Zrazy Fish - ein einfaches, gesundes und schmackhaftes Gericht. Fischgerichte mit Pilzen, Ei, Käse, Gurken

Zrazy Fish - ein einfaches, gesundes und schmackhaftes Gericht. Fischgerichte mit Pilzen, Ei, Käse, Gurken

Wenn Sie Fischkuchen gegessen haben, wissen Sie, wie lecker und saftig diese sind. Haben Sie Fisch verrückt gemacht?

Das Kochprinzip dieser beiden Gerichte ist ähnlich: Koteletts werden aus gehacktem Fisch gebildet, der gebraten, gebacken oder gedämpft wird.

Was unterscheidet ein Gericht von einem anderen ist, dass es immer eine Füllung in Zrazah gibt: Gemüse, Käse, Müsli, Pilze oder andere. Die Hauptsache ist, dass die für den Füller verwendeten Produkte mit Fisch kombiniert werden.

Fischzrazy - allgemeine Kochprinzipien

Zum Kochen ist es am besten, ganzen Fisch oder Filets in gefrorener oder frischer Form zu kaufen. Jede Art wird passen: Fluss- und Meeresbewohner. Sie können auch verschiedene Typen kombinieren. Das Fleisch des Fisches wird in einem Fleischwolf gerollt, Knochen, Flossen, Köpfe und andere illiquide Flüssigkeiten werden zum Kochen verwendet, z. B. Suppe. Es ist zulässig, gehackten Fisch mitzunehmen, besser von einem vertrauenswürdigen Hersteller.

Als nächstes bereiten wir die Füllung vor. Unabhängig von den verwendeten Produkten sollte die Füllung frittieren oder kochen. Tatsache ist, dass der Fisch schnell gekocht wird und die rohen Füllprodukte roh bleiben.

In der dritten Stufe machen leicht angefeuchtete Hände mit Hackfleisch einen Kuchen, in dessen Mitte sie die Füllung verteilen. Pelletform in längliches, nicht zu dickes Kotelett.

Vorgefertigte Halbzeuge werden in Panierform gerollt und zur anschließenden Wärmebehandlung in einer Pfanne, auf einem Backblech oder auf einem Rost zum Dämpfen ausgebreitet.

Fisch ist perfekt zu gebackenem oder frischem Gemüse, Reis und Kartoffelpüree kombiniert.

1. Zrazy Fisch mit Pilzen

Zutaten:

• Fruchtfleisch aller Fische - ein halbes Kilogramm;

• Ei - 1 Stck.

• Piment, Salz, Fischgewürz - ein halber Teelöffel;

• gemahlene Cracker - 30 g;

• 3 frische Champignons;

• etwas Speiseöl;

• eine halbe Birne und Karotte;

• Mehl - 1 Handvoll. Bei Soße:

• saure Sahne - 100 g;

• ein Stück Butter;

• Prise Mehl;

• Salz, Piment - 15 g;

• Petersilie - 5 Stiele.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie das Fleisch des Fisches in einer Fleischmühle, pfeffern Sie etwas, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie ein Ei hinzu (wenn das Hackfleisch zu dünn ist, fügen Sie etwas zerkleinerte Cracker hinzu).

2. Aus dem gekochten Fleisch kleine Bällchen formen.

3. Bereiten Sie die Füllung vor: schälen Sie die Pilze, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Würfel, hacken Sie die gereinigten Karotten und Zwiebeln auf die gleiche Weise. Alles in einer Pfanne mit Butter, Salz und Pfeffer braten.

4. Nehmen Sie jeden Hackbällchen einzeln auf eine Handfläche, machen Sie einen Kuchen daraus, geben Sie eine Prise der zubereiteten Füllung hinzu und formen Sie ein Kotelett.

5. Rollen Sie jeden Zrazu in Mehl und setzen Sie sich auf eine heiße Pfanne. Braten Sie beide Seiten an, bis die hellbraune Kruste auf einem kleinen Feuer brennt.

