Viele Leber-Salate verursachen Verwirrung. Kein Wunder, denn in einheimischen Restaurants wurden sie erst vor kurzem eingesetzt. Früher in Heimküchen bereiteten sie sich überhaupt nicht vor.
Salate mit Leber kamen aus Europa zu uns. Wenn sie erfolgreich Produkte kombinieren und alles richtig kochen, gelangen sie schnell in das übliche Menü jeder Familie.
Salat mit Leber und Pilzen: Allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Hauptzutaten der folgenden Rezepte sind Leber und Pilze.
Wir ergänzen sie mit Produkten wie Knoblauch, Zwiebeln, Eiern, gekochtem Hühnerfleisch und einigen anderen Zutaten, die damit kombiniert werden.
Salatdressing sollte den Geschmack jedes einzelnen maximieren.
Schichtsalat mit Leber und Pilzen
Sie können jeden Tag und als festliches Gericht kochen
Inhaltsstoffe
• Hühnerleber - 300 gr .;
• 3 Eier;
• champignons - 200 gr .;
• Zwiebel;
• Schinken - 200 gr .;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
• Mayonnaise - 250 gr .;
• Essig - ein Esslöffel;
• ein wenig Petersilie;
• Zucker - ein Esslöffel.
Herstellungsverfahren
1. Pfanne erhitzen, etwas Öl einfüllen.
2. Waschen Sie die Leber und legen Sie sie auf die Pfanne. Auf jeder Seite 5 Minuten braten.
3. Wenn die Leber vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie sie in dünne Streifen.
4. Eier kochen, schälen und auch in Streifen schneiden.
5. Waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser. In kleine Stücke schneiden, wenn die Champignons klein sind - einfach halbieren.
6. Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Champignons verteilen und 7-10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
7. Zwiebel schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden. Wir verteilen es in einer tiefen Platte und füllen es mit kochendem Wasser, so dass es die Zwiebel vollständig bedeckt. Fügen Sie etwas Salz, Essig und Zucker hinzu. Alles mischen und mit einem Deckel abdecken. Zwiebeln sollten etwa 10 Minuten marinieren, danach muss sie weit genug sein, um vollständig abzukühlen. 8. Schinken in dünne Streifen schneiden.
9. Legen Sie eine Schicht Salat an. Zuerst schmieren wir eine breite, flache Platte mit einer dünnen Schicht Mayonnaise.
10. Verteilen Sie eine Schicht der Leber, salzen Sie leicht darauf, peremazyvayem mayonnaise.
11. Eier schichten, wieder Mayonnaise.
12. Schinken, Mayonnaiseschicht.
13. Pilze. Mayonnaise ist besser aus der Verpackung in Form eines Netzes herauszupressen.
14. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Salat mit Leber, Pilzen und Rote Beete
Pikanter Salat und unerwartete Produktkombinationen
Inhaltsstoffe
• Schweineleber - 350 gr .;
• Zwiebel;
• Rote Beete - 300 gr .;
• drei Knoblauchzehen;
• Austernpilze - 150 gr .;
• Pflanzenöl;
• Mayonnaise - 150 ml .;
• Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Die Rüben in Salzwasser kochen, sie sollten völlig weich sein. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem scharfen Messer, es sollte leicht durch die Rüben gehen.
2. Schneiden Sie die Leber in 1 cm dicke Steaks.
3. Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Steaks verteilen und jeweils 3 Minuten auf beiden Seiten braten.
4. Die vorbereitete Leber in eine separate Schüssel geben, salzen und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. Pilze in Streifen schneiden.
6. Legen Sie sie auf eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie sie 10 Minuten in Pflanzenöl. Das Feuer sollte moderat sein.
7. Alle Zutaten müssen vollständig abkühlen.
8. Die Rüben auf einer groben Reibe reiben.
9. Knoblauch geschält und so klein wie möglich geschnitten.
10. Schneiden Sie die Steaks der fertigen Leber in Streifen.
11. Alle Produkte werden mit Mayonnaise gemischt. Fügen Sie bei Bedarf etwas Salz hinzu. Lassen Sie den Salat 1 Stunde stehen. In den Tellern kann es mit frischer Petersilie und gebratenem Sesam bestreut werden.
Salat mit Leber, Pilzen und Käse
Die Kombination von herzhaften und delikaten Speisen
Inhaltsstoffe
• Hühnerleber - 200 gr .;
• 1 Hühnerschinken;
• Walnüsse - 70 gr .;
• Weißkäse - 130 gr .;
• champignons - 300 gr .;
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• Salat Salat - 300 gr .;
• ein Teelöffel Honig;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• ein Esslöffel Sojasauce; • Salz;
• ein Teelöffel fertige Senfbohnen;
• Sonnenblumenöl zum Braten.
