Anfangs erschien der Whoopie Pie-Cookie in Amerika. Sanfter Geschmack und außergewöhnliches Aroma, das allen so gut gefiel, dass sich die Kochgurus entschlossen, aus einer kleinen Köstlichkeit schnell einen großen Kuchen zu machen. Und sie haben es aus gutem Grund getan!
"Whoopie Pie" -Kuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Die Basis des Kuchens sind weiche Schokoladenkuchen. Für den Test gibt es viele Möglichkeiten: auf Milch, Kefir, Sauerrahm, Sahne. Kuchen zum Schneiden gebacken. Es werden entweder mehrere dünne Schichten gleichzeitig vorbereitet. Es gibt viele Möglichkeiten, aber immer eine Sache - eine Fülle von Kakao. Pulver muss von hoher Qualität und ohne Zucker sein.
Cremes für den Kuchen können unterschiedlich genommen werden, aber meistens sind sie leicht und luftig und werden auf Schlagsahne zubereitet. Dazu kommen Hüttenkäse, frische oder gekochte Kondensmilch und Mascarpone. Sie können die Oberseite mit Buttercreme dekorieren oder die Glasur übergießen, häufig werden zur Dekoration Miniaturkekse „Whoopie Pie“ verwendet, die aus dem gleichen Teig gebacken werden wie der Kuchen.
Whoopie-Torte mit Sahne
Die Creme für diese Variante der "Whoopie" -Torte wird auf der Basis von starker Sahne hergestellt. Schokoladenkuchen Ein klassisches Design mit einem Cookie auf der Oberseite.
Inhaltsstoffe
• zwei Eier;
• 1 TL Backpulver und Backtrenner;
• 0,25 kg Öl;
• 0,22 kg Zucker;
• 100 g Kakao;
• 0,13 Liter Milch.
Sahne:
• 500 ml Sahne;
• 160 g Pulver;
• Vanille.
Für Sirup: 7-8 Löffel Wasser, 3 Löffel Zucker.
Kochen
1. Butter weich machen, mit Zucker mischen und mit dem Mixer ein wenig schlagen. Die Milch mit den Eiern zu der Mischung geben und weiter schlagen. Als nächstes Mehl mit gesiebtem Kakaopulver, Aufreißer und Natron in den Teig geben. Rühren Der Teig wird dick, es wird schwierig sein, einen Löffel zu tragen.
2. Wir legen auf Pergament Pergament auf. 6 runde Pastillen mit einem etwa 1 cm dicken Löffel verteilen. Dies ist ein Cookie für die Registrierung. Durchmesser 4-5 cm Wir befeuchten das Top mit Wasser.
3. Wir legen gebacken die Temperatur für die Kekse "Whoopie Pie" und Kuchen 170. Kochen bis trockene Zahnstocher.
4. Zeichnen Sie auf der Rückseite des Pergaments drei glatte Kreise. Legen Sie die Kuchenschichten für den Kuchen aus, versuchen Sie, nicht über die Kontur hinauszugehen, nivellieren Sie die Oberseite mit einem Spachtel. Kuchen werden auch von oben mit Wasser angefeuchtet. Wir backen für 10-12 Minuten bei derselben Temperatur im Ofen. 5. Während der Teig gebacken und dann abgekühlt ist, müssen Sie eine Sahne herstellen. Schwere Sahne aufschlagen und Kristallzucker hinzufügen. Eine dicke Creme machen, die die Form behält. Wir füllen mit Vanille.
6. Schichten mit Sirup bestreuen, auf die erste Kuchenschicht streichen, abdecken und wiederholen.
7. Top auch mit Schlagsahne dekorieren, Muster setzen, aber die Seiten nicht beeinflussen. Sie müssen "nackt" bleiben.
8. Kekse halbieren, Mitte mit Sahne bestreichen und Leim auftragen. Wir kleben in Schlagsahne auf den Kuchenrand. Fertig!
"Whoopie" -Kuchen auf Kefir mit Mascarponecreme
Eine weitere Variante des amerikanischen Kuchens "Whoopie Pie", der Teig wird jedoch mit einer völlig anderen Technologie und mit anderen Zutaten zubereitet. Wenn es keinen Mascarpone gibt, können Sie jeden anderen Frischkäse kaufen.
Inhaltsstoffe
• 100 g Kakao;
• 380 g Mehl;
• 4 g Soda;
• zwei Eier;
• 1 EL. Zuckersand;
• 150 g Kefir (Fettgehalt über 3%);
• 10 g Aufreißer;
• 130 ml Kaffee;
• 200 g Öl.
Sahne:
• 400 ml Sahne;
• 120 g fein gemahlenes Pulver;
• 250 g Mascarpone oder anderer Käse.
Zuckerguss: 40 ml Sahne, ein Schokoriegel 10 g Butter.
