Austernsuppe hat wie jede andere Pilzsuppe einen überraschend delikaten Geschmack und ein köstliches Aroma.
Das erste Gericht mit Austernpilzen zu kochen ist überhaupt nicht schwierig, zumal die Pilze nicht vorher gepflückt und gereinigt werden müssen.
Austernsuppe gehört zu diätetischen Gerichten, nährt aber den Körper sehr gut. Und das alles, weil es pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe und Spurenelemente sowie die Vitamine B, C, E, PP, D enthält. Es wird angenommen, dass wenn Sie das erste Gericht, das aus diesen gesunden Pilzen besteht, mindestens einmal pro Woche essen, die Abnahme des Cholesterinspiegels im Blut positiv beeinflusst wird.
Austernsuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Üblicherweise werden Austernpilze, die unter Gewächshausbedingungen angebaut werden, zur Suppe verwendet. Der Hauptvorteil solcher Pilze ist, dass sie nicht von Krankheiten, Würmern und anderen "Waldproblemen" ihrer wilden "Brüder" besiegt werden. Dies bedeutet, dass es vor dem Kochen ausreichend ist, die Austernpilze in etwas kaltem Wasser zu spülen, leicht zu schütteln und zu hacken. Und dann folgen Sie dem Rezept, entweder kochen oder braten.
Auch bei der Zubereitung von Austernpilzsuppe verwenden Sie zusätzliche Zutaten: Gemüse, Pasta, Gemüse, Müsli - vieles hängt von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen ab. In der Tat sind Austernpilze einzigartige Pilze, die innerhalb weniger Minuten zubereitet werden und sogar mit Zwiebeln leicht gebraten werden, etwas Wasser und etwas Käse hinzugefügt werden - Sie erhalten ein aromatisches, schmackhaftes und nahrhaftes erstes Gericht. Und wenn das Rezept mehr Bestandteile enthält, werden die Preise für solche Austernpilze nicht ausreichen.
1. Austernsuppe mit Nudeln
Zutaten:
• 250 g Austernpilze;
• ein Bogen;
• Salz, Gewürze;
• ein Paar Petersilienwurzeln;
• Möhre;
• Grüns;
• Liter gesättigte Hühnerbrühe; • 20 g Butter;
• 80-100 Gramm Nudeln.
Vorbereitung:
• Kochen Sie Zwiebeln, Karotten und Petersilie in gehackte Brühe.
• Spülen Sie die Austernpilze aus, schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in die kochende Brühe für das vorbereitete Gemüse.
• Kochen Sie ungefähr 10 oder 15 Minuten.
• Kochen Sie die Nudeln in einem separaten Topf in Salzwasser, bis sie gar sind, und legen Sie das Netz in ein kleines Loch.
• Fügen Sie der Suppe Nudeln hinzu und nehmen Sie die Pfanne von der vorbereiteten ersten Schüssel.
• Mit frischen Kräutern servieren.
2. Austernsuppe mit Kartoffeln und Käse
Zutaten:
• 200 g Austernpilze;
• ein Pfund Kartoffeln;
• Zwiebeln;
• Gewürze, Salz;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Liter Wasser;
• 120 g Schmelzkäse;
• Möhre.
Vorbereitung:
• Legen Sie die Champignons in ein Sieb und spülen Sie das Wasser ab und schneiden Sie es in Scheiben.
• Die vorbereiteten Austernpilze mit Wasser in die Pfanne geben, etwas Salz hinzufügen und kochen lassen. Es dauert nicht länger als fünfzehn Minuten.
• Fügen Sie gehackte Kartoffeln und gehacktes Gemüse hinzu: Karotten und Zwiebeln.
• Sobald die Kartoffeln weich sind, legen Sie den Käse aus, fügen Sie die Gewürze hinzu und mischen Sie alles gut.
• Schalten Sie das Gas aus, lassen Sie die duftende Suppe ziehen, bevor Sie sie bei geschlossenem Deckel auf dem Tisch servieren.
3. Austernsuppe mit Hühnerherzen und Buchweizen
Zutaten:
• 250-300 Gramm Austernpilze;
• 600 g Hühnerherzen;
• 150 g gekochter Buchweizen;
• Möhren;
• kleine Zwiebel;
• Salz;
• ein kleiner Haufen Dill;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 3-4 Kartoffeln.
Vorbereitung:
• Spülen Sie die Herzen gründlich ab, entfernen Sie ggf. den Film.
• Die geschälte Zwiebel hacken, die Karotten in kleine Chips reiben;
• Champignons in kleine Würfel schneiden.
