Kohlrouladen aus Peking-Kohl sind ein Originalgericht. Rezepte für Kohlrouladen aus Pekingkohl auf dem Herd, im Slow Cooker und im Ofen

Kohlrouladen sind eine Mischung aus Reis oder Buchweizen, die in Kohlblättern eingewickelt sind. In der Regel verwenden Sie für dieses Gericht Kohl. Es ist jedoch viel einfacher, von Peking aus zu kochen, da die Blätter viel weicher sind und daher keine lange Wärmebehandlung erforderlich ist.

Kohlrouladen - die Grundprinzipien des Kochens

Der Geschmack von Kohlkohl unterscheidet sich von der klassischen Version. Die Blätter dieser Kohlsorte sind, auch wenn sie roh sind, weich und zart und schmelzen nach der Wärmebehandlung praktisch im Mund. Gleichzeitig verlieren die Blätter ihre Form nicht und der Geschmack wird noch reicher. Gefüllter Kohl ist saftig. Außerdem haben sie nicht den eigenartigen Geruch von Kohl, der nicht jedem gefällt.

Um zu verhindern, dass die Blätter bei der Bildung von gefülltem Kohl brechen, werden sie einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und sofort auf ein Sieb geworfen.

Füllfleisch kann aus jeder Fleischsorte verwendet werden. Grundsätzlich wird Reis zu Hackfleisch hinzugefügt, kann aber auf Wunsch durch Buchweizen ersetzt werden. Reis wird vorgekocht, da Kohlkohl viel schneller gekocht wird.

Als Füllung können Sie auch eine Gemüsemischung, Pilze oder Fisch verwenden.

Gefüllter Kohl, in einem Kessel, einem Topf, einem Ofen oder einem Multikocher gegart.

Rezept 1. Klassische Kohlrouladen aus Peking-Kohl

Zutaten

Peking Kohlkopf;

gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise;

Rinderhackfleisch - ein halbes Kilogramm;

Tomatenpaste - 100 g;

150 g Reisgetreide;

saure Sahne - Stak.

zwei Möhren;

Brühe - eineinhalb Interessengruppen.

drei Zwiebeln;

mageres Öl

Herstellungsverfahren

1. Karotte und Zwiebel schälen. Waschen

2. Peking-Kohl in Blätter zerlegen und den dicken Boden abschneiden.

3. Kochen Sie das Wasser in einem Topf. Kohlblätter in kochendes Wasser eintauchen und fünf Minuten kochen lassen. Kohlblätter entfernen und abkühlen lassen. 4. Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern mahlen. Zwiebeln in kleine Stücke. Das Gemüse in eine erhitzte Bratpfanne mit Butter geben und braten, bis es halb gegart ist. Den Braten in zwei Hälften teilen.

5. Waschen Sie den Reis und wechseln Sie das Wasser mehrmals. In einen Topf geben, mit gefiltertem Wasser bedecken und halb kochen lassen.

6. Fügen Sie in das Hackfleisch den gekühlten Reis und die Hälfte der Pfanne hinzu. Pfeffer, salzen und mischen.

7. Legen Sie das Kohlblatt auf eine flache Platte. Nach oben einen Esslöffel Füllung setzen und etwa fünf Zentimeter zurücktreten. Rollen Sie in Form einer Rolle auf und wickeln Sie die Seiten nach innen.

8. Sauerrahm mit Tomatenmark in einer Tasse mischen. Die Mischung mit Brühe verdünnen, salzen, mit Pfeffer würzen und umrühren.

9. Am unteren Ende des Kessels ein wenig braten. Zieh ihre gefüllten Kohlschichten an. Top mit dem restlichen Braten. Gefüllte Kohlrouladen mit Sauce, Deckel und Eintopf auf einem kleinen Feuer.

Rezept 2. Kohlrouladen aus Chinakohl in einem langsamen Kocher

Zutaten

1/2 Stapel langkörniger Reis;

Gewürze;

400 g Rinderhackfleisch;

kg Kohlblätter;

Frittieröl;

Bug - Kopf;

Karotte;

Stapel Tomatensaft.

