kochen?
Gans mit Kartoffeln - ein Gericht, das allen bekannt ist.
Und meistens wird es im Ofen gegart.
Der Vogel wird goldbraun gebraten und die Kartoffel mit duftendem Fett getränkt.
Schönheit und nur!
Oh nein, auch schmecken!
Im Ofen eine Gans mit Kartoffeln zubereiten?
Gans im Ofen mit Kartoffeln - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Sie können die ganze Gans ganz oder in Stücken braten. Unabhängig von der gewählten Methode ist der Vogel besser zu beizen, da er weiches und zartes Fleisch nicht unterscheidet. Die Haut wird nicht entfernt und versucht, ihre Integrität so gut wie möglich zu erhalten. Aber das überschüssige Fett ist besser zu schneiden, sonst schwimmt die Kartoffel darin.
Knollen können ganz oder in Stücken gebacken werden. Sie schließen einfach die Gans ein, bestreuen mit Gewürzen und sind mit Saucen verschmiert. Es ist jedoch nicht verboten, Kartoffeln vorher zu marinieren, es wird nur schmackhafter.
Folie ist der beste Freund der Gans. Dadurch wird ein Austrocknen des Vogels verhindert, da er lange genug vorbereitet wird. Meist mit Folie bedecken Sie die Schüssel zu Beginn des Kochens und entfernen Sie dann, um eine schöne Kruste zu rösten.
Rezept 1: Ganze Gans im Ofen mit Kartoffeln
Ein Gericht mit ganzer Gans im Ofen mit Kartoffeln ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön. Es wird auf jedem Feiertagstisch sehr eindrucksvoll aussehen. Wir wählen gerade und schöne Knollen, da die Kartoffeln als Ganzes gebacken werden.
Inhaltsstoffe
• Gänsekarkasse etwa 3 kg;
• 1 kg Kartoffeln;
• 3 Äpfel;
• Salz;
• 1 Löffel Senf;
• Gewürze für Geflügel, Hopfen-Suneli oder andere;
• 2-3 Löffel Mayonnaise.
Kochen
1. Wir waschen den Kadaver, säubern die Federn von den Überresten und trocknen sie mit Servietten ab. Überschüssiges Fett wird sofort abgeschnitten und während es in den Kühlschrank gestellt wird.
2. Mayonnaise mit Senf mischen, Gewürze eingiessen, salzen und den Vogel von allen Seiten mit einer aromatischen Masse abwischen. Vergessen Sie nicht, die Karkasse im Inneren zu verarbeiten. 3. Wir packen das Paket ein, gebunden und 10 Stunden im Kühlschrank gelassen.
4. Legen Sie die zuvor aus der Karkasse geschnittenen Fettstücke in die Gansauflaufform.
5. Schneiden Sie die Äpfel in große Stücke, schälen Sie die Kartoffeln. Bestreuen Sie die Knollen mit Gewürzen, schmieren Sie nichts.
6. Legen Sie die Äpfel in die Karkasse. Wir legen die Gans in der Form auf die Rückseite. Ein Stück Fett, um den konvexsten Teil der Brust anzulegen.
7. Decken Sie das Formular mit Folie ab und lassen Sie die Gans 1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
8. Wir bekommen die Form, es wird viel Fett sein. Es kann leicht abgelassen werden. Ein Teil des Vogels Wasser und legen Sie um die Kartoffeln, auch Knollen, gießen Sie das Fett. Wieder in den Ofen legen, mit Folie abdecken und weitere 40 Minuten backen.
9. Wir nehmen heraus, drehen die Kartoffeln auf die andere Seite, gießen Fett auf die Gans und lassen den Vogel etwa eine halbe Stunde backen. Abdeckung ist nicht mehr notwendig, braten Sie gut zu einer Kruste.
Rezept 2: Ganze Gans im Ofen mit Kartoffeln in der Hülse
Ein Rezept mit eingelegtem Geflügel in Salzlake, das die Garzeit verkürzt, macht das Fleisch saftig. Guter Geschmack und Zartheit der Gans im Ofen mit Kartoffeln bietet auch eine Hülle zum Backen.
Inhaltsstoffe
• Schlachtkörper 2,5-3 kg;
• Kartoffeln 10-12 Stück;
• 6 Esslöffel Salz;
• Lorbeerblatt;
• 3 Löffel Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• Ein wenig Pfeffer und andere Gewürze sowie Salz für Kartoffeln.
Kochen
1. Salz und Zucker in drei Liter Wasser auflösen, die geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und die Lorbeerblätter werfen.
2. Wir reinigen und bereiten den Kadaver vor, füllen ihn mit der vorbereiteten Salzlake auf, Sie können ein kleines Gewicht darauf legen und ihn einen Tag lang stehen lassen, aber nicht warm. Drehe den Vogel regelmäßig auf die andere Seite.
3. Wir putzen die Kartoffeln und streuen mit Gewürzen. Kann in 2-4 Teile geschnitten werden.
4. Wir holen uns eine Gans, lassen die Marinade abtropfen und reiben sie mit trockenen Gewürzen, Pfeffer, Geflügelmischungen oder anderen.
