Eingelegter Kohl mit Rüben variiert die Ernährung während des Winters und sättigt den Körper mit wertvollen Vitaminen und Mikroelementen. Kohl mit Rüben kann als Snack oder als Salat verwendet werden.
Schnell gekochter Sauerkraut mit Kohl - Grundprinzipien des Kochens
Auf diese Weise wird Kohl schnell mariniert. Schon nach etwa fünf Stunden können Sie es essen, während das Gemüse, obwohl es mit heißer Marinade gefüllt ist, saftig, knusprig und lecker bleibt.
Rüben sollten burgunderrot sein und einen süßen Geschmack haben. Gemüse mit weißen Adern darf nicht verwendet werden.
Der Kohl wird gewaschen, die oberen Blätter werden entfernt, in große Stücke geschnitten und dann nach dem Rezept gehackt. Rüben werden auf einer groben Reibe gereinigt, gewaschen und gerieben. Das restliche Gemüse wird, wenn es verwendet wird, wie Rüben gemahlen. Zu diesem Zweck können Sie die Reibe für Salate auf Koreanisch verwenden.
Das Kochen von Sauerkraut erfordert nicht viel Zeit, da Kohl nicht wie in Sauerkraut in dünnen Streifen zerkleinert werden muss. Für dieses Rezept wird es in Quadrate geschnitten.
Marinade wird normalerweise aus gereinigtem Wasser, Salz, Essig, Kristallzucker und Pflanzenöl hergestellt. Wasser wird in einen Topf oder eine Pfanne gegossen, Bulk-Zutaten hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Vom Herd nehmen, Pflanzenöl einfüllen, mischen und nochmals kochen. Beiseite stellen und Essig hinzufügen. Nach Belieben werden würzige Kräuter und Gewürze hinzugefügt.
Gemüse in einem Topf oder Glas verteilen, heiße Marinade einfüllen, mit einer Untertasse abdecken und drei bis vier Stunden ziehen lassen. Nach dieser Zeit können Sie den Kohl probieren.
Rezept 1. Instantkohl mit eingelegten Rüben
Zutaten
zwei kg Kohl;
vier Knoblauchzehen;
zwei Möhren;
mittelgroße Rüben;
Marinade
9% Essig - 100 ml;
100 g Zucker;
120 ml Sonnenblumenöl;
30 g Salz.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie den Kohl und entfernen Sie die oberen Blätter. Schneiden Sie die Gabeln in große Stücke, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie dann die Kohlblätter in Quadrate. In einen Topf oder eine große Schüssel geben.
2. Karotten und Rüben schälen, schälen und auf einer Reibe mit großen Schnitten hacken oder für koreanische Salate eine Reibe verwenden.
3. Knoblauch von der Schale befreit und die Zähne in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie Gemüse zum Kohl hinzu und mischen Sie es gut mit den Händen. Übertragen Sie die Gemüsemischung in eine saubere, trockene Drei-Liter-Dose.
4. Gießen Sie ein Glas gereinigtes Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Bei schwacher Hitze kochen. In Pflanzenöl gießen, umrühren und nochmals kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Essig einfüllen, mischen.
5. Gießen Sie das Gemüse in ein Glas mit kochender Marinade, decken Sie es mit einem Deckel zu und lassen Sie es vier Stunden ruhen.
Rezept 2. Instantkohl mit eingelegten Rüben, fein gehackt
Zutaten
1 kg 200 g Weißkohl;
Karotte;
ein halber Kopf Knoblauch;
Rote Beete
Marinade
gereinigtes Wasser - 500 ml;
Essigsäure 70% - 30 ml;
Lorbeerblätter;
grobes Salz - 40 g;
schwarzer Pfeffer - sechs Erbsen;
Pflanzenöl - 1/4 Stapel;
Kristallzucker - 120 g
Herstellungsverfahren
1. Kopf meines Kohls, die oberen Blätter entfernen und einen Stiel abschneiden. Kohlblätter hacken feine kleine Strohhalme. Es ist praktisch, dies mit einem speziellen Messer mit zwei Klingen zu tun. Den gehackten Kohl in einen großen Topf geben.
2. Wir reinigen große Karotten von der Haut, waschen sie und mahlen sie auf einer Reibe mit großen Schnitten. Legen Sie es in einen Topf mit Kohl. 3. Wir reinigen kleine Rüben, waschen sie und mahlen sie wie Karotten. Die Farbe des Kohls hängt von der Menge der Rüben ab. Je größer die Menge, desto intensiver die Farbe.
4. Wir zerlegen ungefähr die Hälfte einer großen Knoblauchzehe, schälen und schneiden sie in dünne Scheiben. Auf das restliche Gemüse verteilen. Alles gemischt, leicht knetender Kohl.
5. Einen halben Liter in einen Topf geben, die restlichen Zutaten dazugeben und bis zum Kochen brennen. Füllen Sie das Gemüse mit kochender Marinade. Mit einer flachen Platte abdecken und die Last darauf einstellen. Marinierter Kohl 12 Stunden. Nach dieser Zeit können Sie es essen. Wir setzen es auf saubere Dosen, schließen die Deckel und lagern nicht länger als zwei Wochen in der Kälte.
