Kenner von Fisch und Meeresfrüchten werden manchmal als Lachs "Königin des Lachses" bezeichnet.
Wie andere Lachse ist auch Lachs eine reiche Quelle an Eiweiß und Spurenelementen (Jod, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink und andere).
In dem Produkt enthaltene ungesättigte Omega-3-Fettsäuren verhindern die Entwicklung von Herz-Kreislauf- und onkologischen Erkrankungen. Lachs ist reich an Vitaminen A, B, D, C, PP, H, daher verbessert der regelmäßige Fischkonsum die Immunität, verbessert die Durchblutung und normalisiert die Arbeit des Gastrointestinaltrakts.
Lachs kann viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten, aber die ersten Gerichte sollten besonders beachtet werden. Lachssuppe ist sehr lecker, reichhaltig und nahrhaft, unabhängig davon, mit welchen Produkten sie hergestellt wurden. Lachssuppe kann in Gemüse- oder Fischbrühe sowie in Wasser mit Gewürz- oder Brühwürfel gekocht werden.
Sie können sofort den Lachseintopf setzen und dann Gemüsebraten, Pilze und andere Zutaten hinzufügen. Sie können den Fisch auch separat kochen, braten oder dämpfen und am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Gemüse in der Suppe wird meistens mit Karotten, Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln und Tomaten versetzt.
Lachssuppe mit Blumenkohl, Broccoli oder Zucchini ist sehr lecker und gesund. In einigen Rezepten werden neben Gemüse auch Pilze und verschiedene Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln etc.) verwendet. Viele Rezepte für Lachsfischsuppe umfassen Sahne und Schmelzkäsequark. Solche zarten cremigen Suppen sind in einigen skandinavischen Ländern sehr beliebt.
Lachssuppe - Zubereitung von Speisen und Speisen
Gefrorener Lachs muss vorgetaut werden, das rohe Fleisch muss aufgetaut und von der Haut entfernt werden. Sie können das Filet mit einem ganzen Stück kochen, dann aus der Suppe herausnehmen und in Portionen schneiden, oder Sie können die Suppe sofort aus bereits geschnittenem Fisch kochen. Alles Gemüse muss gründlich gewaschen, geschält und in irgendeiner Weise geschnitten werden. Karotten werden am besten gerieben, damit sie den Hauptgeschmack der Speise nicht stören, die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie Blumenkohl oder Broccoli verwenden, müssen sie in Blütenstände zerlegt und gründlich mit Eiswasser gespült werden. Noch besser, den Kohl eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Zum Kochen benötigen Sie ein Standard-Geschirr, einschließlich Topf, Bratpfanne, Messer, Schneidebrett, Reibe und Sieb. Suppe in gewöhnlichen tiefen Tellern servieren. Sahne- und Käsesuppen werden am besten in tiefe Schüsseln oder Schüsseln gegossen.
Rezept 1: Lachssuppe
Diese Lachssuppe ist in den skandinavischen Ländern sehr verbreitet. Das Gericht ist sehr zart und hat einen ausgeprägten Geschmack. Diese Suppe eignet sich für alltägliche Abendessen und Familienessen. Das Gericht kann Kindern gegeben werden, da es neutrale Zutaten enthält.
Erforderliche Zutaten:
9 9 Lachs - 300 g;
Herstellungsverfahren:
Zwiebel putzen, würfeln, Möhren putzen und raspeln. Schneiden Sie die Tomaten ab, geben Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser und entfernen Sie dann die Haut. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Mit dem Lachsfilet die Haut entfernen und den Fisch in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf und braten Sie Zwiebeln und Karotten einfach so leicht.
Dann die Tomaten auslegen und alles zusammen braten. Etwa einen Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln auslegen und 7-8 Minuten kochen lassen.
Nach 5 Minuten können Sie den Fisch auslegen. Nach dem Fisch die Sahne einfüllen, alles gut mischen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Am Ende des Kochens kann die Suppe leicht gesalzen werden. Servierteller mit frischen Kräutern.