• Zuerst mit Pflanzenöl in Pflanzenöl einweichen, dann Karotten mit Champignons hinzufügen, ein halbes Glas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. • Kochen Sie Wasser in einem Topf, legen Sie die Kartoffeln, schälen und schneiden Sie sie in ordentliche Würfel, und bereiten Sie Hühnerherzen zu. Kochen Sie leicht gesalzene Brühe nach dem Kochen, 10-15 Minuten.
• Fügen Sie der Suppe eine aromatische Mischung aus gebratenem Gemüse und Pilzen, vorgekochtem Buchweizen und fein gehacktem Dill hinzu.
• Tomit nicht länger als fünf Minuten servieren, mit saurer Sahne würzen.
4. Verschiedene Austernsuppe
Zutaten:
• 100 g Austernpilze;
• 50-80 Gramm Shiitake-Pilze;
• 120 g Udon-Nudeln;
• 50 g eingelegte Pilze;
• 80 ml Sojasauce;
• Liter Hühnerbrühe;
• Salz;
• zwei Eier;
• Grüns;
• 15 g Stärke.
Vorbereitung:
• Kochen Sie zuerst Udon-Nudeln, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung und falten Sie sie zu einem Sieb.
• Hühnerbrühe kochen, frische Champignons zubereiten und in Würfel schneiden.
• In Sojasauce gießen und zehn Minuten kochen lassen.
• Während Austernpilze und Shiitake gekocht werden, verdünnen Sie die Stärke in einer kleinen Menge Wasser.
• In einem anderen Teller, leicht gesalzen, die Eier schlagen.
• Nach zehn Minuten die eingelegten Pilze in die Suppe geben, Udon.
• Gießen Sie verdünnte Stärke in eine leicht kochende Brühe in einem dünnen Strahl und dann sofort die Eier. Gleichzeitig sollten Sie die Suppe ständig umrühren, damit alle Bestandteile der Schüssel gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt sind.
• Schwitzen Sie die Austernpilzsuppe noch fünf Minuten lang und gießen Sie dann die gehackten Grüns.
5. Austernpilz- und Blumenkohlsuppe
Zutaten:
• 150 g Austernpilze;
• 300 g Blumenkohl;
• Zwiebeln;
• bulgarischer Pfeffer;
• Möhren;
• Salz, Gewürze;
• 100 g gefrorene grüne Erbsen;
• eine Tomate;
• Pflanzenfett;
• 100 g Bulgur.
Vorbereitung:
• Bulgur gut spülen, mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl und einem Glas kochendem Wasser abdecken und eine Weile beiseite stellen.
• Die Champignons abspülen und in jede Form schneiden. Karotten reiben, Zwiebel in zwei Hälften schneiden, Pfeffer in Streifen schneiden. • Zerlegen Sie den Kohl in Blütenstände, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, nachdem Sie sie aus der Schale genommen haben.
• Austernpilze und Zwiebeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Flüssigkeit sollte zwei bis drei Zentimeter lang sein.
• Die Suppe zum Kochen bringen, salzen und zwanzig Minuten kochen lassen.
• Entfernen Sie die Zwiebel aus der Brühe, sie wird nicht mehr benötigt.
• Fügen Sie den Pilzen Kohl, Passivpaprika mit Karotten hinzu. Das leiseste Feuer für fünf Minuten einschalten.
• Erbsen, Tomaten und Bulgur werfen.
• Suppe salzen, wenn nötig, zehn Minuten kochen.
• Geschirr vor dem Servieren unbedingt unter dem Deckel beharren.
6. Austernpilz und Hühnerknödelsuppe
Zutaten:
• Hühnerboden;
• zwei Kartoffeln;
• 200 g Austernpilze;
• Möhren;
• Zwiebeln;
• Salz, Gewürze;
• Ei;
• Pflanzenöl und Sahne;
• 100 g Mehl;
• 30 ml Milch.
Vorbereitung:
• Das gewaschene Hähnchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen lassen. Um die Brühe gesättigter zu machen, schnappen Sie sich zwei Liter Wasser, Hauptsache, reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit die Flüssigkeit nicht verdampft. Zum Kochen von Fleisch für eine halbe Stunde.
• Das Gemüse schälen, klein schneiden, die Pilze abspülen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebeln, Austernpilze und Karotten in einen Topf geben, bis sie weich sind.
• Das fertige Hähnchen herausnehmen, die gehackten Kartoffeln in die Brühe geben.
• Fleisch abkühlen, in Scheiben schneiden und zu den bereits zubereiteten Kartoffeln geben.
• Champignons mit Gemüse dämpfen und fünf Minuten schmoren lassen. Danach die Knödel aus Milch, Mehl und Eiern in die kochende Brühe geben.
