Sibirische Knödel sind eines der beliebtesten Gerichte in Russland. Was sie einfach nicht tun: mit Fleisch, Kohl, Fisch. Aber das ist noch nicht alles. Eine beliebte Servieroption sind Ravioli mit Brühe. Und dies ist nicht unbedingt gesättigtes Wasser, in dem Teig- "Ohren" mit Füllung gekocht wurden. Sie können eine Vielzahl von reichhaltigen Brühen herstellen, um ein herzhaftes Originalgericht herzustellen.
Knödel mit Brühe - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Für die Zubereitung einer reichhaltigen Brühe für Knödel werden verschiedene Arten von magerem Fleisch verwendet: Rindfleisch, Kaninchenfleisch, Hühnerfleisch. Optional können Sie auch fetthaltiges Fleisch, beispielsweise Lamm oder Schweinefleisch, einnehmen. Es hängt alles vom Geschmack ab. Zuerst müssen Sie die Brühe kochen, dann die glasierten Knödel darin kochen oder separat kochen.
Neben Fleisch wird aus Champignons und Gemüse eine leckere Ravioli-Brühe gewonnen: Karotten, Zwiebeln, Paprika und Sellerie. Einige Hausfrauen kochen leichte Gemüsesuppen mit Kartoffeln und fügen dann gekochte Knödel hinzu. Es stellt sich als sehr interessante, ungewöhnliche Version des ersten Gerichts heraus.
Knödel mit Brühe und Gemüse
Die klassische und einfachste Version von Ravioli mit Brühe für diejenigen, die eine reiche, duftige, leichte Brühe ohne viel Aufwand erhalten möchten. Sie benötigen einige Gewürze und Grüns.
Zutaten:
• ein halbes Kilo rohe Knödel;
• anderthalb Liter Wasser;
• Zwiebel Zwiebel;
• ein Lorbeerblatt;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• drei schwarze Pfefferkörner;
• ein Bündel frischer Kräuter zum Abschmecken;
• frische oder getrocknete Petersilienwurzel;
• Salz nach Geschmack.
Garmethode:
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es die Hälfte des Volumens ausfüllt.
Salz zum Abschmecken salzen (1 TL ist genug Salz) und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Während das Wasser kocht, die Zwiebel schälen und vierteln.
Pfeffer mit einem Messer zerdrücken.
Petersilienwurzel in kleine Stücke schneiden.
Grüns waschen, trocknen und auch fein hacken. Im kochenden Wasser die Knödel, die Zwiebel, das Lorbeerblatt und den Pfeffer vorsichtig absenken.
Gießen Sie die Butter in die Pfanne und mischen Sie die Knödel vorsichtig.
Drei Minuten nach dem zweiten Kochen das Lorbeerblatt mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen.
Wenn die Knödel knallen, kochen Sie sie 7-8 Minuten.
Entfernen Sie die fertigen Knödel vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel.
Die Brühe abseihen, die Petersilie, die Zwiebel und den Pfeffer wegwerfen.
Die Knödel in Portionen anrichten, Brühe einfüllen.
Beim Servieren mit gehacktem Grün bestreuen.
Knödel mit Fleischbrühe
Aus Rind- oder Schweinerücken können Sie nicht nur für Borschtsch, sondern auch für Knödel eine wunderbare, reichhaltige Brühe herstellen. Versuchen Sie, "Ohren" für dieses Rezept in Fleischbrühe herzustellen. Überraschenderweise wird ein völlig neues Gericht entstehen, das sich von herkömmlichen Knödeln unterscheidet.
Zutaten:
• ein Pfund Fleisch am Knochen;
• sechs schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• zwei Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• achthundert Gramm rohe Knödel.
Garmethode:
Spülen Sie das Fleischstück ab und füllen Sie es mit sauberem Trinkwasser.
Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Nach dem Kochen das Feuer reduzieren, Pfeffer und Lorbeerblatt werfen.