Rezept 2: Lachssuppe mit Paprika
Dieses Rezept für Lachssuppe unterscheidet sich vom vorherigen durch die Anwesenheit von Paprika in der Schale. Nur eine Zutat verändert den Geschmack der Suppe bis zur Unkenntlichkeit. Die Suppe behält die Zärtlichkeit bei, gleichzeitig aber frischer und saftiger.
Erforderliche Zutaten:
- 1 Liter Wasser;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- grüne Zwiebeln, Petersilie;
- 200 ml Sahne;
- 1 große Paprika;
- 300 g Lachs (Filet);
- 2 Kartoffeln;
- 3 Tomaten;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Butter.
Herstellungsverfahren:
Kartoffeln putzen, in kleine Würfel schneiden und in kochendes Salzwasser legen. Fisch in kleine Stücke schneiden. Dann den Lachs in eine Pfanne mit Butter geben und braten, bis er fertig ist. Legen Sie den Fisch in eine separate Schüssel.
Die Zwiebel fein hacken und im gleichen Öl, in dem der Fisch gebraten wurde, goldbraun braten. Die Samen vom Pfeffer nehmen und in kleine Würfel schneiden. Wir verteilen den Pfeffer auf die Zwiebel und braten alles 2-3 Minuten.
Dann das Gemüse in die Potkartoffeln geben. Wir entfernen die Haut von den Tomaten, brühen sie mit kochendem Wasser ab, schneiden das Fleisch in Würfel und geben sie in einen Topf mit Gemüse. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen, dann warme Sahne in einen dünnen Strahl gießen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort nach dem Kochen vom Herd nehmen. Mit Frühlingszwiebelringen und gehackter Petersilie servieren. Vergessen Sie nicht, in jeden Teller ein Stück Fisch zu legen.
Rezept 3: Lachssuppe mit Zucchini
Roter Fisch und Zucchini vermischen sich perfekt miteinander und sorgen für guten Geschmack und Aroma. Frischkäse und Sahne machen das Gericht unglaublich zart und schmelzen.
Erforderliche Zutaten:
- 1 kleine Möhren;
- 2 Zwiebeln;
- 100 ml 10% ige Creme;
- 2 Schmelzkäse;
- 1 Zucchini (mit einem Gewicht von etwa 300 g);
- 250 g Lachs;
- frischer Dill;
- Pflanzenöl
50 g Butter;
Herstellungsverfahren:
Gießen Sie Wasser in einen Topf und einen halben Liter, tauchen Sie eine geschälte Zwiebel und Lachsfilet ein. Lachs kochen lassen und am Schluss etwas Salz hinzufügen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebeln hacken. Gemüse in Pflanzenöl braten, bis es goldbraun ist. Die Zucchini putzen, die Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne in Butter braten.
Käsequark rieb an einer groben Reibe und hielt sie zuvor im Gefrierschrank. Dann die Sahne zu der Zucchini geben und etwa 7 Minuten köcheln lassen. Der Lachs ist in 20 Minuten nach dem Kochen fertig.
Wir nehmen den fertigen Fisch heraus, entfernen Haut und Knochen, schneiden das Fleisch in kleine Portionen. Wir nehmen die Zwiebel aus der Brühe, legen das Gemüsebraten und die in Sahne gedünstete Zucchini.
Nach 5 Minuten den geriebenen Schmelzkäse auslegen. Alles mehrere Minuten kochen, bis der Käse vollständig aufgelöst ist, wobei die Suppe ständig gerührt wird.
Am Ende des Kochens Lachs auslegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können einige Tropfen Zitronensaft in die Lachssuppe geben. Nach 15-20 Minuten (nach den Suppenaufgüssen) servieren Sie ein Gericht mit gehacktem Dill.
Rezept 4: Lachssuppe mit Broccoli und Blumenkohl
Sehr leichte Fischsuppe, die ausnahmslos alle Familienmitglieder anspricht. Eine großartige erste Wahl für Babynahrung. Diese Lachssuppe ist sehr lecker und vor allem nützlich.
