Lachs in Folie - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Warum Lachs in Folie kochen? Dafür gibt es nur zwei Gründe:
- Der Fisch wird saftiger, also bereiten Sie ihn in seinem eigenen Saft vor.
- Lachs kann auf diese Weise für diejenigen zubereitet werden, die sich einer Diät unterziehen oder den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts reduzieren möchten. Inzwischen ist der Lachs in der Folie eine schmackhaftere Größe, als wäre das Gericht gedünstet.
Lachs in Folie garen Fische, die gereinigt und gefüllt sind, müssen in einer Folienschicht verpackt werden. Tun Sie dies vorsichtig, sonst fließt der Saft des Fisches schnell durch die Löcher und das Gericht wird trocken.
Natürlich können Sie Lachs in seiner reinen Form zubereiten und vorgefüllt oder gefüllt stellen.
Lachs in Folie - Zubereitung von Produkten und Geschirr
Wie wählt man einen Fisch aus und welcher ist besser für dieses Gericht zu kaufen? Wenn Sie nicht wissen, wie man den Fisch putzt oder faul ist, dann holen Sie sich ein Filet. Sie sollten jedoch wissen, dass ein durch Knochen befreiter Fisch eineinhalb bis zwei Mal so teuer ist wie ungeschält. Tatsächlich ist es einfacher, die richtige Art von Lachs einzunehmen und einzusetzen: Kopf und Schwanz werden geschnitten, der Bauch wird mit einem scharfen Messer geöffnet und die Innenseiten werden entfernt. Daher ist es am besten, Schnittfisch zuzubereiten, wenn Sie gefüllten Lachs kochen möchten. Wenn man die Karkasse in Portionen schneidet, erhält man Steaks, die man am besten in zwei Teile schneiden kann - so ist das Kochen und Essen einfacher.
Wenn Sie ein Lachsfilet erhalten möchten, schneiden Sie die Karkasse in Längsrichtung, entfernen Sie das Rückgrat und die Knochen. Dies ist nicht schwierig, da große Fische ein großes Skelettskelett haben. Danach entfernen Sie die Haut, indem Sie die Kante mit einem Messer abheben.
Rezepte für Lachs in Folie:
Rezept 1: Lachs in Folie ohne Schnörkel
Um Lachs in Folie ohne Schnickschnack zu backen, müssen Sie nicht viel Energie aufwenden. Es ist ganz einfach: den Fisch putzen und Gewürze hinzufügen, Knochen und Haut entfernen. Dieses Rezept ist zwar lakonisch, aber mit einem Fertiggericht können Sie so viel experimentieren, wie Sie möchten - fügen Sie jede Sauce hinzu und servieren Sie sie mit verschiedenen Beilagen oder Gemüsesalaten. Übrigens ist es am besten, Lachs in Folie mit grünem Salat, Reis oder weißer Sauce zu servieren. Erforderliche Zutaten:
- Lachs - jede Menge
- Gewürze (am besten Basilikum, gemahlener weißer und rosa Pfeffer)
Herstellungsverfahren:
1. Bereiten Sie den Fisch vor. Idealerweise sollten Sie den Lachs in Folie garen, nachdem Sie ihn zuvor gereinigt haben. Sie können Fisch jedoch auch mit Haut und Knochen backen. Entfernen Sie in der gekochten Form die Wirbelsäule, und die Knochen werden nicht leicht sein. Wenn Sie den Fisch gereinigt haben, reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen und Salz ab. Wickeln Sie die Stücke danach in eine Folie und senden Sie sie eine halbe Stunde im Kühlschrank.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- In dem Deko, in dem der Fisch zubereitet wird, füllen Sie ihn mit einem Viertel des Wassers. Verdampfen bewirkt einen "Treibhauseffekt", durch den der Fisch nicht austrocknen kann.
- Legen Sie die Lachsstücke auf das Deck und senden Sie sie für 25-30 Minuten in den Ofen.
Rezept 2: Lachs in Folie mit Käse
Dieses Gericht wird lecker, wenn Sie nur die Hälfte der Zeit Lachs in Folie kochen. Dann muss es bereitgestellt werden. Das Gericht kommt von innen sehr zart heraus, mit einer leckeren Kruste darüber.
Erforderliche Zutaten:
- Lachs - 3 Steaks
- Parmesan-Hartkäse - 200 Gramm
- Walnuss - 1/2 Tasse
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Der Fisch muss vorbereitet werden. Entfernen Sie nicht nur die Knochen, sondern auch die Haut.
- Trocknen Sie das gewaschene Fleisch mit trockenen Handtüchern und reiben Sie es anschließend mit Gewürzen und Salz ein.
- Wickeln Sie jedes Stück in Folie ein und kühlen Sie es für 25-30 Minuten.
- Dann legen Sie die Fischstücke auf das Deck, gefüllt mit einem Viertel Wasser. Schicken Sie den Lachs auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen.
- Bereiten Sie die Zutaten für die Käsekruste vor - schneiden Sie die Nüsse und mischen Sie sie mit dem geriebenen Käse. Sie können auch Pinienkerne verwenden, die in einer trockenen Pfanne vorgetrocknet sind.
- Ziehen Sie das Deck nach 15 Minuten ab Kochbeginn heraus, entfalten Sie jedes Fischstück und streuen Sie die Nuss-Käse-Mischung großzügig darüber. Bringen Sie den Fisch ohne Umhüllung in den Ofen zurück und backen Sie ihn weitere 5-7 Minuten.
