Möchten Sie die Gäste überraschen oder den Haushalt mit kulinarischen Meisterwerken erfreuen?
Dann das Fleisch mit Kirschen kochen!
Saure Beere verbindet sich harmonisch mit Schweinefleisch und Rindfleisch.
Kirschsaft nährt das Fleisch, füllt jedes Stück mit einem ungewöhnlichen Aroma und macht es unglaublich lecker.
Kirschfleisch - Allgemeine Kochprinzipien
Für duftendes Fleisch mit Kirschen verwenden Sie meist Schweinefleischstücke oder Rindfleisch ohne Knochen. Jedes Rezept kann aber auch an den Vogel angepasst werden. Zum Beispiel Ente oder Hühnchen, die auch wunderbar mit Beerensaucen kombiniert werden.
Vor dem Kochen wird das Fleisch gewaschen und mit Servietten sorgfältig getrocknet. Auf den Stücken sollte keine Feuchtigkeit bleiben, die das Eindringen von Beerensaft stören würde. Sie können das Fleisch in beliebige Stücke schneiden, jedoch unter Berücksichtigung des Kochrezepts. Einige Rezepte erfordern ein ganzes Stück, das mit gebackenem Schinken eingeweicht, gekichert, gerieben und gebacken wird.
Welche Kirschen werden verwendet:
• frisch;
• gefroren;
• Dosenbeeren in ihrem Saft.
Stellen Sie sicher, dass Sie den Knochen entfernen. Wenn das Gericht mit Sauce ist, wird es in den meisten Rezepten aus Kirschsaft hergestellt. Rein oder verdünnt mit Brühe, Wasser. Idealerweise wird echter, gepresster Kirschensaft verwendet. Aber nicht in der Saison ist es schwer zu bekommen, also können Sie den Kauf von Packungen nehmen.
Beim Hinzufügen von Gewürzen ist besondere Vorsicht erforderlich. Sie sollten nicht viel sein, nicht mit all den Gewürzen, die Kirsche kombiniert. Halten Sie sich strikt an das Rezept und geben Sie auf keinen Fall fertige Gewürze für Fleisch, Kebabs und dergleichen an. Das Gericht lässt sich hoffnungslos verwöhnen.
Rezept 1: Fleisch mit einer Kirsche in einer Pfanne
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Fleisch mit Kirschen zu kochen. Für dieses Gericht benötigen Sie frisches Kalbfleisch, aber Sie können es mit Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereiten. Wenn das Fleisch nicht jung ist, können Sie die Stücke vorher in Gewürze marinieren. Inhaltsstoffe
• 1 kg Kalbfleisch;
• 400 g Kirschen;
• 130 g Pflaumenöl;
• Salz;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 200 ml Kirschsaft.
Kochen
1. Wir waschen Kirschenbeeren, wir lösen sie von Steinen. Der abgehende Saft wird nirgendwo gegossen.
2. Fleisch waschen, mit Servietten abtropfen lassen.
3. Kalbfleisch in quadratische Stücke schneiden, etwas größer als bei Kebabs.
4. Machen Sie einen Schnitt in jedem Stück und wir machen Kirschen. Alle Beeren müssen gehen.
5. Wir schmelzen das Öl auf, erwärmen es gut und lassen die Feuchtigkeit vollständig verdunsten. Sie können Ghee verwenden.
6. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl und braten Sie es schnell von allen Seiten. Wenn die Größe der Pfanne nicht alles auf einmal kochen kann, wird abwechselnd alles Fleisch in die Pfanne zurückgegeben.
7. Den Kirschsaft separat erhitzen, mit dem Fleisch in die Pfanne gießen. Fügen Sie auch den Saft hinzu, der beim Drücken der Knochen aufgefallen ist.
8. Die Pfanne abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
9. Öffnen Sie, Salz, Sie können etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen und schmoren, bis sie weich sind. Vergessen Sie nicht, die Stücke regelmäßig mit dem umgebenden Saft zu gießen oder einfach zu mischen.
Rezept 2: Gebackenes Fleisch mit Kirschen im Ärmel unter einem gebackenen Schinken
Ein wunderbares Rezept für Fleisch mit einer Kirsche in einem großen Stück. Es kann heiß mit Beilagen verzehrt oder gekühlt und zum Schneiden verwendet werden. Der Fleischteller wird dabei besonders hell und ungewöhnlich. Sie können Schweinefleisch oder Rindfleisch verwenden, vorzugsweise mit etwas Fett.
Inhaltsstoffe
• ein Stück Fleisch mit 1-1,2 kg;
• 0,2 kg Kirschen;
• 1,5 tsp. Salze;
• etwas Zucker;
• schwarzer pfeffer.
Kochen
1. Entfernen Sie die Knochen von den Beeren, drücken Sie den Saft leicht zusammen und lassen Sie ihn abtropfen.
2. Salz mit Pfeffer und einer Prise Zucker mischen und den abgegossenen Saft der Kirschen hinzufügen.
3. Waschen Sie das Stück und wischen Sie es ab. Wir machen Schnitte mit einem Messer und reiben das Fleisch von allen Seiten mit vorbereiteten Gewürzen.
