Pastetchen mit Kohl sind nicht nur lecker, sondern auch recht einfach zuzubereiten, was auch unerfahrene Köche tun können. Und der Geruch von frischem Gebäck, der mit dem Duft von Weichkohl verflochten ist, wird eine gemütliche Atmosphäre schaffen. Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zum Füllen der Pasteten zu kochen, er wird mit Eiern, Pilzen, Wurst, Fleisch, Wurst oder Pflaumen vermischt.
Kuchen mit Kohl haben die Popularität und die Liebe unserer Leute längst genossen. Sie nahmen sicherlich einen ehrenvollen Platz ein, sowohl am festlichen als auch am täglichen Tisch. Und heute gibt es kaum eine Familie, in der sie keine Kohlpasteten mögen, ihre Rezepte werden sorgfältig aufbewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, dieses wunderbare Gericht zu kochen, das sie gerne mit einer Tasse heißen Tee teilen wird.
Pastetchen mit Kohl - Zubereitung von Speisen
Pasteten mit Kohl werden aus den verschiedensten Teigen hergestellt: Hefe, flockig oder ungesäuert. Der Kaloriengehalt der Pasteten hängt von der Teigart ab. Der kalorienärmste - aus ungesäuertem Teig. Übliche Hefepasteten haben fast dreihundert Kalorien und können mit oder ohne Zusatz von Eiern zum Teig gegart werden.
Interessante Fakten über Kohl
Für die Füllung von Pasteten eignet sich Weißkohl am besten, dessen Frische anhand der Basis leicht ermittelt werden kann. Es ist nicht schwer zu erraten, dass die von unten geschnittenen Blätter darauf hindeuten, dass sie versucht haben, den Kohlkopf aufzufrischen und ihm eine attraktive Präsentation zu geben. Die Farbe des reifen Kohls sollte grünlich sein, die Blätter sollten elastisch, hart und ohne Flecken sein.
Eine ausgezeichnete Wahl für das Füllen von Pasteten ist Sauerkraut. Nur zweihundert Gramm dieses Produkts können dem menschlichen Körper täglich Vitamin C zuführen. Außerdem enthält Sauerkraut große Mengen an Vitamin B6, das die beste Proteinaufnahme fördert. Pastetchen mit Kohl - die besten Rezepte
Rezept 1: Kalte Brotkuchen
Dieses Rezept unterscheidet sich dahingehend, dass es nicht notwendig ist, den Teig an einem warmen Ort zu belassen, um diese Kuchen zu machen. Sie müssen nur den Teig in den Kühlschrank stellen und warten, bis er aufsteigt. Und weil seine Zusammensetzung Eier enthält, behält der Teig lange Zeit seine Frische und seinen ausgezeichneten Geschmack.
Zutaten: 500 Milliliter Milch, 50 g Hefe, 2-3 Esslöffel Zucker, 250 g Margarine oder Butter, 1 Löffel Pflanzenöl, 700-800 g gesiebtes Mehl, Salz an der Messerspitze. Für die Füllung braucht man Kohl, Zucker, Salz und Kümmel.
Herstellungsverfahren
Die Hefe mit Zucker mahlen, dann Milch, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Mehl mit Margarine in einer separaten Schüssel mischen, den letzten Vorrost auf einer groben Reibe. In der Hefemischung nach und nach Mehl hinzufügen. Wenn die Mischung dick wird, müssen Sie die geriebene Margarine hineingeben, dann den Rest des Mehls. Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn glatt. Dann den Teig mit Mehl bestreuen, in eine Plastiktüte einwickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Teig abkühlt, wird die Füllung für die Kuchen vorbereitet. Dazu den Kohl fein hacken, salzen, Zucker und Kümmel nach Geschmack hinzufügen.
