Versuchte rosa Lachs (in der Pfanne)? Nein? Die besten Rezepte aus rosa Lachs, in einer Pfanne gebraten: mit Pilzen, unter der Marinade, mit Gemüse

Versuchte rosa Lachs (in der Pfanne)? Nein? Die besten Rezepte aus rosa Lachs, in einer Pfanne gebraten: mit Pilzen, unter der Marinade, mit Gemüse

Rosa Lachs, der in einer Pfanne gebraten wird, ist sicherlich nicht so nützlich wie ein gekochter oder gebackener Dampfer. Und in dieser Form werden einige nützliche Substanzen eingespart.

Nur gerösteter rosa Lachs wird mit einer knusprigen Kruste erhalten und hat einen angenehmen Geschmack. Darüber hinaus sind die Kosten für fast jeden etwas. Rosa Lachs ist in jedem Geschäft oder Markt einfach zu kaufen.

Viele Hausfrauen glauben, dass gerösteter rosa Lachs trocken wird. Es ist nur so, dass dieser Fisch eine dünne Fettschicht unter der Haut hat. Und um rosa Lachs saftig zu machen, braten Sie ihn mit der Haut an.

Rosa Lachs in einer Pfanne gebraten - Allgemeine Grundsätze des Kochens

• Zum Kochen frischen Fisch nehmen.

• Den Fisch braten, in Stücke schneiden.

• Gefrorenen Fisch in Wasser auftauen.

• Vor dem Garen den Fisch in Weizenmehl schwenken.

• Fisch bei mittlerer Hitze von zwei Seiten braten.

• Buckellachs unter Gemüse nach dem Kochen besteht unter dem Deckel.

• Legen Sie den fertigen Fisch auf ein Papiertuch, damit er das überschüssige Öl aufnimmt.

Rosa Lachs in einer Pfanne gebraten - ein klassisches Rezept

Zutaten:

• ein rosa Lachs;

• 120 g Weizenmehl;

• Salz;

• Pflanzenöl;

• schwarzer Pfeffer;

• Fischwürzung.

Garmethode:

1. Rosa Lachs entfernen, Flossen, Schwanz und Kopf mit einem scharfen Messer entfernen. Machen Sie einen Schnitt am Bauch und ziehen Sie alle Überreste aus dem Fisch heraus.

2. Tauchen Sie den Kadaver in das Wasser und spülen Sie ihn aus. Mit einem Handtuch trocknen und in 3,5 cm dicke Stücke schneiden.

3. Rollen Sie die Fischstücke in Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie für 18 Minuten marinieren.

4. Schieben Sie das Mehl in den Teller, fügen Sie einen halben Löffel Fisch hinzu und rühren Sie es um.

5. Schwenken Sie jede Fischscheibe abwechselnd in die resultierende Mischung. Mehl sollte auf einem rosa Lachs in einer gleichmäßigen Schicht aufgetragen werden.

6. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es. Legen Sie die Fischstücke gleichmäßig aus, sie sollten sich nicht bedecken. Den Ofen auf hohe Hitze stellen und den Fisch auf jeder Seite zwei Minuten braten. Drehen Sie den rosa Lachs ständig mit einem Metallspatel. 7. Den fertigen Fisch heiß mit Senf servieren, dekoriert mit Zitronenscheiben.

Rosa Lachs, in einer Pfanne mit Pilzen gebraten

Zutaten:

• 490 g rosa Lachs (Filet);

• Pfeffer;

• 370 g Champignons;

• Salz;

• Zwiebeln;

• Sonnenblumenöl;

• ein Glas Sauerrahm mit 3,5% Fett.

Garmethode:

1. Spülen Sie die Fischfilets mit kaltem Wasser aus und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.

2. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Filet in 1,3 cm dicke Scheiben.

3. Lachs mit Salz einreiben und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Legen Sie den Fisch für einige Zeit mit Gewürzen beiseite.

4. Die Zwiebeln zusammen mit den Champignons schälen und unter Wasser abspülen. Die Wurzeln der Pilze abschneiden, trocknen und in dünne Schichten schneiden. Zwiebeln in Quadrate schneiden.