4. In jedem Schnitt stoßen wir jetzt über die Kirschbeere, mehr ist möglich. Shpiguem ganzes Stück. 5. Wenn es Gewürze gibt, decken Sie sie erneut mit dem zukünftigen gekochten Schweinefleisch ab.
6. Wir verschieben die Hülse, binden die Kanten, wir machen ein kleines Loch mit einer Nadel, um den Dampf abzulassen.
7. Wir haben gebacken bei 180 ° C Für Schweinefleisch reicht eine Stunde, Rindfleisch ist besser 10 Minuten länger haltbar. Am Ende können Sie den Film schneiden und ein Stück zu einer Kruste braten.
Rezept 3: Fleisch mit Kirschsauce in Wein (Schweinefleisch)
Variante von Gourmetgerichten, die aus Fleisch mit Kirschen zubereitet werden können. Die Sauce wird mit Rotwein versetzt, trocken ist es besser. Das Gericht ist ideal für Reis- und Kartoffelbeilagen.
Inhaltsstoffe
• 700 g Schweinefleisch;
• 400 g Kirschen;
• 300 ml Wein;
• 30 ml Pflanzen- und Sahneöl;
• Salz, eine Mischung aus Paprika.
Kochen
1. Entfernen Sie alle Filme und Sehnen vom Fleisch. Schneiden Sie das Schweinefleisch in 2 cm dicke Scheiben über die Fasern. Leicht abgestoßen.
2. Mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz bestreuen.
3. Entfernen Sie die Knochen von den Beeren, vergessen Sie nicht, sie vorher gründlich zu spülen, falls nötig, und tauen Sie sie dann auf. Dann die Kirschen in Kartoffelpüree stanzen.
4. Schalten Sie den Ofen sofort bei 200 Grad ein.
5. Braten Sie das zubereitete Schweinefleisch von zwei Seiten auf der Ölmischung. Wir verschieben die Form zum Rösten.
6. Mischen Sie das Kirschpüree mit Wein und gießen Sie das gebratene Fleisch.
7. Die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten in den Ofen stellen. In einer halben Stunde können Sie das zarteste Fleisch in einer duftenden Sauce probieren.
Rezept 4: Kirsch- und Zimtfleisch
Altes Rezept für Fleisch mit Kirschbeeren, gedünstet in einer Pfanne. Zimt wird als Hauptgewürz verwendet. Sie können eine Schote nehmen oder bereits Gewürze mahlen. Die Menge kann je nach Geschmack eingestellt werden.
Inhaltsstoffe
• 700 g Fleisch
• 150 g Kirschen;
• 70 ml Kirschsaft;
• 2 Löffel Butter;
• 0,5 tsp. Zimt;
• Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel oder kleine Würfel. Die dicksten Teile sollten zwei Zentimeter nicht überschreiten. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. Das Fleisch mit Mehl bestreuen, mischen und braten. Wir machen Feuer groß, damit die Kruste so schnell wie möglich greift.
4. Trennen Sie die Kirschen vom Samen und schicken Sie sie zum Fleisch. Fügen Sie den Saft hinzu, entfernen Sie das Feuer auf ein Minimum und sieden Sie 30 Minuten unter dem Deckel.
5. Salz, Pfeffer, Zimt dazugeben, gut umrühren und nochmals abdecken. Fleisch kochen, bis es weich ist. Wenn Sie mehr Sauce benötigen, können Sie mehr Saft oder Brühe / Wasser hinzufügen.
Rezept 5: Fleischrouladen mit Kirsche
Eine andere Version des Fleischgerichts mit Kirschen und Zimt. Wenn dieses Gewürz nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie es ausschließen. Sie können Brötchen aus jedem Fleisch und sogar Hühnerbrust kochen. Wählen Sie ein Produkt nach eigenem Ermessen.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Fleisch;
• 0,2 kg Kirschen;
• 200 ml Saft aus Kirschen (aus Packungen zu entnehmen);
• 1/2 TL Zimt;
• mit Pfeffer salzen;
• Rosmarinzweig;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 50 ml Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, die nicht mehr als 6 Millimeter dick sind. Etwas abgestoßen, nicht viel nötig, nur für die beste Passage der Marinade.
2. Salz, Pfeffer, Zimt dazugeben, einen Rosmarinzweig hinzufügen, den Sie vor dem Pürieren für den Geschmack benötigen, und Kirschsaft einfüllen.
3. Decken und fünf Stunden marinieren lassen, besser für die ganze Nacht.
4. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und legen Sie je nach Größe der Schicht 3-5 Kirschen auf jedes Stück. Verdrehen Wenn die Rolle die Form nicht behalten will, dann helfen Sie ihm mit einem Zahnstocher.