6. Kochsauce: Eine kleine Menge Mehl in einer trockenen Pfanne unter Zugabe eines Stücks Butter braten.

7. Sauerrahm zu Mehl hinzufügen (wenn Sauerrahm dick ist, mit Wasser verdünnen), Salz und Pfeffer.

8. Petersilie, mit einem Messer klein gehackt, gut durchmischen.

9. Beim Servieren 2 Zrazas auf einen Teller geben, Kartoffeln pürieren und mit Sauerrahmsauce übergießen.

2. Zrazy Fisch mit Ei und Käse

Zutaten:

• Pollockpulpe - etwas weniger als ein Kilogramm;

• 1 Zwiebel;

• Grieß - 2 Handvoll;

• ein Stück holländischer Käse;

• Hühnerei - 1 Stück;

• grüne Zwiebelblätter - 8 Stück;

• 50 ml Speiseöl;

• Prise Salz.

Vorbereitung:

1. Zerkleinern Sie den Pollock und die geschälte Zwiebel mit einem Fleischwolf.

2. In die Füllung Grieß hinzufügen, salzen und gut mischen.

3. Bereiten Sie die Füllung zu: Mischen Sie den geriebenen gehackten Käse mit den gehackten Zwiebelblättern und geben Sie das gekochte Ei in kleine Würfel.

4. Bilden Sie aus gehacktem Fisch Bällchen, glätten Sie sie einzeln auf die Handflächen und geben Sie einen Teelöffel Käse- und Eierfüllung. Zalepit-Füllkanten bilden eine runde Form. 5. Braten Sie alles in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl goldbraun bei schwacher Hitze.

6. Auf einem Servierteller mit 2 Stücken mit gehacktem Gemüse und Dillstielen servieren.

3. Don Zrazy Fish

Zutaten:

• 7 mittelgroße Thunfische;

• 2 Zwiebeln;

• eine Prise Mehl;

• 3 EL. Löffel zerquetschte Cracker;

• ein paar Hühnereier;

• Sonnenblumenöl - 250 ml;

• ein Stück Butter;

• 2 Stiele frischer Dill;

• Salz, Piment - zur Not.

Vorbereitung:

1. Thunfisch gut waschen, schälen, alle Knochen entfernen.

2. Zellstoff ein wenig auf die Zentimeter Dicke abschlagen.

3. Füllung vorbereiten: ein Ei hart kochen, mit einem Messer hacken.

4. Gebratene Zwiebel, gehackte feine Krume, leicht zerkleinerte Cracker dazugeben, Salz hinzufügen, mit Pfeffer bestreuen, mit fein gehacktem Gemüse bestreuen, gut mischen.

5. Die Füllung auf das Thunfischfilet geben, vorsichtig abschlagen, in einen Strohhalm wickeln, in Eis eintauchen und in Paniermehl rollen.

6. Braten Sie den entstandenen Zrazy in der Pfanne und erwärmen Sie darin ein Glas Sonnenblumenöl, bis es bei mäßiger Hitze goldbraun wird.

7. Auf Teller mit 2 Stück mit Buchweizenbrei servieren, Butter darüber gießen.

4. Baltischer verrückter Fisch

Zutaten:

• 8 Kapelanfische;

• 2 mittelgroße Seelachsfische;

• 2 Zwiebeln;

• 3 Hühnereier;

• eingelegte Gurken - 3 Stück;

• 2 Packungen Butter;

• zerkleinerte Cracker - 30 g;

• 1 Zitrone;

• etwas Speiseöl.

Vorbereitung:

1. Darmpollenfisch, gut spülen, filetieren, Mixer mit ganzem Loddefisch mahlen.

2. Gehackten Fisch salzen, mit Pfeffer bestreuen und gut mischen.

3. Machen Sie die Füllung: Schneiden Sie die abgezogenen Zwiebeln mit einem Messer, braten Sie sie einige Minuten in einem erhitzten Behälter mit Butter. Die Zwiebeln mit den gewürfelten Gurken mischen, gut geschlagene Eier einfüllen und noch einige Minuten braten.

4. Gekochte Füllung auf kleine Kuchen von gehacktem Fisch geben, die Ränder abdecken, die Form von Stäbchen geben, in zerquetschten Paniermehl rollen und in einer Pfanne mit Fett braten. 5. Gebratene Zrazy auf A-la-carte-Teller legen, Zitronenscheiben und Petersilienblätter daneben legen.

5. Zrazy Fisch in Kartoffelpüree

Zutaten:

Füllung:

• ein halbes Kilogramm Kartoffeln;

• 1 Ei;

• zerkleinerte Cracker - 30 g;

• Eine Scheibe cremige Margarine.