• Nach dem Auftauchen der Knödel die Suppe noch fünf Minuten im Feuer einweichen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Austern- und Eiersuppe
Zutaten:
• 400 g Austernpilze;
• Liter Wasser;
• Salz, Gewürze;
• zwei Eier;
• Pflanzenfett;
• Zwiebel;
• 50-70 g Hartkäse;
• Grüns;
• drei Kartoffelknollen.
Vorbereitung:
• Kochen Sie hart gekochte Eier, kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie und legen Sie sie für eine Weile beiseite. • Austernpilze in Scheiben schneiden und in erhitztem Pflanzenöl leicht anbraten.
• Gehackte Zwiebeln hinzufügen, salzen, mit Gewürzen bestreuen. Beide Zutaten goldbraun braten.
• Gekochte Kartoffeln in kochendes Wasser geben und kochen lassen.
• Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und geriebenem Käse zu den Kartoffeln geben.
• Tomit die duftende Suppe für weitere fünf Minuten servieren, mit gekochten Eiern und Gemüse in Hälften dekorieren.
8. Austern- und Perlgraupensuppe
Zutaten:
• 300 g Austernpilze;
• 150 g Perlgerste;
• eine Kartoffel;
• Grüns, Lorbeer;
• 2,5 Liter Wasser;
• Möhren;
• Gewürze, Salz;
• Zwiebeln;
• 100 ml Gurkensole.
Vorbereitung:
• Die gewaschene Gerste eine Stunde lang in kochendem Wasser einweichen, dann nochmals gründlich ausspülen und in zweieinhalb Litern Wasser kochen.
• Fügen Sie Austernpilze und gewürfelte Kartoffeln zum fertigen Müsli hinzu.
• Sobald die Champignons und Kartoffeln fertig sind, die gerösteten Karotten und Zwiebeln auslegen.
• Geben Sie die Gurke, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, fügen Sie Lorbeer hinzu.
• Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die Suppe vor dem Servieren zehn Minuten in der Pfanne.
9. Sahnesuppe von Austernpilzen
Zutaten:
• ein halbes Kilo Austernpilze;
• zwei Kartoffeln;
• Salz, Gewürze;
• anderthalb Liter Wasser;
• Zwiebeln;
• 20-30 g Butter;
• 400 ml Sahne;
• 50 g Mehl.
Vorbereitung:
• Die Austernpilze waschen und in drei Teile teilen.
• Kochen Sie zwei Drittel der Champignons zusammen mit den gehackten Kartoffeln in Wasser, bis sie weich sind.
• Entfernen Sie die fertigen Zutaten aus der Pilzbrühe und mahlen Sie sie mit einem Mixer glatt.
• Pilzpüree wieder in Brühe geben.
• Braten Sie die restlichen frischen Austernpilze mit den Zwiebeln in Butter weich an und erhalten Sie eine köstliche goldene Farbe.
• Fügen Sie gewürzte Saucen der Suppe hinzu.
• Die Suppe fünf Minuten lang entsaften, das mit etwas Wasser verdünnte Mehl dazugeben und die Sahne hinzugeben. Fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. • Kochen Sie weitere zehn Minuten und zerdrücken Sie alles mit einem Mixer direkt in der Pfanne.
10. Austern- und Linsensuppe
Zutaten:
• 400 g Austernpilze;
• zwei Liter Wasser (Sie können Gemüsebrühe verwenden);
• Olivenöl;
• Grüns;
• 50-60 g rote Linsen;
• Möhren;
• eine Kartoffel;
• halbe Zwiebel;
• kleine Zucchini.
Vorbereitung:
• Karotten und Zwiebeln schälen, beide Zutaten in Olivenöl zu einem appetitanregenden Rouge braten;
• Fügen Sie die Champignons hinzu und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
• Linsen ausspülen und in Pilze geben.
• Die Brühe einfüllen und nach dem Kochen zehn Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie fein gehackte Kartoffeln und Zucchini hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
• Austernpilzsuppe mit Gemüse dekorieren.
Austernsuppe - Tricks und Tipps
• Die Austernsuppe ist viel schmackhafter und heller, wenn Sie Zwiebeln und Karotten rösten.
• Besonders lecker ist die Suppe von Austernpilzen, wenn Sie sie mit Sauerrahm und frischen Kräutern füllen. Es ist auch zulässig, in eine gebrauchsfertige, leicht gekühlte Suppe eine kleine Menge schwerer Sahne zu gießen.
• In Käse mit Austernpilzen können Sie eine Art Käse hinzufügen: geschmolzen oder hart. Dies erfolgt entweder fünf Minuten vor der Fertigstellung oder verdünnt in einer Fertigform. Käsesuppe ist besonders aromatisch.