5. Die Pfanne mit Öl erhitzen und den Fisch braten, bis er halb gegart ist. Sobald es eine weiße Tönung annimmt, entfernen Sie es von der Hitze. Legen Sie den Fisch in einen Teller.

6. In derselben Pfanne das Öl nochmals hinzufügen und die Zwiebeln braten. Dann die Pilze hinzufügen. Diese zusammen dünsten, bis die Champignons fertig sind.

7. Dann sofort die saure Sahne hinzugeben, den Deckel abdecken und 16 Minuten köcheln lassen.

8. Entfernen Sie den Deckel und geben Sie den Pilzen und den Zwiebeln rosa Lachs hinzu. Vorsichtig mischen und erneut abdecken. Kochen Sie weitere 9 Minuten auf dem kleinsten Feuer.

9. Lassen Sie die gebrühte Infusion für 12 Minuten.

10. Das Gericht heiß servieren und auf Tellern ausbreiten. Legen Sie zuerst den Fisch und gießen Sie die Pilzsauce darüber.

Gebratener rosafarbener Lachs unter Marinade

Zutaten:

• 520 g rosa Lachs;

• Salz;

• Tomatenpaste;

• zwei Zwiebeln und Möhren;

• Pflanzenfett;

• Essiglöffel;

• Pfeffer;

• Lorbeerblätter;

• vier l. Weizenmehl;

• ein Teelöffel Zucker;

• Löffel Nelken;

• 45 ml Wasser.

Garmethode:

1. Waschen und trocknen Sie den Fisch. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in beliebige Teile. Mit Pfeffer bestreuen und mit Salz einreiben. In eine Schüssel geben und 11 Minuten einwirken lassen.

2. Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel hacken und Karotte hacken.

3. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Die Fischstücke in Mehl von allen Seiten rollen und auf der Pfanne verteilen. Rosa Lachs kochen, bis er rosig ist, dann auf den Teller geben. 4. Stellen Sie eine saubere Pfanne auf das Feuer und braten Sie die Zwiebeln im Öl. Nach einer Weile fügen Sie Karotten hinzu. Das Gemüse zusammen 4 Minuten braten. Nach dem Würzen des Gemüses mit Tomatenmark weitere acht Minuten kochen lassen.

5. Wasser, Pfeffer, Zucker, Essig, Salz, Nelken und Lorbeerblatt zum Gemüse hinzufügen. Umrühren und 14 Minuten köcheln lassen.

6. Legen Sie den Fisch in eine gleichmäßige Lage und decken Sie ihn mit heißer Gemüsemarinade ab. Lassen Sie die Schale auf Raumtemperatur abkühlen. Wickeln Sie dann den Fisch unter die Marinade mit Frischhaltefolie und stellen Sie ihn drei Stunden lang in den Kühlschrank.

7. Kalt servieren, garniert mit Gemüse.

Rosa Lachsfilet, in einer Pfanne mit Zwiebeln gebraten

Zutaten:

• rosa Lachs;

• 130 g Zwiebeln;

• Salz;

• drei Löffel Tischmehl;

• Majoran;

• Pfeffer;

• Sonnenblumenöl.

Garmethode:

1. Reinigen Sie den Fisch von der Waage. Schneiden Sie ihren Kopf ab und spülen Sie das Blut und das Hymen unter Wasser. Den rosa Lachs trocknen, entlang des Kamms schneiden und die Filets vorsichtig vom Knochen trennen. Schneiden Sie die Haut ab und ziehen Sie sie ab.

2. Filets waschen, in Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Lassen Sie es in dieser Form für 14 Minuten.

3. Nehmen Sie ein Messer und entfernen Sie die Zwiebelschale. Dann die Zwiebel spülen, trocknen und in Zentimeter dicke Ringe schneiden.

4. Bringen Sie die Pfanne zum Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Rollen Sie den Fisch im erwärmten Zustand in Weizenmehl und tauchen Sie die Stücke in die Pfanne.

5. Rosa Lachs fünf Minuten kochen und einmal wenden. Sobald der Fisch rot wird, legen Sie ihn auf den Teller.

6. Nachdem alle Fischstücke fertig sind, die Zwiebeln in derselben Pfanne absenken. Braten Sie es zur vollen Bereitschaft.