Zum Füllen:

• 2 Makrelen;

• Zwiebelkopf;

• ein Stück Margarine;

• Salz, Piment - je 35 g

Vorbereitung:

1. Trennen Sie die Knochen von der Makrele.

2. Das Fleisch des Fisches in einer Pfanne ausbreiten und in kleine Würfel schneiden.

3. Die Kartoffeln schälen und kochen, in eine püreeähnliche Masse schneiden und ein rohes Ei hinzufügen.

4. In Scheiben geschnittenes Fischbrei mit gehacktem gekochtem Ei mischen, auf Margarinezwiebel anbraten, mit Salz bestreuen, mit Pfeffer bestreuen, gut mischen.

5. Verteilen Sie die Kartoffelpüree in kleine Bällchen, machen Sie daraus Pellets, verteilen Sie die Fischfüllung auf jeder Seite und verschließen Sie die Ränder mit den Kartoffelpürees.

6. Zrazy Brötchen in Paniermehl gebraten und zu knuspriger knuspriger Kruste bei mittlerer Hitze braten.

7. Beim Servieren mehrmals mit gebratenem Kohl auf einen Teller legen.

6. Zrazy-Fisch im Doppelkocher

Zutaten:

• 2 mittlerer Zander;

• Butter - 30 g;

• ein paar Hühnereier;

• etwas Milch;

• eine Prise Mehl;

• drei Stiele Petersilie;

• Piment, Puder, Salz - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Den Zander in zwei Schichten schneiden, die Knochen entfernen, ausspülen und das Fleisch in kleine Teller schneiden.

2. Bereiten Sie eine Milchsauce zu: Braten Sie ein wenig Mehl mit einem Stück Butter an, fügen Sie etwas Milch hinzu, rühren Sie gut um, kochen Sie etwas.

3. Gießen Sie die Milchsauce in zerdrückte Eier und fügen Sie fein gehackte Petersilienblätter hinzu.

4. Die Füllung in Fischstücke verteilen, in eine Rolle einwickeln, in einen Wasserbad geben und 12 Minuten kochen lassen.

5. Legen Sie beim Servieren einen flachen Teller an, gießen Sie die restliche Soße darüber und garnieren Sie sie mit Petersilienstielen.

Fish Zrazy - Tipps von erfahrenen Köchen

• Nach dem Schneiden riechen oder reiben die Hände des Fisches nicht mit frisch gepresstem Zitronensaft und spülen dann gründlich mit Seife und kaltem Wasser ab. • Um das Brett zum Schneiden von Fischen nicht zu platzieren, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab oder wickeln Sie es einfach in einen Beutel.

• Wenn Sie dem Hackfleisch Brot hinzufügen, setzen Sie keine Kruste, die den empfindlichen Geschmack des Fisches abtöten kann. Aus demselben Grund sollten Sie kein Brot in großen Mengen geben, 100 Gramm pro Pfund sind ausreichend.

• Das Gericht trocknet nicht aus, wenn Sie dem Hackfleisch in dem zubereiteten Fisch etwas Schmalz hinzufügen.

• Damit zrazy nicht auseinander fällt, empfiehlt es sich, die Füllung eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank zu legen und anschließend gut zu kneten.

• Um zerrissenes Gummi zu vermeiden, das Ei nicht in die ganze Füllung geben, sondern nur das Eigelb hinzufügen.

• Zrazy ist gleichmäßig geröstet und erhält einen schönen Goldton, wenn Sie sie in einem gut erhitzten Öl braten, dessen Schicht sie zur Hälfte verbirgt.

• Um Ihrer Mahlzeit einen interessanten cremigen Geschmack zu verleihen, gießen Sie etwas fettige Milch oder Sahne in das Hackfleisch.

• Es ist nicht notwendig, Zrazy in Mehl oder Paniermehl zu mahlen. Zu diesem Zweck können Sie auch Bodencracker, gehackte Haferflocken und Maisgrieß verwenden.

• Gebratener Zrazy überwiegend in Pflanzenöl. Für den Geschmack können Sie das fertige Gericht mit zerlassener Butter gießen.

• Die Oberfläche des im Ofen gegarten Zraz trocknet nicht aus, wenn Sie ein Gericht mit Sauerrahm, Sahnesauce oder Öl darüber gießen. Sie können den Käse auch darauf reiben.

• Servieren Sie zrazy Fisch als eigenständiges Gericht und als Grundlage für verschiedene Beilagen, frisches oder eingelegtes Gemüse, Gemüse.

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