Herstellungsverfahren
1. Hähnchenleber auf beiden Seiten 5 Minuten in Pflanzenöl braten. Wir salzen
2. Kochen Sie den Schinken in Salzwasser.
3. Pilze in jeweils vier Teile schneiden. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten braten, Salz hinzufügen.
4. Walnüsse werden in einer trockenen Pfanne 7-10 Minuten unter ständigem Rühren gebraten. Dann entfernen wir, wenn möglich, die Schale und reiben die Nüsse leicht zwischen den Handflächen.
5. Schneiden Sie den Käse in Würfel, die Seitenlänge sollte jeweils etwa 1 cm betragen.
6. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, reißen Sie es mit kleinen Blütenblättern ab.
7. Leber in Streifen schneiden.
8. Die Nüsse mit einem Messer fein hacken oder wir drücken einen Mörser ein.
9. Kochmarinade. Zitronensaft, Sojasauce, Senf und Honig mischen. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Alles gründlich gemischt, bis der Honig vollständig aufgelöst ist.
10. Legen Sie alle Produkte in eine tiefe Schüssel. Die Salatblätter vorsichtig in kleine Stücke reißen. Über die Soße gießen und mit einem Holzlöffel oder Händen mischen. Verwenden Sie keine Metallgeräte, sie können das Unkraut beschädigen, und Zitronensaft gibt einen unangenehmen Geschmack, wenn Sie mit dem Metall in Berührung kommen.
11. Die Salatportionen auf Teller geben. Sie können mit einem Blatt frische Petersilie oder Rucola verzieren.
Salat mit Leber, Pilzen und Paniermehl
Diätvariante von Caesar-Salat
Inhaltsstoffe
• Schweineleber - 250 gr .;
• Weißbrot - 200 gr .;
• eine große Tomate oder zwei mittelgroße;
• halbe Zwiebel;
• Hartkäse - 70 gr .;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• Esslöffel Olivenöl;
• Teelöffel Sesam;
• ein Esslöffel Sojasauce;
• Austernpilze - 150 gr .;
• ein Teelöffel Essig;
• ein Teelöffel Zucker;
• Öl zum Braten;
• einen halben Teelöffel Honig.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Leber, setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie etwas Sonnenblumenöl ein. Schneiden Sie die Leber in weniger als einen Zentimeter dicke Steaks. Auf beiden Seiten 3 Minuten braten. Am Ende des Bratens Salz hinzufügen. 2. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel. Im Ofen trocknen, bis sich eine leichte Kruste bildet. Abkühlung
3. Tomaten waschen, in 4 Teile schneiden. Mit einem scharfen, dünnen Messer schneiden wir den Kern heraus und lassen nur den äußeren Teil der Tomate, dh das Filet, zurück. Schneiden Sie es in Streifen.
4. Zwiebel in Halbringe schneiden, auf einen Teller legen und kochendes Wasser gießen. Fügen Sie Essig und Zucker hinzu. Mit einem Deckel einige Minuten abdecken. Dann eingelegte Zwiebeln in einem Sieb entsorgt, so dass alles flüssige Glas.
5. Schneiden Sie den Käse in Würfel. Ihre Größe sollte ungefähr der der Croutons entsprechen.
6. Schneiden Sie den Stiel von den Pilzen ab und teilen Sie die Hände in kleine Blütenblätter. Die Austernpilze auf einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten, salzen.
7. Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Sojasauce mischen. Sesamkörner einige Minuten in einer trockenen Pfanne braten. Fügen Sie sie der Tankstelle hinzu.
8. Die Produkte umrühren, mit Salz abschmecken und den Salat auf Teller à la carte verteilen. Über die Sauce gießen.
Salat mit Hühnerleber, Pilzen und Grapefruit
Delikatesse im Restaurant, die Sie zu Hause genießen können
Inhaltsstoffe
• Hühnerleber - 200 gr .;
• dünner geschnittener roher Speck;
• 1 Grapefruit;
• 300 gr. Austernpilz;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Mix von Salaten;
• ein Esslöffel Sojasauce;
• Saft einer halben Zitrone;
• ein Teelöffel fertige Senfbohnen;
• einen halben Teelöffel Puderzucker;
• Esslöffel Olivenöl.
Herstellungsverfahren
1. Jede Hühnerleber wird halbiert. Alle sind in Speck gehüllt. Sonderangebot, bereits in dünne Blütenblätter geschnitten. Wenn sie zu breit sind, können sie der Länge nach geschnitten werden. Holen Sie sich schmale Bänder, die die Leber einwickeln.
2. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie jedes Leberstück im Speck an. Es sollte rosig werden. Zum Schluss salzen und leicht mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
3. Die Pilze sind in Blütenblätter von ca. 3 cm Breite eingeteilt und in etwas Öl gebraten. Fügen Sie auch Salz und Pfeffer hinzu. Champignons beim Braten mit Zitronensaft bestreuen. 4. Reinigen Sie die Grapefruit und entfernen Sie den Film von jedem Lappen.
5. Saft aus zwei Scheiben auspressen. Mischen Sie es mit Olivenöl, Sojasauce und Senf.
6. Salat waschen und in große Stücke reißen.
7. Nehmen Sie eine breite, flache Platte. In der Mitte des Tellers eine Mischung aus Salatslip legen. Legen Sie abwechselnd ein Stück Leber in Speck, ein Stück Auster und eine Scheibe Grapefruit. Gießen Sie die Sauce in einen Kreis und lassen Sie etwas Salat übrig.
Salat mit Leber, Pilzen, Bohnen und Rucola
Leichtes Diätgericht
Inhaltsstoffe
• Hühnerleber - 300 gr .;
• champignons - 300 gr.,
• rote Bohnen - ein halbes Glas;
• Rucola - 200 gr .;
• Olivenöl - ein Esslöffel;
• Sojasauce - ein Esslöffel;
• ein Teelöffel Apfelessig;
• ein Drittel eines Teelöffels Puderzucker;
• 1 Knoblauchzehe.
Herstellungsverfahren
1. Bei mittlerer Hitze die Leberstücke braten, bis sie fertig sind. Dies ist auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten. Zum Braten verwenden wir Sonnenblumenöl. Wir salzen
2. Pilze werden in vier Hälften geschnitten, wenn sie groß sind. Auch braten
3. Bohnen, über Nacht eingeweicht, in Salzwasser kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
4. Den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl leicht anbraten.
5. Das Knoblauchöl in einer kleinen Schüssel abgießen, Zitronensaft, Puderzucker und Essig dazugeben und mischen.
6. Schneiden Sie die Leber in große Stücke und mischen Sie sie mit Bohnen und Rucola. Die Sauce einfüllen und nochmals leicht mischen.
Salat mit Leber, Pilzen und chinesischem Omelett
Für alle, die chinesisches Essen lieben
Inhaltsstoffe
• Hühnerleber - 300 gr .;
• 2 Eier;
• Sojasauce - 3 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• 2 große Salatblätter;
• Austernpilze - 250 gr .;
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Wasabi-Sauce - ein halber Teelöffel.
Herstellungsverfahren
1. Die Leber in Pflanzenöl anbraten. Wir salzen
2. Machen Sie ein Omelett aus Eiern und einem Esslöffel Sojasauce. Gut erhitzte Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl. Wenn es erhitzt ist, gießen Sie ein halbes Omelett und braten Sie beide Seiten. Mit dem Rest machen wir dasselbe. 3. In Olivenöl gießen und mit gehackten Champignons und fein gehacktem Knoblauch braten. Fügen Sie einen Löffel Sojasauce hinzu. Beim Braten müssen Pilze ständig gemischt werden. Fügen Sie Knoblauch einige Sekunden hinzu, bevor die Pilze vollständig gegart sind.
4. Schneiden Sie die Leber in Streifen.
5. Krümeln Sie das Omelett mit einer Rolle und schneiden Sie die Nudeln in die Dicke von einem halben Zentimeter.
6. Pilze mit Knoblauchverschiebung in einer tiefen Platte. Dort sollte auch Öl ablaufen. Mischen Sie alles gründlich mit Wasabi. Mit Leber und Nudeln mischen.
7. Auf Salatblättern servieren.
Salat mit Leber und Pilzen - Tricks und Tipps
1. Damit jeder Salat mit Leber sehr lecker wurde, muss er richtig zubereitet werden. Übertrocknen Sie das Produkt nicht während des Bratens. Vor dem Kochen unbedingt waschen.
2. Leber ist sowohl im Geschmack als auch in der Textur ein sehr spezifisches Produkt. Denn kombinieren Sie es mit anderen Produkten im Salat, müssen Sie sorgfältig alle Zutaten sorgfältig durchdenken.
3. Leber und Pilze sind miteinander verwandte Produkte. Sie können Wald verwenden, Pilze lagern, gebraten und eingelegt.
4. Besondere Aufmerksamkeit gilt dem Salatdressing. Im Fall von Hühnerleber funktioniert einfache Mayonnaise nicht.