Erforderliche Zutaten:
- ein Pfund Lachs;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 200 g Blumenkohl und Broccoli;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- 2 Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer (Erbse);
- Petersilie;
- Dill.
Herstellungsverfahren:
Gefrorener Fisch wird aufgetaut, in Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel fein hacken, die Karotte auf eine grobe Reibe reiben. Etwa drei Liter Wasser in die Pfanne gießen und Fisch, Karotten, Zwiebeln, einige Erbsen, Pfeffer und Lorbeerblätter auslegen. Wasser sollte nur kalt sein, um die Suppe duftend zu machen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
Brokkoli und Blumenkohl werden zu Blütenständen zerlegt, gewaschen und eine halbe Stunde lang mit kaltem Wasser gefüllt. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Nach 20 Minuten, nachdem wir die Brühe gekocht haben, legen wir die Kartoffeln aus, fügen nach 10 Minuten den Kohl hinzu und kochen alles für ungefähr 9-12 Minuten. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Suppe 1 Stunde lang ziehen, ohne den Deckel abzunehmen. Danach gehackte Grüns dazugeben und zum Tisch servieren.
Rezept 5: Lachs- und Garnelensuppe
Diese Suppe wird alle Liebhaber von Meeresfrüchten ansprechen und nicht nur. Dieser erste Kurs ist perfekt für eine Dinnerparty oder ein Dinner. Meeresfrüchte mischen sich perfekt mit Gemüse, Champignons machen das Gericht duftend und Auricularia-Pilze ergänzen diese Pracht mit einem ungewöhnlichen Geschmack.
Erforderliche Zutaten:
- Frischer Lachs - 150 g;
- 15 frische Garnelen;
- 1 rote Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 5 frische Champignons;
- Trockene Pilze "auricularia" - 1 Handvoll;
- Reissuppennudeln - 100 g;
- 1 Champignon- oder Gemüsebrühwürfel;
- 15 ml Olivenöl;
- Salz - schmecken.
Herstellungsverfahren:
Trockene Pilze in warmem Wasser einweichen. Gießen Sie einen Brühwürfel mit warmem Wasser, damit er sich auflösen kann. Zwiebeln selten dünne Halbringe.
Mit Pfeffer die Samen entfernen und den Pfeffer in dünne Streifen schneiden. Pilze in dünne Scheiben schneiden, Lachs in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in eine Pfanne mit Olivenöl geben und braten, bis sie goldbraun ist, dann Pfeffer und Pilze in die Pfanne geben und alles zusammen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Während der Vorbereitung der Produkte sollten die eingeweichten Pilze an Größe zunehmen, jetzt können sie in kleine Stücke geschnitten werden.
Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Braten, Champignons und aufgelösten Brühwürfel hinzufügen. Die Suppe etwa 5 Minuten kochen, dann die Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Dann den Lachs mit geschälten Garnelen auslegen und die Suppe nach einer Minute kochen. Fügen Sie am Ende des Kochens etwas Salz hinzu und stellen Sie die Hitze ab. Die Suppe mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Lachssuppe - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Die Qualität und der Geschmack des Gerichts hängen weitgehend von der richtigen Fischauswahl ab. Lachs wird oft mit Forellen verwechselt. Um keinen Fehler zu machen, müssen Sie einige Besonderheiten kennen:
- Die Größe des Lachses ist immer groß, da er nur geschlachtet wird, wenn er 6 oder mehr Kilogramm erreicht.
- der Lachskadaver ist länglich und die Kopfform ist leicht spitz;
- Lachsskalen groß, Silber ohne Streifen;
- Die Farbe des Fleisches ist leicht blass, hellrosa.
Um nützliche Nährstoffe und Nährstoffe zu erhalten, sollte Lachs nicht zu lange gekocht oder gebraten werden. Fleisch wird ziemlich schnell gegart - die durchschnittliche Garzeit beträgt etwa 20 Minuten.