Rezept 3: Lachs in Folie mit Hüttenkäse
Dieses Gericht kann als Proteinbombe bezeichnet werden, da es reich an nützlichem Protein ist. Wir empfehlen es jedem, der sich für seine Gesundheit interessiert. Erforderliche Zutaten:
- Lachsfilet - 340 g
- Fettarmer, feinkörniger Quark - 150 g
- Knoblauch - 2 Zähne
- Saure Sahne - 2 Esslöffel
- Frischer Dill
- Weißer Sesam
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Vorgereinigten Fisch trocknen und mit Gewürzen und Salz einreiben. Für dieses Gericht benötigen Sie Filetschichten - vorzugsweise zwei derselben Größe. Es ist jedoch möglich und noch ein paar dünne Streifen, jedoch völlig knochenfrei.
- Dill fein gehackt.
- Drücken Sie den Knoblauch in den Quark, fügen Sie den gehackten Dill und das Salz hinzu. Vermahlen Sie die Mischung in einem Mixer durch Zugabe von Sauerrahm. Sauerrahm wird benötigt, damit der Quark eine leicht viskose Struktur hat. Geben Sie in der Mischung den Sesam ein.
- Verteilen Sie die Hüttenkäsemischung auf einer Fischschicht und decken Sie sie mit der zweiten auf. Verwandeln Sie das „Sandwich“ in eine Folie mit einer Schicht und senden Sie es in den Ofen (auf dem Deck, das bis zu einem Viertel mit Wasser gefüllt ist). Die Schüssel 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Rezept 4: Lachs in Folie mit Kartoffeln
Gekochte Kartoffeln sind ein recht langweiliges Gericht, aber wenn Sie es gemäß dem unten beschriebenen Rezept kochen, wird es sich als völlig anderes Gericht erweisen. Wenn Sie eine Beilage und ein Hauptgericht auf einen Schlag erstellen möchten, notieren Sie sich dieses Rezept.
Erforderliche Zutaten:
- Kartoffeln - 5 Knollen
- Gewürze, Salz
- Olivenöl
- Saure Sahne - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Zähne
- Frischer Dill
- Hartkäse - 200 Gramm
6 Lachsfilet - 320 g 7
Herstellungsverfahren:
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in zwei Hälften schneiden.
- Bereiten Sie die Sauce zu. Dazu den Käse reiben. Drücken Sie den Knoblauch mit der Presse in die saure Sahne, fügen Sie gehackte Gemüse und Käse hinzu und mischen Sie.
- Legen Sie eine Folie auf die Arbeitsfläche. Die Hälfte der Kartoffeln mit der Hälfte davon mit Pflanzenöl bestreichen lassen. Die Kartoffeln mit der Hälfte der Sahnesauce bepinseln.
- Legen Sie den Fisch auf die Kartoffeln und fetten Sie den Fisch mit der Sauce ein.
- Decken Sie die Schale mit der Hälfte der Folie ab und legen Sie sie vorsichtig auf das Deck. Lachs in Folie mit Kartoffeln 30 Minuten bei 170 Grad backen. Kontrollieren Sie dann die Bereitschaft der Kartoffel, indem Sie sie mit einem Zahnstocher stoßen. Wenn sich herausstellt, dass die Beilage noch roh ist, müssen Sie weiter backen und dabei die Temperatur auf 140 Grad senken.
Rezept 5: Lachs mit Gemüse
Eine weitere Möglichkeit, königlichen Fisch zuzubereiten, mit dem Sie nicht nur leckeren gebackenen Lachs, sondern auch eine Beilage mit Gemüse erhalten. Es wird empfohlen, das Gericht so zuzubereiten, dass das Gemüse die Rolle eines „Kissens“ übernimmt - der Dampf verleiht dem Fischfleisch ein leicht pikantes Aroma.
Erforderliche Zutaten:
- Lachsfilet - 400 g
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück
- Frische Tomaten - 2 Stück
- Knoblauch - 5-6 Zähne
- Frisches Basilikum
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Bereiten Sie den Fisch vor - reinigen und trocknen Sie ihn mit Gewürzen, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einen kalten Ort.
- Bereiten Sie ein Gemüsekissen für Lachs vor. Reinigen Sie dazu die Paprikaschoten vom Kern und schneiden Sie sie in vier Stücke. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, schälen Sie den Knoblauch und zerreißen Sie das Basilikum in Blätter.
- Legen Sie ein Blatt Folie in das Deck, fetten Sie es mit Olivenöl ein und legen Sie das Gemüse ein. Mit einer Silikonbürste abdecken und auch mit Öl schmieren. Legen Sie ein Stück Fisch auf das Gemüsekissen.
- Wickeln Sie die Schüssel so ein, dass sie vollständig bedeckt ist. Gießen Sie etwas Wasser in das Deck und senden Sie es in den Ofen, vorgeheizt.
- 25 Minuten backen.
Lachs in Folie - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Wenn Sie eine schmackhafte Kruste auf Fisch bekommen möchten, müssen Sie die Folie 10 Minuten vor dem Lachs fertigmachen und bei niedrigerer Temperatur (z. B. bei 140 oder 160 Grad) weiter garen.
