Joghurt ist ein köstliches fermentiertes Milchprodukt.
Es stellt sich heraus, dass fermentierte Milchbakterien unter bestimmten Bedingungen Milch fermentieren, wodurch das fertige Produkt eine charakteristische Farbe, einen typischen Geschmack und eine typische Textur erhält.
Darüber hinaus ist Joghurt ein nützliches fermentiertes Milchprodukt, das sich günstig auf die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts auswirkt.
Regelmäßiger Joghurtkonsum stimuliert also Stoffwechselprozesse und normalisiert den Darm.
Wie macht man Joghurt zu Hause? Ist das möglich?
Heute kann man in den Regalen der Geschäfte eine große Auswahl verschiedener Joghurts finden, aber ein wirklich nützliches und sicheres Produkt zu finden, ist ziemlich schwierig. Joghurt kann jedoch zu Hause hergestellt werden, und es ist ziemlich einfach, wie es scheint. Die Vorteile von hausgemachtem Joghurt im Vergleich zu den verkauften Waren liegen jedoch auf der Hand:
1. Selbst gemachter Joghurt ist ein natürliches, umweltfreundliches Produkt ohne Farbstoffe, Konservierungsmittel und andere Chemikalien sowie schädliche Zusätze.
2. Sie können den Kaloriengehalt des Endprodukts leicht kontrollieren, dazu reicht es aus, Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt zu verwenden.
3. Selbst gemachter Joghurt ist eine Gelegenheit, um Ihrer Fantasie Ausdruck zu verleihen. Experimentell können Sie unterschiedliche Dicken erzielen. Darüber hinaus können viele verschiedene Variationen von klassischem Joghurt hergestellt werden, was zu vielen einzigartigen und interessanten Desserts führt. Sie verwenden solche Füllstoffe wie frische Beeren, frische Früchte und Dosenfrüchte, Trockenfrüchte, Müsli, Flocken, Schokolade oder Kokos-Chips.
4. Joghurt, zu Hause gekocht, eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Saucenarten sowie zum Abfüllen von Obst- und Gemüsesalaten. Dank dieses Produkts erhalten die üblichen salzigen, süßen, würzigen Gerichte einen neuen, interessanten Geschmack.
5. Selbst gemachter Joghurt wird drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Die Hauptbedingung ist, dass der Behälter mit Joghurt dicht verschlossen ist. Nach dieser Zeit ist hausgemachter Joghurt nicht zum Verzehr geeignet. Diese Tatsache ist jedoch ein weiterer Beweis dafür, dass das Produkt natürlich ist und nicht wie eine langfristige Lagerhaltung aussieht, die leider nur aus echtem Joghurt stammt. 6. Es ist bemerkenswert, dass für die Herstellung von Joghurt kein Joghurtbereiter erforderlich ist. Das Produkt kann mit Hilfe improvisierter Hilfsmittel hergestellt werden, z. B. eines Topfes, eines langsamen Kochers, eines Gefäßes, einer Thermoskanne und anderer.
So machen Sie Joghurt zu Hause: Was Sie dazu brauchen
Für die Zubereitung von hausgemachtem Joghurt werden zwei Zutaten benötigt: Milch und Sauerteig. Der Rest kann hinzugefügt werden, wobei Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren.
Milch. Idealerweise ist es am besten, frische Landmilch zu kaufen. Sie können auch 10% Sahne kaufen. Für die Zubereitung von kalorienarmem Joghurt reicht die Milch 3,5 - 5% Fett. Die Hauptsache ist, dass das Originalprodukt pasteurisiert, nicht sterilisiert wird und keine Langzeitlagerung. Die Verwendung von Backmilch ist ebenfalls akzeptabel, der Geschmack von Fertigjoghurt ist zart und karamellisiert.
Die Milch wird in eine Emailpfanne gegossen, zum Kochen gebracht und dann auf 45 Grad abgekühlt. Zum Messen der Temperatur können Sie ein Küchenthermometer verwenden. Ist die Milch heißer als nötig, sterben alle nützlichen Spurenelemente und Bakterien ab.
