Geflügelfleisch ist aufgrund seiner diätetischen Eigenschaften sehr beliebt.
Wichtig sind auch die übrigen Vorteile, insbesondere die Weichheit und Saftigkeit.
Gehacktes Fleisch wird jedoch häufig aus Hühnerfleisch hergestellt.
Sowohl gefüllte Kohlrouladen als auch Hackfleisch-Geflügel sind lecker, aber es wird meistens mit verschiedenen Koteletts - Koteletts, Schnitzel, Frikadellen - zubereitet.
Weißes Hühnerfleisch enthält fast kein Fett, aber der Geschmack ist eher mager.
Mach dir keine Sorgen! Durch das Hinzufügen von Käse oder Pilzen zum Hackfleisch aus der Brust erreichen sie einen sehr reichhaltigen Geschmack. Bei sehr hoher Temperatur braten - Sie erhalten eine knusprige, leckere Kruste. Was die Gewürze betrifft, ist es schwer, sich an das zu erinnern, das nicht zum zarten Fleisch passt.
Hühnerkoteletts mit Käse - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Hühnchen mit Käse wird von mehreren Fleischklöschen zubereitet. Sie können sowohl aus ganzen Hühnerkadavern als auch aus einzelnen Teilen - der Brust - hergestellt werden.
• Fleisch für Hühnerfleischbällchen mit Käse wird in einem Fleischwolf gedreht oder durch einen Mixer unterbrochen und geknetet. Um gehackte Gerichte zuzubereiten, wird Hühnchen in kleine Stücke geschnitten. Bei "Chicken Kiev" spreizte sich die Brust und wurde leicht weggeschlagen.
• Hühnerfleischkoteletts werden mit verschiedenen Käsesorten zubereitet - hart, halbhart und sogar geschmolzen.
• Sein Zunder auf einer Reibe, in kleine Würfel oder Würfel geschnitten. Käse wird mit Hackfleisch vermischt. Fügen Sie die Füllung zusammen mit anderen Zutaten hinzu oder geben Sie es selbst zum Beispiel mit Butter.
• Einige Arten von Fleischbällchen mit Streuselkäse bestreut. Dies bezieht sich auf im Ofen gebackene Gerichte.
• Neben Käse können der Füllung auch Pilze oder gekochter Schinken zugesetzt werden.
• Beilagen für Hühnerfleischbällchen mit Käse passen zu jedem, egal ob Kartoffelpüree, gekochtes Müsli - Reis, Buchweizen. Sie können sie auch mit frischem Gemüse servieren.
"brasilianische" Hühnerkoteletts mit Käse
Zutaten:
• frisches Hühnerfilet - 3 Stück;
• 2 Eier;
• Zwiebeln - eine große Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• 200 gr. fetthaltiger Hartkäse;
• 100 gr. Butter “Sandwich”;
• Semmelbrösel;
• 3-4 Gläser Mehl.
Garmethode:
1. Gießen Sie das gewaschene Hühnerfilet in zwei Tassen kaltes Wasser. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, mit einem Messer fein gehackt. Fügen Sie die Butter hinzu, salzen Sie, werfen Sie den schwarzen Pfeffer und kochen Sie, bis er fertig ist. Kühlen Sie das Fleisch ab, ohne es aus der Brühe zu schütten. 2. Gekochtes und abgekühltes Filet in kleine Würfel schneiden. Käse in eine Krume auf einer großen Reibe hacken und mit zufällig gehacktem Fleisch vermischen.
3. In 300 ml heißer Hühnerbrühe drei Tassen Mehl auflösen. Kochen und bei niedriger Hitze kochen, bis die Mehlmasse dick wird. Abkühlung
4. Rohes Eigelb hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie etwas Mehl hinzu und mixen Sie einen glatten, elastischen Teig.
5. Rollen Sie es in einer großen, dünnen Schicht aus und drücken Sie die Kreise mit einem Glas aus. Legen Sie die Füllung auf jedes Stück und ziehen Sie die Kanten gut fest.
6. In einer Pfanne das Öl gut erhitzen. Es sollte ausreichen, damit die Burger frei im Fett schwimmen.
7. Schlage die Weißen. Tauchen Sie die Schnitzel hinein und rollen Sie sie in Paniermehl gut. Braten Sie die Koteletts in Fett an, bis sie weich sind, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.