5. Legen Sie die Karkasse in die Hülse um die Kartoffeln, befestigen Sie die Kanten und machen Sie eine Nadel von oben. 6. Wir wollen 30 Minuten bei 200 Grad backen, dann auf 180 reduzieren und weitere 1,5 Stunden kochen.
7. Dann bekommen wir, schneiden den Film ab, gießen Kadaver und Knollen mit ausreichend Fett zu und braten, bis sie goldbraun sind. In diesem Stadium kann die Temperatur erneut hinzugefügt werden.
Rezept 3: Gans im Ofen mit Kartoffeln und Champignons
Rezept geschnittene Gans im Ofen mit Kartoffeln und Pilzen. Wählen Sie kleine Pilze, mit denen das Gericht schöner wird. Es ist ratsam, den Vogel 12 Stunden lang zu beizen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Gans;
• 1 kg Kartoffeln;
• 0,5 kg Pilze;
• 0,15 kg Mayonnaise;
• Gewürze;
• 0,15 kg Käse.
Kochen
1. Schneiden Sie den gewaschenen Vogel in Stücke, entfernen Sie überschüssiges Fett, fügen Sie die Hälfte der Mayonnaise, Salz, Pfeffer hinzu und geben Sie ihn in den Behälter. Marinieren Sie so viel Zeit, wie es die Zeit erlaubt.
2. Schneiden Sie das Fett in Stücke und braten Sie es in einer Pfanne, entfernen Sie den Speck.
3. Wir waschen die Pilze und schneiden sie in 4 Teile. Wenn die Pilze klein sind, können sie halbiert oder ganz gelegt werden. Es wird noch besser sein. In heißem Fett zwei Minuten braten.
4. Kartoffeln putzen, in 4 Stücke schneiden. Mit gebratenen Champignons, Gewürzen und dem zweiten Teil Mayonnaise vermischen. Es ist nicht notwendig, Fett aus der Pfanne zu geben, nur die Champignons vorsichtig entfernen.
5. In Form einer Gans die Champignons mit Kartoffeln unterheben. Mit Folie abdecken und eine Stunde im Ofen lassen. Wir stellen 190 ° C ein.
6. Wir bekommen die Folie raus. Mit geriebenem Käse einschlafen und noch eine halbe Stunde braten.
Rezept 4: Gans im Ofen mit Kartoffeln und Pflaumen
Leichte Kochgans mit Kartoffeln und Backpflaumen im Ofen. Es ist nicht nötig, einen ganzen Kadaver zu backen, der oft trocken und nicht sehr saftig ausfällt. Das Gericht wird in Schichten zubereitet, wählen Sie die fleischigsten Gansstücke, vorzugsweise mit der Haut.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Gans;
• 1 kg Kartoffeln;
• 4 Zwiebeln;
• 0,2 kg Trockenpflaumen;
• 0,1 kg saure Sahne;
• 0,2 kg Käse;
• Gewürze; • 2 Möhren.
Kochen
1. Schneiden Sie die Pflaumen in Streifen. Es ist nicht notwendig zu tränken, es wird mit Gänsefett gesättigt und wird beim Kochen weich.
2. Bereiten Sie die Gansscheiben wie gewohnt vor, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie ab.
3. Dann schneiden Sie das Fruchtfleisch und füllen Sie die Pflaumenstücke. Sie können einfach unter die Haut gelegt werden, sanft geschoben. Pflaumen sollten nicht alle verlassen, also nicht versuchen. Ein Stück bleibt in der Schale.
4. Wir reiben die gefüllte Gans mit Gewürzen und Sauerrahm ein und lassen uns marinieren, während wir uns mit anderen Zutaten beschäftigen.
5. Alle Gemüse werden geschält. Wir schneiden in kleine Kartoffeln, Karotten und Zwiebelringe. Alle Gemüse brauchen Salz und bestreuen mit Gewürzen.
6. Wir stellen die Hälfte der Kartoffel, dann Zwiebeln, Karotten, Reste von Pflaumen und Kartoffeln wieder her.
7. Auf der obersten Schicht lagen die Gansstücke, die Reste von Sauerrahm bestreichen, in die er marinierte.
8. Legen Sie die Schüssel nun 1,5 Stunden in den Ofen. Und um nicht zu trocken zu werden, können Sie die Hälfte der Zeit unter einem Stück Folie kochen und dann braten.
Rezept 5: Gans im Ofen mit "Aromatic" -Kartoffeln
Eine andere Version der gebackenen Gans, die in aromatischer Adzhika-Sauce mariniert wird. Der Vogel wird duftig, mäßig würzig und hat eine schöne Kruste.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Gans;
• 1 kg Kartoffeln;
• 30 Gramm Adjika;
• 150 ml Mayonnaise (saure Sahne);
• eine Mischung aus Paprika;
• Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblätter.
Kochen
1. Wählen Sie die fleischigsten Gansstücke aus und geben Sie sie in eine Schüssel.
2. Fügen Sie Adjika, 3 Löffel Mayonnaise, eine Mischung aus Paprika und 1 TL hinzu. Salz ohne Dias. Alles gut mischen, ein Lorbeerblatt legen, abdecken und mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Es ist jedoch besser, den ganzen Tag oder die ganze Nacht zu marinieren.
