Das Löschen ist eine der besten Möglichkeiten, um die Saftigkeit und Weichheit der Hühnerbrust zu erreichen.
Weißes Fleisch wird mit Feuchtigkeit getränkt, es wird zart und angenehm im Geschmack. Und dann gibt es eine Vielzahl von Kochvariationen solcher Gerichte.
Sie können die Brust auf verschiedene Art und Weise köcheln lassen, aber hier finden Sie die interessantesten und leckersten Rezepte.
Geschmorte Brust - Allgemeine Kochprinzipien
Brustgerichte werden sehr schnell gegart, in der Regel reicht eine halbe Stunde, um weiches und weiches weißes Fleisch zu erhalten.
Es ist wichtig zu wissen, dass je länger die Brust gekocht wird, desto trockener und härter wird sie. Wichtig ist auch die Frische des Produkts und die Frage, ob es sich im Gefrierpunkt befand.
Gefrierschrankbrüste sind viel trockener und härter als gekühlte. Und wenn Sie es noch kochen müssen, ist es wünschenswert, Fleisch im Voraus in fetthaltigen Lebensmitteln zu marinieren: saure Sahne, Mayonnaise, Sahne.
Sie können die Fasern auch mit einem Hammer schlagen, um sie weicher zu machen.
Allgemeine Grundsätze zum Löschen der Brust:
1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben. Um den Saft weicher zu machen und den Saft besser aufzunehmen, muss der Schnitt über die Fasern gehen. Unabhängig von der Größe der Stücke.
2. In die Pfanne geschickt. Sie können 2-3 Minuten vorbraten, um das Gericht duftender zu machen. Das Öl sollte gut erhitzt werden, damit das Eiweiß des Fleisches beim Kontakt mit dem heißen Fett sofort greift und dazu beiträgt, alle Säfte darin zu halten.
3. Füllen Sie die Flüssigkeit. Der einfachste Weg, Wasser zu verwenden, aber das Ergebnis ist nicht beeindruckt. Es ist besser, eine Sauce zu machen, Säfte, Gemüse und Milchprodukte zu verwenden. Die Flüssigkeitsmenge hängt davon ab, ob Sie eine Soße benötigen oder nicht.
4. Gewürze werden hinzugefügt. Bekanntermaßen liebt das Huhn sie sehr und lässt sich gut mit ihnen kombinieren.
5. Die Pfanne ist bedeckt, die Schüssel wird auf einem kleinen Feuer geschmort. Die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab und davon, ob es vor dem Braten war.
Geschmorte Brust eignet sich für die meisten Arten von Beilagen, kombiniert mit Gemüse, frisch, gedünstet, gebacken.
Rezept 1: Geschmorte Brust in Sahne mit Käse
Sahne ist die perfekte Ergänzung zu weißem Fleisch. Dieses geschmorte Brustrezept hat zwei Versionen. Sie können das Gericht einfach in einer Pfanne kochen, den Käse unter dem Deckel schmelzen. Nach der Hauptzubereitung können Sie alles mit Käse füllen und im Ofen goldbraun backen. Inhaltsstoffe
• 2 Brustfilets;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g Sahne;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze;
• 100 g Käse.
Kochen
1. Waschen Sie die Brust mit kaltem Wasser und schneiden Sie sie über die Fasern in Platten. Jedes Stück ist auf beiden Seiten mit einem Hammer leicht abgestoßen.
2. Zwiebeln gereinigt und Halbringe zerkleinert.
3. Decken Sie die Pfanne mit gehackten Zwiebeln ab und legen Sie die zerbrochenen Bruststücke darauf.
4. Den Knoblauch hacken, mit Sahne mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, andere Gewürze können hinzugefügt werden. Hervorragend zu diesem Gericht passt Paprika.
5. Den Inhalt der Pfanne mit Sahnesauce füllen, mit Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Käse groß gerieben.
7. Jetzt können Sie den Käse in einer Pfanne abdecken, mit einem Deckel abdecken und dann weitere 2-3 Minuten. Oder nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie alles mit Käse ab und stellen Sie sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.