Gekühlter Teig in kleine Stücke schneiden, zu einer Wurst ausrollen und in Stücke schneiden, die zu Kugeln rollen. Fertige Bälle müssen mit einem Kuchen in den Kuchen geknetet werden, in deren Mitte 2-3 Teelöffel Füllung stehen und die Ränder fest verbinden. Damit die Kuchen glänzen, schmieren Sie sie mit Eigelb. Torte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Rezept 2: Hefeteig-Kohl-Pastetchen
Um diese Kuchen herzustellen, benötigen Sie einen Teig, zu dem keine Eier hinzugefügt werden. Trotzdem sind die Pasteten üppig, saftig und lecker und sie kochen auch schnell. Zutaten: 1-1, 2 Tassen Milch oder Wasser, 600 g Mehl, 25 g frische Hefe, 5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 1 mittlere Zwiebel, eine halbe kleine Portion Wein Kohl
Herstellungsverfahren
Mischen Sie in einem Glas Zucker, Hefe, zwei Teelöffel Mehl und gießen Sie eine Viertel Tasse warmes, gekochtes Wasser. Lassen Sie diese Mischung für 15 Minuten aufgehen.
Sieben das Mehl in einem separaten Behälter, fügen Sie Salz, ein Glas Wasser, Öl und verdünnte Hefe hinzu. Den sauberen Teig, der eine Stunde an einem warmen, trockenen Ort liegt, kneten.
Während der Teig passt, müssen Sie die Füllung für die Pasteten vorbereiten. Den Kohl fein hacken, mit einer kleinen Menge Wasser in einer mit einem Deckel bedeckten Pfanne auslöschen. Braten Sie die Zwiebeln separat an, nachdem der Kohl die überschüssige Flüssigkeit verlassen hat, fügen Sie das stille Öl und alle Zwiebeln hinzu. Alles noch ein paar Minuten dünsten und mit Salz abschmecken.
Den Teig in 18-20 Kugeln teilen, aus jedem einen kleinen Kuchen machen, der mit Füllung gefüllt wird. Die fertigen Kuchen auf ein Backblech legen, mit einem geschlagenen Ei bepinseln und etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Danach müssen die Kuchen in einen heißen Ofen gebracht werden, auf 180 Grad vorgeheizt und 15 Minuten gebacken werden.
Rezept 3: Pasteten mit Kohl und Ei
Diese leckeren und zarten Kuchen können jederzeit gekocht werden. Um sie zu erstellen benötigen Sie nur eine halbe Stunde und eine Mindestmenge an Produkten.
Zutaten: 2 Gläser warme Milch, 1 Esslöffel Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Ei, 2 Esslöffel weiche Butter, 1 Teelöffel Salz, 5-6 Gläser Mehl. Für die Füllung benötigen Sie einen halben mittleren Kohlkopf, 1 Esslöffel Butter, 6 hart gekochte Eier, Pfeffer und Salz, um zu schmecken.
Herstellungsverfahren
Mischen Sie ein halbes Glas Milch, Hefe und Zucker und legen Sie die Mischung zehn Minuten lang an einen warmen Ort. Gießen Sie den Rest der Milch in die Pfanne, fügen Sie ein Ei, geschmolzene Butter und ein Glas Mehl hinzu. Die mit Hefe gemischte Milch in den gleichen Topf geben. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den Topf mit einem Deckel abdecken und eine Stunde lang an einem warmen Ort aufbewahren. Butter in die vorgeheizte Pfanne geben, den Kohl dazugeben und braten, bis er schlaff ist. Dann die Eier, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Masse weiter köcheln lassen, bis der Kohl ganz weich ist.
Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und formen Sie eine Wurst, deren Dicke etwa fünf Zentimeter beträgt. Schneiden Sie es in Stücke, aus denen kleine Kugeln geformt werden. Als nächstes müssen Sie die fertigen Kugeln mit der Hand abflachen, um Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 Zentimetern zu bilden. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und stecken Sie sie fest.
Die Frikadellen auf ein mit Folie belegtes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und ein wenig aufbrauchen. Backkuchen sollten 20 Minuten in einem vorgeheizten 200-Grad-Ofen sein.
Kohlpies - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Der Teig für gebackene Torten wird krümeliger, wenn Sie etwas Zitronensäure und Backpulver hinzufügen. Während Backkuchen die Backofentür nicht zuschlagen, kann es zu einem Absetzen kommen. Damit die Kuchen möglichst lange saftig und luftig bleiben, sollten sie auf einer Keramikschale aufbewahrt und mit einer Leinenserviette abgedeckt werden. Bevor Sie mit dem Garen von Kuchen beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass alle notwendigen Produkte frisch und von guter Qualität sind. In diesem Fall ist das Backen lecker und gesund.
