Rosa Forelle hat einen zarten, süßlichen Geschmack. Ziemlich fetthaltiges Fleisch ist in jeder Form lecker, sodass Sie Forellen nach Belieben kochen können. Unverträgliche Forelle, gegrillt, gebraten, gekocht, gesalzen oder gebacken. Fett, wenn nicht gekocht wird, ist das Braten ideal.
Forelle in Sahne ist ein besonderer Genuss. Creme macht rosa Fleisch noch zarter und schmilzt buchstäblich im Mund. Es hat praktisch keinen spezifischen Geruch nach Fisch und erfordert daher keine besonderen Gewürze und Gewürze. Häufig verwendete Thymian, Fenchel, Dill, Estragon, Rosmarin. Die Forelle wird perfekt mit Ingwer, Zitrusfrüchten, Weißwein und Preiselbeeren kombiniert.
Das Gericht ist schnell zubereitet, einfach lecker und saftig. Reis, Blumenkohlpüree, Kartoffeln und Gemüseeintopf eignen sich gut als Beilage für Forellen in Sahne. Um den Fettgehalt von Fischen zu reduzieren, verwenden viele Hausfrauen beim Kochen von Forellengerichten Zitronensaft.
Forelle in Sahne - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Vor dem Kochen muss die Forelle vorbereitet werden. Reinigen Sie zuerst die Waage, die sich traditionell vom Schwanz bis zu den Kiemen bewegt. Waschen Sie den gereinigten Kadaver von Schleim, tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch und Darm aus. Um dies zu tun, machen Sie einen Einschnitt in den Bauch, die Innenseiten werden mit besonderer Sorgfalt entfernt - die Gallenblase. Die Haut muss nicht entfernt werden: Sie kann vom gekochten Fisch entfernt werden.
Wenn die Forelle klein ist, wird sie normalerweise mit dem Kopf gegart. Es ist notwendig, die Flossen, den Schwanz und notwendigerweise die Kiemen abzuschneiden. Sie geben dem Gericht einen bitteren Geschmack. Eine große Karkasse kann in Steaks oder Filets geschnitten werden. Dazu wird der Fisch im Rücken bis zur Basis des Kamms geschnitten, dann wird das Fleisch von Hand von Samen und Wirbelsäule getrennt. Forellenknochen sind weich und leicht zu entfernen.
Da das Fleisch aus der Forelle fett ist, sollte die Sahne fettarm gekauft werden, nicht mehr als 10 Prozent. Sie müssen frisch sein.
Forelle in Sahne im vorgeheizten Ofen backen. Die optimale Temperatur beträgt 180 Grad. Es dauert ungefähr dreißig bis vierzig Minuten, bis der Fisch gebacken hat. Die genaue Garzeit hängt von den individuellen Eigenschaften des Ofens und der Größe der gebackenen Stücke ab.
Forelle in Sahne mit Käse überbacken
Bei der klassischen Version von Forelle in Sahne wird Käse verwendet. Das Gericht ist zart, saftig und weich. Forellen sind sehr einfach zu kochen, und selbst ein Anfänger kocht mit diesem Rezept.
Zutaten:
• Forellenkarkasse mit einem Gewicht von 700-800 Gramm;
• ein Glas Sahne;
• einhundert Gramm Käse;
• Zitrone;
• Packung Fertiggericht für Fische;
• Salz
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Karkasse in Steaks, die nicht dicker als zwei Zentimeter sind.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Reiben Sie den Käse auf der flachen Seite der Reibe.
Mischen Sie fettarme Sahne, geriebenen Käse und Zitronensaft.
Legen Sie die Fischstücke in die Form und fügen Sie leicht Salz hinzu.
Frischkäse-Sauce über die Fischoberfläche streichen.
Mit Gewürzen aus einer Tüte streuen.
Die Form in den Ofen geben und backen (der Käse sollte gebräunt sein).