Kochen Sie das Fleisch mit einem langsamen Kochen, bis es gekocht ist. Entfernen Sie regelmäßig den gesamten Schaum, damit sich die Brühe nicht verdunkelt.
Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen und damit einen Salat oder eine Füllung in den Kuchen machen.
Brühe leicht durch ein Sieb streichen und zum Ofen zurückschicken.
Nach dem Kochen die Knödel wie gewohnt garen.
Die fertigen Knödel in die Teller geben und mit reichhaltiger, aromatisierter Flüssigkeit abdecken.
Die Knödel mit Brühe und gehackten Frühlingszwiebeln, Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.
Knödel mit Fischbouillon
Fischmehlklöße - Teller auf dem Ventilator. Wer Fischsuppe liebt, kann diese Knödel mit Brühe aus Fisch anbieten. Dies ist ein originelles Gericht, "Ohren", für das Sie sich selbst tun müssen.
Zutaten:
• Kilogramm Knödelteig;
• Pfund Hecht (Sie können einen anderen Fisch nehmen, z. B. rosa Lachs oder Lachs); • Hühnerei;
• zwei Glühlampen;
• mittlere Möhre;
• 50 ml fettmilch oder trinkcreme;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Schnittlauch.
Garmethode:
Waschen, trocknen, ganzen Hecht ausnehmen. Entfernen Sie alle Knochen, entfernen Sie die Haut.
Filets zerkleinern.
Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind.
Gehackten Fisch mit Röstzwiebeln mischen, mit Salz abschmecken, Pfeffer hinzufügen.
In ein gehacktes rohes Ei schlagen, Sahne oder Milch einfüllen, gut mischen.
Knödel auflegen und kühl stellen.
Aus dem Kopf, Schwanz und Rücken kochen Sie Brühe. Füllen Sie alles mit kaltem Wasser (1,5-2 Liter reicht) und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Karotten waschen, schälen und in mehrere Stücke schneiden.
Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die Karotte, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe 10-15 Minuten köcheln.
Die Brühe abseihen und die Knödel darin kochen.
Zum Servieren Knödel mit gehackten Frühlingszwiebeln mit Fischbrühe bestreuen.
Knödel mit Pilzsuppe
Knödel mit Pilzfüllung sind lecker. Aber Knödel mit Brühe, gekocht aus frischen oder getrockneten Pilzen, lecker lecker. Dieses Gericht ist ungewöhnlich, duftend und befriedigend. Sie können die Familie füttern und Gäste überraschen.
Zutaten:
• Kilogramm fertiger Knödelteig;
• 300 Gramm Rinderhackfleisch;
• zwei mittelgroße Glühlampen;
• mittlere Möhre;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• 300 g frische Champignons (100 g getrocknete Blätter können ersetzt werden);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• zwei Liter Wasser.
Garmethode:
Eine Zwiebel rein, die andere fein reiben.
Der dritte Teil der Pilze fein hacken.
Kochen Sie das Hackfleisch aus Zwiebeln, Kartoffelpüree und Champignons.
Salz, Pfeffer abschmecken.
Knödel bilden.
Schneiden Sie die restlichen Champignons in Scheiben.
Die Möhre auf einer feinen Reibe reiben.
Wasser auf den Herd geben.
Pilze und Karotten braten schnell in einem gut erhitzten Pflanzenöl mit Zwiebeln. Die Hauptsache - das Gemüsebraten nicht zu lange kochen lassen. Champignons mit Zwiebeln und Karotten in gekochtes Wasser geben.
Sofort die Knödel legen, wie gewohnt garen.
Die Knödel mit Brühe und Sauerrahm servieren.
Knödel mit Hühnerbrühe
Eine großartige Option für ein Familienessen am Wochenende - Knödel mit Brühe aus Hühnerbrust. Das Kochen dauert länger, aber Sie können ein Gericht aus gekochtem Hühnerfilet zubereiten.
