Sesambrötchen - der beste Start in den Tag. Rezepte für die Herstellung von Sesambrötchen: süß, mager, Snackriegel, Vanillepudding

Sesambrötchen - vielseitiges Gebäck. Süßes Gebäck wird als Dessert zum Tee serviert. Snack - für Suppen, Brühen oder zur Herstellung von Hamburgern.

Sesambrötchen - grundlegende Kochprinzipien

Süße Sesambrötchen werden aus Hefeteig hergestellt, der in Wasser oder Milchprodukten geknetet wird. Als Aroma wird Vanille- oder Citrusschale zugesetzt. Da der Teig süß ist, bereiten Sie zuerst den Sud vor, damit er gut aufsteigt. In süßen Brötchen können Sie Rosinen oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Snackbrötchen werden nach dem gleichen Prinzip wie süße gemacht, mit dem Unterschied, dass etwas Zucker in den Teig gegeben wird. Im Teig für solche Backwaren können Sie Käse, Wurst und sogar Gemüse hinzufügen.

Der Teig sollte gut aufgehen. Dann wird es in identische Stücke geteilt und bildet aus ihnen Brötchen einer runden oder anderen Form. Sie werden auf ein Backblech gestrichen und mit Pergament gemacht.

Die Backfläche wird mit einem geschlagenen Ei bestrichen und reichlich mit Sesam bestreut. Süße Brötchen können mit Honig bestrichen werden.

Rezept 1. Schnelle Sesambrötchen

Inhaltsstoffe

4 g Trockenhefe;

Zucker - 20 g;

Mehl-Stak.;

halber Stapel Milch;

40 g Butter;

zwei Eier;

Salz;

Sesam

Herstellungsverfahren

1. Mehl durch ein feines Sieb sieben. Mit den restlichen trockenen Zutaten mischen.

2. Milch wird auf einen warmen Zustand erhitzt. Mehl auf den Tisch streichen, schieben, eine Pause machen, Milch einfüllen und ein Ei treiben.

3. Fett in einem Wasserbad auflösen. Gießen Sie es in die Vertiefung.

4. Beginnen Sie mit den Händen, den Teig zu kneten. Es sollte fest sein und nicht an den Handflächen kleben. Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden ziehen lassen.

5. Zerkleinern Sie den Teig nach der vorgegebenen Zeit und teilen Sie ihn in gleiche Teile. Wir formen runde Brötchen, legen sie auf ein Deko und bedecken sie mit Pergament. 6. In einer Schüssel das Ei schlagen und die Brötchen damit einfetten. Mit Sesam bestreuen und 20 Minuten in den Ofen geben. Wir backen bei 160 Grad.

Rezept 2. Sesam- und Kohlbrötchen

Inhaltsstoffe

Weißkohl - 250 g;

Sesam - 60 g;

Thymian - ein paar Zweige;

Dill und Petersilie;

Hühnerei;

gemahlener Pfeffer;

Zwiebelkopf;

Speisesalz;

Sauerrahm - 90 g;

raffiniertes Öl - 50 ml;

Zucker - 10 g;

Trinkwasser - 150 ml;

Mehl - 400 g;

lebende Hefe - 35 g

Herstellungsverfahren

1. Die Hefe in eine Schüssel geben. Fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie gut.

2. Sauerrahm, 50 ml warmes Wasser und zwei Esslöffel Mehl hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren.

3. Kohl mit einem kurzen, dünnen Strohhalm zerkleinern und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Lehnen Sie sich zurück in ein Sieb und cool.

4. Geschälte Zwiebel fein zerbröckelt und in raffiniertem Öl zu einem transparenten Zustand gebraten.

5. Löschen Sie den Kohl leicht und verteilen Sie ihn in einer Pfanne mit Zwiebeln. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bei mäßiger Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen.

6. Kombinieren Sie gekühlten Kohl mit Sud. Wir fahren das Ei ein und gießen das restliche Wasser ein. Grüns fein zerbröckeln und zum Sud hinzufügen.

7. Mehl langsam einfüllen, weichen, flaumigen Teig kneten und zwei Stunden ziehen lassen.

8. Hände mit Pflanzenöl einfetten, Teig kneten und daraus gleich große Kugeln formen. Legen Sie sie fest in die geölte Auflaufform und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. Die Oberfläche mit einem Ei schmieren und reichlich mit Sesam bestreuen. Wir backen bei 190C eine halbe Stunde.

Rezept 3. Fastenbrötchen mit Sesam

Inhaltsstoffe

warmes Wasser - 300 ml;

Trockenhefe - 8 g;

Mehl - 300 g;

Pflanzenöl - 100 ml;

Kristallzucker - 60 g;

Sesamsamen.

Herstellungsverfahren

1. Sieben das Mehl in den tiefen Behälter, fügen die restlichen trockenen Zutaten hinzu und mischen. Wir sammeln eine Folie und machen eine kleine Depression. 2. Gießen Sie warmes Wasser und Pflanzenöl in einen dünnen Strahl. Nicht zu kühlen Teig kneten. Es ist okay, wenn es leicht an deinen Händen haften bleibt. Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte und nehmen Sie ihn vierzig Minuten in der Hitze.

3. Wenn der Teig verdoppelt ist, legen Sie ihn in eine Schüssel und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Lassen Sie weitere vierzig Minuten an einem warmen Ort.

