Ruddy, Pfannkuchen gehen nicht aus der Kategorie "Fast Food".
Wenn Sie sich nicht mit den Klassikern beschäftigen und mit der Füllung experimentieren, können die Pfannkuchen einem komplexen Backen eine Chance geben. Niemand würde mit der Tatsache argumentieren, dass dieses Gericht nahrhaft und wunderbar lecker ist.
Pfannkuchen auf Sauerrahm - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
• Pfannkuchen sind von Natur aus Pfannkuchen, nur in der Größe kleiner und viel. Sie können aus fast jedem Produkt Pfannkuchen auf Sauerrahm herstellen, sie können nicht nur aus Teig bestehen, sondern auch aus Gemüse, Obst und sogar Getreide. Nur saure Sahne bleibt immer derselbe Bestandteil der erforderlichen Produktpalette.
• Zum Kochen eignet sich saure Sahne jeder Verjährungsfrist, auch einer, die sich mehrere Tage im Kühlschrank befindet. Sein Fettgehalt spielt auch keine entscheidende Rolle, da aus saurer Sahne mit einem geringeren Fettanteil viel reichhaltigere Pfannkuchen gewonnen werden und sehr fetthaltig immer mit Milch oder fettarmem Kefir verdünnt werden kann.
• Auch bei der Wahl von Mehl gibt es keine Einschränkungen: Erstklassiges Mehl, erstes, zweites und sogar Roggenmehl. Pfannkuchen auf Sauerrahm, die aus Zucchini unter Zusatz von Roggenmehl hergestellt werden, haben einen besonderen Geschmack mit einer besonderen Säure. Vergessen Sie nicht, vor der Verwendung von Mehl zu sieben. Pfannkuchen auf gesiebtem Mehl kommen üppiger mit mittlerer Porosität aus.
• Um Pfannkuchen fleischig zu machen, sich in Form zu halten und nicht beim Braten zu kriechen, gibt es eine Bedingung - der Teig sollte nicht flüssig sein, optimal - etwas dicker als Sauerrahm.
• Frittierte Frittes braten nicht nur in einer Pfanne in gut erhitztem Sonnenblumenöl, sondern auch gekochte Kürbis- und Roggenpfannkuchen auf Sauerrahm, die im Ofen gebacken werden.
• Pfannkuchen besser heiß servieren, wie sie sagen, mit der Hitze der Hitze. Wählen Sie und abhängig davon, welche Produkte in der Zubereitung verwendet werden. Pfannkuchen mit Sauerrahm aus dem üblichen Teig oder Kürbis können mit Marmelade oder Sauerrahm mit Zucker oder Puderzucker serviert werden. Gemüse passt perfekt zu der üblichen Sahne oder wird unabhängig serviert.
Pfannkuchen auf Sauerrahm ohne Eier
Krapfen sind sehr üppig und lecker, obwohl sich im Teig keine Eier befinden. Wenn Sie Vanillin mit Zucker und Salz hinzufügen, während Sie den Teig kneten, bekommen sie das delikate Aroma des Backens.
Zutaten:
• 250 gr. fettarme saure Sahne;
• 1 TL Soda;
• 250 ml Joghurt oder fettarmer Joghurt;
• raffinierter weißer Zucker - 0,5 Tassen;
• 1 TL feine Salzsorten „Extra“;
• 300 gr. gesiebtes weißes Mehl.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie in den Gerichten, in denen Sie den Teig zubereiten werden, die saure Sahne mit Kefir, fügen Sie Backpulver hinzu, mischen Sie und lassen Sie das Soda zehn Minuten einwirken.
2. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst. Salz und Kristallzucker können nach Geschmack hinzugefügt werden.
3. Gießen Sie das sorgfältig gesiebte Weizenmehl hinzu und mischen Sie es in die vorbereitete saure Sahne- und Kefirbasis. Sie sollten einen homogenen Teig ohne Klumpen erhalten, der etwas dicker ist als saure Sahne.