7. Als nächstes den Fisch auf die Zwiebel legen, den Deckel schließen und eine weitere Minute kochen lassen.

8. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 7 Minuten stehen.

9. Servieren Sie den Fisch, indem Sie einen Bogen darauf legen. Als Beilage passen Pasta oder Haferbrei.

Rosa Lachs gebraten in einer Pfanne mit Gemüse

Zutaten:

• 390 g rosa Lachs;

• fünf Esslöffel Mehl;

• Salz;

• zwei Bögen;

• schwarzer Pfeffer;

• Möhren;

• fünf Esslöffel Butter;

• 280 Paprika; • 120 g Tomaten.

Garmethode:

1. Tauchen Sie das Filet in warmes Wasser und warten Sie, bis der rosa Lachs vollständig aufgetaut ist. Dann den rosa Lachs waschen und in Stücke teilen.

2. Bürsten Sie bulgarische Paprika draußen mit einer Bürste. Das Gemüse in zwei Hälften teilen und den Kern entfernen. Geschälte Paprikaschoten in Streifen schneiden.

3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

4. Entfernen Sie die Schale mit einem speziellen Messer zum Reinigen von Gemüse von der Karotte. Schneiden Sie das Gemüse in dünne Stöcke.

5. Tomaten spülen, trocknen und mit einem scharfen Messer in scharfe Würfel schneiden.

6. Kochen Sie die Panade, während Sie Öl in einer Pfanne garen. Mehl mit Salz, Gewürzen und Pfeffer verrühren. Rollen Sie Fisch in dieser Mischung. Auf jeder Seite fünf Minuten braten. Legen Sie die fertigen Stücke in eine Schüssel.

7. In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln braten, bis sie transparent sind. Fügen Sie Karotten zu gebratenen Zwiebeln hinzu und braten Sie weitere vier Minuten. Fügen Sie dann den bulgarischen Pfeffer, Salz, Tomaten und Pfeffer hinzu. Alles weitere 12 Minuten köcheln lassen.

8. Fisch zu der vorbereiteten Gemüsemischung geben und mischen.

9. Fisch mit Gemüse als separates Gericht servieren, heiß.

Rosa Lachsfilet, gebraten in einer Pfanne in Sauerrahmsauce

Zutaten:

• 460 g rosa Lachs (Filet);

• vier Löffel Sauerrahm;

• 200 g Pilze;

• Salz;

• 90 g Zwiebeln;

• Kurkuma;

• Pfeffer;

• sechs Esslöffel Mehl;

• Pflanzenfett;

• getrockneter Dill.

Garmethode:

1. Die Champignons zufällig schneiden und 12 Minuten in Butter braten. Dann die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und zu den Pilzen geben. Braten Sie weitere 6 Minuten.

2. Einen Löffel Mehl mit Kurkuma in die Pfanne geben und braten, bis die Farbe des Mehls rötlich ist.

3. Sauerrahm in die Pfanne geben, umrühren und Wasser hinzufügen.

4. Salz und Gewürze dazugeben und die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen.

5. Das getrocknete und getrocknete Lachsfilet in Mehl eintauchen und in heißem Öl von allen Seiten bräunen.

6. Fügen Sie den fertigen Fisch zur Sauce hinzu, mischen und kochen Sie alles zusammen, bis die Sauce dick ist.

7. Das Gericht mit dem gedünsteten Gemüse servieren und die Sauce darauf gießen.

Rosa Lachs gebraten in einer Pfanne mit Karotten

Zutaten:

• 610 g Fisch;

• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;

• 60 g Weizenmehl;

• Salz;

• zwei große Möhren;

• Semmelbrösel;

• zwei Bögen;

• ein Sellerie;

• Sonnenblumenöl;

• vier Lorbeerblätter;

• Petersilie.

Garmethode:

1. Wenn der Fisch gefroren ist, ist es besser, ihn an einem Tag zum Auftauen aus dem Gefrierschrank zu ziehen. Wenn der Fisch frisch ist, beginnen Sie sofort mit der Reinigung. Entfernen Sie alle überschüssigen Fische, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie ab.