"Pilzkoteletts" - Hühnerkoteletts mit Käse
Zutaten:
• ein Pfund Hackfleisch;
• 200 gr. frische Champignons;
• ein kleines Stück Weißbrot;
• pasteurisierte Milch - 100 ml;
• 15% Sauerrahm 75 g;
• Brotkrumen (weiß);
• 100 gr. halbharter Käse;
• 200 gr. Butter, ungesalzene Butter.
Garmethode:
1. Muffin fünf Minuten in Milch einweichen. Auspressen und mit gehacktem Huhn mischen. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu, salzen Sie und mischen Sie wieder gut.
2. Die frischen Champignons fein hacken. Übertragen Sie die Champignons in die Pfanne und braten Sie, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Es dauert ungefähr eine Viertelstunde.
3. Sauerrahm den Pilzen melden, zugeben und weitere 20 Minuten unter dem Deckel schmoren. Kurz abkühlen und großen Käsebrösel hinzufügen.
4. Die Hackfleisch-Pellets in der gewünschten Größe formen. In der Mitte jedes Platzes ein Esslöffel Füllung. Kanten schrumpfen und sanft bearbeiten.
5. Koteletts von allen Seiten rollen in Paniermehl.
6. Gebratene Stücke werden in Butter in einer Pfanne gebraten. Versuchen Sie, das gleiche von allen Seiten zu erreichen, goldbraun.
Gebackene Hähnchenfleischbällchen mit Käse unter Tomaten in einer Käsekruste
Zutaten:
• Hühnerkarkasse - 1,8 kg;
• zwei Eier;
• ein kleines Stück Laib (ohne Kruste);
• Mayonnaise - 50 gr .;
• 120 ml Milch;
• 250 gr. Hartkäse "Kostroma"; • 50 gr. natürliches Öl;
• zwei mittelgroße Tomaten.
Garmethode:
1. Entfernen Sie mit dem Hühnerkadaver die Haut und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Mit einem Mixer oder "kleinen" Fleischwolf zerkleinern.
2. In Milch den Laib einweichen und fünf Minuten einweichen. Nehmen Sie das getränkte Brot heraus, drücken Sie die Milch aus und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. In die Füllung gehacktes Laib, Ei, Mayonnaise geben. Alles gut kneten, salzen, eine Prise Pfeffer hinzufügen.
4. Gekühlte Hartbutter und 50 g Käse für die Füllung in dünne Scheiben schneiden. Aus einer solchen Menge Hackfleisch werden 10 Barren gewonnen. Deshalb müssen die Butter und der Käse in 10 Stöcke von ungefähr derselben Größe geschnitten werden.
5. Verwenden Sie mit Wasser angefeuchtete Hände, um Hackfleischbällchen gleicher Größe zu formen. Tragen Sie jeweils ein wenig auf und geben Sie eine Kreisform. Platzieren Sie die Stangen der Füllung in der Mitte eines solchen Rohlings. Schneiden Sie die Kanten ab und geben Sie dem Werkstück eine ovale Form.
6. Braten Sie die Halbfabrikate bei hoher Hitze an, jedoch nicht bis sie gekocht sind. Sie sollten nur mit einer rötlichen Kruste bedeckt sein.
7. Die Hühnchenpasteten mit Käse in eine feuerfeste Form geben. Fügen Sie Öl hinzu, in dem sie gebraten wurden, und fügen Sie eine viertel Tasse kaltes Wasser hinzu.
8. Geben Sie auf jedes Kotelett 2-3 dünne Tomatentomaten. Reiben Sie auf den Tomaten den Käse fein ein, drücken Sie ihn gegen die Tomaten und drücken Sie ihn leicht mit der Hand.
9. Decken Sie die gesamte Schüssel mit einer dünnen Schicht Mayonnaise ab und backen Sie bei 200 Grad 50 Minuten lang.
Hühnerkoteletts mit Käse - "Bogatyr"
Zutaten:
• Hühnchen - 550 Gramm. (halbe Karkasse);
• 150 gr. "Russisch" und 100 gr. jeder verarbeitete Käse;
• Hühnerei;
• 1 Zwiebel;
• 250 g fettarmer Hüttenkäse;
• Salz „Extra“, gemahlener Pfeffer und trockener Knoblauch nach Geschmack;
• Federn mit grünen Zwiebeln.