Gebratene Forelle in Sahne mit Kräutern
In nur einer Stunde können Sie ein tolles Gericht mit Forellen, frischen Kräutern und Sahne zubereiten. Frittieren als Möglichkeit, rosafarbenes Fleisch zu kochen, ist ziemlich selten, aber diese Option ist auf jeden Fall einen Versuch wert.
Zutaten:
• ein halbes Kilo Forellenfilet;
• frische fettarme Creme - 300 ml;
• Zitrone;
• frische Petersilie und Dill - kleine Trauben (oder ein Löffel getrocknete Kräuter);
• Löffel Pflanzenöl;
• Salz;
• Tüte Fertiggerichte für Fische (optional).
Vorbereitung:
Filet in Portionen schneiden.
Etwas salzen, würzen, etwas Zitronensaft auspressen und 15 Minuten marinieren lassen.
Erhitzen Sie die Pfanne mit Butter und braten Sie die Forelle zwei oder drei Minuten lang auf beiden Seiten.
Die Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen).
Den Fisch in die Sahne geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schneiden Sie die Kräuter.
Legen Sie die Grüns auf den Fisch und kochen Sie weitere fünf Minuten.
Lassen Sie die Forelle etwa zwanzig Minuten brauen und servieren.
Forelle in Sahne mit Pilzen in einem langsamen Kocher
Ein luxuriöses Rezept für Forellen in Sahne für Liebhaber von Pilzgeschmack und Besitzer von Multikochen. Nur dreißig Minuten - und Sie können den unvergleichlichen Geschmack genießen.
Zutaten:
• drei oder vier aufgetaute Steaksteaks; • sechs bis sieben kleine ausgestopfte ganze Champignons;
• ein Glas frische Sahne;
• Salz, Gewürze, Pfeffer.
Vorbereitung:
Fischsteaks salzen, etwas pfeffern und mit Gewürzen bestreuen. Gewürze können überhaupt nicht verwendet werden, so dass das Pilzaroma dicker wird.
Legen Sie den Fisch in die Schüssel.
Legen Sie ganze Champignons auf die Forelle und auf die freien Bereiche der Schüssel
Gießen Sie die ganze Sahne ein.
Im Backmodus 30 Minuten kochen.
Ganze Forelle in Sahne mit Gemüse gebacken
Tomaten, Zwiebeln und Käse - ein tolles Unternehmen für Forellen in Sahne. Die Sauce ist würzig-sauer-süß und sehr lecker.
Zutaten:
• zwei oder drei kleine Flussforellenkadaver;
• frische Sahne - mindestens 300 ml;
• zwei oder drei kleine Zwiebeln (eine für jeden Fisch);
• drei große oder fünf oder sechs kleine Tomaten;
• Halbhartkäse - 250 Gramm;
• Salz, Gewürze, Pfeffer.
Vorbereitung:
Fisch mit Salz einreiben.
Zwiebeln fein gehackt.
Halbhartkäse fein reiben.
Gewaschene und getrocknete Tomaten in Ringe dünner geschnitten.
Bringen Sie den Fisch in Form.
Über die Sahne gießen.
Zuerst die Tomaten auf den Fisch legen, dann die Zwiebeln.
Mit Streuselkäse bestreuen.
Backen Sie ungefähr dreißig Minuten.
Forellencreme mit Dottersauce
Den Originalgeschmack erhält man von Forellen in einer cremigen Eiersauce. Ein weiches, saftiges, zartes Gericht wird gut mit Reis oder Kartoffelpüree serviert.
Zutaten:
• ein Pfund frisches Forellenfilet;
• Eigelb von drei Hühnereiern;
• ein Glas fettarme Sahne;
• etwas Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
Aufgetautes Filet in kleine Stücke geschnitten.
Streuen Sie jedes Stück mit Pfeffer und Salz.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch schnell anbraten. Zwei Minuten reichen für jede Seite.
Eigelb mit Sahne schlagen.