2. Schneiden Sie den rosa Lachs in Portionen, verteilen Sie die Gewürze auf Ihren Händen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf jedes Fischstück. Lassen Sie einen rosa Lachs für 7 Minuten.

3. Mehl in eine Schüssel geben und jedes Stück rosa Lachs darin rollen. Dann rollen Sie den Fisch in Paniermehl.

4. Braten Sie den Fisch auf jeder Seite vier Minuten in der Pfanne. Den rosa Lachs mit einem Spatel wenden. Legen Sie die fertigen Stücke auf Papierservietten, damit sie das überschüssige Fett aufnehmen.

5. Nehmen Sie ein spezielles Messer und schälen Sie die Karotten. Gemüse fein hacken.

6. Zwiebel schälen, abspülen und in Ringe, Ringe oder Würfel schneiden.

7. Spülen Sie den Selleriestiel ab und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in kleine Stücke.

8. Legen Sie das gesamte Gemüse in eine mit Öl erhitzte Pfanne. Fügen Sie Gewürze und Lorbeerblätter hinzu. Kochen Sie bis weiches Gemüse. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.

9. Wenn das Gemüse fertig ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter.

10. Eine halbe Mischung aus Gemüse auf den Boden des Tellers geben, das rosa Lachsfilet darauf legen und alles andere mit Gemüse bedecken.

11. Mit gehackter Petersilie garnieren.

12. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm und einer Scheibe Brot.

Rosa Lachs im Teig, in einer Pfanne gebraten

Zutaten:

• 2,2 kg rosa Lachsfilet;

• Saft einer halben Zitrone;

• Salz;

• Basilikum;

• schwarzer Pfeffer;

• Minze;

• Sonnenblumenöl;

• Zitronengras;

• fünf Eier;

• 260 g Mehl;

• 250 ml Milch.

Garmethode:

1. Lachsfilet, wenn er gefroren ist, in gewöhnliches Wasser geben und 35 Minuten darin lassen.

2. Spülen Sie den Fisch aus und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie jedes Filet drei Zentimeter dick.

3. Den rosa Lachs in eine Schüssel geben, Zitronensaft gießen, mit Salz, getrockneten Kräutern und Pfeffer bestreuen. 4. Alles umrühren, Marinade mit Fisch bestreichen und 18 Minuten ruhen lassen.

5. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb und verteilen Sie sie in verschiedenen Gerichten.

6. Zum geschlagenen Eigelb warme Milch, Salz und einen Löffel Pflanzenöl geben. Alles wischen und gesiebtes Mehl hinzufügen. Der Teig sollte keine Klumpen sein.

7. Weißes mit einem Mixer oder Besen schaumig schlagen. Fügen Sie diese Masse dem Teig hinzu.

8. Setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie das Öl darin. Tauchen Sie den Fisch in den Teig.

9. Rosa Lachs von allen Seiten bis zur bräunlichen Kruste braten.

10. Legen Sie die fertigen Scheiben in eine Platte. Servieren Sie sie mit Gurken, Gemüse und Frühlingszwiebeln.

11. Als Beilage können Sie gekochte Kartoffeln, Reis, Buchweizenbrei oder Kartoffelpüree servieren.

12. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill, Basilikum, Petersilie und Koriander bestreuen.

Rosa Lachs gebraten in einer Pfanne - Tricks und Tipps

• Für ein knuspriges Fleisch den Buckellachs in Mehl rollen.

• Um den Fisch saftig zu machen, marinieren Sie ihn vor dem Garen in Zitronensaft.

• Um dem Gericht einen exotischen Geschmack zu verleihen, gießen Sie es beim Braten mit Orangensaft.

• Eine Reihe von Gewürzen für die Zubereitung dieses Gerichts ist für jeden geeignet.

• Falls gewünscht, grillen Sie Fisch mit tierischen Fetten.

• Verwenden Sie manchmal anstelle von Mehl Paniermehl.

• Zum Würzen die Fischscheiben in Knoblauchgranulat rollen.

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