Richtig gekochter Fisch ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker, saftig und würzig.
Vergessen Sie nicht, dass es unbedingt in der menschlichen Ernährung enthalten sein muss, kochen Sie es mindestens zweimal pro Woche.
Kabeljau enthält viele nützliche Mikroelemente: Vitamine (A, D, B, B12, C), Jod, Kalzium, Phosphor, Omega-3-Fettsäuren und vieles mehr.
Darüber hinaus ist dieser Fisch perfekt für einen Diättisch, sein Kaloriengehalt beträgt nur etwa 80 kcal pro 100 Gramm.
Kabeljaufilets im Ofen - Allgemeine Kochprinzipien
Um Kabeljaufilet im Ofen zu garen, stellte sich der Fisch als lecker heraus. Es lohnt sich, auf diese wichtigen Punkte zu achten:
• Achten Sie beim Kauf eines ganzen Vogels auf die Kiemen und Augen. Die Augen sollten prall sein und nicht stumpf sein. Kiemen - nicht beschädigt
• Achten Sie beim Kauf einer Karkasse ohne Kopf darauf, den Schnitt zu betrachten. Die Farbe sollte naturrosa-beige sein, ohne gelbe Tönung und das Fleisch selbst darf nicht lose sein.
• Riechen Sie den Fisch, das Aroma sollte charakteristisch für den Fisch sein, ohne zusätzliche starke Gerüche.
• Der Bauch des Fisches sollte nicht beschädigt und zerrissen werden.
• Achten Sie beim Kauf von gefrorenen Kabeljaufilets darauf, dass der Zuckerguss glänzend und transparent ist. Schnee sollte nicht sein. Wenn das Filet in der Packung ist, muss der Beutel ganz und nicht zerrissen sein.
Kabeljaufilets können mit einer Vielzahl von Gerichten zubereitet werden: Fisch wird sowohl gebraten als auch gekocht und gedünstet. Der saftigste und leckerste Fisch wird jedoch im Ofen gebacken.
Sie können so ein ganzes Filet kochen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf mahlen. Kabeljaufilets auf einem Backblech oder in der Form oder roh oder vorbei gebeizt oder gebraten. Es hängt alles von der Verfügbarkeit zusätzlicher Zutaten ab.
Als Ergänzung verwenden Sie Gemüse: Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Blumenkohl sowie Käse, Gewürze, Saucen. Sahne, Sauerrahm, gebräuntes Gemüse, Tomaten oder Tomatenmark verleihen dem Fisch Saftigkeit. Wenn Sie sich entscheiden, keine zusätzlichen Produkte zu verwenden, wickeln Sie die Dorschfilets in Folie ein oder legen Sie sie in eine Backhülse.
Erstes Rezept: Kabeljaufilet im Ofen in Zitronensaft und Senf
Zutaten:
• vier Filets;
• ein Teelöffel Senf;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• Dillblätter, Salz;
• Pflanzenfett.
Garmethode:
1. Kabeljaufilet waschen, auf ein Papiertuch legen, trocknen.
2. Zitronensaft mit Salz mischen, den Fisch mit dieser Mischung bestreuen. 10-15 Minuten ziehen lassen.
3. Mariniertes Filet mit Senf einreiben, mit fein gehacktem Dill bestreuen.
4. Schneiden Sie die Folie in vier Quadrate, damit Sie das vorbereitete Filet darin einwickeln können.
5. Schmieren Sie die Folie mit Pflanzenöl, legen Sie jedes Filet in einem separaten Quadrat aus und wickeln Sie es sorgfältig ein, so dass keine Löcher mehr vorhanden sind.
6. Kochen, Fisch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (170-180 Grad) 40 Minuten lang backen.
Zweites Rezept: Kabeljaufilet mit Käse im Ofen
Zutaten:
• ein halbes Kilo Fisch
• 70 g Käse;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Ei;
• Mehl;
• 50 g Mayonnaise;
• Salz, Pfeffer.
Garmethode:
1. Bereiten Sie den Fisch zuerst vor: Waschen Sie ihn, trocknen Sie ihn. Das Filet in zwei oder drei Teile schneiden.
2. Jedes Kabeljaustück salzen und pfeffern, den Fisch 15-20 Minuten mit Gewürzen einweichen lassen.
3. Während der Fisch mariniert, bereiten wir einen Käseteig zu: Wir reiben den Käse auf der flachen Seite der Reibe und mischen ihn mit Mayonnaise und Ei.
4. Gießen Sie das Mehl in die Schüssel.
5. Gießen Sie das Öl in die Auflaufform, geben Sie es in den Ofen und erwärmen Sie es auf 180 Grad.
6. Entfernen Sie vorsichtig die Form mit der erhitzten Butter, legen Sie den Fisch in einer geraden Reihe aus und tauchen Sie ihn zuerst in das Mehl, dann in den Käseteig.
