Wenn wir über die georgische Küche sprechen, stellen wir uns sofort ein schmackhaftes Gericht vor, das eine Vielzahl von Zutaten kombiniert und uns eine exquisite Geschmackssinfonie verleiht, die durch ihre kaukasische Natur und ihr Klima verliehen wird. Die Georgier legen großen Wert auf ihre Küche und eignen sich dazu, jedes Gericht mit Hochstimmung und Begeisterung festlich zu kochen. Und was für eine Vielfalt von Gerichten voller Hochzeitstische sind ... Hier ist die Aussage richtig - "die Tische brechen". Zwischen all diesen Gerichten spielen auch georgische Salate eine bedeutende Rolle. Wie in jeder anderen Küche der Welt sind georgische Salate in einfache, komplexere, kalte und warme Speisen unterteilt. Lassen Sie uns versuchen, einige davon zu kochen.
Rezept 1. Georgischer Salat
Erforderliche Zutaten:
- Suluguni-Käse - 250 g;
- Tomaten - 4 Stück;
- Bogen - 1 Kopf;
- Oliven - 80 g;
- Pflanzenöl - 1 EL, l .;
- Tafelessig - 1 EL.
- gehackte Grüns - 3 EL.
Salatdressing:
- Weinessig - 1 EL.
- Naturhonig - 1 EL.
- Olivenöl - 4 EL.
- Senf - 1 TL; Gewürze
Vorbereitung:
Schneiden Sie den Zwiebelkopf in kleine Ringe und füllen Sie diese mit Essigsäure in einer Schüssel. Lassen Sie es 10 Minuten, damit es ein wenig mariniert wird. Dann gießen Sie etwas Wasser hinein und geben Sie es in eine Schüssel. In dünne Scheiben schneiden wir Tomaten und schicken Zwiebeln. Lassen Sie das Wasser aus dem Olivenglas fallen und schneiden Sie es in Ringe. In eine Schüssel geben und vorsichtig mit Zwiebeln und Tomaten mischen, um die Integrität der Tomatenscheiben nicht zu beschädigen.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Honig mit Weinessig und fügen Sie dann langsam einen dünnen Strahl Olivenöl hinzu (wie bei der Zubereitung von Mayonnaise). Stört dich ständig. Wenn wir eine schöne homogene Masse haben, fügen Sie Senf, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Wieder mischen, 5-10 Minuten stehen lassen und den Salat füllen.
In große Stücke Suluguni-Käse schneiden. Jedes Stück in Butter tauchen und sofort auf jeder Seite braten.
Wir bereiten den Salat in einer Salatschüssel aus, verteilen den gerösteten Käse darüber, bestreuen mit gehacktem Gemüse und alles - Sie können Ihren Gästen bereits einen appetitlichen und leicht zubereiteten Salat servieren und dessen delikaten Geschmack genießen.
Rezept 2. Georgischer Salat mit Champignons
Erforderliche Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 2 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Möhren - 1 Stück;
- Champignons - 150 g;
- Gurken (Gurken) - 5 EL.
- Petersilie und Dill 50 g;
- Knoblauchzehen - 2 Knoblauchzehen;
- Mayon oder Mayonnaise - 8 EL;
- Pflanzenöl und Gewürze
Vorbereitung:
Hühnerschinken kochen. Sie können beim Kochen Gewürze hinzufügen, was zu einer Suppe für Lagman führt. Gekühlte Schinken werden in mittelgroße Stücke geschnitten. Bis die Farbe transparent ist, müssen wir nun die Zwiebelringe in Öl braten.
Wählen Sie Zwiebeln auf einem Teller und braten Sie in derselben Ölfritte die in Halbringen geschnittene Karotte. Die Champignons in Würfel schneiden und zur Karotte geben. In diesem Stadium können Sie die Pilze mit Basilikumgrün, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen. Hart gekochte Eier in Streifen schneiden. Gurken für diesen Salat sollten fein gehackt werden (kann dünne Strohhalme oder Würfel sein). Wir mahlen auch Gemüse und Knoblauch, mischen und würzen mit Matsoni.