8. Servieren Sie zu allen Beilagen eine cremige Brust: Reis, Kartoffeln, Buchweizen, frisches Gemüse.
Rezept 2: Geschmorte Brust mit Kohl
Köstliche Version von gedünsteter Brust mit Weißkohl in Tomaten-Sauerrahm-Sauce. Die Anzahl der Produkte ist ungefähr, Sie können Ihren Geschmack ändern. Es ist besser, in einem Kessel zu schmoren, aber Sie können eine tiefe Pfanne verwenden, utyatnitsey.
Inhaltsstoffe
• 2 Brüste;
• 700 bis 800 Gramm Kohl;
• Öl;
• Zwiebel und Karotte.
Für die Sauce:
• 50 g Tomatenmark;
• 100 g Sauerrahm;
• ein halbes Glas Wasser;
• eine Prise Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel und legen Sie ihn auf die Kachel.
2. Waschen Sie das Hühnchen gründlich, schneiden Sie es in Würfel und senden Sie es in den Kessel. Braten Sie es 2-3 Minuten bei hoher Hitze.
3. Zwiebeln willkürlich zerkleinern, bis zur Brust gießen. Drei Strohhalme oder Kotelett, auch in den Kessel geschickt, braten alle zusammen.
4. Zerkleinern Sie Kohl und versenden Sie zu den restlichen Produkten. Wenn das zu löschende Geschirr klein ist, kann der Kohl in einer Tasse zerdrückt werden, so dass er ein geringeres Volumen erhält und dann in den Kessel geschickt wird.
5. Tomatenpaste mit einem halben Glas Wasser verdünnen, saure Sahne und Pfeffer hinzufügen, mischen und mit Kohl in die Brust gießen. Alles mischen, Salz.
6. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und schmoren Sie die Schüssel bei schwacher Hitze. Wir orientieren uns an Ihrem Geschmack, jemand liebt Weichkohl und jemand mag es, ein bisschen zu knacken.
Rezept 3: Geschmorte Brust in Mayonnaise mit Tabasco-Sauce
Tabasco ist eine scharfe Sauce, die sich hervorragend für Fleisch- und Geflügelgerichte eignet. Mit gedünsteter Brust gibt es einen reichhaltigen Geschmack und Mayonnaise fügt dem weißen Fleisch die fehlenden Fette hinzu.
Inhaltsstoffe
• 2 Brüste;
• 4 Löffel Mayonnaise;
• 1 TL Tabasco-Sauce;
• Knoblauchzehe;
• Salz, Öl, einige Grüns.
Kochen
1. Schneiden Sie das Filet in kleine Stücke von etwa 1 cm Dicke.
2. Gießen Sie Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es zum Rauchen und lassen Sie das Huhn fallen. Auf allen Seiten braten, mehrmals mischen.
3. Mischen Sie Mayonnaise und Tabasco, der es schärfer liebt, können Sie mehr Sauce hinzufügen. Gehackten Knoblauch, 100 ml Wasser hinzufügen.
4. Die Soße in die gebratene Brust füllen, 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
5. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit frischen Kräutern, servieren Sie es selbst oder mit Beilagen.
Rezept 4: Geschmorte Brust mit grünen Bohnen und Gemüse
Leichtes aber herzhaftes Gericht aus geschmorter Brust und Gemüse. Toll für alltägliche Menüs und Diätkost. Sie können im Löschmodus sowohl auf dem Herd als auch im Slow Cooker kochen.
Inhaltsstoffe
• 500 g Brust;
• Zwiebelkopf;
• 2 Paprika;
• Möhre;
• 300 g Bohnen;
• 2 Tomaten;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Bereiten Sie das Gemüse vor, waschen und reinigen Sie alles. Entfernen Sie die Spitzen von beiden Seiten der grünen Bohnen. Wenn die Hülsen zu lang sind, können Sie in mehrere Teile schneiden. Wir schneiden Produkte auf gewohnheitsmäßige Weise.