3. Kartoffeln schälen, mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer und der restlichen Mayonnaise vermischen. Wir verteilen uns auf der Unterseite einer eingefetteten Form.
4. Wir lassen marinierte Gans, entfernen das Lorbeerblatt und legen die Stücke auf die Kartoffeln. Wenn die Marinade in der Schüssel bleibt, gießen Sie sie gleichmäßig darauf. 5. Legen Sie die Schüssel eine Stunde lang in den Ofen. Sie müssen sie zuerst mit Folie abdecken.
6. Dann nehmen wir die Folie heraus, entfernen sie, falls gewünscht, mit geriebenem Käse und brät eine weitere halbe Stunde.
Rezept 6: Gans im Ofen mit Kartoffeln und Kohl
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Sauerkraut. Dadurch erhält die Gans mit Kartoffeln im Ofen einen ausgeprägteren Geschmack. Den Vogel in tiefen Scheiben kochen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Gans;
• 0,7 kg Kartoffeln;
• 0,7 kg Kohl;
• etwas Öl oder Gänsefett;
• Gewürze;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• ein Stück Folie.
Kochen
1. In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl, Sie können Gänsefett bekommen. Aber Hitze gut, bis Dunst. Und braten Sie die Gansstücke auf jeder Seite eine Minute lang. Der Vogel sollte gut gewaschen und getrocknet sein, damit keine Wassertropfen übrig bleiben.
2. Nehmen Sie die Gans heraus und braten Sie Sauerkraut in derselben Pfanne.
3. Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Sauerkraut in Form einer gleichmäßigen Schicht mit Kartoffeln darauf legen. Sie können die Kartoffeln nicht von unten setzen, da die Säure des Kohls die Zubereitung stört.
5. Von oben die gebratenen Gansstücke verteilen.
6. Mit einer dünnen Schicht Sahne schmieren, mit Folie abdecken und 40 Minuten backen. Dann nehmen wir es heraus und braten es noch eine halbe Stunde gut.
Rezept 7: Gebratene Gans im Ofen mit Kartoffeln in den Töpfen
Gebratene Gans mit Kartoffeln ist ein wunderbares Gericht für ein Familienessen. Und um nicht zu viel Zeit zu verlieren, können Sie es im Ofen garen. Es reicht aus, alles in die Töpfe zu legen und 2,5 Stunden zu entfernen. Die Anzahl der Produkte ist beliebig und hängt direkt von der Kapazität der Töpfe ab.
Inhaltsstoffe
• Gansstücke;
• Kartoffeln;
• Zwiebeln;
• Gewürze;
• Möhre;
• Wasser oder Brühe.
Kochen
1. Gänsehautstücke Ausgedrücktes Fett ist besser zu schneiden, sonst ist der Braten zu fett.
2. Knollen gereinigt, in beliebige Scheiben geschnitten.
3. Zwiebeln in halbe Ringe oder große Würfel schneiden. 4. Reinigen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Kreise. Da das Gericht für lange Zeit zubereitet wird, ist es besser, die Reibe nicht zu verwenden, da sonst die Möhre schmilzt und nicht sichtbar ist.
5. Auf den Boden der Töpfe etwas Zwiebel geben, dann Kartoffeln, Karotten, Gans und die Schichten nochmals wiederholen.
6. Salzwasser oder Brühe hinzufügen, Gewürze hinzufügen, umrühren bis gelöst.
7. In die Hälfte der Töpfe gießen, mit Deckel abdecken und 170 Grad im Ofen stellen. Und Sie können das Abendessen für 2,5 bis 3 Stunden vergessen, abhängig von der Größe der Töpfe, einem Stück und der Jugend des Vogels.
Gans im Ofen mit Kartoffeln - Tipps und Tricks
• Es wird empfohlen, die dicksten Teile des Vogels mit einem Messer zu durchbohren, damit der Schmalz gebraten und abgelassen wird.
• Pro 1 kg Gans ist 1 Teelöffel Salz ohne Rutsche. Wenn Sie eine Sole mit Wasser zubereiten, geben Sie 1,5 bis 2 Esslöffel Salz pro Liter hinzu.
• Gefüllte Gans brauchen saure Früchte: Äpfel, Zitronen, Trockenpflaumen, getrocknete Aprikosen. Sie können auch Beeren verwenden: Preiselbeeren, Preiselbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren. Die Säure in diesen Lebensmitteln macht Gänsefleisch schmackhafter.
• Um die Gänsebrust saftig zu machen, müssen Sie den Vogel wieder darauf stellen. Sie können in großer Form zuerst auf der Brust kochen und dann eine Stunde später zurückdrehen.
• Wenn die Gans im Ofen trocken wird, muss sie häufiger mit geschmolzenem Fett gegossen werden. Sie können auch kochendes Wasser in den Ofen geben, um die Luftfeuchtigkeit im Ofen zu erhöhen.
