Eierkuchen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Eierkuchen sind eine der häufigsten Backmöglichkeiten. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und erfordern praktisch keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Besonders gut sind Eierkuchen mit der Zugabe von Frühlingszwiebeln, dank einer interessanten Geschmackskombination und einem hellen, frühlingshaften Aussehen.
Frikadellen - Zubereitung von Speisen
Der wichtigste Bestandteil eines Tortenstücks ist Mehl. Es hängt von seiner Qualität ab, wie weich und lecker es wird. Damit die Kuchen üppig und schön werden, müssen sie mehrmals gesiebt werden.
Für das Füllen von Torten sollten frische Eier mitgenommen werden, die hart gekocht und fein gehackt gekocht werden müssen. Um das Schälen der Eier zu erleichtern, sollten sie nach dem Kochen sofort in kaltes Wasser gelegt werden.
Eierkuchen - Die besten Rezepte
Rezept 1: Eier- und Frühlingszwiebelpasteten
Diese Pasteten sind ein ausgezeichnetes Gericht für den Frühling, wenn Frühlingszwiebeln einer der willkommensten Gäste an unserem Tisch sind. Sie haben einen guten Geschmack, sind leicht zuzubereiten und sehen sehr attraktiv aus, sodass sie jeden Tisch dekorieren können.
Zutaten:
für den Test:
0,5 kg Mehl;
200 gr. Milch;
1 TL Trockenhefe;
70 gr. abtropfen lassen Öle;
1 Ei;
halber Teelöffel Salz und Zucker;
für die Füllung:
6 gekochte Eier;
400 gr. grüne Zwiebeln;
2/3 Tasse ger. Öle;
das Salz schmecken
Herstellungsverfahren:
1. Bereiten Sie das Gebräu vor, indem Sie die Hefe mit Zucker und warmer Milch in einer Schüssel mischen. Wenn die Hefe zerstreut wird, fügen Sie 300 Gramm hinzu. Mehl und, alles gut gemischt, mit einem Handtuch abdecken und den Teig an einen warmen Ort stellen, so dass er mehr als verdoppelt wird.
2. Wenn der Schwamm aufsteigt, fügen Sie Salz, 2 Tassen Mehl und geschmolzene Butter hinzu, die mit Ei geschlagen wird. Nach dem Kneten des Teigs in einen Zustand, in dem er nicht an den Händen haften bleibt, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn dann zum Garen in die Hitze. In diesem Fall sollte es wieder um das 2-fache steigen. 3. Zur Zubereitung der Füllung die gekochten Eier und Frühlingszwiebeln fein schneiden, dann mit Salz mischen, mit Pflanzenöl vermischen und alles nochmals gut mischen.
4. Nachdem wir den Teig gedreht haben, rollen wir erneut ein Geschirr aus und schneiden es in kleine Stücke, die wir in runde oder ovale Kuchen rollen. In die Mitte jedes Kuchens einen Löffel füllen und die Naht einklemmen.
5. Braten Sie unsere kleinen Kuchen in viel Öl und tauchen Sie sie in kochendes Öl. Dann nehmen Sie einen geschlitzten Löffel heraus, lassen Sie das Fett abtropfen, verteilen Sie es auf einem Teller und servieren Sie es heiß.
Rezept 2: Gebackene Pastetchen mit ungesäuertem Teigei
Der Hauptvorteil dieser Pasteten ist die schnelle und einfache Zubereitung. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann sie vorbereiten und ihre Liebsten mit der Kochkunst überraschen und begeistern.
Zutaten:
Teig:
350 gr. Mehl;
1 Ei;
50 gr. saure Sahne;
50 gr. abtropfen lassen Öle;
für die Füllung:
5 Eier;
70 gr. Sahne;
das Salz schmecken
Herstellungsverfahren:
1. Butter in Butter mit Sauerrahm einreiben und 350 g der Mischung hinzufügen. Mehl, gut umrühren (im Allgemeinen muss man sich die Konsistenz ansehen, man sollte einen Teig bekommen, der gerollt werden kann).
2. Eier hacken, salzen, Sahne hinzufügen.
3. Eine Teigrolle herstellen, in Stücke schneiden, dann in Mehl eintauchen und die Kuchen ausrollen. Danach, in der Mitte jedes Platzes, einen Löffel Füllung, die Ränder zusammendrücken und eine kleine Torte formen.
