Vielleicht hat die thailändische Küche mit vielen Gewürzen an Beliebtheit gewonnen, und vielleicht ist es das faszinierende Aroma Thailands, das seine Rolle spielt. Gesunde und köstliche thailändische Gerichte mit einzigartigem Geschmack sind auf der ganzen Welt beliebt. Stellen Sie sich vor: Um ein Abendessen zuzubereiten, verwendet der Chefkoch in einem raffinierten Restaurant Thailands etwa 40 Zutaten, darunter Gewürze und Gewürze.
Die Palette der einzigartigen Geschmäcker ist immer vielfältig, aber fast immer ist es eine Phantasie eines Kochs, die auf einem bestimmten „Muster“ eines Gerichts basiert. Der thailändische Koch wird sich von keinem Rezept abwenden. Wenn er die Struktur des Gerichts kennt, wird er es besonders und einzigartig machen.
Anfangs war das Hauptprodukt der thailändischen Küche Fisch. Aber die Gewürze, die vor vielen Jahren aus China hierher kamen und europäisches Gemüse (Chili, Mais), machten die Küche viel vielfältiger. Nun schließt das Wort "Nahrung", wörtlich übersetzt "Reis essen", viel mehr Gerichte ein. Darunter sind Gemüse, Fleisch mit verschiedenen Saucen und natürlich Salate. Und Reis ist immer noch ein wichtiges Produkt, sowohl als separates Gericht als auch als Zutat in Salaten aller Art. Die beliebtesten Jasmin- und klebrigen Sorten.
Thailändischer Salat - Allgemeine Kochprinzipien
Das Grundprinzip der Thais - Harmonie in allem - wird am deutlichsten in der Zubereitung von Salaten verkörpert. Eine Besonderheit des thailändischen Abendessens - es besteht aus mehreren Gerichten, darunter zwangsläufig Reis, Soße, warmes Gericht und mehreren Salaten, von denen immer scharf ist. Meeresfrüchte sind auch üblich, sie können in der Zusammensetzung eines warmen Gerichtes oder in einem Salat sein. Auf den ersten Blick mag die Kombination von Produkten nicht ganz normal sein, aber aus Sicht der richtigen Ernährung sind sie ideal.
Und dies wird mit einer Vielzahl von Tricks erreicht. Zum Beispiel unterliegen Produkte einer minimalen Wärmebehandlung. Die Fettmenge ist ebenfalls minimal, so dass die Vitamine und Spurenelemente so viel wie möglich eingespart werden. Die komplexe Zusammensetzung von Gerichten mit einer großen Anzahl von Zutaten sammelt eine Vielzahl von nützlichen Elementen, sie sind ausgewogen und perfekt gesättigt. Saucen und Gemüse haben wenig Kalorien, und daher ist die thailändische Küche wie keine andere für diejenigen nützlich, die ein paar drei Pfund und noch mehr werfen möchten. Es ist die Gewichtsregulierung, die einer großen Anzahl von thailändischen Saucen gewidmet ist.
Thailändischer Salat - Zubereitung von Speisen und Speisen
Zu den permanenten Zutaten gehören zerkleinerte Schalotten und Minzblätter. Je kleiner die Blätter, desto besser für den Salat, und die großen Blätter werden nicht mit einem Messer geschnitten, sie werden von Hand gerissen. Thailändischer Salat unterscheidet sich in einer besonderen Art und Weise beim Schneiden großer Zutaten - nur entlang von Spänen oder langen Strohhalmen oder schräg - wird Zitronengras auf diese Weise geschnitten, wodurch thailändische Gerichte einen würzigen Geschmack bekommen. Diese Schneidmethode erlaubt es dem Salat nicht, sich abzusetzen und ihm eine schöne und flauschige Form zu geben. Die Saftigkeit des Gerichts, die Frische der Aromen und die Farbfülle werden dadurch gewährleistet, dass diese Salate nicht für die spätere Verwendung vorbereitet werden, sondern nur auf Bestellung, oft sogar vor den Augen des Kunden.
Rezepte für thailändische Salate:
Rezept 1: Thailändischer Salat mit Hühnchen
Hühnchengerichte sind für verschiedene Küchen der Welt traditionell. Thailändischer Hühnersalat ist auch bei den Einwohnern dieses sonnigen Landes beliebt. Neben Huhn enthält das Gericht saftige Früchte und andere Zutaten.
Erforderliche Zutaten:
- eine Brust, Limette,
- Grapefruit,
- zwei Bananen,
- Sesamöl
- Sojasauce,
- Gewürze: Ein roter Chili und ein grüner Chili, Kräuter Minze und Koriander, zwei Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren:
Hühnerbrust waschen, Knochen und Haut abziehen, in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Hähnchen 10 Minuten in einem halben Limettensaft mit einer kleinen Menge Sojasauce marinieren. Dann müssen Sie das Fleisch auf jeder Seite in einer heißen Pfanne zwei Minuten braten.