5. Jede Rolle mit Mehl bestreuen und in einer Pfanne auf beiden Seiten braten. Fleisch schrumpft, es wird dichter und Zahnstocher können entfernt werden.
6. Wir verschieben die gebratenen Rohlinge in die Form oder einfach in eine eingefettete Pfanne.
7. Fügen Sie die Marinade hinzu, die vorher das Fleisch legt. Rosmarin kann entfernt werden. Wenn die Brötchen nicht vollständig bedeckt sind, fügen Sie den Wasserstand hinzu, können Sie Brühe oder sogar Saft.
8. Jetzt können die Brötchen für eine halbe Stunde im Ofen vergiftet werden oder einfach unter dem Deckel auf dem Herd abgelegt werden. Aber wir machen es mit einem kleinen Feuer, damit sich die Produkte nicht drehen. Auf jeden Fall ist es lecker.
Rezept 6: Gebackenes Fleisch mit Kirsche in Folie
Eine weitere Option für herzhafte Gerichte im Ofen, die mit Rindfleisch oder Kalbfleisch zubereitet werden. Backen wird in Folie sein, aber Sie können auch versuchen, einen Ärmel herzustellen. Wählen Sie ein rundes oder eckiges Fleischstück mit rechteckiger Form, vorzugsweise mit gleich dicken Seiten.
Inhaltsstoffe
• 600 g Fleisch;
• 150-200 g Kirschen;
• 1 TL (ohne Dias) Salz;
• Prise Thymian, Pfeffer;
• 30 ml Mayonnaise.
Kochen
1. Wir schneiden ein Stück Rindfleisch, das gewaschen und aus Filmen in 1-cm-Scheiben geschnitten wurde, erreichen aber nicht das Ende. Es sollte ein Akkordeon sein.
2. Mischen Sie den Thymian mit Salz, reiben Sie die Scheiben auf allen Seiten und das ganze Stück außen ab.
3. Entfernen Sie die Knochen von den Kirschen, legen Sie die Beeren zwischen die Fleischscheiben und drücken Sie sie zusammen.
4. Wir verschieben das Werkstück auf der Folie, schmieren es mit Mayonnaise. Die Hauptsache ist, durch das ganze Fleisch zu gehen, die Kirsche selbst ist saftig.
5. Versiegeln Sie das Stück und drehen Sie die Ränder der Folie fest.
6. Wir backen 50 Minuten im Ofen, der im Voraus auf zweihundert Grad vorgeheizt ist.
Rezept 7: Kirschfleisch in einem Topf
Sehr einfach, aber immer eine gute Option für Fleisch in Töpfen. So können Sie nicht nur mit Kirschen, sondern auch mit roten Johannisbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Apfelscheiben oder Quitten kochen. Hab keine Angst zu experimentieren.
Inhaltsstoffe
• Kilogramm Fleisch;
• 300 g Kirschen;
• 3 Löffel Honig;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz;
• 1 Löffel Senf.
Kochen
1. Legen Sie die von den Samen befreiten Kirschen in eine Schüssel und gießen Sie den geschmolzenen Honig darüber. Rühren
2. Schneiden Sie das Fleisch wie beim Kebab in Stücke.
3. Tanken vorbereiten. Kombinieren Sie dazu Senf mit Sojasauce und gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Maische sorgfältig.
4. Dressing mit Fleisch mischen, mit den Händen mischen und 2 Stunden ziehen lassen.
5. Kirschen mit Honig hinzufügen, noch einmal mischen und in den von innen eingefetteten Töpfen entfalten. 6. Deckel abdecken und eine Stunde backen. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, können Sie die Zeit um zwanzig Minuten verlängern. Temperatur 180.
Kirschfleisch - Tipps und Tricks
• Jedes Fleisch liebt das Vormarinieren, was nur gut ist. Wenn Sie Zeit haben, reiben Sie die Stücke besser mit Gewürzen und Saucen vor, legen Sie sie in einen Behälter (Sie können sie in einer Tüte) und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Wenn die Marinierzeit lang ist, ist es besser, sie auf den Balkon oder in den Kühlschrank zu legen.
• Bindegewebe, Venen und Filme sind die Hauptgegner von saftigem und zartem Fleisch. Daher sollten Sie vor dem Garen alle unnötigen Teile sorgfältig entfernen, die Stücke reinigen und sie richtig schneiden, dh über die Fasern. Andernfalls dringt nichts in das Stück ein, da das Fleisch weder eingelegt noch gekocht wird.
• Beim Braten werden Fleischstücke nur auf einer gut erhitzten Oberfläche abgelegt. Das Öl sollte fast kochen. Bei Kontakt mit hoher Temperatur bricht das Eiweiß des Fleisches zusammen und verhindert, dass Säfte austreten.
• Wenn die Kirschen zu sauer oder zu unreif sind, können Sie die Beeren mit etwas Honig oder Zucker mischen und eine halbe Stunde einwirken lassen. Dann nach dem Rezept auftragen. Süßer Saft lässt sich nicht wegwerfen und dem Fleisch hinzufügen.