7. 10 Minuten bei derselben Temperatur backen.
Drittes Rezept: Kabeljaufilet im Ofen mit Gemüse
Zutaten:
• kg Kabeljaufilet;
• drei große Tomaten;
• Zwiebel;
• Süße Paprika;
• drei Knoblauchzehen;
• Petersilienblätter;
• 80 ml Olivenöl;
• eine halbe Zitrone; • Oregano, Salz, Pfeffer.
Garmethode:
1. Schneiden Sie den gewaschenen und getrockneten Fisch in etwa 5 cm breite kleine Stücke.
2. Knoblauch in einer Knoblauchpresse schälen und klein schneiden.
3. Mischen Sie in einer großen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Oregano.
4. Setzen Sie den Fisch in die Marinade und lassen Sie ihn eine Stunde in Öl und Gewürzen einweichen.
5. Während der Kabeljau mariniert, wird das gesamte Gemüse gereinigt.
6. Paprika in Würfel schneiden, Zwiebel mit den dünnsten Halbringen, Tomaten in kleine Stücke schneiden.
7. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel und mischen Sie es mit Salz und Pfeffer.
8. Backblech mit Öl einfetten, Gemüse auf dem Boden verteilen und gleichmäßig um den Umfang verteilen.
9. Top Kabeljau sorgfältig auslegen.
10. 40 Minuten in einem auf 185 Grad vorgeheizten Ofen garen.
Rezept 4: Kabeljaufilet in Sahnesauce im Ofen
Zutaten:
• 600 g Kabeljau;
• Zwiebel, Karotte;
• 60 ml Pflanzenöl;
• drei Esslöffel Mehl;
• Dill;
• 100 ml Wasser;
• 160 g saure Sahne;
• Salz
Garmethode:
1. Kabeljau waschen und trocknen. In große Würfel schneiden, mit Salz einreiben.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne, braten Sie den Fisch, rollen Sie jedes Stück in Mehl 2-3 Minuten lang von allen Seiten und rühren Sie es kontinuierlich.
3. Wir verschieben den gebratenen Fisch in den Teller.
4. Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden: Zwiebeln - Viertel in Ringe, Karotten - mit feinstem Stroh.
5. Beide Zutaten in einer anderen Pfanne in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Gemüse sollte nicht verkocht werden, außer um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.
6. Wir verteilen das Filet in der Form, darauf legen wir das gebräunte Gemüse aus.
7. Kabeljaufilet mit Sauerrahmsauce füllen und aus Wasser, Sauerrahm, Salz, gehacktem Dill machen.
8. Backen Sie die Filets im Ofen bei 160 Grad 10 Minuten.
Rezept 5: Kabeljaufilet im Ofen
Zutaten:
• Kilogramm Kartoffeln;
• 600 g Kabeljaufilet;
• zwei Glühlampen;
• 100 g Mayonnaise;
• Petersilie;
• Salz, Pflanzenöl;
• getrocknetes Basilikum.
Garmethode:
1. Die Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kochendem Wasser gießen, bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen und in ein Sieb geben. Wenn die Sorte weich kocht, kochen Sie nicht länger als 7 Minuten.
3. Kabeljaufilet wird aufgetaut und in 2 cm breite Stücke geschnitten.
4. Den Fisch in eine Schüssel legen, mit Salz, Pfeffer bestreuen und mit Mayonnaise mischen. 10 Minuten einwirken lassen.
5. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, goldbraun braten und in einer Pfanne mit heißem Öl ganz weich machen.
6. Schalten Sie den Ofen um 180 Grad ein. Butter schmieren.
7. Die Hälfte der Kartoffeln verteilen, salzen.
8. Die nächste Schicht legte die gebratenen Zwiebeln und dann den Fisch in Mayonnaise.
9. Die letzte Schicht legt die Reste von Kartoffeln, Salz, Fett mit Mayonnaise an.
10. Wir legen das Formular in das mittlere Raster und bereiten 40 Minuten vor.
11. Vor dem Servieren mit Grün dekorieren.
Rezept 6: Kabeljaufilets in Pita im Ofen
Zutaten:
• eine dünne Pita;
• vier Kabeljaufilets;
• zwei Eier;
• 30 g Sauerrahm;
• Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• 80 g Käse;
• Salz
Garmethode:
1. Die fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
2. Wir waschen das Filet und schneiden es in 3 Längsteile (dünne Streifen) gleicher Breite.
3. Eier in einer Schüssel mit Sauerrahm und Salz mischen.
4. Wir reiben die kleinste Reibe mit Käse.
5. Dünnes Fladenbrot in Quadrate schneiden, die Anzahl entspricht der der Kabeljau-Streifen.
6. Wir erwärmen den Ofen auf 180 Grad.
7. Wir nehmen Silikonformen und legen sie mit Backpapier aus.
8. Wir platzieren uns in Form von Pita-Quadraten.
9. Falten Sie jeden Kabeljau-Streifen mit einem Lenker und legen Sie ihn in einen improvisierten Korb.
10. In jeden Korb einen Esslöffel Sahne-Ei-Mischung geben. 11. Mit geriebenem Käse bestreuen.
12. 20 Minuten backen.