Schneiden Sie die Paprikaschoten in Ringe, teilen Sie die Banane in Scheiben und teilen Sie die verbleibende Limette und Pampelmuse in Scheiben. Alle Zutaten mit Fleisch vermischen. Kräuter waschen, hacken und an Fleisch senden. Mischen Sie zum Anrichten zwei Esslöffel Sesamöl und einen Löffel Sojasauce. Lassen Sie den Salat nach dem Dressing 15 Minuten ruhen. Erstaunlich leckeres Gericht ist fertig!
Rezept 2: Thailändischer Gurkensalat
Seltsamerweise verwenden Thais neben verschiedenen exotischen Zutaten das übliche, uns bekannte Gemüse und der Geschmack ist unübertroffen! Erforderliche Zutaten:
- 300 g Gurken,
- ein paar süße Chilischoten,
- süße Schalottenzwiebelpaare oder die Hälfte einer gewöhnlichen Zwiebel
- ein Paar Knoblauchzehen,
- ein Löffel Zucker,
- Löffel leichte Sojasauce,
- ein Löffel Fischsauce und Reisessig.
Herstellungsverfahren:
Für Sauce Fisch und Sojasaucen, Essig, Zucker mischen. Zwiebel in Scheiben oder dünne Federn schneiden und über die Sauce gießen. Gurken (falls gewünscht, können gesäubert werden) in Ringe schneiden, Chili - Halbringe, Knoblauch und Koriander fein hacken, Erdnüsse gut anbraten und anschließend in einem Mörser mahlen. Mischen Sie alle Zutaten und der perfekte Salat ist fertig!
Rezept 3: Thailändischer Garnelensalat
Die Zutaten des Salats falten sich zu einem sehr harmonischen und erfrischenden Ensemble. Überraschend leckeres und herzhaftes Gericht.
Erforderliche Zutaten:
- Pfund Garnelen,
- die Hälfte der Eiernudeln,
- Frühlingszwiebeln (5 Stück),
- Koriander (2 Löffel),
- roter frischer Pfeffer (1 Stück),
- Kichererbsen (100 Gramm),
- Kalk,
- Ingwer (2 Löffel),
- Sojasauce (6 Löffel),
- Knoblauch (2 Zähne),
- Chilisauce (1 Löffel),
- Weinessig (4 Löffel) und Sesamöl (2 Löffel).
Herstellungsverfahren:
Kochen Sie Nudeln (bis sie weich sind, etwa zwei Minuten). Mischen Sie Sojasauce, Essig, Öl, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Chilisauce mit Nudeln. Gehackte Zwiebeln, Paprika, Erbsen, Koriander und ganze Garnelen hinzufügen. Vorsichtig mischen und mit Limettenscheiben servieren.
Rezept 4: Thailändischer Rindfleischsalat
Dieser Salat ist trotz der thailändischen Wurzeln dem europäischen Verständnis dieses Gerichts nahe. Es hat einen angenehmen, erfrischenden Geschmack und kann sowohl am Anfang als auch am Ende des Mittagessens serviert werden.
Erforderliche Zutaten:
- 150 g Rindfleisch,
- Salatblätter,
- Karotte,
- ein Paar Chilischoten,
- ein paar Basilikum,
- Koriander und Frühlingszwiebeln,
- ein Teelöffel Sesam,
- zum Dressing: Limettensaft, ein Löffel Zucker und Pflanzenöl, 2 TL. Fischsauce
Herstellungsverfahren:
Ein kleines Rindersteak sollte gebraten werden, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie dem Dressing Fleischsäfte hinzu und marinieren Sie das Fleisch für etwa eine halbe Stunde in dieser Mischung. Karotten in dünne Strohhalme schneiden, das Grün von Hand hacken. Mischen Sie alle Zutaten und der Salat ist fertig!
Rezept 5: Thaisalat mit Melone
Dieser Salat gibt einen unübertroffenen Geschmack der Tropen und beeindruckt Sie und Ihre Gäste!
Erforderliche Zutaten:
- Verschiedene Melonensorten,
- Wassermelone - insgesamt eineinhalb Kilogramm Zellstoff.
- Zum Auftanken - eine halbe Tasse Limettensaft, 2 Esslöffel Palmen- oder Rohrzucker, 2 TL. Sojasauce, eine halbe Tasse getrocknete Garnelen, eine halbe Tasse ungesalzene Erdnüsse, 3 Knoblauchzehen, ein wenig frischer Koriander.
Herstellungsverfahren:
Zucker im Saft gelöst, Sojasauce dazugeben. Shrimp zu Pulver mahlen, Knoblauch, Erdnüsse, Koriander hacken und alles in die Sauce geben. Gießen Sie den vorbereiteten Würfelverband in Würfel (mit einer Seite von ca. 3 cm) des abgekühlten Breis und geben Sie ihn auf den Tisch. Guten Appetit!
Thailändischer Salat - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Ein wichtiges Merkmal des thailändischen Salats ist die Saisonalität. Seine Zutaten sollten an der Spitze der "Salat" -Form sein. Häufig bedeutet dies nicht die vollständige Reife von Obst und Gemüse, sondern ganz im Gegenteil. In Südostasien werden einige unreife Früchte in Gemüse verwendet. Zum Beispiel werden Mango und Papaya grün geschnitten und als Gemüseelement in den Salat gegeben. Der berühmte Somtorn-Salat wird aus grüner Papaya hergestellt.