Sauerteig. Um ein leckeres Dessert zuzubereiten, benötigen Sie eine Vorspeise. Sie können vorgefertigte Hefe oder „lebenden“ Naturjoghurt mit kurzer Haltbarkeit verwenden.
Lassen Sie uns genauer überlegen, was für die Zubereitung eines Desserts besser ist.
• Trockenstarter kann in Fachgeschäften oder in einer Apotheke gekauft werden, sie werden in kleinen Flaschen verkauft. Pro Liter Milch reichen zwei Kapseln.
Die Vorteile dieses Startertyps in der Lagerzeit, der Bakterienresistenz und im erstaunlichen Geschmack des Endprodukts.
• Flüssige Sauerteige sind im Gegensatz zu trockenen nicht so beliebt, da sie einige Nachteile haben. Erstens ist ihre Haltbarkeit nicht so groß, nur 3 Monate, aber es stellte sich heraus, dass bereits am Ende des ersten Monats viele lebende Bakterien einfach sterben. Zweitens ist der Geschmack des fertigen Produkts nicht so lecker. Gewöhnlich erweist sich Joghurt, der auf der Basis von flüssigem Sauerteig zubereitet wird, als etwas säuerlich und nicht sehr angenehm viskos. • Obwohl „lebender“ Joghurt verwendet werden darf, raten viele erfahrene Köche jedoch nicht dazu, wenn man bedenkt, dass sich in Kombination mit Milch nicht nur die notwendigen nützlichen Mikroorganismen, sondern auch versteckte Krankheitserreger vermehren. Und selbstgemachter Joghurt unterscheidet sich nicht von Desserts, die in den Läden verkauft werden. Wenn sie die zulässige Rate überschreiten, besteht außerdem die Möglichkeit, dass sie vergiftet und ansteckende Krankheiten bekommen.
Wenn Sie also ein wirklich nützliches Produkt erhalten möchten, verwenden Sie für die Zubereitung einen speziellen trockenen Sauerteig eines Unternehmens, insbesondere ist es nicht schwierig, ihn zu erhalten.
So machen Sie Joghurt zu Hause: Kochtechnologie
Wie wir bereits oben erfahren haben, ist es möglich, nicht nur Naturjoghurt, sondern auch mit Zusatzstoffen zuzubereiten. Die Kochtechnik beginnt auf jeden Fall mit den Klassikern, und Sie können dem fertigen Produkt beliebige bevorzugte Füllstoffe und Zusatzstoffe hinzufügen.
1. Rezept für hausgemachten Joghurt, der in einem Joghurtbereiter gekocht wird
Natürlich erleichtert die Anwesenheit eines Joghurtmachers den Prozess der Herstellung eines gesunden Produkts. Sein unbestrittener Vorteil besteht darin, dass die "Maschine" eine konstante gewünschte Temperatur einhält. Um einen Joghurt in einem Joghurthersteller herzustellen, mischen Sie zwei Kapseln eines trockenen Dressings oder einen Esslöffel flüssigen Dressings mit einem Liter Milch. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter und lassen Sie sie 10 Stunden einweichen.
2. Wie man Joghurt in einer Thermoskanne zu Hause macht
Wenn es keinen Joghurtbereiter gibt und Sie ein leckeres und gesundes Produkt möchten, können Sie zur Herstellung von Joghurt eine normale Thermoskanne verwenden. Die Hauptsache ist, dass der Hals breit ist - es ist bequemer zu kochen.
Die Zubereitungstechnologie unterscheidet sich nicht vom vorherigen Rezept. Sie müssen die auf 45 Grad abgekühlte Milch einfüllen, Sauerteig dazugeben und mischen. An einem unzugänglichen Ort abstellen und 6-8 Stunden stehen lassen, ohne das Produkt zu stören. Die Thermoskanne kann nicht umgestellt oder geschüttelt werden. Joghurt sollte nicht gemischt werden. Fertigjoghurt wird in einen sterilen Behälter gefüllt und im Kühlschrank gereinigt.