Kochen
1. Korzh eins, das geschnitten werden muss. Wir mischen alle Trockenprodukte nach Rezept. Soda muss nicht löschen. Es ist besser, alles zu sichten.
2. Legen Sie die Eier in den Mixer, weiche Butter und Zucker. Beat, Kefir bei Raumtemperatur einführen. Es sollte nicht fettfrei sein, es beeinflusst den Geschmack des Kuchens stark.
3. Dann geben wir gekochten starken Kaffee (100 ml) ein, es sollte kein heißes Getränk sein, bereiten Sie es also vor.
4. Fügen Sie die trockene Mischung hinzu und rühren Sie den Teig um.
5. Gießen Sie in das Formular. Wir legen die Basis für das "Whoopie" in den Ofen, kochen bei 170. Abkühlen lassen, in 3 Shortcakes schneiden.
6. Sahne mit Mascarpone kochen. Sahne und Puder schlagen, Käsepüree dazugeben und mischen.
7. Schmieren Sie zuvor geschnittene Kuchen. Wir teilen die gesamte Creme in zwei Hälften, da die Glasur für die oberste Schicht verwendet wird.
8. Kombinieren Sie Schokolade in einer Schüssel mit Sahne und einem Löffel Butter, lassen Sie sie schmelzen und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang abkühlen. 9. Top Cake mit Kaffeerückständen bestreut.
10. Wir gießen die "Whoopie Pie" Glasur, die zu verdicken beginnt. Der größte Teil der Beschichtung sollte oben sein, nur fließende Tropfen an den Seiten.
Whoopie-Torte auf Milch
Eine weitere Variante des berühmten amerikanischen Desserts. Hier wird der Teig mit Milch, Frischkäse hergestellt. Zutaten berechnet für die Form von 21-22 cm.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Mehl;
• 0,1 kg Kakaopulver;
• 2 TL gewöhnlicher Kultivator;
• zwei Eier;
• 0,24 Liter Milch;
• 0,25 kg Öl;
• 0,4 kg Zucker.
Für eine sanfte Creme:
• 0,3 kg Hüttenkäse;
• 0,2 l Sahne;
• 1 EL. Pulver
Zuckerguss: 50 g Butter, 130 g Schokolade.
Kochen
1. Den Teig kneten. Schlage die Eier. Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie nach der Auflösung eine weiche Butter hinzu. Wenn es nicht ausreichend geschmolzen ist, können Sie das Produkt in der Mikrowelle halten, jedoch nicht für lange Zeit.
2. Milch bei Raumtemperatur hinzufügen. Die Masse in dieser Phase mag sich stratifizieren, aber das ist in Ordnung.
3. Mehl mit Kakao einfüllen, den Teig kneten.
4. Optional können Sie ein paar Kekse aus dem Teig geben. 3-5 ist genug. Wir backen sie sofort.
5. Teig in Form gießen. Schokoladenkuchen zur Bereitschaft bringen. Dann gut abkühlen, in drei Teile schneiden.
6. Hüttenkäse sollte gründlich geschlagen und noch besser durch ein Sieb gemahlen werden. Sahne mit Puder schaumig schlagen und mit Hüttenkäse vermischen. Fügen Sie optional einige Tropfen Vanilleextrakt hinzu.
7. Wir schmieren Kuchen mit Sahne und teilen ihn in zwei Hälften.
8. Als nächstes müssen Sie die Glasur im Bad oder in der Mikrowelle schmelzen. Schmiere den Kuchen darüber und du bist fertig!
9. Da die Kuchen nicht zusätzlich eingeweicht wurden, lassen Sie den Kuchen 5 Stunden im Kühlschrank.
Whoopie Pie mit Bananen
Eine Variation des beliebten Bananenkuchens. Diese Delikatesse unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in einem atemberaubenden Aroma.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Milch;
• Packung mit Vanille und Ripper;
• 100 g Butter und Zucker;
• 60 g Kakao;
• 0,110 g Mehl;
• ei.
Sahne:
• Ölpackung;
• 300 g Pulver;
• 250 g Sahne.
Sie benötigen auch 4-5 Bananen.
Kochen
1. Mehl in eine trockene Schüssel geben, Vanille und einen Ripper hinzufügen, ein Beutel reicht, Kakao werfen und alles mischen. 2. In der zweiten Schüssel die Milch mit Zucker und Eiern mischen, schlagen. Wir fügen weiches Öl und lose Mischung hinzu. Rühren
3. Den Teig in eine Form von 20 cm (Durchmesser) gießen, bis er bei 170 Grad gegart ist.
4. Kühlen Sie die Schicht 5 Stunden lang ab, damit sie vollständig verstärkt wird. Dann mit einem scharfen Messer in drei dünne Platten schneiden.