2. Schneiden Sie die Brust in Würfel und lassen Sie sie in einer tiefen Pfanne braten.
3. Sobald die Stücke von allen Seiten weiß werden, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, kochen Sie 2 Minuten lang und fügen Sie Karotten hinzu. 2 Minuten zusammen braten.
4. Fügen Sie Paprika, Bohnen und in Scheiben geschnittene Tomaten hinzu. Wenn Sie es nicht mögen, wenn Tomatenhaut in eine Schüssel gerät, können Sie diese vorher entfernen. Oder reiben Sie einfach die Tomaten auf einer Reibe und lassen Sie die Schale.
5. Mischen Sie das Gemüse mit der Brust, Salz, Pfeffer, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Wenn Sie ein Gericht für diätetisches Essen vorbereiten möchten, überspringen Sie die Röstschritte, fügen Sie alle Produkte zusammen, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie 35 Minuten lang.
Rezept 5: Geschmorte Brust mit Pilzen
Hähnchen und Pilze - eine Kombination, die man schon als Klassiker bezeichnen kann. Eine solche gedünstete Brust in Sauerrahmsauce zuzubereiten, ist eine Menge. Es ist besser, nicht sehr fette saure Sahne zu 15% zu verwenden.
Inhaltsstoffe
• 500 g Brust;
• 400 Gramm Champignons;
• 450 g Sauerrahm;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz, Öl;
• eine Mischung aus Paprika.
Kochen
1. Schneiden Sie die Brust in Würfel, Salz, Pfeffer und Mehl. In Öl in einer Pfanne braten. Dank der Panade erscheint die Kruste in nur 2 Minuten sehr schnell. Nehmen Sie das Huhn aus dem Öl in einer Schüssel.
2. Pilze schneiden willkürliche, nicht sehr kleine Stücke. Braten Sie in demselben Öl, in dem die Brust gekocht wurde.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in die Pfanne geben und goldbraun braten.
4. Bringen Sie die Hühnerbrust wieder in die Pfanne.
5. Salz in die saure Sahne und eine Mischung aus Paprika geben und die gebratenen Zutaten dazugeben.
6. Decken Sie alles ab und kochen Sie 15 Minuten bei schwacher Hitze. Dann mit Kräutern dick bestreuen.
Rezept 6: Geschmorte Brüste in Wein
Das Gericht ist nicht nur zart, sondern auch ungewöhnlich duftend. Für Eintöpfe können Sie Rot- oder Weißwein verwenden. Die Wahl hängt vom Geschmack und der Farbe des Gerichts ab. Dieses Rezept schmeckt nicht nur Hühnerbrust, sondern auch Truthahn.
Inhaltsstoffe
• 600 g Brust;
• 200 Monate Wein;
• Zwiebel;
• Salz, Lorbeerblatt;
• Öl zum Braten;
• Greens zum Füttern.
Kochen
1. Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl braten, bis sie leicht rötlich ist.
2. Brust in Würfel schneiden, etwa 2 * 2, zur Zwiebel geben und etwas braten.
3. Wein einfüllen, Lorbeerblatt hinzufügen, salzen. Decken und 15-20 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit ist der Wein fast vollständig in das Huhn aufgenommen, wodurch die Stücke ungewöhnlich saftig und weich werden.
4. Bestreuen Sie das vorbereitete Gericht mit gehacktem Grün.
Rezept 7: Würzige gedünstete Brüste in Tomaten
Ein helles und reichhaltiges Gericht mit gedünsteter Brust für Liebhaber von würzigem Essen. Bereitet sich schnell vor, isst noch schneller.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Brust; • Öl;
• 1 große Möhre;
• 3 Tomaten;
• ein Löffel koreanische Gewürze;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Gießen Sie Öl in die Pfanne und setzen Sie den Ofen auf.
2. Die Möhren putzen und in Würfel schneiden. Kleine Strohhalme.
3. Die Karotten einige Minuten in der Butter anbraten, die Brust verteilen und zusammen kochen.
4. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und reiben Sie sie, um die Haut zu entfernen.