4. Nachdem Sie das Backblech mit Butter bestrichen haben, verteilen Sie die vorbereiteten Kuchen darauf, streichen Sie es aus und backen Sie, bis sie rot werden, und servieren Sie sie mit Sauerrahm auf dem Tisch.
Rezept 3: Eierpasteten mit geradem Hefeteig
Dieses Gericht ist ein Geschenk für Hausfrauen, die nicht gerne mit Kuchen herumspielen und einen komplizierten Teig zubereiten. Um diesen feinen Teig herzustellen, ist kein Aufguss erforderlich, er ist sehr einfach zuzubereiten. Außerdem benötigt es keine Milch und Eier, daher können Sie mit einem Minimum an Produkten sehr leckere und herzhafte Pasteten herstellen. Zutaten:
Teig:
1 kg Mehl;
500 g Wasser;
30 gr. frische Hefe;
50 gr. Zucker;
70 gr. rast Öle;
1 TL Salze;
für die Füllung:
10 Eier;
100 gr. geräuchertes Fleisch;
7o gr. Sahne
Salz abschmecken
Herstellungsverfahren:
1. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf, rühren Sie den Zucker mit Salz und Sonnenblumenöl um, geben Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es langsam in die Masse, um einen Teig ohne Klumpen zu bilden.
2. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde an einem warmen Ort liegen.
3. Um die Füllung vorzubereiten, werden hart gekochte Eier gereinigt und mit einer groben Reibe fein zerkleinert oder gemahlen.
4. Fein gehacktes geräuchertes Fleisch, mit den vorbereiteten Eiern und Sahne mischen, um die Füllung saftig zu machen, dann mit Salz abschmecken.
5. Legen Sie den Teig, der weich und sehr geschmeidig sein sollte, sorgfältig auf das Brett. Es muss nicht geknetet werden.
6. Eine Teigrolle herstellen, in große Stücke schneiden und in Mehl eintauchen. Dann mache sie Kuchen. Da der Teig sehr weich ist, können Sie dies auch ohne Rollen tun, sondern einfach mit den Händen ziehen. Dann geben wir einen Löffel der Füllung in die Mitte eines jeden Kuchens und fassen die Ränder und formen eine Torte.
7. Braten Sie unsere Hefekuchen in einer kleinen Menge Pflanzenöl an, das können Sie unter dem Deckel - ohne. Fertiggerichte mit Brühe oder als separates Gericht.
Rezept 4: Eier- und Reispasteten
Sehr herzhafte und leckere Torten auf Biskuitteig, die als separates Gericht zubereitet oder mit Brühe serviert werden können.
Zutaten:
Teig:
2 Tassen Mehl;
2 Eier;
7 gr. Trockenhefe;
100 gr. Milch;
1 EL l Zucker;
50 gr. abtropfen lassen Öle;
für die Füllung:
7 gekochte Eier;
ein Glas Reis;
Salz, Frühlingszwiebeln und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Herstellungsverfahren:
1. Trockene Hefe in warmer Milch auflösen, mit Zucker, Salz und einer halben Tasse Mehl mischen und erhitzen. 2. Wenn das Gebräu aufgebraucht ist, fügen Sie geschmolzene Butter mit Eiern und das restliche Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, homogenen Teig, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn etwa eine Stunde an einem warmen Ort stehen.
3. Kochen Sie den Reis bis er gar ist, mischen Sie ihn mit fein gehackten Eiern und gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und mischen Sie alles gut.
4. Wir zerkleinern den angefahrenen Teig und rollen ihn, nachdem er ihn in kleine Stücke geteilt hat, in flache Kuchen. Wenn wir die Ei-Reis-Füllung in der Mitte auslegen und die Ränder fest pressen, formen wir Pastetchen.
5. Die Kuchen auf ein Backblech legen und mit einem leicht geschlagenen Ei einfetten. Dann wärmen wir den Ofen gut und backen die Bratlinge bis zur Bräunung.
Egg Pies - Tipps von erfahrenen Köchen
Um beim Braten nicht abgelenkt zu werden und die Bereitschaft der Pasteten nicht zu übersehen, ist es besser, sie alle zu blenden und dann zu braten.
Wenn wir gebackene Kuchen kochen, ist es besser, sie auf eine Backblechnaht zu legen. Danach sollten sie mit Eigelb bestrichen werden, der zuerst mit einem Esslöffel Milch geschlagen werden muss.
Gebratene Torten mit Ei ist besser aus der Pfanne auf einem Teller mit einem Papiertuch auszulegen, das überschüssiges Fett aufnimmt, woraufhin sie auf dem Tisch serviert werden können.