Bei mittlerer Hitze wird das Frittieren von Frittierten auf Sauerrahm ohne Eier empfohlen, dann werden sie luftiger.
Kürbispfannkuchen auf Sauerrahm
Zutaten:
• 500 g süßer Kürbisbrei;
• 200 g fettarme saure Sahne;
• 5 Esslöffel „mit einem Hügel“, Löffel Weizenmehl, i / grade;
• Backpulver;
• 2 tisch. Löffel Weißzucker;
• zwei frische Hühnereier.
Vorbereitung:
1. Reiben Sie auf einer Reibe mit kleinen Zellen das Kürbisbrei.
2. Geben Sie die saure Sahne in eine Schüssel, fügen Sie Soda (1,5 Teelöffel) hinzu und lassen Sie sie sorgfältig gemischt fünf Minuten lang stehen.
3. Reiben Sie die Eier in einer separaten Schüssel mit Zucker und gießen Sie saure Sahne hinzu, salzen Sie, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie.
4. Gießen Sie die gekochte Mischung unter ständigem Rühren in einen geriebenen Kürbis.
5. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig homogen ist, braten Sie die Pfannkuchen.
Krapfen auf Buchweizensauerrahm
Zutaten:
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• zweihundert Gramm fettarmer Quark;
• drei Eier;
• 150 gr. Buchweizengrütze;
• 50 gr. gesiebtes weißes Mehl;
• 0,5 tsp. feines Salz oder verdampft ("Extra");
• 50 gr. weißer Kristallzucker. Vorbereitung:
1. Gießen Sie den gesiebten Buchweizen in einen Topf mit geeigneter Größe und kochen Sie das kochende Wasser ein. Wenn das Müsli gegart ist, kühl stellen.
2. Mahlen Sie den Quark sorgfältig mit Zucker, Salz und Eiern. Den abgekühlten Buchweizen und den Sauerrahm dazugeben und glatt rühren.
3. Pfannkuchen mit Buchweizenbrei in heißem Pflanzenöl braten.
Krapfen auf Sauerrahm, Käse
Zutaten:
• 200 gr. harter, nicht scharfer Käse;
• ein hochwertiger Schmelzkäsequark - 70 g;
• 5 tisch. Löffel weißes Mehl;
• fettarme saure Sahne - 1/2 Tasse;
• 100 gr. Mayonnaise-Salat;
• 1/2 TL spezielles kulinarisches Backpulver.
Vorbereitung:
1. Brechen Sie in einer Schüssel zum Kneten von Teig zwei Eier und lösen Sie sie mit einer Gabel.
2. Reiben Sie auf einer großen Reibe hier geriebenen Käse und Hartkäse.
3. Fügen Sie Mayonnaise, Sauerrahm, Backpulver und Gewürze hinzu, Sie können gehackte Gemüse einlegen, salzen und alle Zutaten mischen.
4. Mehl hinzugeben und vorsichtig mischen. Legen Sie sich auf den Tisch und decken Sie die Teigschüssel zehn Minuten lang mit einem Handtuch ab.
5. Das letzte Mal gründlich mischen und mit dem Braten fortfahren, einen Esslöffel in heißem Öl in eine Pfanne streuen.
6. Wenn eine Seite der Pfannkuchen gebräunt ist, wenden Sie den Deckel um, damit der Käse gut in den Pfannkuchen schmilzt. Bei mäßiger Hitze braten.
Krapfen auf Sauerrahm, Quark
Zutaten:
• 100 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• 200 gr. fettarme saure Sahne;
• 60 gr. natürliche Butter;
• eine viertel Tasse raffinierten Zuckers;
• 370 ml Milch 2%;
• zwei rohe Hühnereier;
• 350 gr. gesiebtes weißes Mehl;
• Ein Esslöffel raffiniertes Öl.
Vorbereitung:
1. Eier und Zucker mit Zucker verquirlen, saure Sahne hinzufügen und glatt rühren.
2. Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Sie können dies in einer speziellen Schüssel in der Mikrowelle tun.
