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Viele Kochbücher haben Caesar-Rezepte, und dies ist oft kein Salat. Obwohl der klassische Name zum Salat gehört - Teil der französischen Küche. Der allererste "Caesar" wurde mit Römersalat, ohne Cracker und Hühnchen, zubereitet. Aber denken Sie nicht, dass dies die idealste Auswahl an Zutaten ist. Nun können fast alle Salatblätter zu Caesar-Salat hinzugefügt werden, ebenso Croutons, Kirschtomaten, gekochte Eier und gebratene Hühnchenstücke. Dies sind Zutaten, die geändert und ersetzt werden können. Aber es gibt solche Produkte, ohne die es keinen klassischen „Caesar“ -Salat geben kann - das ist Parmesan und die Hauptsache in der Salatsauce. Der sauer-würzige Geschmack der Sauce spielt bei diesem Gericht eine große Rolle, daher hat es den Namen des Salats.
Caesar Salad Classic (Schritt für Schritt Rezept) - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Ein klassischer Caesar-Salat wird idealerweise aus Römersalatblättern hergestellt, die knusprige, nussig schmeckende Blätter haben. Sie können aber problemlos mit Salat oder Eisberg ersetzt werden.
Croutons werden aus frischem Weißweizenbrot hergestellt. Die Kruste wird notwendigerweise abgeschnitten und der Rest wird in Würfel zerkleinert und in einem gut erhitzten Öl zu einem leichten Rouge gebraten. Bevor Sie Croutons in die Salatschüssel geben, legen Sie die Serviette so auf die Serviette, dass sie das überschüssige Öl aufnimmt.
Als Fleisch für einen Salat ist es besser, das Hähnchenbrustfilet zu schlagen. Es sollte gründlich gewaschen und in einer Pfanne gebraten oder gekocht werden.
Klassischer Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Ei und Worcester-Sauce. Wenn Sie möchten, können Sie auch Salz, Senfpulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Ein unverzichtbarer Bestandteil der Sauce ist ein fast rohes Ei. Es muss frisch sein und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur gealtert sein. Es sollte einfach vorbereitet werden, indem es mindestens eine Minute lang in gekochtes Wasser eingetaucht wird. Die Konsistenz des Eies sollte flüssig sein. Für einen mehrschichtigen Salat werden zuerst die Hände mit von den Händen abgerissenen Salatblättern ausgelegt, dann mit dem ganzen Teil der Soße gewässert, dann die Croutons darauf gelegt und anschließend mit der Soße gewässert. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sie können den Salat mit Kirschtomaten und Wachteleihälften dekorieren.
Caesar Salad Classic: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten:
• 300 g Salatblätter;
• 50 g Parmesan;
• 100 g Weizenbrot;
• 2 Knoblauchzehen;
• 15 g trockene Kräuter;
• Salz nach Geschmack.
Für die Sauce:
• 40 ml Zitronensaft;
• 5 ml Worcestershire-Sauce;
• ein Hühnerei
• 60 ml Olivenöl;
• Prise schwarzer Pfeffer;
• 15 g Senfpulver.
Garmethode:
1. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für einen klassischen Caesar-Salat beginnt mit dem Kochen der Sauce. Spülen Sie das Ei in Wasser.
2. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, damit ein Ei hineingeht. Salz auf die Löffelspitze geben.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
4. Vom Herd nehmen.
5. Tauchen Sie ein Hühnerei in heißes Wasser.
6. Wir warten 50-60 Sekunden. Während dieser Zeit wird das Ei leicht gekocht.
7. Nimm ein Ei mit einem Esslöffel.
8. Lassen Sie es 5-7 Minuten abkühlen.
9. Reinige das Ei von der Schale.
10. Legen Sie ein Ei in die Mixerschale, es wird eine wässrige Konsistenz haben.
11. Bodensenf hinzufügen.
12. Schlagen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit der Rotationsbewegung einige Sekunden lang, bis sie homogen ist.
