Hühnerfilet ist ein wunderbares Diätfleisch, das zum Kochen ein Genuss ist.
Es kann schnell und einfach mit jeder Beilage gebraten werden.
Dies können Haferbrei, Spaghetti, gekochte Kartoffeln in irgendeiner Form oder nur frisches Gemüse sein.
Aufgrund des mageren Geschmacks des Filets ist es oft sehr gewürzt.
Lesen Sie die Rezepte sorgfältig durch und experimentieren Sie frei. Es ist äußerst schwierig, ein Gewürz zu finden, das mit Hühnerbrust nicht kompatibel ist.
Es gibt viele Variationen zum Thema kaukasische Soßen für Geflügelgerichte. Wenn Sie ein paar Schärfe opfern, sind die süßlichen Fruchtsaucen ganz nach Geschmack der Kinder. Wenn Sie den Wein im Rezept durch Trauben- oder Granatapfelsaft ersetzen, können Sie ihn anpassen.
Gebratenes Hähnchenfilet - Grundlegende Kochprinzipien
• Zum Braten von gebratenem Hähnchenfilet benötigen Sie eine Pfanne zum Braten, zwei Schneidebretter, einen speziellen Häcksler (Hammer) und ein Messer. Es können auch mehrere kleine tiefe Schalen erforderlich sein.
• Hähnchenfilets sollten vor der Verarbeitung gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und trocken gewischt werden. Überschüssige Filme und Stücke des restlichen Hühnerfettes werden beim Waschen des Fleisches abgeschnitten.
• Der Schnitt und der Rest der Zubereitung des Bratfilets hängen vom ausgewählten Rezept ab und sind darin angegeben.
• Das weiße Fleisch, aus dem die Hühnerbrust besteht, ist sehr zart, wenn es geröstet wird, fällt es trocken aus. Um es saftig zu machen, wird es in Teig gebraten, gefüllt oder mit Gemüse. Oft wird solches Fleisch vor dem Braten in einer Soße gekocht oder mariniert.
Gebratenes Hähnchenfilet in süßer Sauce
Zutaten:
• ein Pfund gekühltes Hühnerfilet;
• mageres raffiniertes Öl - 75 ml;
• zwei tische. l Liebling
• 0,5 mittlere Zitrone;
• 5 ml Sojasauce (dunkel);
• ein Esslöffel Kartoffelstärke;
• gemahlener Paprika - 3 Gramm;
• heißer roter Pfeffer - eine kleine Prise;
• Thymian
Garmethode: 1. Mit einer Serviette leicht anfeuchten, das Hühnerfilet trocknen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
2. Braten Sie Hähnchenfleisch auf allen Seiten in einer Pfanne an, so dass eine glatte, goldbraune Kruste entsteht. Damit das zarte Filet nicht austrocknet, braten Sie es bei hoher Hitze ständig und drehen Sie die Stücke ständig.
3. Mischen Sie Sojasauce mit frisch gepresstem Zitronensaft, Honig und Zucker. Paprikapulver, Thymian mit Pfeffer hinzufügen, Salz hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie nicht sofort Salz hinzu. Sojasaucen sind normalerweise ziemlich salzig. Entfernen Sie daher zuerst die Probe.
4. In einer Pfanne mit Fleisch vorsichtig und unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl vorbereiteter Sauce gießen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Filet bei mäßiger Erhitzung 10-15 Minuten.
5. In gekochtem Wasser (40 ml) Kartoffelstärke auflösen und die Mischung zum Fleisch geben. Gut umrühren und bei minimaler Hitze bis eingedickt halten.
Gebratenes Hähnchenfilet gefüllt mit getrockneten Tomaten mit Mozzarella
Zutaten:
• eine Hühnerbrust;
• Mozzarella (Mini) - 150 Gramm;
• getrocknete Tomaten - 100 Gramm;
• ein kleines Bündel Salatblätter;
• 30 gr. Butter, ungesalzene Butter;
• drei kleine Knoblauchzehen;
• vier Kirschtomaten;
• Thymian (frisch).
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Haut von der Brust und trennen Sie das Filet vorsichtig mit einem Messer vom Kielknochen. Unter fließendem Wasser gut abwaschen und trocknen.
2. Machen Sie von der Seite der verdickten Kante einen Einschnitt in Form einer tiefen "Tasche". Versuchen Sie beim Kerben, nicht durch das Fleisch zu schneiden.
3. Schneiden Sie die geformte Portion Mozzarella der Länge nach zur Hälfte und stecken Sie sie zusammen mit fein gehackten getrockneten Tomaten in eine "Tasche".
4. Nachdem Sie das Olivenöl aufgewärmt haben, braten Sie das Hühnerfilet auf beiden Seiten darin an und erzielen eine leichte Rötung.