3. Mehl getrennt mit Milch auflösen, so dass keine Klumpen entstehen, den Hüttenkäse mit Sauerrahm vermahlen und gründlich mischen. Fügen Sie geschmolzene gekühlte Butter hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und mischen Sie alles gut.
Krapfen auf Sauerrahm, Apfel
Zutaten:
• 200 gr. Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt;
• Weißer raffinierter Zucker - ein Drittel eines Glases;
• gesiebtes weißes Mehl - 350-400 g;
• 1/2 Zitrone;
• Muskatnuss (Pulver) - 0,5 Teelöffel;
• 30 ml Cognac;
• ein Teelöffel Backpulver;
• zwei kleine Äpfel;
• Zimt.
Vorbereitung:
1. Sauerrahm in ein weites Gefäß geben, Zucker, Muskatnuss, Mehl und Pfund hinzufügen.
2. Rühren Sie weiter, fügen Sie Wasser hinzu, bis der Teig die gewünschte Dicke erreicht hat.
3. Sonnenblumenöl hinzugeben, Weinbrand hinzugeben und gut mischen, bis alles glatt ist.
4. Nehmen Sie in einem Esslöffel die erforderliche Menge Soda und löschen Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft, mischen Sie den Teig vorsichtig ein und legen Sie ihn beiseite.
5. Schälen Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Ringe, während Sie die Samen entfernen.
6. Mischen Sie den Zucker in einer flachen Platte mit Zimt.
7. Setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, fetten Sie die Oberfläche mit etwas Öl ein und erwärmen Sie sie gut.
8. Gießen Sie den Teig so in den erhitzten Teig, dass der Durchmesser der Pfannkuchen nicht mehr als zehn Zentimeter beträgt. Top mit dem auf allen Seiten in einem Zimt zerbröckelten Apfelkreis und den Teig über den Apfel gießen.
9. Wenn die Unterseite des Pfannkuchens gebräunt ist und die Oberseite dicker wird, wenden Sie sich von der zweiten Seite an und bräunen Sie sie ebenfalls.
Kleine Pizzapuffer auf Sauerrahm
Zutaten:
• 320 g weißes Mehl, v .;
• 1/2 TL Backpulver;
• zwei Eier;
• 250 Milliliter Sauerrahm nicht fettig;
• eine Tomate;
• 100 gr. Wurst oder Schinken, Vielfalt nach eigenem Ermessen;
• 50 gr. harter, nicht scharfer Käse;
• Oliven und Gemüse zum Abschmecken;
• Gewürzmischung für Pizza.
Vorbereitung:
1. Sauerrahm in die für den Teig ausgewählte Schüssel geben, Soda hinzufügen, umrühren und mit einem Handtuch oder einem Deckel bedeckt auf dem Tisch liegen lassen.
2. Während die Limonade und die saure Sahne ihre Wirkung entfalten, hacken Sie die Wurst fein in Strohhalme, schneiden Sie den Käse mit einer feinen Reibe, befreien Sie die Oliven von den Steinen, schneiden Sie sie in dünne Halbringe, entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. In die saure Sahne langsam umrühren, die Mehl- und Gewürzmischung für Pizza einfüllen und die flüssige, homogene Konsistenz des Teigs kneten. 4. Die gehackten Zutaten in den Teig geben und gut mischen.
5. Braten Sie wie gewöhnliche Pfannkuchen in heißem Sonnenblumenöl in einer Pfanne.
Krapfen auf Sauerrahm aus Vanillepuddingteig mit Kokosnuss
Zutaten:
• auf 2/3 Gläsern fettarmer Sahne und Milch;
• 70 gr. natürliche Butter;
• 120 g Mehl;
• Hühnerfrische Eier - 2 Stück;
• einen viertel Teelöffel Soda;
• 20 g Kokosnusschips;
• 25 g Zucker.
Vorbereitung:
1. Sauerrahm und Soda untermischen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Aluminiumtopf, geben Sie die Butter in die Milch und setzen Sie sie in Brand. Sofort durch Kochen vom Herd nehmen, Mehl und Kokos-Chips hinzufügen. Mischen Sie schnell alle Zutaten zu einer einheitlichen Konsistenz. Das Ergebnis sollte eine dichte Masse ohne Klumpen sein.
