Fleisch mit Gemüse - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Fleisch mit Gemüse kocht.

Fleisch mit Gemüse - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Fleisch mit Gemüse kocht.

Fleisch ist das älteste vom Menschen verzehrte Nahrungsmittel.

Wir haben lange über seinen hohen Nährwert erfahren. Eine herzhafte Mahlzeit, die auf Feuer oder Kohlen gekocht wurde, half den Menschen, sich zu erholen und ihre Leistung zu verbessern.

Mit der Entwicklung der Zivilisation entwickelte sich auch die Kochkunst. Das Fleisch wurde verschiedenen Verarbeitungen unterzogen, um es noch schmackhafter zu machen. Leider beeinträchtigen einige Methoden der modernen Verarbeitung die menschliche Gesundheit.

Darüber hinaus erzeugt Fleisch als schwere Nahrung eine gewisse Belastung für den Magen und den gesamten Verdauungstrakt, aber Studien haben gezeigt, dass Muskelfasern in Kombination mit Ballaststoffen und daher bei den meisten Gemüsen dem Körper enorme Vorteile bringen. Die Kombination von Fleisch und Gemüse in einem Gericht ist unter den kulinarischen Fachleuten die beste und von den meisten Ernährungswissenschaftlern optimale Lösung.

Gemüse, insbesondere grün, rot und nicht stärkehaltig, fördert die Eiweißverdauung, neutralisiert die beim Zerfall von Fleisch gebildeten Schadstoffe und verhindert Stagnation und Gärung im Gastrointestinaltrakt. Biologisch aktive Substanzen, die in vielen Gemüsen enthalten sind, helfen, Giftstoffe und überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Jedes Fleisch passt perfekt zu Gerichten mit grünen Bohnen, Tomaten, Karotten, Artischocken, Auberginen, Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch usw. Der Fantasie sind praktisch keine Grenzen gesetzt!

Fleisch mit Gemüse - Zubereitung von Speisen

Wenn Sie in einem Geschäft Fleisch kaufen, bevorzugen Sie den saftigen Teil des Schlachtkörpers. Zum Beispiel Schweinebrust, Schweinenacken, Schnitt oder großer Schinken. Fleisch sollte nicht zu fett oder umgekehrt zu mager sein. Es sollte gleichmäßig gefärbt sein, nicht zu dunkel, eine elastische, federnde Struktur haben. Nehmen Sie das Fleisch vor dem Garen aus dem Gefrierschrank, spülen Sie es in großen Stücken unter fließendem Wasser und lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen. Fahren Sie dann mit dem Schneiden in Portionen (Scheiben) fort. Wenn nötig, stoßen Sie die Scheiben mit einem Küchenhammer, einem Lappen oder der Rückseite eines Messers ab und decken Sie sie mit einer Plastikfolie ab. Gemüse vor dem Kochen muss aussortiert, gründlich gewaschen und geschält werden. Kräutergemüse müssen nicht gereinigt werden, sie werden ausreichend gewaschen und in ein Sieb gegeben, um das Glas mit Feuchtigkeit zu versorgen. Kohlgemüse sollte frei von Schmutz, Beschädigungen und Maiskolben sein. Ein Blumenkohl hinterlässt einen Stamm mit grünen Blättern. Chilis werden vom Stamm und den Samen befreit.

Fleisch mit Gemüse - Zubereitung von Speisen

Die Auswahl und Zubereitung von Speisen spielt eine wichtige Rolle bei der Zubereitung hochwertiger und gesunder Gerichte. Verwenden Sie emaillierte, hitzebeständige Glasschüsseln, um Fleisch und Gemüse während des Kochvorgangs ihre gesunden Eigenschaften, das ausgezeichnete Aroma und den guten Geschmack zu erhalten. Für die Zubereitung von ersten Gängen empfiehlt es sich, Töpfe mit dünnen Wänden zu wählen, die sich jedoch nicht zum Braten eignen. Das Abschrecken, Braten und Backen sollte in Schüsseln mit verdickten Wänden und Boden erfolgen.

Rezept 1: Gebratenes Fleisch mit Gemüse

Fleisch mit Gemüse - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Fleisch mit Gemüse kocht.

Dies ist ein wohlriechender Ingwergeschmack, ergänzt durch Pilze, Sojasauce und Knoblauch. Probieren Sie es aus!

Zutaten:

- 600 gr. Rindfleischbrei

- 300 gr. Champignon

- Rote Paprika 1 Stück

- Ein Glas Marinas. grüne Erbsen

- Bohnen 250 gr.

- 1 Zwiebelkopf

- Sellerie 2 Stiel

- gemahlener Ingwer 2 Teelöffel

- eine Scheibe Knoblauch

- Sojasauce 3 EL. l und

- Olivenöl oder sonstiges

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 1,5 x 3 Stücke. Die Sojasauce, fein gehackt oder den Knoblauch, der durch die Knoblauchknusprigkeit passiert wird, separat mischen. Marinieren Sie das Fleisch in der Mischung, bis das Gemüse gekocht und geröstet ist. Sie können 4-5 Stunden marinieren, umso saftiger wird es.

2. Paprika und Champignons schälen, in Streifen schneiden (Nudeln). Unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind.