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie etwas Öl in den Behälter. Führen Sie das Frittierprogramm aus.

2. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren in große Chips schneiden.

3. Die Zwiebel in eine Schüssel geben und braten, bis sie transparent ist. Fügen Sie Karottenchips hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich sind.

4. Waschen Sie das Reismüsli und kochen Sie es ab dem Kochen fünf Minuten lang. Lassen Sie das Sieb fallen. Legen Sie im Hackfleisch die Hälfte des gebratenen Gemüses mit Reis aus. Mit Gewürzen würzen und mischen.

5. Pekinger Kohlblätter in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abkühlung

6. Legen Sie auf jedes Blatt eine kleine Füllung und rollen Sie die Kanten nach innen.

7. Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen auf das Gemüse in der Schüssel des Geräts. Tomatensaft mit gefiltertem Wasser auflösen, mit Zucker und Salz würzen. Den gefüllten Kohl mit der Sauce gießen. 8. Schließen Sie den Deckel und versetzen Sie das Gerät für eine halbe Stunde in den Löschmodus. Schalten Sie dann den Slow Cooker in den Backmodus und kochen Sie weitere 20 Minuten.

Rezept 3. Kohlrouladen aus Pekinger Kohl im Ofen

Zutaten

Peking-Kohl-Gabeln;

Pflanzenöl;

300 Gramm Schweinehackfleisch;

Gewürze;

150 g Reisgetreide;

Meersalz;

Zwiebel;

gefiltertes Wasser - Stak.;

drei Möhren;

Sauerrahm - 100 g

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie das gewaschene Reisgetreide fünf Minuten. Lassen Sie sich auf das Sieb fallen und kühlen Sie ab.

2. Zwiebel und Karotte schälen. Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten in große Chips schneiden.

3. Stellen Sie eine Pfanne mit Butter auf den Herd, geben Sie Gemüse hinein und braten Sie diese bis zur Hälfte.

4. Erdnusskohlrasierer auf den Blättern, den Boden abschneiden.

5. Kochen Sie Wasser in einem Topf und tauchen Sie die Kohlblätter hinein. Eineinhalb Minuten einweichen und zu einem Sieb wechseln. Abkühlung

6. Legen Sie auf die Blätter die Füllung aus gehacktem und halb gebratenem Fleisch. Rollen Sie in Form einer Rolle auf und wickeln Sie die Kanten nach innen.

7. In die Backform die Hälfte des restlichen Bratens geben. Die Kohlrouladen darauf verteilen und mit dem restlichen Braten bedecken.

8. Sauerrahm mit einem Glas kochendem Wasser verdünnen und die Kohlrolle mit der Mischung einfüllen.

9. Legen Sie das Formular in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie eine Stunde bei 180 Grad.

Rezept 4. Faule Kohlrouladen aus Peking-Kohl

Zutaten

Stapel Reis;

drei Lorbeerblätter;

kg Kalbfleisch;

mageres Öl;

Zwiebel;

400 Liter Sauerrahm;

1 1/2 Stak. gefiltertes Wasser;

Knoblauchzehe;

50 g Tomatenmark;

Gewürze;

1/2 kg Chinakohl;

drei Möhren;

zwei Eier.

Herstellungsverfahren

1. Füllen Sie den gewaschenen Reis mit klarem Wasser und kochen Sie ihn bis zur Hälfte. Übertragen Sie in ein Sieb und kühlen Sie ab.

2. Die gereinigte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und reiben. Das Gemüse in Butter anbraten. 3. Tomatenpaste mit Sauerrahm gemischt. Die Mischung zum gerösteten Gemüse geben, mit Gewürzen würzen und umrühren. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser in die Pfanne und kochen Sie es zehn Minuten lang, wobei Sie es bei mittlerer Hitze regelmäßig rühren.

