Man sagt, dass Pilze Fleisch ersetzen.
Das stimmt teilweise nicht!
Mit Fleisch oder Geflügel sind sie besonders lecker, besonders wenn es sich um Truthahn handelt.
Diese beiden Produkte ergänzen sich perfekt und Tausende von ihnen können hergestellt werden. Wie man einen Truthahn mit Pilzen zubereitet?
Türkei mit Pilzen - Allgemeine Kochprinzipien
Um einen Truthahn mit Pilzen zuzubereiten, können Sie absolut jeden Teil des Schlachtkörpers verwenden und ihn sogar ganz stopfen. Normalerweise zeigt das Rezept an, dass Sie nehmen müssen: Schienbein, dunkles oder weißes (Brust-) Filet, Oberschenkel. Es ist zu beachten, dass die Brust trockener ist als der Rest des Schlachtkörpers, aber auch weniger Kalorien enthält.
So schneiden Sie Putenfleisch:
• Würfel;
• Strohhalme;
• Bars;
• Platten (wie Schnitzel);
• Portionen mit Knochen.
Unabhängig von der Form des Schneidens ist es wichtig, aus frischem und hochwertigem Geflügelfleisch zu kochen. In diesem Fall ist das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nützlich.
Pilze für Gerichte Sie können jeden verwenden: Wald oder künstlich gewachsen. Es hängt alles vom persönlichen Geschmack ab. Waldpilze müssen je nach Größe zunächst 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Dann in ein Sieb abtropfen lassen und das Wasser gut ablaufen lassen. Pilze sind die häufigsten Champignons und Austernpilze. Sie können ohne vorherige Wärmebehandlung verwendet werden.
Wenn das Rezept für Truthahn mit Pilzen nicht aussagt, wie die Zutaten geschnitten werden sollen, können Sie es in jeder Form tun. Neben den Hauptprodukten werden häufig auch Gemüse, Kräuter und Milchprodukte verwendet. Und Geflügel und Pilze passen gut zu Sauerrahm, Sahne und Milch. Es ist wichtig, dass sie frisch und nicht sauer sind. Wenn der Prozentsatz des Fettgehalts nicht angegeben ist, können Sie nach eigenem Ermessen den Anteil bestimmen.
Rezept 1: Geschmorte Pute mit Pilzen und Tomaten
Für die Zubereitung von Truthahn mit Pilzen werden für dieses Rezept Filets verwendet. Das Gericht ersetzt erfolgreich das klassische Gulasch, passt gut zu Beilagen und Gemüsesalaten. Auf dem Herd in einer Pfanne oder einem Topf zubereitet, können Sie einen Kessel verwenden. Erforderliche Zutaten
• 1 kg Filet;
• 0,5 kg Pilze;
• 5 Tomaten;
• Salz;
• Hopfen-Suneli 0,5 TL;
• Pflanzenöl 50 ml.
Herstellungsverfahren
1. Das Putenfilet spülen, in kleine Würfel von 1 bis 2 cm schneiden und die Pilze in Teller oder Würfel schneiden. Wenn ein gefrorenes Produkt verwendet wird, belassen Sie es wie es ist.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne gießen, erhitzen und Truthahnstücke gießen. Bei maximaler Hitze schnell braten, damit sie von allen Seiten weiß werden. Auf diese Weise bildet sich eine Schale auf dem Fleisch, die alle Säfte konserviert.
3. Dann die Champignons gießen, das Feuer reduzieren und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Pilze produzieren Saft, so dass Sie kein Wasser hinzufügen müssen.
4. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel. Um die Haut zu entfernen, war es einfach, die Früchte eine Minute lang in kochendem Wasser zu halten und dann in kaltes Wasser zu legen.
5. In die Pute geschnittene Tomaten mit Champignons geben, Hopfen-Suneli bestreuen, salzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig!