Rezept Sieben: Kabeljaufilet und Blumenkohlauflauf im Ofen
Zutaten:
• kg Kabeljaufilet;
• 800 g Blumenkohl;
• zwei Möhren;
• drei Zwiebeln;
• zwei Tomaten;
• 160 ml Milch;
• Ei;
• 220 g Käse;
• Salz, Gewürze, Öl zum Braten.
Garmethode:
1. Schalten Sie den Ofen bei 180 Grad ein, während wir uns mit Essen beschäftigen, es erwärmt sich nur.
2. Reiben Sie die gereinigte Karotte auf der groben Seite der Reibe ein, hacken Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Beide Gemüse in heißem Öl braten, bis sie weich sind und eine schöne goldene Farbe haben.
3. Wir verteilen Passerovku ebene Schicht auf der Unterseite der hitzebeständigen Form.
4. Die Kabeljaufilet von oben legen und in kleine Streifen schneiden.
5. Salz, Gewürze und Salz abschmecken. Im Ofen für 15 Minuten aussetzen.
6. Schneiden Sie die Blütenstände vom Kopf des Blumenkohls ab und füllen Sie sie 5-7 Minuten in kochendes Wasser.
7. Den fertigen Kohl mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen, leicht abkühlen und klein schneiden.
8. Mischen Sie ein Ei mit Milch in einer Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
9. Tomaten abspülen, mit einem Handtuch abwischen und in große Würfel schneiden.
10. Wir nehmen die Form aus dem Ofen, streuen den Fisch mit Blumenkohl aus und gießen die Milch-Eier-Mischung hinein.
11. Die Tomatenwürfel ausbreiten, mit geriebenem Käse bestreuen.
12. 25 Minuten backen, bis sie golden sind.
Kabeljaufilets im Ofen - Tipps
• Geführt von diesen Rezepten können Sie nicht nur Kabeljaufilets, sondern auch jeden anderen Fisch im Ofen backen. Außerdem können Sie nicht nur Filets, sondern auch eine ganze Karkasse verwenden. Nur in diesem Fall sollte die Garzeit oft etwas erhöht werden.
• Wenn Sie sich entscheiden, dem Kabeljau Kartoffeln hinzuzufügen, vergessen Sie nicht, ihn zuerst einer Wärmebehandlung zu unterziehen (kochen oder braten). Tatsache ist, dass Fisch sehr schnell gekocht wird und rohe Kartoffeln unterkocht werden können.
• Um dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen, sollten Sie Kabeljau vor dem Garen einlegen. Es kann nur Salz mit Pfeffer, Zitronensaft, Lieblingsgewürzen und Gewürzen sein. Legen Sie einfach nicht viel ab, der Fischgeschmack ist sehr mild und die zusätzlichen Gewürze töten ihn einfach. • Um zu verhindern, dass sich die Wohnung beim Backen mit dem spezifischen Geruch von Fisch füllt, bestreuen Sie sie mit Zitronensaft, bevor Sie das Filet garen.
• Wenn Sie saure Sahne oder Sahnesauce zum Backen verwenden, stellen Sie sicher, dass die Temperatur 160 Grad nicht überschreitet. Das Kochen solcher Saucen ist nicht wünschenswert.
• Sie wissen nicht, wie Sie den fischartigen Geruch von zum Backen verwendeten Gerichten auswaschen sollen? Verwenden Sie Zitronensaft oder Essig. Und es ist besser, das Formular sofort mit Folie zu bedecken.
• Sie können den Geruch von Fisch an Ihren Händen loswerden, indem Sie sie mit Kaffeesatz oder Zitronen-Orangenschale abreiben.
• Verwenden Sie das Formular nach Größe für die Anzahl der Zutaten. Wenn das Geschirr voll ist, ist das Gericht zart und saftig, halb trocken. Oder bedecken Sie die Produkte mit Folie.
• Fisch kurz vor dem Essen backen. Heiß und nur aus dem "Ofen" duftet er und schmeckt. Das Hinlegen von Fischen verliert leider diese Eigenschaften.