5. Das geröstete Gemüse mit koreanischen Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomaten dazugeben und unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Rezept 8: Geschmorte Brust "Savory" in süßsaurer Sauce
Dieses Gericht hat nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, sondern auch eine sehr schöne Farbe. Es ist eine echte Dekoration für leichte Beilagen aus Salzkartoffeln, Reis, Nudeln.
Inhaltsstoffe
• 800 g Brüste;
• 70 g Olivenöl.
Für die Sauce:
• 100 ml Apfelsaft;
• 70 ml Sojasauce;
• 50 g Zucker;
• Salz;
• 2 Löffel Ketchup, besserer Grill;
• Knoblauchzehe;
• 150 ml Wasser.
Kochen
1. Hähnchenfilet in Würfel schneiden, in mehreren Schritten in heißem Öl braten. Es ist notwendig, dass die Stücke nicht an mehreren Seiten zusammengeklebt und gebraten werden.
2. Verdünnen Sie den Ketchup für die Sauce mit Wasser, fügen Sie Zucker, Salz, Apfelsaft und gehackten Knoblauch hinzu. Alles gut mischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Falten Sie das gesamte Hähnchen wieder in die Pfanne, gießen Sie die vorbereitete Sauce ein, lassen Sie es kochen, entfernen Sie das Feuer und lassen Sie es 15 Minuten kochen. Das Gericht sollte nicht intensiv kochen.
4. Der fertige Hühnereintopf kann mit allen Grüns bestreut werden.
Rezept 9: Geschmorte Brust mit Nüssen und Pflaumen
Ein weiteres köstliches geschmortes Brustrezept, das Walnüsse und Pflaumen benötigt.
Inhaltsstoffe
• 700 g Filet;
• 200 ml Sahne;
• 100 g Pflaumen;
• 70 g Nüsse;
• Zwiebel;
• Salz, Öl.
Kochen
1. Zwiebel halbieren, in Öl braten.
2. Schneiden Sie die Brust in beliebigen Schnitten ab und schicken Sie sie zur Zwiebel. Braten Sie 2-3 Minuten zusammen.
3. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen in Streifen, hacken Sie die Nüsse, aber nicht sehr fein. Es ist notwendig, dass sie in der Schüssel gefühlt wurden. 4. Pflaumen mit Nüssen in eine Pfanne geben, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und ca. 15 Minuten unter dem Deckel garen. Fügen Sie optional Grüns hinzu.
Geschmorte Brust - Tipps und Tricks
• Möchten Sie eine Diätbrust aussetzen? Einfach die Stücke in einen Topf geben, mit Gewürzen würzen, etwas Wasser hinzufügen und in den Ofen geben. Sie können auch jedes Gemüse einlegen. Gerichte in Töpfen sind viel schmackhafter als auf dem Herd, auch ohne Fett.
• Wenn die Brust gefroren ist, muss sie vor dem Garen mit Feuchtigkeit gesättigt werden. Am einfachsten geht das mit Sole. 1,5 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen und die Brust eintauchen. Wir geben uns mindestens 3 Stunden hin, aber Sie können es die ganze Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann nehmen wir Fleisch heraus, trocknen eine Serviette und bereiten uns nach Rezept vor.
• Zitronenschale ist eine hervorragende Ergänzung für weiße Fleischgerichte ohne ausgeprägten Geschmack oder Geschmack. Es reicht aus, eine kleine Menge der Würze zu reiben und während des Löschens hinzuzufügen.
• Sojasauce ist ein Produkt, das die Fasern von weißem Fleisch deutlich weicher macht. Es kann zu allen Saucen und Güssen hinzugefügt werden, dieses Gericht wird nur besser schmecken. Aber wir müssen bedenken, dass Sojasauce ziemlich salzig ist, also sollte sie in Dosen hinzugefügt werden, und Salz sollte aus dem Rezept ausgeschlossen werden.