Zutaten:
• kleine Hühnerbrust;
• große Zwiebel;
• mittlere Möhre;
• Selleriestiel (optional);
• fünf schwarze Pfefferkörner;
• eine Erbsenpastete;
• ein Lorbeerblatt;
• frisches Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie);
• Salz;
• anderthalb Liter Wasser;
• Kilogramm Ravioli.
Garmethode:
Filet und Haut von der Brust abschneiden.
Das Huhn mit Wasser füllen.
Die Möhren schälen und in zwei oder drei Teile schneiden.
Glühbirne sauber.
Sellerie in drei Teile geschnitten.
Das Gemüse mit Hühnchen in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
Pfefferkörner zerdrücken, in Wasser werfen.
Wirf ein Lorbeerblatt.
Wenn das Wasser kocht, senken Sie die Hitze und kochen Sie vierzig Minuten lang langsam. Entfernen Sie den Schaum, damit die Brühe ihre Transparenz behält.
Zehn Minuten vor dem Ende des Kochsalzes.
Die gekochte Brühe vorsichtig abseihen und beiseite stellen.
In einem anderen Topf die Knödel in klarem Wasser garen.
Während sie kochen, die Grüns fein hacken.
Die fertigen Knödel in Portionen anrichten und mit frischer Hühnerbrühe abdecken.
Mit gehackten Greens bestreuen und servieren.
Knödel mit Gemüsebouillon
Diese Variante von Brüheknödel gleicht tatsächlich einer leichten Gemüseknödelsuppe. Das Originalrezept hilft, wenn es ein paar Knödel gibt und Sie eine große Familie ernähren müssen.
Zutaten:
• Kilogramm Ravioli;
• zwei Liter Wasser;
• drei Kartoffeln;
• mittlere Glühlampe;
• kleine Möhren;
• frisches oder getrocknetes Basilikum, Dill, Petersilie;
• ein halbes Boot Paprika;
• vier bis fünf schwarze Pfefferkörner;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Ihrem Geschmack. Garmethode:
Setzen Sie Wasser in ein kleines Feuer, salzen Sie es.
Kartoffeln schön in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Frische Karotten, in Scheiben oder Viertel geschnitten, je nach Stärke der Wurzel. Sie können Karotten in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten und Zwiebeln goldbraun braten.
In gekochtem Wasser Kartoffelwürfel und Pfefferkörner senden und nach dem Kochen etwa zehn Minuten kochen.
Fügen Sie Karotte und Zwiebel zur Brühe hinzu.
Fünf Minuten später die Knödel sanft in die Pfanne absenken, umrühren und kochen.
Fünf Minuten, bevor die fertigen Knödel in frisch geschnittenes oder getrocknetes Gemüse geben.
Die Knödel mit der Gemüsebrühe auf Tellern anrichten und servieren.
Brüheknödel - Tipps und hilfreiche Tipps
Die klassische Norm für Salz zum Kochen von Knödeln ist ein halber Teelöffel pro Liter Wasser. Probieren Sie unbedingt die Flüssigkeit aus und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
Um die Brühe duftender zu machen, können Sie nicht nur die traditionellen Tischgrüns, sondern auch andere Gewürze und Gewürze hinzufügen. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren: Paprika, Hopfen-Suneli, Rosmarin, Koriander sind gut in der Brühe, wenn ihr Geschmack angenehm ist.
Für Liebhaber von würzigen Gerichten können Sie Essigbrühe einreichen. Versäuern Sie das Wasser, in dem die Knödel gekocht wurden, und Sie erhalten eine großartige Expressversion der Originalbouillon. Sie können grüne Zwiebeln, Petersilie oder Dill hinzufügen.
Eine andere Möglichkeit, ein Gericht schmackhafter zu machen, ist das Hinzufügen von frisch geriebenem Knoblauch. Werfen Sie es beim Kochen nicht ins Wasser, es zerstört den Geschmack. Reiben Sie einfach den Lappen, werfen Sie die fertige Brühe hinein, mischen Sie und servieren Sie die Knödel sofort auf den Tisch.