5. Fleisch leicht salzen, pfeffern, Thymian mit fein gehacktem Knoblauch hinzufügen. Die Butter hinzufügen und unter dem Deckel braten, bis sie fertig sind. Braten 10 min. gießen Sie die Brust ständig mit heißem Öl aus der Pfanne.
Gebratenes Hühnerfilet in Pflaumensauce - "kaukasische Motive"
Zutaten:
• Hähnchenfilet - 700 Gramm;
• 0.5 Art. l Tisch 9% Essig;
• drei Schirmnelken;
• vier löffel gefrorenes rast. Öle;
• einen Teelöffel fertigen „weichen“ Senf;
• um „Gewürze für Geflügel“ zu probieren.
Sauce:
• 1/2 würziges frisches Pfefferkorn;
• zwei große Tomaten;
• vier große Pflaumen;
• 5-6 Zweige frische Petersilie;
• Kristallzucker - 1 TL.
Garmethode:
1. Kaufen Sie Gewürze zusammen mit Nelken und legen Sie sie in einen tiefen Behälter, der mit anderthalb Liter kaltem Trinkwasser gefüllt ist. In Essig gießen und das gewaschene Hähnchenfilet eine halbe Stunde in die Marinade geben.
2. Tomaten und Pflaumen mit kochendem Wasser gießen und die Haut von ihnen entfernen. Entfernen Sie Knochen aus Pflaumen und schneiden Sie sie zusammen mit Tomaten und Peperoni in kleine Stücke. Die gehackten Produkte in einen kleinen Topf geben, schnell zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken, bei mäßiger Hitze 20 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig zu rühren, da sonst die Sauce brennt.
3. Gehackte Petersilie, Kristallzucker dazugeben und leicht salzen. Kochen Sie weiter und rühren Sie bis zur Dicke ca. 40 Minuten. Die Sauce mit einem Mixer glatt rühren oder in einem Fleischwolf drehen.
4. Entfernen Sie das Hühnerfleisch aus der Marinade und trocknen Sie es gut ab, indem Sie das Papier von allen Seiten abwischen.
5. Filets in die gleichen, mittelgroßen Stücke schneiden, jeden Senf einreiben und in warmem Öl braten. Es dauert 3 Minuten für jede "flache" Seite, um eine rötliche Kruste zu erhalten.
6. Gebratenes Hähnchenfilet auf einen Teller geben und Pflaumensauce darübergießen.
Gemüse, gebraten mit gebratenem Hühnerfilet in Sojasauce
Zutaten:
• 600 g gekühlte Hühnerbrust (Filet);
• 1 Salat;
• Knoblauch - 4 große Zähne;
• zwei Gemüsepaprika;
• Wein (Balsamico) Essig 2 EL. l.;
• 75 ml Sojasauce; • ein Esslöffel Zucker.
Garmethode:
1. Reinigen Sie die Filets von überschüssigem Film und Rückständen von Hühnerfett. Gut abspülen, abstoßen und nicht zu große Streifen abschneiden.
2. Die Bruststücke in gut gewürzte Butter tauchen und goldbraun braten. Brustvorbereitung sehr schnell. Es reicht aus, um es auf jeder Seite zwei Minuten lang bei hoher Hitze zu halten.
3. Rotgebackene Filetstücke auf einen separaten Teller legen und einen Löffel Öl in die Pfanne geben. Tauchen Sie die gehackte Zwiebel in das erhitzte Öl. Gehackte dünne Knoblauchblätter (Teller) hinzufügen. Zwei Minuten braten, bis ein starker Geruch nach Gemüse entsteht.
4. Gehackte Paprikapulpe zugeben. Sieden, bis der Pfeffer weich wird.
5. Balsamico-Essig mit leichter Sojasauce zu Gemüse geben. Legen Sie den Zucker und sieden Sie unter ständigem Rühren eine weitere Minute.
6. Legen Sie die gebratenen Hühnchenstücke in das Gemüse. Alles gut mischen und eine Viertelstunde bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und vergessen Sie nicht, den Inhalt während des Brandes zu mischen.
Frittiertes Hähnchenfilet mit Hüttenkäse
Zutaten:
• 600-700 gr. Hühnerbrust (2 Filets);
• 200 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• ein Ei;
• anderthalb Esslöffel Weizenmehl;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• Paniermehl (weiß);
• frischer Dill - 2-3 Zweige ohne Stiele.
Garmethode:
1. Schneiden Sie vor dem Schneiden das Hähnchenfilet entlang der Fasern ab und entfalten Sie es. Mit einem Küchenhammer abschlagen. Reiben Sie in das Fleisch eine Mischung aus Tafelsalz und gemahlenem Pfeffer unter Zugabe von Knoblauchpresse.
2. Mischen Sie den Quark mit dem rohen Eigelb und mahlen Sie die Masse durch ein Sieb. Es ist auch möglich, mit einem Mixer zu töten. Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gehackten Dill dazugeben und gut mischen.