Rezept 2: "Königliche" Türkei
Es gibt zwei Möglichkeiten, Putenbrust mit Pilzen auf königliche Art zu kochen: mit und ohne Kartoffeln. Bei beiden Varianten wird eine große Menge Zwiebeln verwendet, wodurch das Fleisch eine zusätzliche Saftigkeit erhält. Das Gericht wird im Ofen gegart.
Erforderliche Zutaten
• 0,8 kg Truthahn;
• 0,3 kg Pilze;
• 0,6 kg Kartoffeln;
• 0,4 kg Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer;
• 0,4 kg saure Sahne;
• Essig;
• 0,2 kg Käse.
Herstellungsverfahren
1. Die Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden, in mit Essig angesäuertem Wasser 15-20 Minuten marinieren.
2. Schneiden Sie den Truthahn in beliebige Stücke, Salz und Pfeffer und geben Sie ihn in eine Auflaufform im Ofen.
3. Zwiebeln aus der Marinade nehmen, leicht drücken und über das Fleisch streichen.
4. Pilze in Scheiben schneiden, auf der Zwiebel verteilen, salzen. Wenn gewünscht, können sie leicht in einer Pfanne gebraten werden, so dass sie mehr Duft haben.
5. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und über die Pilze und Salz verteilen. Wenn der Truthahn mit Pilzen ohne ihn königlich gekocht wird, überspringen wir diesen Schritt einfach.
6. Salz und Pfeffer zu Sauerrahm hinzufügen, Kartoffeln darüber gießen und das Formular 40 Minuten in den Ofen schieben. Die erforderliche Temperatur beträgt 190-200 ° C. 7. Dann die Schüssel herausnehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten backen, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Bewahren Sie das Gericht nicht für längere Zeit im Ofen auf, da der Käse sonst hart und trocken wird.
Rezept 3: Pilztruthahn in Sahnesauce
Dieses Putengericht mit Champignons kann sowohl auf dem Herd als auch im Slow Cooker zubereitet werden. Seine Hauptvorteile sind ein unglaublich sanfter Geschmack bei unkomplizierter und schneller Zubereitung. Sie können absolut jeden Teil der Karkasse verwenden, aber wenn die Knochenstücke groß genug sind, müssen Sie die Löschzeit hinzufügen.
Erforderliche Zutaten
• 0,8 kg Putenfleisch;
• Zwiebel;
• Champignons oder Austernpilze 0,5 kg;
• Salz;
• Öl zum Braten;
• Sahne 0,4 l.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie das Fleisch in zufällige Stücke und braten Sie es 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Butter.
2. Zwiebeln in Würfel schneiden, Pilze in beliebigen Scheiben schneiden und zum Fleisch gießen, alles weitere 5 Minuten braten.
3. Sahne hinzufügen, mit Deckel abdecken und 40 Minuten schmoren lassen. 10 Minuten vor dem Salzbereitschaft.
Rezept 4: Ein Truthahn mit Pilzen und Milch in Töpfen
Ein ungewöhnliches Putengericht mit Champignons und Kartoffeln, das sowohl das erste als auch das zweite sein kann. Tolle Idee zum Mittag- oder Abendessen. Zur Herstellung gebrauchter Portionstöpfe. Alle Produkte werden je nach Anzahl der Portionen mit dem Auge genommen.
Erforderliche Zutaten
• Truthahn;
• Zwiebeln;
• Möhren;
• Pilze;
• Kartoffeln;
• Milch;
• Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Wir schneiden den Truthahn in willkürliche Stücke und lassen ihn in einer Pfanne braten.
2. Zwiebeln und Champignons mahlen, einige Minuten mit Geflügelfleisch braten.
3. Frittierte Speisen in Töpfen.
4. Kartoffeln und Karotten schälen, schneiden. Gewürfelte Kartoffeln, Karotten in dünnen Kreisen, Sie können auf einer groben Reibe reiben. Verbreiten Sie den Topf.
5. Die Milch salzen, gut mischen, bis sie vollständig aufgelöst ist, und die Töpfe auf die Hälfte gießen. Mit Deckel abdecken und eine Stunde bei mittlerer Temperatur im Ofen garen.