Rezept 3. Kohl mit marinierten Rote Beete-Schnellkochung "Pelustka"
Zutaten
mittelgroße Gabeln;
Salz - st.lozhka;
kleine Rüben;
große Möhre;
Knoblauchkopf;
Essig - 150 ml;
Pflanzenöl - eine halbe Tasse;
Kristallzucker - 100 g;
gereinigtes Wasser - Liter;
Schwarzer Pfeffer - sechs Erbsen.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie den Kohlkopf, entfernen Sie die oberen Blätter und teilen Sie ihn in acht Teile.
2. Wurzelgemüse zum Reinigen, Waschen und Zerbröckeln in dünne Streifen. Kopf Knoblauch in Scheiben zerlegt. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
3. Gießen Sie das gereinigte Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker, Pfefferkörner, Salz und Pflanzenöl hinzu. Zünden Sie das Feuer an und kochen Sie es ab dem Kochen fünf Minuten lang.
4. Kohlblätter in eine tiefe Schüssel legen und mit gehacktem Gemüse einlegen. Gießen Sie den Inhalt heißer Marinade. Mit einer Platte abdecken und die Oberseite der Kurve einstellen. Halten Sie sich ein paar Tage warm und reinigen Sie ihn dann in der Kälte. Kohl kann bis zu zwei Wochen gelagert werden.
Rezept 4. Koreanischer Artkohl mit Rote Beete schnell eingelegt
Zutaten
Kohlkopf;
schwarzer Pfeffer - sechs Erbsen; grobes Salz - 50 g;
Tafelessig - dritter Stapel.
zwei Rüben;
zwei Lorbeerblätter;
Knoblauch - vier Scheiben;
Kristallzucker - ein halber Stapel.
Pflanzenöl - 1/2 Stapel;
gereinigtes Wasser - Liter;
Zwiebeln Zwiebeln
Herstellungsverfahren
1. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf das gereinigte Wasser mit Salz und Gewürzen. Stellen Sie den Herd auf und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten kochen. Dann Essig hinzufügen und mischen.
2. Spülen Sie den Kohlkopf aus, sortieren Sie in Blätter und schneiden Sie sie in Quadrate von der Größe einer Streichholzschachtel.
3. Reinigen Sie die gereinigten Rüben mit einem dünnen, dünnen Strohhalm.
4. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen ohne Schale und fein zerbröckeln.
5. Alles Gemüse in einen Emailtopf geben und gut mischen. Marinade gießen und acht Stunden warm stehen lassen. Dann stehe für die gleiche Zeit in der Kälte.
Rezept 5. Instantkohl mit eingelegten Rüben mit Meerrettich
Zutaten
Rüben - 300 g;
Kristallzucker - 2/3 Stapel;
Petersilienwurzel - 100 g;
grobes Salz - 100 g;
Knoblauch - 100 g;
gereinigtes Wasser - 150 ml;
Meerrettichwurzel - 100 g
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie kleine Kohlpflanzen, entfernen Sie die oberen Blätter und schneiden Sie den Stiel ab. Blätter groß geschnitten.
2. Petersilie, Meerrettich und Knoblauch schälen und in einem Fleischwolf drehen.
3. Gereinigte Rüben waschen und in Scheiben schneiden.
4. Kochen Sie das gereinigte Wasser mit Salz und Zucker. Kühl etwas
5. Kohl und Rote Beete in eine emaillierte Pfanne geben, mit gehackter Gemüsemischung und Gewürzen überziehen. Tamp. Den Inhalt in Salzlake gießen, abdecken und fünf Tage marinieren lassen. Halten Sie den Kohl kalt.
Rezept 6. Kohl mit schnell marinierter Rote Beete "Provencale"
Zutaten
Weißkohlgabeln;
Piment - acht Erbsen;
eine Rübe; Kristallzucker - Anteil.
Lorbeerblätter;
Tafelessig - Stak.
Pflanzenöl - Stak.;
Möhren - drei Stücke;
vier Knoblauchzehen;
grobes Salz - 80 g;
gereinigtes Wasser - 1,5 Liter.
Herstellungsverfahren
1. Die Rüben schälen, waschen und auf einer großen Reibe reiben oder in einer Küchenmaschine mit einer speziellen Düse hacken. Tauchen Sie die Rüben in kochendes Wasser und blanchieren Sie fünf Minuten lang. Lassen Sie das Sieb fallen.
2. Den Kohl spülen, die oberen Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken. Gehackte Knoblauchscheiben in Platten geschnitten.
3. Lösen Sie Zucker und Salz in Wasser auf. Fügen Sie Essig hinzu und setzen Sie die Mischung in Brand. Fünf Minuten kochen lassen.
4. Gemüse in emaillierte Teller geben, Gewürze dazugeben, mischen. Mit Marinade und Pflanzenöl gießen. Legen Sie eine flache Platte darauf und legen Sie eine Last darauf. Kohl für 12 Stunden marinieren. Dann in der Kälte lagern lassen.
Instantkohl mit eingelegten Rüben - Tipps und Tricks
- Zusätzlich zu den Zutaten im Rezept für die Marinade können Sie Ihrem Geschmack würzige Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
- Damit der Kohl angenehm würzig schmeckt, fügen Sie die geschälte und gehackte Ingwerwurzel hinzu.
- Das Gericht wird appetitlich und schön aussehen, wenn das Gemüse in Schichten in ein Glas gegeben wird.
- Zwiebeln verleihen eingelegtem Gemüse eine besondere Note.
- Marinierter Kohl kann zur Herstellung von Salaten verwendet werden, z. B. Vinaigrette.