3. Die Hälfte des gebrochenen Filets mit Quark füllen, die zweite abdecken und die freie Kante mit hölzernen Zahnstochern fixieren. Sie können nicht fixieren, aber dann den Rand des Hammers leicht abschlagen. 4. Die gefüllte Brust in Mehl eintauchen und gut geschlagenes Protein eintauchen. Wieder rollen, aber nicht in Mehl, sondern in Paniermehl.
5. Tauchen Sie das panierte Filet in das heiße Öl und braten Sie jede Seite, um eine glatte, rötliche Kruste zu erhalten. Es sollte genug Öl in der Pfanne vorhanden sein, so dass es das Filet zur Hälfte bedeckt. Wenn Sie eine Fritteuse haben, können Sie diese verwenden.
Koteletts mit gebratenem Hähnchenfilet im Teig
Zutaten:
• Hühnerbrust - 350-400 g;
• 200 g harter „Kostroma“ -Käse;
• Eier - 3 Stück;
• mayonnaise - 50 gr. (2 Esslöffel);
• 3-4 Art. l weißes Mehl.
Garmethode:
1. Waschen Sie das Filet unter fließendem Wasser und wischen Sie es mit einer Papierserviette trocken.
2. Das Hühnerfleisch in Schichten schneiden und mit einer Kochhacke (Hammer) ein wenig abschlagen. Schneiden Sie Filets über die Fasern in Brocken, die nicht dicker als einen Zentimeter sind.
3. Jeden Bissen salzen, leicht würzen und kurz ruhen lassen.
4. Mayonnaise mit gut ausgebreiteten Eiern mischen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen Mehl hinzufügen. Fahren Sie fort, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Die Dicke ist etwas dicker als bei den Krapfen.
5. Tauchen Sie das gebratene Hähnchenfilet mit einer Seite in den Teig und tauchen Sie diese Seite in das gut gekochte Fett in der Pfanne.
6. Wenn der Boden leicht rot wird, das Fleisch mit etwas geriebenem Käse bestreichen. Den Teig mit einem Löffel daraufgießen, so dass der Teig den Käse vollständig bedeckt, und warten, bis sich der Teig "verfängt". Drehen Sie das Hackfleisch um und braten Sie es von der zweiten Seite bis es gar ist.
Gebratenes Hähnchenfilet mit Champignons in einer feinen Sahnesauce
Zutaten:
• 600 g gekühlte Hühnerbrust;
• 400 gr. frische junge Champignons (Champignons);
• 500 ml 22% ige natürliche Creme;
• 200 g leicht schmelzender Hartkäse.
Garmethode:
1. Überprüfen Sie die Pilze sorgfältig und reinigen Sie sie von Schmutz und Ablagerungen. Spülen und in kleine Scheiben schneiden. 2. Braten Sie die Champignons mit einem maximalen Erhitzen in Pflanzenöl bis sie weich sind. Um beim Braten weniger Feuchtigkeit aus den Pilzen freizusetzen, nicht salzen.
3. Geben Sie die Champignons in die freie Schüssel und geben Sie ein paar Löffel Öl in die Pfanne. Gehacktes Hühnerfleisch hinzufügen. Im höchsten Feuer ca. 6 Minuten braten, bis die Stücke mit einer rötlichen Kruste bedeckt sind.
4. Fügen Sie die zuvor gebratenen Pilze zu dem vorbereiteten Fleisch hinzu, fügen Sie feines Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und mischen Sie gut.
5. Reduzieren Sie die Hitze leicht (auf mittlere Stufe), gießen Sie die gesamte Sahne ein und mischen Sie alles gut. Wenn die Sahne ein wenig dick wird, fügen Sie feine Käsekrume hinzu. Rühren und warten, bis der Käse gut geschmolzen ist und die Sauce eine einheitliche Konsistenz hat.
6. Nehmen Sie das gekochte Gericht vom Herd und servieren Sie es zu einer Beilage.
Gebratenes Hähnchenfilet - Tipps und Tipps
• Gerichte mit geröstetem weißem Fleisch sind saftiger, wenn Sie ungefrorene Hähnchenfilets nehmen.
• Die Pilze zu Beginn des Bratens nicht salzen. Feuchtigkeit von Pilzen wird viel weniger verteilt und sie werden schneller rötbar.
• Weißes Hühnerfleisch ist ziemlich trocken, weshalb es häufig zum Beizen kommt. Stechen Sie das Fleisch mit der scharfen Spitze des Messers und schlagen Sie es vollständig. Je kleiner der Spalt zwischen den Schlitzen ist, desto stärker ist der "Chop" -Effekt. Marinade in diesem Fleisch wird besser und schneller aufgenommen, Filets werden von innen eingeweicht.