4. Drehen Sie das Kalbfleisch in einem Fleischwolf mit Knoblauch. Reis in das Hackfleisch geben, in zwei Eier schlagen, pfeffern und mischen.

5. Pekingkohl fein hacken. In ein Sieb geben und kochendes Wasser einfüllen.

6. Den gehackten Kohl in das Hackfleisch geben, vorsichtig mischen und auf einen großen Teller geben.

7. Aus der erhaltenen Masse Koteletts formen und auf beiden Seiten braten, mit einem Deckel abdecken.

8. Legen Sie den gefüllten Kohl in eine tiefe Form, gießen Sie ihn mit Sauce ein, legen Sie das Lorbeerblatt und gießen Sie eine halbe Tasse kochendes Wasser. Schicke eine Stunde lang in den Ofen. Bei 180 Grad kochen.

Rezept 5. Kohlrouladen aus Chinakohl mit Schinken

Zutaten

Gabeln aus Chinakohl;

Gewürze;

Ei;

Mehl - 100 g;

Hartkäse;

Milch - 60 ml;

Schinken - 200 g

Herstellungsverfahren

1. Wir zerlegen die Gabeln von Peking-Kohl in Blätter. Wasser in den Topf gießen und in Brand setzen. Sobald es siedet, lassen Sie die Kohlblätter fallen und kochen Sie eine Minute lang. Dann nehmen wir heraus, lehnen uns in ein Sieb zurück, kühlen ab und schneiden die Verdickungen weg.

2. Auf jedes Blatt legen wir ein dünnes Stück Schinken und einige Käsechips.

3. Falten Sie sich in Form von Rollen und wickeln Sie die Kanten nach innen. Das Ei mit Gewürzen würzen, Mehl, Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen aufschlagen. Brötchen in die Mischung geben und goldbraun braten. Den Snack kühlen und mit Sauerrahm servieren.

Rezept 6. Mageres Kohlrouladen aus Chinakohl

Zutaten

Sojasauce;

zwei Zwiebeln;

Gewürze;

Reisgetreide - 150 g;

Tomatenpaste - 30 g;

Pilze - 200 g;

Grüns;

Gabeln von Kohl von Peking.

Herstellungsverfahren

1. Gabelgabelgabeln zerlegen die Blätter. Legen Sie sie in ein Sieb und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Wir schneiden die verdickten Stellen ab. 2. Kochte die gewaschenen Reiskörner bis sie fertig sind. Pilze vom Schmutz waschen. In kleine Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebeln fein zerkleinern. Zwiebeln in heißem Öl braten, bis sie transparent sind. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie weiter, bis sie leicht rosig werden. Die Füllung in eine Schüssel geben, Sojasauce einfüllen und mischen.

3. Braten Sie die Karotten separat mit Gemüse an, bis sie weich sind, fügen Sie Tomatenpaste hinzu und gießen Sie das ganze Glas gefiltertes Wasser ein.

4. Setzen Sie einen Löffel der Füllung auf die Blattkante, rollen Sie die Rolle auf und biegen Sie die Kanten in der Mitte. Wir legen Kohlrouladen fest in eine Auflaufform. Die entstehende Sauce gießen und eine halbe Stunde in den Ofen geben. Kochen bei 180 Grad. Gefüllte Kohlrouladen serviert mit duftender Sauce auf Sauerrahm.

Kohlrouladen - Tipps und Tricks

• Kohlblätter weich und geschmeidig machen. Kochen Sie sie oder kochen Sie ein paar Minuten.
• Als Füllung können Sie nicht nur Hackfleisch, sondern auch Gemüse oder Pilze verwenden.
• Das Gericht wird noch aromatischer, wenn Sie der Füllung viel frisches Grün hinzufügen.
• Servieren Sie Kohlröllchen aus Chinakohl mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Sauce.
• Wenn Sie Hackfleisch oder Hühnerfleisch verwenden. Fügen Sie den gemahlenen Schmalz hinzu, damit die Kohlrouladen saftig sind.