4. Wir zerkleinern den Teig, teilen ihn in gleich große Teile auf und formen Brötchen. Wir verteilen uns auf das geölte Deko. Schütteln Sie das Ei und schmieren Sie die Oberfläche der Brötchen. Mit Sesam bestreuen. Eine halbe Stunde später schicken wir in den Ofen und backen 30 Minuten bei 180 ° C.

Rezept 4. Sesam- und Käsebrötchen

Inhaltsstoffe

Kristallzucker - 30 g;

Hartkäse - 300 g;

Milch -? Stapel.

Mehl - drei Stapel.

Trockenhefe - 30 g;

Pflanzenöl - 200 ml;

Salzküche

Herstellungsverfahren

1. In einer tiefen Schüssel Mehl sieben. Käse in große Pommes schneiden und zum Mehl geben. Rühren Salz salzen und in Pflanzenöl gießen. Rühren

2. Die Hefe wird mit warmer Milch verdünnt und mit Zucker versetzt. Sobald die Masse zu schäumen beginnt, gießen Sie sie in eine Schüssel mit Mehl. Weichen, homogenen Teig kneten.

3. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer Folie ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang warm werden.

4. Heben Sie den Teig auf und zerkleinern Sie ihn in kleine Stücke gleicher Größe. Wir formen runde Brötchen und verteilen sie in geringem Abstand auf dem geölten Backblech.

5. Wir backen die Backfläche mit einem geschlagenen Ei und bestreuen sie mit Sesam. Zwei Stunden gehen lassen. Die gebackenen Brötchen legen wir 20 Minuten lang in den Ofen und backen bei 200 ° C.

Rezept 5. Sesambrötchen mit Blätterteig

Inhaltsstoffe

200 g Margarine;

Sesam;

Salz;

2,5 Stapel weißes Mehl;

Ei;

Stapel kaltes Wasser.

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie eine halbe Tasse gesiebtes Mehl in den Behälter. Fügen Sie weiche Margarine hinzu und mahlen Sie die Hände in Krümel. 2. In eine separate Schüssel zwei Tassen Mehl geben, Salz hinzufügen. Das Ei mit Wasser schlagen, bis es mit einem Schneebesen homogen ist. Den Teig kneten. Wir rollen es in ein Quadrat von drei Zentimetern Dicke.

3. In der Mitte des Platzes platzieren wir ein Margarinebällchen, drücken es ein und formen einen flachen Kuchen. Den Teig in Form eines Umschlags falten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Den Teig herausnehmen, in den Behälter rollen, die Hälfte falten und den Vorgang wiederholen. Sie können den Teig mehrmals falten. Zu einer Schicht von vier Zentimetern rollen und in Quadrate schneiden. Schmieren Sie sie mit geschlagenem Ei und bestreuen Sie sie großzügig mit Sesam.

5. Legen Sie die quadratischen Brötchen auf ein Backpapier aus Backpapier und backen Sie sie bei 150 ° C für 25 Minuten.

Rezept 6. Türkische Sesambrötchen mit Käse

Inhaltsstoffe

Teig

Kefir oder Sauerrahm - Stak.

weißes Mehl - 3,5 Stapel;

Pflanzenfett - ? Stapel.

Backpulver - 10 g;

Margarine - 100 g

Füllung

Ei;

Weißkäse - 200 g;

Sesamsamen.

Herstellungsverfahren

1. Sauerrahm oder Kefir mit Pflanzenöl mischen, Backpulver dazugeben und leicht schütteln.

2. Margarine wird über eine Pfanne mit heißem Wasser oder über geringe Hitze abgegeben. In die Joghurt-Butter-Mischung gießen und mischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den weichen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie umwickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Käse in kleine Chips mahlen. Fügen Sie ein wenig Backpulver hinzu. Das Eiweiß zu einem dichten Schaum schlagen und zur Käsemasse geben. Das Eigelb wird gebacken.

4. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Jede Hand kneten und in die Mitte der Käsefüllung legen. Wir kneifen die Kanten und legen sie auf die geölte Deko-Naht. Brötchen mit Eigelb einfetten und reichlich mit Sesam bestreuen. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 190 ° C geschickt.

Rezept 7. Knoblauchbrötchen mit Sesam

Inhaltsstoffe

Weißmehl - 400 g; Ei;

Milch - 250 ml;

Pflanzenöl - 60 ml;

Trockenhefe - 5 g;

feines Salz;

Kristallzucker - 20 g;

Sesamsamen - 60 g

Füllung

Dill und Petersilie - sechs Zweige;

Ölpflaumen. - 120 g;

Knoblauch - sechs Nelken.

Herstellungsverfahren

1. Das gesiebte Mehl mit der Hefe mischen. Zucker, Salz und Pflanzenöl zur Milch geben. Umrühren und in Mehl gießen. Weichen, dichten Teig kneten. Decken Sie es ab und lassen Sie es, bis sich der Teig verdoppelt hat.

2. Mehl bestreuen und den Teig zerdrücken. Teile es in 14 gleiche Teile und rolle sie zu Kugeln zusammen. Cover und eine halbe Stunde ziehen lassen.

3. Grüns abspülen, trocknen und zerbröckeln. Den Knoblauch schälen und reiben. Alles zu der weichen Butter geben und gut verreiben.

4. Jedes Brötchen wird tief genug geschnitten und in die Kerbfüllung gesteckt.

5. Brötchen auf den geölten Deko aufschneiden und mit Eigelb einfetten. Das Backen mit Sesam bestreuen und 20 Minuten in den Ofen schieben. Bei 200C backen.