Die dicke Fleischsuppe mit Gemüse wird traditionell aus Lammfleisch hergestellt. Dies bedeutet jedoch keinesfalls, dass es unmöglich ist, von den Traditionen abzuweichen und nicht zu versuchen, das Rezept zu modifizieren.
Chicken Shurpa ist nicht weniger lecker und befriedigend. Und der Hauptvorteil dieses Gerichtes ist, dass Hühnchen im Gegensatz zu anderen Fleischsorten viel schneller zubereitet wird. So können Sie den wohlriechenden, hausgemachten Shurpa nach einer Stunde mit rohen Zutaten in der Pfanne genießen.
Chicken shurpa - allgemeine Kochprinzipien
Zum Kochen von Hühnchengurken nehmen sie ganzes Geflügel oder seine fleischigen Teile. Suppenset funktioniert nicht. Fruchtfleisch sollte viel sein, denn Shurpa ohne Fleisch ist nicht Shurpa, sondern gewöhnliche Suppe.
So wird das Huhn aufgetaut, gewaschen und in einen Kessel gelegt, in Portionen geschnitten. Shred-Fleisch ist nicht notwendig, die Stücke sollten groß genug sein.
Dann wird das Huhn je nach Rezept entweder in Wasser gekocht oder gebraten. 100% sagen, dass gebratener Shurpa nicht schmackhafter sein wird als gekocht - alles hängt von den individuellen Vorlieben ab.
Alle anderen Zutaten sind Gemüse. Verwenden Sie hauptsächlich Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika, Auberginen und andere - in große Stücke schneiden und dem Hähnchen in eine Pfanne geben.
Da Shurpu lange Zeit gequält wurde, sollten alle Zutaten gut gekocht, aber nicht verkocht sein.
Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, geben sie Gewürze ab - dies können orientalische Sets, traditionelle Hopfen-Suneli oder andere Gewürze sein. Verwenden Sie auch Kräuter und Gemüse.
Zum Kochen ist es am besten, einen Kessel, eine gusseiserne Pfanne oder eine dickwandige Pfanne zu verwenden - in solchen Behältern ist das Shurpa von Hühnern viel reicher und schmackhafter.
1. Hühnchen Shurpa
Das traditionelle Rezept, das nichts überflüssiges enthält. Nur Fleisch, Gemüse, Gewürze und Kräuter. Einfach und lecker.
Zutaten:
• Hühnerkadaver;
• Kartoffel - 3 Knollen;
• 2 Möhren;
• Zwiebelkopf;
• 1 Tomate;
• 1 bulgarischer Pfeffer; • ein paar frische Petersilie;
• Weinessig - 2 EL. Löffel;
• 30 g Mehl;
• bitter gemahlener Pfeffer - 15 g;
• Prise Salz.
Vorbereitung:
1. Legen Sie das Hähnchen in ein emailliertes Gefäß mit Wasser, kochen Sie, bis Blasen auf einem gemäßigten Feuer erscheinen, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten.
2. Nachdem der Hühnerkadaver vollständig gegart ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und filtrieren Sie die Brühe.
3. Schneiden Sie die Karotte in einen Halbkreis, Zwiebeln (feine Chips, Kartoffeln) in mittlere Würfel.
4. Karotte und Zwiebel in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben, 15 Minuten braten, Weinessig hinzufügen, umrühren und 3 Minuten braten.
5. Gemüse mit Kartoffeln anbraten, in Brühe legen, Deckel schließen und 15 Minuten kochen.
6. Eine Tomate in eine Tasse heißes Wasser geben, einige Sekunden ruhen lassen und die Haut entfernen, mit einem Mixer zermahlen.
7. Schneiden Sie den Paprika in kleine Stücke, mischen Sie ihn mit einer Tomate und heißem Pfeffer, geben Sie ihn in die Suppe und kochen Sie noch ein paar Minuten.
8. Gießen Sie das Mehl in eine separate Pfanne und braten Sie es einige Minuten lang, bis es beige ist.
9. Gebratenes Mehl in die Suppe geben, ohne das Rühren zu unterbrechen, Salz hinzufügen, gehackte Petersilie hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
10. Heiß servieren.
2. Hausgemachtes Hühnchen Shurpa
Eine ungewöhnliche Version von Hühnchen-Shurpy mit hausgemachten Nudeln. Der Geschmack des Gerichts verschlechtert sich dadurch nicht, sondern erhält neue interessante Facetten.