13. Fügen Sie Olivenöl (50 ml) in mehreren Portionen hinzu. Je mehr Butter Sie sehen, desto dicker wird die Sauce.
14. Weiter schlagen.
15. Geben Sie in die Sauce nur Zitronensaft und Worcestershire-Sauce sowie Salz und Pfeffer.
16. Schlage noch ein paar Sekunden.
17. Die Sauce vorerst beiseite stellen, aber nicht in den Kühlschrank stellen.
18. In kaltem Wasser gespülte Salatblätter.
19. Legen Sie sie einige Minuten lang auf ein sauberes und trockenes Küchentuch.
20. Dann zerreißen wir die Blätter in kleine Exemplare.
21. Falten Sie sie in eine Schüssel, um den Salat zu mischen.
22. Schneiden Sie das Weizenbrot von den Seitenkrusten ab und schneiden Sie es auf dem Schneidebrett in Würfel. 23. Legen Sie die Brotwürfel in eine trockene Pfanne.
24. Besprühen Sie sie mit dem restlichen Olivenöl.
25. Bei hoher Hitze braten, bis eine knusprige Kruste entsteht, gelegentlich Würfel rühren.
26. Knoblauchzehen werden gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen.
27. Knoblauch mit einer Spezialpresse hacken oder drücken.
28. Mahlen Sie Parmesankäse auf einer feinen Reibe.
29. Mischen Sie in einer Salatschüssel Weizencroutons, Knoblauch und Parmesan mit Salatblättern.
30. Mit ausgesuchten trockenen Kräutern bestreuen. Dies kann Estragon, Rosmarin oder Estragon sein. Es ist angebracht, eine Mischung dieser Kräuter zu verwenden.
31. Mit Salz auffüllen.
32. Rühren
33. Gießen Sie die zuvor für das schrittweise Rezept zubereitete Soße.
34. Servieren Sie klassischen „Caesar“ -Salat in einer großen Schüssel oder in separaten Portionssalatschüsseln.
Caesar-Salat-Klassiker mit Hühnchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten:
• ein halbes Kilo Hähnchenbrustfilet;
• 200 g Salatblätter (vorzugsweise Romen-Sorten);
• zwei Hühnereier (oder vier Wachteln);
• 120 g Weizenbrot;
• 10 ml Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• um schwarzen Pfeffer zu schmecken.
Für die Sauce:
• eine Knoblauchzehe;
• 60 ml Pflanzenöl (kann oliv sein);
• ein Hühnerei
• 6 ml Worcestershire-Sauce;
• eine dritte Zitrone (Limette kann sein);
• 50 g Parmesankäse.
Garmethode:
1. Hähnchenbrustfilet in kaltem Wasser abspülen.
2. Die Filets mit einem Papiertuch abtropfen lassen.
3. Wir legen ein Schneidebrett auf und entfernen alle überschüssigen Filme.
4. Filets mit Pflanzenöl bestreuen.
5. Mit etwas Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen.
6. Filet von allen Seiten mit Öl und Gewürzen abreiben.
7. Einige Minuten einwirken lassen, um zu marinieren.
8. Dann die Pfanne zum Braten erhitzen.
9. Hähnchenbrustfilet hineinlegen.
10. 3-4 Minuten auf einer Seite braten, bis eine klare Farbe erscheint.
11. Auf die andere Seite wenden und braten, bis sie gar sind. Gleichzeitig können Sie die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Hitze des Brenners etwas absenken, so dass die Brust von innen gründlich gebacken wird. 12. Nehmen Sie nach 4-5 Minuten die Pfanne aus dem Ofen und drehen Sie das Filet erneut.
13. Verschließen Sie die Pfanne mit dem gebratenen Hähnchenbrustfilet mit Deckel und legen Sie sie vorerst beiseite.
14. Legen Sie die Hühner- oder Wachteleier in einen separaten kleinen Topf.
15. Füllen Sie sie mit Wasser.
16. Setzen Sie den Herd zum harten Kochen auf.
17. Wir geben Weizenbrotstücke von den Seitenkrusten frei.
18. Schneiden Sie das Brot in Stücke oder Würfel.
19. Legen Sie sie auf die Pfanne und streuen Sie sie mit Öl.
20. Wir schicken Brotscheiben für 5-6 Minuten in einen heißen Ofen. Während dieser Zeit sollten sie einmal umgedreht werden.