3. Sellerie und Zwiebeln hacken, braten. Zuerst Zwiebeln goldbraun, dann Sellerie hinzufügen und nach 5 Minuten Bohnen. Alles 2-3 Minuten in Brand halten, dann herausnehmen und etwas abkühlen. Mit Pilzen und Pfeffer mischen. 4. Unser Fleisch wurde mariniert. Tauchen Sie es auf heißes Öl und braten Sie es unter ständigem Rühren einige Minuten lang. 3 Minuten vorher gekocht, nach Geschmack gesalzen.

Das Fleisch in die Mitte eines kleinen flachen Tellers legen, mit geröstetem Gemüse umgeben und servieren.

Rezept 2: Eintopf

Fleisch mit Gemüse - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Fleisch mit Gemüse kocht.

Ein würdiges Gericht, das sicherlich alle Haushalte zu schätzen wissen. Sie können absolut jedes Gemüse hinzufügen, aber für dieses Rezept werden wir das günstigste auswählen: Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Zutaten:

- 400 gr. Filet vom magerem Schweinefleisch oder Rindfleisch (kann nach eigenem Ermessen variieren)

- zwei Paprika

- 3 mittelgroße Möhren

- 2 Tomaten

- 3 Zwiebeln

- Paprika, Pflanzenöl, Pfeffer, Salz

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke, braten Sie es bis zum Kochen. Gesalzen, wenn es leicht mit einer Kruste bedeckt ist.

2. Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen, alles in gleich große Würfel schneiden. Fügen Sie Karotten und Paprika zu Fleisch hinzu, kochen Sie bis sie gar sind, und fügen Sie dann Zwiebeln hinzu.

3. Schneiden Sie auch die Tomaten und fügen Sie den Eintopf hinzu, nachdem die Zwiebel weich geworden ist. Optional mit Gewürzen für Fleisch würzen. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne und kochen Sie weitere 7-10 Minuten. Zum Schluss das Gericht mit den Lieblingskräutern bestreuen.

Rezept 3: Fleisch mit Gemüse im Ofen

Fleisch mit Gemüse - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Fleisch mit Gemüse kocht.

Backwaren haben den Vorteil, dass Gemüse und Fleisch gleichzeitig mehr Nährstoffe enthalten. Fleisch sollte laut Rezept nicht hart sein. Sie können junges Schweinefleisch oder Hühnchen mitnehmen. Verteilen Sie die Schüssel auf ein Backblech, werden Schichten. Mischen Sie die Zutaten nicht!

Zutaten:

- 1 kg Schweinefilet

- 3 große Kartoffeln

- Möhren 1 Stück

- 3 Zwiebeln

- mittelgroße Aubergine

- durchschnittliches Pflanzenmark

- frische oder gefrorene grüne Bohnen 400 gr.

- 4 Blumenkohlblüten

- 2 Tomaten

- Hartkäse 100-150 gr.

- rast. Öl, Gewürze und Kräuter

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Scheiben, Zwiebeln und Tomaten in halbe Ringe, Kartoffeln in große Würfel, Karotten in Ringe, Auberginen und Zucchini in Würfel. 2. Ein tiefes Backblech mit Öl einfetten (Innenwände nicht vergessen). Gleichmäßig gegarte Zutaten in Schichten auslegen: 1 - Fleisch, 2 - Zwiebeln, 3 - Kartoffeln, 4 - Karotten, 5 - Auberginen, 6 - Zucchini, 7 - Bohnen, 8 - Blumenkohl, die letzte Stufe - Tomaten.

Salzen Sie die Zutaten alle 2-3 Schichten, falls gewünscht, können Sie sie mit Mayonnaise einfetten (obwohl das Gericht ohne es sehr saftig wird). Senden Sie ein Backblech mit Fleisch und Gemüse für 40-60 Minuten in den Ofen (vorgeheizt). Einige Minuten, bevor Sie fertig sind, geschnittenen oder geriebenen Käse darauf geben und im Ofen aufbewahren, bis er schmilzt. Das Gericht ist fertig!

Fleisch mit Gemüse - nützliche Tipps

1. Das Fleisch eines Jungtiers ist saftiger und schmackhafter. Es unterscheidet sich vom Alten durch die charakteristische hellrosa Farbe und die kleinen weißen Adern.

2. Das Fleisch eines alten Tieres wird viel saftiger, wenn Sie es für 20-24 Stunden in Marinade aufbewahren. Zubereitung von Marinade: pro Liter trockenem Weißwein - Essig 1/2 TL, Karotten und Zwiebeln in Halbringen von 100 g., Ein Paar Knoblauchzehen, ein Bündel würziges Grün.

3. Während des Kochens kann das Fleisch mit Senf eingefettet werden, so dass es viel saftiger wird.

4. Wenn beim Kochen von Fleisch und Gemüse die Zutaten separat gekocht werden müssen, lassen Sie das Gemüse niemals im Wasser, damit es schnell seine Form verliert und auseinander fällt.

5. Anreichern der Nahrung während des Abschreckens der Gemüsebrühe anstelle von Wasser.

Fleisch ist ein Universalprodukt. Es enthält essentielle Aminosäuren und gilt als einer der energieintensivsten Bestandteile der menschlichen Ernährung. Und in Kombination mit Gemüse wird es zweimal gesünder und schmackhafter!

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