Garmethode:
1. Eine Hälfte des Hühnerkadavers unter fließendem Wasser gut ausspülen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut und schneiden Sie das gesamte Fleisch von den Knochen ab.
2. Hähnchenfleisch und Zwiebeln mit einem Fleischwolf grob mahlen. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer, geriebenen Käse auf einer mittleren Reibe und Salz hinzu. Legen Sie ein rohes Ei ein und mischen Sie das Hackfleisch gut.
3. Feuchten Sie die Hände an, machen Sie Hähnchenkuchen mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte. Legen Sie die Rohlinge in den Bräter, bedeckt mit öligem Pergament. 4. Pfund Hüttenkäse mit geriebenem Käse auf einer mittleren Reibe. Wenn der Käsebruch körnig ist, hacken Sie ihn mit einem Sieb oder in einem Fleischwolf.
5. Fügen Sie den trockenen Knoblauch der Käsemasse hinzu und mischen Sie alles gut. Falls nötig leicht salzen.
6. Füllen Sie die Rohlinge mit Käsefüllung und stellen Sie die Pfanne in einen heißen Ofen.
7. Hähnchenschnitzel mit Käse eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
"Igel" - Hühnerkoteletts mit Käse
Zutaten:
• ein Hühnerfilet;
• zwei tische. Löffel aus weißem Mehl;
• Sandwichbrötchen - 2 Stück;
• 3 Eier - 2 rohe, 1 gekochte;
• ein kleiner Haufen Zwiebelfedern;
• Gewürze und Salz nach Geschmack;
• 150 g Hartkäse „russisch“;
• zum Frittieren von magerem, nichtaromatischem Öl.
Garmethode:
1. Reinigen Sie das gekochte Ei von der Schale und hacken Sie es fein. Frühlingszwiebelfedern in mittelgroße Locken schneiden, den Käse mit einer mittleren Reibe hacken.
2. Käse, Ei und Frühlingszwiebeln mischen. Salz mit feinem Salz abschmecken.
3. Filet und Zwiebel mahlen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen, leicht salzen und gut mit den Händen mischen.
4. Das Hackfleisch in Stücke teilen und Kugeln herstellen. Drücken Sie jedes Stück leicht nach unten, um kleine Kuchen zu bilden. In die Mitte einen Löffel gekochte Füllung geben und ein Schnitzel machen.
5. Schneiden Sie die Brötchen in kleine Quadrate (0,5 cm), machen Sie lose rohe Eier gut.
6. Koteletts gut in das Ei eintauchen und in einem Brötchen auf allen Seiten rollen.
7. Bei mittlerer Hitze die Pfanne mit raffiniertem Öl erhitzen und die Rohlinge darin goldbraun braten.
8. Die gebratenen Pasteten auf einer Papierserviette verteilen. Wenn das überschüssige Fett von ihnen kommt, servieren Sie es an den Tisch.
Gehackte Hähnchenpasteten mit Käse
Zutaten:
• 500 g Hähnchenbrust (Filet);
• 2.5 Art. l Kartoffelstärke;
• drei verarbeitete (80 g) Käse;
• Hühnereier - 2 Stück;
• drei große Löffel Mayonnaise.
Garmethode:
1. Spülen Sie das Huhn gut mit fließendem Wasser ab und legen Sie es für einige Zeit in den Gefrierschrank.
2. Schneiden Sie in kleinen Würfeln den verarbeiteten Käsequark und ein wenig gefrorenes Fleisch ab, mischen Sie.
3. Fügen Sie lose Eier hinzu, bis sie glatt sind, geben Sie Mayonnaise ein. Legen Sie die Kartoffelstärke, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich. 4. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine breite, dickwandige Pfanne. Die Pfanne gut erhitzen und die Pastetchen mit einem Löffel in das heiße Öl geben.
5. Wenn der Boden der Koteletts gut gebräunt ist, wenden Sie die andere Seite ebenfalls an.
Hühnerkoteletts mit Käse, dazu Haferflocken - "Gentle"
Zutaten:
• ein Pfund Hackfleisch;
• ein rohes Hühnerei
• weiße Zwiebel;
• "Instant" Haferflocken - 6 Esslöffel;
• eine Kartoffel;
• 100 gr. Käse (fest oder halbhart);
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• Mehl zum Panieren.