3. Wie man selbstgemachten Joghurt in einer Pfanne macht
Um das Produkt auf diese Weise vorzubereiten, benötigen Sie eine dickwandige Pfanne, die die Wärme lange hält. Also gießen Sie warme Milch mit Sauerteigmischung in die Pfanne, schließen Sie den Deckel. Legen Sie den Behälter auf die Wärmflasche oder die heiße Batterie und wickeln Sie ihn in eine dicke, warme Decke. Lassen Sie ihn 6-8 Stunden ruhen. Es ist zulässig, anstelle der Pfanne ein Glas oder einen Keramiktopf zu verwenden.
4. Alternative Kochoptionen
Darüber hinaus können Sie das Produkt in einem Slow Cooker garen. Die Technologie ist ähnlich. Viele moderne Multikocher haben einen eingebauten „Joghurt“ -Modus, aber wenn es keinen gibt, können Sie die Funktion „Heizen“ verwenden.
Sie können auch einen Ofen verwenden, um ein Dessert zuzubereiten. In diesem Fall wird der Ofen auf 40 Grad erhitzt und 5 Stunden in einem Behälter mit Milch und Sauerteig aufbewahrt. In diesem Fall ist es besser, Glasbehälter zu verwenden.
Wie macht man Joghurt zu Hause: Die Gründe für Ausfälle
Es kommt vor, dass die Technologie respektiert wird, aber Joghurt hat nicht funktioniert. Warum passiert das und was könnte der Grund für die Fehler sein?
• Die Hauptgeheimnisse einer erfolgreichen Produktaufbereitung sind korrekt ausgesuchter frischer Sauerteig, hochwertige Milch, sterile Behälter und eine konstante Temperatur, bei der Joghurt gärt.
• Darüber hinaus kann das Produkt nicht in Aluminium- und Kunststoffbehältern hergestellt werden. Alle Behälter müssen sauber sein, einschließlich Behälter, Thermometer und Töpfe, in denen Milch, Löffel und andere notwendige Utensilien gekocht werden.
• Füllstoffe und Zusatzstoffe: Beeren, Schokolade und andere, am besten nicht in die Zubereitung, sondern in das Endprodukt. Bakterien für normale Arbeit brauchen nur die Milchumgebung. Zucker, Früchte und andere Füllstoffe führen zur Entwicklung unnötiger Hefen und fäulniserregender Bakterien, die das Produkt in der Zubereitungsphase verderben.
• Fügen Sie auch keine Stärke oder Trockenmilch zum Eindicken hinzu. Dies ist Aufgabe der normalen Milch. Die Dichte und der Kaloriengehalt des Endprodukts hängen vom Fettgehalt des Originalprodukts ab. • Das fertige Produkt sollte am besten sofort an einen kalten Ort gebracht werden, so dass der Prozess der Fermentation und Vermehrung von Bakterien aufhört. Andernfalls wird der fertige Joghurt sauer.
• Es kommt vor, dass Joghurt nicht fermentiert. Der Grund kann heiße Milch oder minderwertiger Sauerteig sein. Die Milchtemperatur sollte 45 Grad betragen, nicht mehr.
• Übrigens, wenn die Milch zu kalt ist, erweist sich der Joghurt als zu flüssig oder zu dickflüssig.
Wie wird Joghurt serviert?
Joghurt perfekt zu allen Früchten, Sie können das Produkt mit Pfirsichen, Bananen, Beeren, Birnen und anderen servieren. Auch leckerer Joghurt mit Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und andere. In Joghurt können Sie neben frischem Obst und Beeren auch Marmelade und frischen Saft hinzufügen.
Zum Frühstück können Sie Joghurt mit Haferflocken und Honig oder Müsli servieren. Sie können Salate mit Joghurt füllen, auf deren Basis Sie Eiscreme und verschiedene Desserts herstellen können.
Wie Sie sehen, ist es einfach, Joghurt zu Hause zu kochen. Die Hauptsache ist die Auswahl der richtigen Produkte und des zum Kochen verwendeten Behälters. Vergessen Sie nicht, dass zu Hause gekochte Desserts immer gesünder und geschmackvoller sind als der Laden. Kochen Sie mit Vergnügen.