3. Trennen Sie das Eigelb und das Weiß. Löffeln Sie das Eigelb mit einer Gabel, gießen Sie es in Sauerrahm, fügen Sie Salz und warmen, frisch gebrühten Teig hinzu. Mischen Sie alles mit einem Mixer.
4. Das Weiße mit Zucker schlagen und verquirlen, zum Teig geben, ohne zu rühren.
5. Den Teig in einem gut erhitzten Pflanzenöl ausbreiten, braten und die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
Hefepfannkuchen auf Sauerrahm
Zutaten:
• ein Glas saure Sahne;
• 100 ml Milch 3,2%;
• 200 gr. weißes Mehl, s / w;
• 1,5 Esslöffel Grieß;
• 10 g Salz;
• 25 g Zucker.
Vorbereitung:
1. Sauerrahm und Grieß in die Schüssel geben und eine Weile stehen lassen, damit der Grieß geschwollen wird.
2. In warmer Milch mit einer Temperatur von nicht mehr als 38 ° C die Hefe auflösen, einen Teelöffel getrockneten Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzufügen und umrühren, bis der Zucker vollständig zerstreut ist. Lassen Sie es an einem warmen Ort, es ist möglich, in der Nähe der beiliegenden Platte die Hefe für etwa 15 Minuten zu aktivieren.
3. Wenn sich die Hefe auf den dritten Teil vergrößert, gießen Sie sie in eine Schüssel Sahne mit Grieß. Den restlichen Zucker dazugeben, salzen und umrühren.
4. Lassen Sie den Teig auf dem Tisch und geben Sie ihm eine "Pause".
5. Nach fünfzehn Minuten können Sie die Pfannkuchen braten.
Squash Roggenpfannkuchen auf Sauerrahm im Ofen
Zutaten:
• 100 gr. fettarme saure Sahne; • ein Hühnerei
• 400 g junger Kürbis;
• 150 gr. nicht würziger Käse;
• drei Esslöffel hochwertiges Roggenmehl;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Sauerrahm und Ei in einer Schüssel mit einer Gabel gebuttert.
2. Reiben Sie in einer separaten Schüssel die Zucchini und die Samen auf einer großen Reibe ab, lassen Sie den freigesetzten Saft ab und geben Sie die Zucchini in Sauerrahm ab.
3. Käse reiben, salzen, pfeffern und abschmecken.
4. Roggenmehl zugeben, mischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
5. Das Backblech mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen, mit Butter bestreichen und mit einem Löffel einen Löffel geben, um kleine Pfannkuchen zu geben.
6. Pfanne und Pfannkuchen in den vorgeheizten Ofen (200 Grad) stellen und zehn Minuten backen.
7. Nehmen Sie das Backblech heraus, drehen Sie die Pfannkuchen auf der anderen Seite und setzen Sie den Ofen erneut ein.
8. Zehn Minuten später sind wunderbare Kürbispfannkuchen aus Roggenmehl auf Sauerrahm fertig.
Pfannkuchen auf Sauerrahm - Tricks und nützliche Tipps
• Wenn Sie das Soda auslöschen müssen, gehen Sie am besten wie folgt vor: Gießen Sie das saure Medium in Sauerrahm, mischen Sie es und geben Sie das Soda anschließend mit Mehl hinzu.
• Um zu prüfen, ob das Öl in einer Pfanne heiß genug ist, müssen Sie etwas Teig hineingeben. Wenn sich der Teig nicht ausgebreitet hat und seine Form behält, können Sie Pfannkuchen braten.
• Die Auswahl einer Pfanne für Pfannkuchen ist keine schwierige Aufgabe, aber Sie müssen sich strikt an die Regeln halten. Wenn Sie schöne und frittierte Pfannkuchen erhalten möchten, sollte die Pfanne entweder aus Gusseisen oder dickwandig mit Antihaftbeschichtung sein.