5. Die Butter mit der Hälfte des Pulvers und der Sahne mit dem zweiten Teil schlagen. Dann kombinieren Sie beide Mischungen.
6. Reinigen Sie die Bananen, schneiden Sie die Teller ab, müssen Sie jedoch nicht sehr fein sein.
7. Schmieren Sie den Kuchen mit Sahne und verteilen Sie die Bananenstücke so, dass sie herausschauen. Also sammeln wir den ganzen Kuchen.
8. Wir geben Sahne darüber, es ist besser, Bananen nicht zu setzen, da sie dunkler werden oder vor dem Servieren hinzugefügt werden. Zusätzlich können Sie die Oberseite mit geriebener Schokolade bestreuen.
Whoopie-Torte mit Crème Brûlée
Kuchen für diese Version des amerikanischen Kuchens werden nach dem ersten Rezept gebacken. Wir bereiten auch mehrere Kekse vor oder erstellen eine weitere zusätzliche Schicht. Kondensmilch ist besser zum selbst kochen, sie ist viel schmackhafter als gekaufte Varenka.
Inhaltsstoffe
• Kuchenkuchen;
• 400 g Kondensmilch;
• 440 ml Sahne;
• 100 ml Kaffee;
• 3 Tropfen Vanilleextrakt.
Kochen
1. Vor dem Schaum die Sahne schlagen, aber nicht alle. Reserve 90 ml.
2. Gießen Sie die in der Schüssel verbliebene Sahne hinzu, fügen Sie gekochte Kondensmilch hinzu und schlagen Sie zusammen. Die Masse sollte etwas dünner und gleichmäßiger werden.
3. Entfernen Sie jetzt den Mischer.
4. Schlagsahne zu Kondensmilch hinzufügen und vorsichtig umrühren.
5. Bestreuen Sie Kuchen mit gekochtem Kaffee, es ist notwendig, mit einem Getränk fertig zu werden.
6. Top mit Sahne bestreichen.
7. Kekse werden geschnitten und auch ineinander gelegt, sie müssen jedoch nicht mit Kaffee bestreut werden.
8. Auf der Torte die restliche Sahne und die gekochten Plätzchen "Whoopie" dekorieren.
Whoopie-Torte mit Sauerrahm
Für diese Version wird die amerikanische Dessertcreme auf Basis von Sauerrahm zubereitet. Es ist wichtig, dass es dick ist und einen Fettgehalt von mindestens 25% hat. Sonst fließt die Creme. Kuchen werden nach dem ersten Rezept gebacken, wir machen auch Kekse, aber die Zusammenstellung wird etwas anders sein.
Inhaltsstoffe
• 600 g saure Sahne;
• 150 g Pulver;
• 100 g dunkle Schokolade; • 10 g Vanillezucker;
• 100 ml Sahne 30%;
• 10 g Öl.
Kochen
1. Sauerrahm mit Puderzucker und Vanille schlagen. Stellen Sie sicher, dass sich die Masse nicht in Öl verwandelt.
2. Einen Kuchen auf die Schüssel geben. Wir verteilen die Sahne in einer Tüte und setzen den Kuchen gleichmäßig auf. Wir decken mit dem zweiten Kuchen ab, füllen auch. Die ganze Sahne sollte in zwei Hälften geteilt werden und etwas für Kekse übrig bleiben. Die Oberseite ist zum Dekorieren nicht erforderlich.
3. Kekse schneiden und mit der linken Sahne bestreichen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine Kante ab, so dass die Seite flach und stabil wird.
4. Ganache auf einem Teller Schokoladencreme und Butter kochen. Es ist nicht notwendig, die Masse für eine lange Zeit zu erwärmen, nur wir lösen alle Zutaten auf.
5. Schmieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Ganache und sofort ein, bis die "sitzenden" Kekse im Zuckerguss fest werden. Möglicherweise müssen Sie einige Sekunden gedrückt halten.
6. Kuchen ist fertig! 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kuchen "Whoopie Pie" - Tipps und Tricks
• Kuchen für amerikanischen Kuchen sind aromatischer und reichhaltiger, wenn Sie ihnen etwas Kaffee hinzufügen. Es kann in Milch, Kefir oder auf anderer flüssiger Basis gelöst werden.
• Jede Sahne ist schmackhafter, wenn Sie Vanille hinzufügen, was nicht dem Rezept entspricht. Wenn das Dessert für Erwachsene bestimmt ist, können Sie etwas duftenden Alkohol einfüllen.
• Wenn die Creme nicht zu einem dicken Schaum aufgeschlagen wird, stellt sich heraus, dass die Creme flüssig ist. Dann wird Gelatine zur Rettung gebracht. In etwas Wasser auflösen, mit der Hauptmasse vermischen und etwas warten. Natürlich wird er keinen Pomp hinzufügen, aber die Creme ist dick und wird nicht von den Kuchenschichten abfließen.