Jetzt beginnen wir, den Salat in Schichten zu legen, von denen jede dünn mit Matsoni oder Mayonnaise, gewürzt mit Knoblauch und Gemüse, geschmiert ist: Die Hälfte des Hühnerfleisches wird geschmiert, dann wird eine Schicht Zwiebel erneut geschmiert. Die nächste Schicht ist die zweite Hälfte von Hühnerfleisch. Dann gibt es Gurkenschichten, gefolgt von Karotten mit Pilzen. Die oberste Schicht sind Eier, die sich auch mit Grüns schmieren und schmücken.
Rezept 3. Georgischer Salat mit Paprika
Erforderliche Zutaten:
- süße Paprika - 2 Stück;
- Aubergine - 2 Stück;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Selleriegrün - 1 Bund;
- gehackte Walnusskerne - 0,5 Tassen und Mayonnaise.
Vorbereitung:
Schneiden Sie die junge Aubergine in Teller, tauchen Sie sie in kaltes Salzwasser und lassen Sie sie 20-25 Minuten stehen. Während sie mit uns getränkt sind, müssen wir die Paprikaschoten und Zwiebeln würfeln. Jetzt werden wir sie separat braten, damit sie weich und saftig werden. Erlaube ihnen nicht, ihre Farbe zu ändern! Die Walnusskerne werden in einer Nussmilch vermahlen.
Jetzt wählen die Auberginen ihr Wasser, wir legen sie in ein Sieb, damit das Wasser gut abfließen kann. Trocknen Sie sie mit einem Handtuch und rollen Sie jede Scheibe separat in Mehl. Frittieren Sie sanft. Während sie mit uns gebraten werden, hacken Sie Selleriegrün. Versuchen Sie nicht, andere Kräuter zu verwenden, da in diesem Salat Selleriegrüns nicht gegen ein anderes ausgetauscht werden müssen. Nur sie gibt dem Salat den notwendigen Geschmack und das notwendige Aroma.
Jetzt beginnen wir mit dem Aufbau der Salatschichten. Legen Sie zuerst die gebratene Aubergine aus. Dann geröstete Paprikaschoten. Weiter - gebratene Zwiebeln. Nun - eine Schicht gehackte Grüns, dann gehackte Nüsse und die letzte, 6 Schichten werden wir Mayonnaise haben. In der gleichen Reihenfolge können Sie die Ebene erneut wiederholen, wenn Sie mehr Zutaten haben. Jetzt sollte unser Salat die ganze Nacht ruhen. Während dieser Zeit ist es gut durchnässt und Sie erhalten einen duftenden, unglaublich leckeren und angenehmen georgianischen Salat.
Rezept 4. Georgischer Salat
Erforderliche Zutaten:
- frische Gurken - 300 g;
- Tomaten - 300 g;
- rote Zwiebel - 100 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Walnusskerne - 50 g;
- Chilischote - 10 g;
- rotes Basilikum und Koriander - 10 g;
- Weinessig (weiß) - 1 EL.
- Wasser und Salz.
Vorbereitung:
Wir werden alles Gemüse waschen und mit dem Schneiden beginnen. Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben, Gurken und rote Zwiebeln in Ringe. Geben Sie Knoblauch, Walnusskerne, Chilischoten und Knoblauchzehen in die Schüssel des Mixers. Wir mahlen alles zusammen, schieben alles in eine Schüssel, würzen mit Essig, Salz, fügen etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz von dickem Sauerrahm zu erreichen. In Scheiben geschnittenes Gemüse auf einen breiten Teller geben, ein wenig darüber streuen, gehackten roten Basilikum und Koriander dazugeben und mischen. Top-Salat zum Dekorieren der Sauce in Form von Windungen oder Gitter - lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
georgischer Salat - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Denken Sie daran, dass rotes Basilikum in der georgischen Küche beliebter ist als grünes, europäisches. Georgier glauben, dass nur rotes Basilikum ihrem Gericht einen echten georgianischen Geschmack verleihen kann.
- Chili für Salat kann sowohl frisch als auch trocken gemahlen werden. Vergessen Sie jedoch nicht, alle Samen zu entfernen, bevor Sie eine frische Pfefferschale schneiden.