Rezept 5: Truthahn mit Pilzen und "Merchant" -Pflaumen
Teil, der Truthahn mit Pilzen im Ofen kocht. Das Gericht kann sicher behaupten, ein Feiertag zu sein, und wird den Tisch schmücken. Erforderliche Zutaten
• 6 Scheiben Filet, handflächengroß;
• 0,2 kg Pilze;
• Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 0,2 kg Käse;
• Salz, Pfeffer;
• Sojasauce, Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
1. Filets leicht schlagen, mit Sojasauce bestreuen und marinieren lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor.
2. Zwiebel und Champignons in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer anbraten und abkühlen lassen.
3. Legen Sie für jedes Filetstück einen gut gestampften Haufen Füllung auf. Verbreiten Sie alle Pilze.
4. Tomaten in 1 cm große Ringe schneiden, auf die Champignons verteilen. Alles ist mit geriebenem Käse überzogen, es ist gut zu pressen. Mit Mayonnaise einfetten und 40 Minuten in den Ofen geben.
Rezept 6: Putengrill mit Pilzen
Das Originalrezept für Truthahnspiesse mit Pilzen, die sich als Diätgericht erweisen können. Ohne Öl und auf schonendste Weise zubereitet. Pilze können weiß oder mit Champignons verwendet werden.
Erforderliche Zutaten
• Truthahn 1 kg;
• Pilze 0,5 kg;
• 2 Glühlampen.
Marinade zur Auswahl:
• Weinessig;
• Sojasauce;
• Kefir;
• Granatapfelsaft.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie den Truthahn in Stücke, salzen und marinieren Sie ihn für 2-3 Stunden in einer beliebigen Marinade, legen Sie das Fleisch mit gehackten Zwiebeln zusammen.
2. Pilze müssen 5 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden. Wenn sie sehr groß sind, können Sie sie in zwei Hälften schneiden.
3. Den Truthahn mit Champignons am Spieß aufgießen, auf Holzkohle oder im Grill kochen. Sie können einfach auf das Gitter legen.
Rezept 7: Pikanter Truthahn mit Pilzen auf Koreanisch
Ein Rezept für die Zubereitung eines duftenden Truthahns mit Champignons, zu dem koreanische Gewürze hinzugefügt werden. Für mehr Würze in der Schüssel können Sie roten Pfeffer hinzufügen.
Erforderliche Zutaten
• 1 kg Truthahn;
• 0,3 kg Champignons;
• Speiseöl;
• 2 Eichhörnchen aus frischen Eiern.
Für Soße
• ein Glas Tomatensaft;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• 1 TL heiße koreanische Gewürze;
• ein Stück Ingwer;
• 1 Esslöffel 9%.
Herstellungsverfahren
1. Truthahn in Stücke schneiden, salzen.
2. Weißes Weiß schlagen, in die Pute geben und gut mischen. Lassen Sie sich eine halbe Stunde stehen. Dann braten Sie das Fleisch in Öl, bis es gar ist. 3. Pilze in Scheiben schneiden und separat braten. Dann mit den Truthahnstücken mischen.
4. Für die Sauce alle Zutaten mischen, den Ingwer einreiben, alles zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen und den Truthahn mit der kochenden Mischung mit der kochenden Mischung gießen. Decken und eine Stunde stehen lassen.
Rezept 8: Truthahn mit Champignons und Gemüse in der Hülse
Der Ärmel ist ein großartiger Küchenhelfer, mit dem sich leckere und gesunde Gerichte einfach zubereiten lassen. Für das Kochen von Truthahn mit Pilzen für dieses Rezept können alle Zutaten in beliebiger Menge eingenommen werden. Besonders lecker wird mit Fleisch am Knochen erhalten.
Erforderliche Zutaten
• Putenfleisch;
• Pilze;
• Kartoffeln;
• Zwiebeln;
• Möhren;
• bulgarischer Pfeffer;
• 50 gr. Butter;
• Salz, Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Fleisch, wenn nötig, in Stücke, aber nicht fein. Legen Sie eine große Tasse oder Pfanne ein.