Fische in Form bringen.
Forelle mit cremiger Eiersauce gießen.
Backen Sie nicht mehr als fünfzehn Minuten.
Forelle in Sahne mit Zwiebeln in einer Pfanne
Zwiebeln und Butter verleihen dieser Variante der Forelle in Sahne einen unvergleichlichen Geschmack. Das Gericht wird in einer Pfanne mit frischem Dill zubereitet, wodurch rustikale Schlichtheit und Leichtigkeit entstehen. Zutaten:
• mittlerer Forellenkadaver (nicht mehr als ein Kilogramm);
• einhundert Gramm Butter;
• zwei große Zwiebeln;
• ein Glas Sahne;
• Pfeffer, Salz;
• ein paar frische Dill.
Vorbereitung:
Die Butter in dünne Scheiben schneiden und zur Hälfte in die Pfanne geben.
Forelle in Filets schneiden, in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln in Würfel oder Halbringe schneiden.
Frisch Dill fein gehackt.
Zuerst die Zwiebel auf die Butter setzen, dann die Forelle, mit Dill füllen.
Gießen Sie die ganze Sahne ein.
Top mit der zweiten Hälfte des Öls.
Setzen Sie mittlere Hitze auf, nachdem Sie gekocht haben, kochen Sie ungefähr dreißig Minuten an einem kleinen Feuer.
In Tellern anrichten, dekoriert mit transparenten Zitronenscheiben.
Rahmforelle mit Kartoffeln
Ein vollwertiges, herzhaftes Gericht, das auf einem täglichen und festlichen Tisch gut aussieht, ist Sahneforelle mit Kartoffeln. Die Bemühungen werden nicht viel erfordern und das Ergebnis wird sicherlich genossen werden. Wenn die Verwendung von Gemüse und Butter übermäßig erscheint (Forellen sind bereits ölig), können diese Zutaten leicht aus dem Rezept verworfen werden. In diesem Fall werden die Kartoffeln nicht mit Knoblauchöl bestrichen, sondern einfach mit Knoblauch bestreut.
Zutaten:
• Forellenkadaver mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm;
• Kilogramm Kartoffeln;
• zweihundert Gramm Käse;
• eine Tasse Sahne (300 ml);
• etwas Pflanzenöl;
• zwei Knoblauchzehen;
• Löffel Butter;
• um Salz, Pfeffer und Oregano zu schmecken.
Vorbereitung:
Kartoffeln in sehr dünne Scheiben oder Stäbchen schneiden.
Forellenfilet in Portionen schneiden.
Mittelharter geriebener Käse.
Knoblauch mit einer Presse oder Reibe hacken.
Blatt oder Auflaufform mit Pflanzenöl schmieren.
Bringen Sie die Kartoffelscheiben in Form.
Butter auflösen, mit Knoblauch vermischen.
Knoblauchöl zum Einfetten von Kartoffeln
Über die Kartoffelschicht Fisch verteilen.
Gießen Sie den ganzen Käsebrösel.
Sahne mit Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
Fisch- und Kartoffelsauce gießen.
Backen Sie etwa fünfzig Minuten, bis die Kartoffeln fertig sind.
Wenn der Käse anfängt zu brennen, decken Sie das Formular mit Folie ab und backen Sie es. Eine schöne goldene Käsekruste sollte sich bilden.
Beim Servieren können Sie das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
Forelle in Sahne mit Sauerampfer und Broccoli
Der säuerliche Geschmack von Sauerampfer unterstreicht sehr gut das Fett der Forellen. Gekochter Brokkoli würzt das Gericht auf und macht es sehr schön.
Zutaten:
• ein Kilo Forellenfilet;
• etwas Öl;
• zweihundert Gramm Sauerklee in Dosen;
• eine halbe Tasse Sahne;
• Gewürze nach Geschmack (Sie können einen Beutel mit italienischen Kräutern nehmen), Salz, Pfeffer;
• Brokkoli;
• frischer Dill;
• Löffel rotes Spiel (optional).