Zutaten:
• Hühnerkadaver mit einem Gewicht von 1 kg;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Tomate;
• 1 Karotte;
• ein Bund Petersilie;
Für hausgemachte Nudeln:
• 1 Ei;
• Wasser - 300 ml;
• 400 g Mehl.
Vorbereitung:
1. Hühnchen mit heißem Wasser in einen Metallbehälter geben und 50 Minuten kochen lassen.
2. Ziehen Sie das gekochte Hühnchen aus der Pfanne, filtern Sie die Brühe und zerlegen Sie das Hähnchen in einzelne Fleischstücke.
3. Legen Sie das Fleisch wieder in die Brühe.
4. Gleichzeitig die Karottenscheiben, die Zwiebelstreifen und die Tomatenscheiben, die Kartoffeln und die großen Würfel legen. Alle kochen eine halbe Stunde.
5. Während alles kocht, bereiten Sie hausgemachte Nudeln auf diese Weise zu: Brechen Sie ein Ei in eine Tasse, mischen Sie es mit einer Gabel mit Salz, gießen Sie Wasser ein, gießen Sie Mehl ein und kneten Sie den steifen Teig. Wir teilen den Teig in mehrere Teile, rollen ihn in 2 mm dicke Schichten auf und schneiden ihn in 2 mm breite Streifen. 6. Die fertigen Nudeln in die Suppe geben, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Wir nehmen das gekochte Hühnchen-Shurpa aus der Hitze und gießen es in heiße Platten.
3. Hühnchen-Shurpa mit Gewürzen
Gewürze in Shurpe - das ist wichtig. Scheuen Sie sich nicht, sie in großen Mengen aufzusetzen - das Ergebnis wird Ihnen gefallen.
Zutaten:
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Hähnchenbrust mit einem Gewicht von 350 g;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• 2 Möhren;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• Tomate - 1 Esslöffel mit einem Hügel;
• 2 Zweige Koriander;
• 3 Erbsen;
• eine halbe Packung Hopfen-Suneli-Gewürz;
• 5 g Salz;
• 15 g schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Legen Sie die vorbereitete Hühnerbrust in einen emaillierten Behälter, gießen Sie Wasser ein, bis sie vollständig bedeckt ist, und kochen Sie 30 Minuten bei schwacher Hitze.
2. Wenn die Blase erscheint, fügen Sie Piment hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu, entfernen Sie die Schuppe und stellen Sie das Feuer auf die kleinste Stufe ein.
3. Kochen Sie die Hähnchenbrust 40 Minuten lang mit häufigem Entkalken.
4. Wenn die Brust vollständig gegart ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne, filtern Sie die Brühe und setzen Sie sie wieder auf den Herd.
5. Die Würfel in die Brühkartoffeln geben und 15 Minuten kochen lassen.
6. Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne, die mit Öl bis leicht orange erwärmt ist, in halbe Ringe und die Möhre in dünne Ringe.
7. Trennen Sie die Hühnerbrust von Haut und Knochen und schneiden Sie sie in einen großen Würfel.
8. Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden, Zwiebeln und Karotten darin anbraten, alles bei schwacher Hitze 2 Minuten braten.
9. Fügen Sie dem Gemüse eine Tomate hinzu und würzen Sie Hopfen-Suneli, gießen Sie etwas Brühe hinzu und rühren Sie um.
10. Braten Sie die Bratpfanne einige Minuten bei schwacher Hitze an, fügen Sie etwas Salz, Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um.
11. Die fein gehackte Petersilie, Zazharku in die Suppe geben und weitere 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
12. Beim Servieren heiß verschütten.
4. Hühnchen-Shurpa im Slow-Cooker
Hühnchen-Shurpa in einem langsamen Kocher zu kochen ist noch einfacher. Die Zutaten zubereitet, zubereitet und nach einiger Zeit können Sie das fertige Gericht genießen.
Zutaten:
• Hühnerfleisch - ein halbes Kilogramm;
• Kartoffel - 4 Knollen; • 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Paprika;
• 2 Tomaten;
• 15 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz - 10 g;
• Boden eines Blumenstraußes von Grünpflanzen.
Vorbereitung:
1. Fertiges Fleisch in den Multikocherbehälter geben.
2. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und stellen Sie die Maschine für 30 Minuten in den Modus "Erste Gänge".
3. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln, Gemüsepaprika, Tomaten und Karotten - in kleinen Würfeln.
4. Alles Gemüse und Gewürze in gekochte Hühnerbrühe geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie den Slow Cooker aus und servieren Sie Shurpa in Portionen, bestreut mit gehackter Petersilie und Dill.
5. Hühnchen-Shurpa mit Reis
In diesem Rezept wird kein Gemüse verwendet, sondern Reis. Aus diesem Huhn wird Shurpa auf eine neue, interessante und ungewöhnliche Weise gewonnen.
Zutaten:
• Hühnerfleisch - ein halbes Kilogramm;
• Zwiebelkopf;
• kein großes Stück Schmalz;
• Reisgetreide - 125 g;
• Boden einer Reihe von Dillkräutern;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Salz - 5 g.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das vorbereitete Hühnerfilet in mittlere Stücke.
2. In einen Metallbehälter legen, Wasser gießen, bei hoher Hitze kochen, oft abnehmen.
3. Setzen Sie das kleinste Feuer und kochen Sie eine weitere halbe Stunde lang.
4. Wir waschen das Reisgetreide, geben es in Brühe und kochen 20 Minuten, bis das Getreide weich geworden ist.
5. Braten Sie Zwiebel und Speck getrennt in der Pfanne an und geben Sie die Suppe hinein.
6. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd, geben Sie Lavrushka, Salz und 15 Minuten.
7. Verschütten Sie in Portionen.
6. Chicken shurpa: Diätrezept
Eine Diät ist kein Grund, ein so schmackhaftes Gericht abzulehnen. Gemüse und Hühnerbrust sind auf Diät erlaubt. Die Hauptsache ist, sie zu kochen.
Zutaten:
• Hühnerfleisch ohne Fett und Felle - ein halbes Kilogramm;
• 2 Tomaten;
• Kartoffel - 2 Knollen;
• Möhre - 1 Stück;
• Zwiebelkopf;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• Salz - 10 g;
• schwarzes Pfefferpulver - 20 g;
• ein halber Haufen frischer Dill;
• Koriander - 10 g;
• 3 Lorbeerblätter;
• 60 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: 1. Wir schneiden Zwiebeln und Karotten mit einem Krümel - auf einer feinen Reibe, geben Sie sie in einen Topf und braten Sie sie in Öl.
2. Hühnerfleisch in mittlere Stücke schneiden und zu Gemüse geben.
3. Als nächstes legen Sie die Tomaten - einen kleinen Würfel, Paprika - Streifen.
4. Wenn der Saft aus den Tomaten austritt, alles kochende Wasser übergießen und bei mäßiger Hitze 35 Minuten kochen.
5. Lorbeer in den Topf geben.
6. Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie, schneiden sie in kleine Würfel und legen sie in den Topf.
7. Wenn die Kartoffeln weich sind, fügen Sie der Suppe etwas Salz hinzu, fügen Sie Pfeffer und Knoblauch hinzu und entfernen Sie die Suppe vom Herd.
8. Die Suppe 25 Minuten stehen lassen und servieren.
Chicken Shurpa - Tipps und Geheimnisse
• Shurpa wird viel schmackhafter, wenn Sie das Huhn braten oder sogar im Ofen backen, bevor Sie es in Wasser garen.
• Für eine leichte Version von Shurpa verwenden Sie ein Filet oder eine Brust. Es ist besser, es zu kochen und nicht zu braten.
• Shurpa wird schmackhafter, wenn er 10 Minuten lang am langsamsten Feuer stehen soll.
• Shurpa schmeckt frisch zubereitet und verliert beim Abkühlen oder Erwärmen seinen Geschmack.
• Fertiges Fleisch kann in der Brühe belassen und mit Gemüse weiter gegrillt oder das Gemüse in Brühe gekocht werden. In der zweiten Version ist es besser, das Hühnchen sofort auf den Teller zu legen und die Suppe selbst zu gießen.
• Viele Grüns - ein wichtiger Punkt beim Garen von Gurken, verwenden Sie Koriander, Dill, Basilikum, Estragon, Petersilie und Frühlingszwiebeln.
• Shurpa wird mit Sauerrahm, Mayonnaise, Senf und Adjika serviert - es gibt viele Variationen.