2. Gemüse schälen, Kartoffeln vierteln, Zwiebel und Pfeffer in Halbringen, Karottenringe, Champignons in Scheiben oder Würfel schneiden. Wenn nötig, können sie kochen, aber es ist wichtig, das Wasser gut abzulassen.
3. Alle Zutaten mischen, salzen, pfeffern, weiche Butter hinzufügen und alles gut mischen. Wenn Sie den Kaloriengehalt reduzieren möchten, können Sie das Öl nicht mehr einsetzen.
4. Falten Sie die Produkte in die Manschette, binden Sie die Enden, machen Sie ein Loch, damit der Dampf austreten kann, und legen Sie ihn für eine Stunde in den Ofen. 10 Minuten bevor das Paket fertig ist, können Sie es abschneiden und braten.
Rezept 9: Truthahn mit Pilzen und Buchweizen im Ofen
Ein einfaches Rezept zum Kochen von Truthahn mit Champignons und Buchweizen. Haferbrei wird zu duftendem, saftigem Fleisch. Zum Kochen braucht man eine tiefe Form.
Erforderliche Zutaten
• Putenschnitzel 0,5 kg;
• Pilze 0,3 kg;
• Buchweizen 1 Glas;
• Zwiebel;
• 2,5 Tassen Brühe oder Wasser;
• Öl;
• Salz, Gewürze.
Herstellungsverfahren
• Den Truthahn in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne 2 Minuten in Öl braten, bis sich auf allen Seiten eine weißliche Kruste bildet.
• In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Champignons, in den Truthahn geschickt. Bei maximaler Hitze weitere 5 Minuten braten.
• Wir geben die Form von gebratenem Truthahn mit Champignons und Zwiebeln. Level mit einem Löffel.
• Waschen Sie den Buchweizen und dekantieren Sie das Wasser. Mit Grütze, zubereitetem Fleisch mit Pilzen, mit einem Löffel einschlafen. • In der Brühe Salz, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, mischen und in die Form geben. Wir schicken das Gericht in den Ofen und kochen durchschnittlich eine halbe Stunde bei einer durchschnittlichen Temperatur. Die Zeit kann variieren, abhängig von der Tiefe der Form und dem Verdunstungsbereich der Feuchtigkeit.
Truthahn mit Pilzen - Tricks und Tipps
• Wenn Sie Putenbrust mit Champignons zubereiten, sollten Sie sorgfältig duftende Gewürze verwenden. Dies ist genau die Option, bei der sie überflüssig sein können und den natürlichen Pilzgeschmack des Gerichts übertönen.
• Wenn Sie an der Qualität der Pilze zweifeln, müssen sie eine halbe Stunde gekocht werden. Bei den Menschen, um das Gift im Topf zu identifizieren, fügte Zwiebel hinzu. Es wurde angenommen, dass das Produkt unbrauchbar war, wenn es blau wurde.
• Keine frischen Pilze? In vielen Gerichten kann man gebeizt hinzufügen, sie geben ihnen einen neuen Geschmack. Honig, Pfifferlinge oder Champignons werden perfekt mit dem Truthahn kombiniert. Sie können auch getrocknete Pilze verwenden und in kaltem Wasser oder Milch einweichen.
• Wenn der Truthahn zuvor gefroren war oder der Verdacht besteht, dass das Fleisch zäh ist, ist es am besten, es zu marinieren. Dazu können Sie Sojasauce, Mayonnaise, jede andere Gurke verwenden oder einfach die Senfscheiben reiben.
• Säure, die in Tomaten, Zitronen, Essig und anderen Produkten enthalten ist, kann Fleisch trocken und zäh machen, so dass Sie diese Zutaten nicht mehr als in dem Rezept angegeben einsetzen müssen.
• Fleisch vor dem Braten sollte bei hohen Temperaturen durchgeführt werden, damit es nicht saftig wird.