Vorbereitung:
Vorbereitetes Filet in Portionen schneiden.
Fisch salzen, mit Kräutern und Pfeffer bestreuen.
Erhitzen Sie das Öl (vorzugsweise Olivenöl) und braten Sie den Fisch schnell auf beiden Seiten.
Eingemachten Sauerampfer in die Pfanne geben und fünf Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.
Gießen Sie die ganze Sahne ein, erhitzen Sie noch fünf Minuten
Brokkoli kochen.
Die Forelle mit Sahne, Broccoli, einem Löffel rotem Wild und einem Dillzweig auf einem Teller verteilen.
Forelle in Sahne mit Garnelen
Der wunderbare Geschmack von Forellen in Sahne verstärkt die Pikanterie der Garnelen. Zitrone, Dill, getrocknete Kräuter und Oliven ergänzen das Aroma-Bouquet. Eine dünne Mandelnote - das Highlight dieses Gerichts.
Zutaten:
• drei oder vier Forellensteaks;
• zweihundert Gramm Garnelen (bereits geschält);
• ein Glas Sahne;
• mehrere entkernte Oliven;
• Zitrone;
• frischer Dill;
• fünf Esslöffel geriebene Mandeln;
• getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum);
• etwas Olivenöl;
• zweihundert Gramm Käse;
• Salz, eine Mischung aus mehreren Paprika.
Vorbereitung:
Die Forelle in Steaks schneiden.
Oliven mit Ringen einreiben (sieben bis acht Stücke).
Die Garnele schälen.
Gouda fein danke.
Den Dill fein hacken.
Mandeln reiben.
In einer Form, etwas geölte Olive, die Fischstücke legen.
Garnelen auf den Fisch legen.
Fisch und Garnelen mit Zitronensaft gießen.
Salz mit Kräutern und Mandelkrumen mischen, Forelle bedecken.
Gießen Sie die ganze Sahne ein.
Dill und Oliven darauflegen.
Decken Sie die Schüssel mit Käsebröseln ab.
Mit Folie abdecken und in den Ofen schieben.
Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Folie und lassen Sie den Käse gut backen.
Forelle in Sahne - Tricks und Tipps
- Käse wird häufig zur Herstellung von Forellen in Sahne verwendet. Fans von sanftem, angenehmen Geschmack eignen sich für halbharte Gouda- oder Edamer-Käsesorten. Sie schmelzen leicht, haben einen unscharfen Geruch und betonen die Zartheit der Creme. Aber die Forelle passt gut zu Blauschimmelkäse. Für einen verfeinerten Geschmack können Sie dorblu oder bergader verwenden.
- Gewürze aus mediterranen Kräutern können anstelle der fertigen Mischung für Fisch verwendet werden. Dazu gehören Oregano, Basilikum, Majoran und Estragon, die sich auch gut mit dem Aroma und Geschmack von Forellen kombinieren lassen. Manche Menschen lieben den reinen, natürlichen Geschmack dieses delikaten Fisches und verwenden keine Gewürze. Es fällt auch sehr lecker aus.
- Beim Braten von Forellen muss darauf geachtet werden, dass sie nicht mit Butter überzogen werden. Sie können einen Teelöffel buchstäblich in die Pfanne tropfen und mit einer Papierserviette über die gesamte Oberfläche reiben. Und Sie können auf Öl verzichten, wenn Sie Fisch in einer Antihaftpfanne braten.
- Vor dem Garen von Fisch kann er eine Stunde in trockenem Weißwein mit Gewürzen mariniert werden. Der Fisch nimmt die Marinade auf, er duftet und ist nicht so fett.
- Beim Servieren kann die Forelle nicht nur mit Zitronenscheiben, sondern auch mit Ästen von Estragon, Petersilie, Dill, Thymian und Granatapfelkernen dekoriert werden.