21. Wenn die Zeit verstrichen ist, ziehen Sie das Backblech heraus.
22. Gebratener Toast in einer Schüssel zum Mischen von Salat.
23. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Eier bereits gekocht sein. Wir nehmen sie aus der Pfanne und tauchen sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sich abzukühlen.
24. Dann die Eier von der Schale reinigen.
25. Schneiden Sie die Eier auf einem Schneidebrett mit einem Messer in Viertel.
26. Wir verschieben die Eierstücke in eine Schüssel mit Croutons.
27. Fürs Erste sortieren wir Salatblätter. Es werden nur frische, intakte Proben benötigt.
28. Ausgewählte Blätter werden mit kaltem Wasser in eine Tasse gegeben und gewaschen.
29. Nehmen Sie die Blätter heraus und legen Sie sie auf ein trockenes, sauberes Küchentuch, um sie bei Raumtemperatur zu trocknen.
30. Danach schneiden wir die Blätter von Hand in kleine Stücke.
31. Falten Sie die Blätter zu den Croutons und Eiern.
32. Wir holen das Hähnchenbrustfilet und schneiden es in dünne Scheiben.
33. Legen Sie die Hühnchenscheiben in eine Schüssel für Salat.
34. Wir füllen den Boden mit Salz und Pfeffer. Nun ist es notwendig, sich daran zu erinnern, dass im Schritt-für-Schritt-Rezept des klassischen Caesar-Salats mehr Sauce enthalten wird. Viel Salz ist nicht nötig.
35. Reiben Sie den Parmesankäse auf einer feinen Reibe, damit er wie dünne Käsenudeln aussieht.
36. Die Sauce für einen klassischen Caesar-Salat mit Hühnchen zuzubereiten, braucht ausreichend Zeit. Das schrittweise Rezept der Sauce beginnt mit der Zubereitung von Hühnereiern. Es muss natürlich Raumtemperatur haben, sonst kann es platzen und hart kochen. Für diese Sauce benötigen Sie ein Ei, das etwas dünner als pochiert ist. 37. Gießen Sie Wasser mit einem Volumen von höchstens einem Liter in die Pfanne.
38. Das Wasser zum Kochen bringen.
39. Vom Herd nehmen.
40. Tauchen Sie das Ei vorsichtig ein, damit es nicht knackt.
41. 7-9 Minuten einwirken lassen.
42. Dann nehmen wir das Ei heraus. Wasser sollte zu diesem Zeitpunkt bereits trocken sein.
43. Wir reinigen das Ei von der Schale.
44. Legen Sie es in eine Schüssel, um die Sauce zu schlagen.
45. Reinigen und mit einer Knoblauchzehe spülen.
46. Nelke auf beliebige Weise in den Brei mahlen.
47. Knoblauchpüree zum Ei geben.
48. Ein wenig Schneebesen bei niedriger Drehzahl einige Sekunden lang.
49. Dann Zitronensaft in die Sauce drücken.
50. In Worcestershire-Sauce gießen.
51. Schlag bis glatt.
52. Gleichzeitig wird eine Portion Pflanzenöl eingegossen. Olivenöl ist am besten, aber Sie können jedes andere Öl nehmen.
53. Wenn die Soße einheitlich ist, den zuvor zerkleinerten Käse hinzufügen.
54. Die Sauce mit einem Löffel umrühren.
55. Gießen Sie den vorher gekochten Salat und servieren Sie ihn sofort auf den Tisch.
Caesar Salad Classic (Schritt für Schritt Rezept) - Tricks und Tipps
• Wenn Salatblätter leicht vertrocknet sind, müssen sie eine Viertelstunde in kaltem Wasser eingetaucht werden.
• Um die Croutons mit Knoblauchgeschmack zuzubereiten, sollten Sie den Knoblauch in der Pfanne braten und erst dann die Croutons rösten.
• Falls gewünscht, können Sie zum Kochen fertige Caesar-Sauce verwenden.
• Gekochte Garnelen können auch zum Salat hinzugefügt werden.
• Falls gewünscht, können Sie die Worcestershire-Sauce zu Hause selbst herstellen.