Garmethode:
1. Reiben Sie mit einer feinen Reibe die geschälte Kartoffel, die Zwiebel und den Käse im Hackfleisch ab. Leicht salzen, pfeffern. Geben Sie das Ei ein und mischen Sie, um eine einheitliche Farbmasse zu erreichen.
2. Haferflocken hinzufügen und erneut mischen. Schlagen Sie die Füllung leicht auf eine Schüssel oder ein Schneidebrett.
3. Podduva-Löffel, die Koteletts formen und von allen Seiten gut in Mehl einrollen.
4. Braten Sie die Rohlinge auf beiden Seiten der Pfanne im Öl unter dem geschlossenen Deckel goldbraun an.
5. Fügen Sie der Pfanne etwas Wasser hinzu. Bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
Hühnerkoteletts mit Käse - eine neue Version von "Chicken Kiev"
Zutaten:
• 600 gr. Hühnerbrust (zwei Filets);
• 200 gr. frischer "Kostroma" -Käse;
• gekochter Schinken - 200 gr .;
• ein Hühnerei
• drei große Löffel aus weißem Mehl;
• Weizenbrotkrümel - 3 Tische. Löffel;
• um „Gewürze für Hühnchen“ zu probieren;
• 200 ml 11% ige Creme.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das gewaschene und gut getrocknete Filet entlang der Fasern in zwei große Stücke. Jeder Teil des Schnittes mit einer Hand, ohne auf etwa eineinhalb Zentimeter zu schneiden. Erweitern Sie die Hühnerfleischstücke wie ein Buch. Frischhaltefolie einwickeln und gut abstoßen.
2. Mischen Sie die Sahne mit Salz und Gewürzen „Für Hühnerfleisch“. Das Hähnchenfilet in die Masse eintauchen und 45 Minuten ruhen lassen.
3. Schneiden Sie den gekochten Schinken und den Käse in dünne Scheiben.
4. Entfernen Sie die Filets aus der cremigen Marinade und wischen Sie sie trocken. Legen Sie auf jedes Fleischstück eine Scheibe Schinken und Käse und wickeln Sie die Ränder fest ein. Fixieren Sie sie zur Stärkung mit Zahnstochern.
5. Die Halbfabrikate in ein mit Salz und Pfeffer geschlagenes Ei eintauchen und sofort in Paniermehl panieren. 6. Legen Sie die Zuschnitte auf ein Schneidebrett und legen Sie sie 20 Minuten lang in das Gefrierfach des Kühlschranks.
7. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Pflanzenöl einfüllen. Wenn es ausreichend kalziniert ist, geben Sie die Halbfabrikate hinein und braten Sie es an, um Krusten auf beiden Seiten zu erhalten.
Hühnerkäsekoteletts - Tricks und Tipps
• Um gehackte Hühnchengerichte saftig zu machen, fügen Sie gleiche Mengen gewürzte Zwiebeln und rohe geriebene Kartoffeln hinzu.
• Wenn Sie Hühnerkoteletts mit Käse in einer Pfanne braten, sollte die Erhitzung während der ersten Minute des Bratens maximiert werden. Während dieser Zeit wird die Oberfläche von einer Kruste ergriffen, durch die der Saft nicht abfließen oder verdunsten kann. Dann die Temperatur reduzieren und weitere zwei Minuten braten. Nachdem Sie das Kotelett auf der anderen Seite gedreht haben, fügen Sie das Feuer erneut hinzu.
• Es ist praktisch, Geschirr mit einem mehrschichtigen oder einfach sehr dicken Boden zu verwenden. Mit zwei solchen Pfannen können Sie sie aufwärmen, abwechseln und mit der kalten umstellen. Die Temperaturregelung wird nahezu perfekt sein.
• Übertreiben Sie keine gehackten Hühnerkoteletts in einer Pfanne, da diese sonst trocken sind.
• Rühren Sie das Hackfleisch gründlich, damit alle Zutaten, einschließlich Käse, gleichmäßig verteilt werden. Nach dem Kneten unbedingt abstoßen. Schnitzel werden viel saftiger sein.
• Es empfiehlt sich, die Butterwürfel vor dem Einlegen in die Pastetchen leicht einzufrieren.
• Hühnchenkoteletts können nicht nur mit einer Beilage, sondern auch als eigenständige Jause serviert werden.
