Kuchen "Elephant´s Tear" erhielt seinen ungewöhnlichen Namen aufgrund seines ursprünglichen Aussehens: gefalteter Kuchen mit Sahne und Fruchtfüllung. Es ist kaum zu glauben, dass das Aussehen, die einfachen und zugänglichen Zutaten das scheinbar gewöhnliche Dessert so lecker und interessant machen.
Cake “Elephant's Tear” - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Korzh. Im Original wird Schokoladenkeksteig hergestellt, aber Experimente und Abweichungen vom traditionellen Rezept sind durchaus zulässig: Bereiten Sie kühn Sand-, Hüttenkäsekuchen zu oder verwenden Sie das in Geschäften verkaufte Fertigprodukt. Es ist auch nicht nötig, Kakaopulver oder Schokolade hinzuzufügen, ein Kuchen mit weißer Vanillekruste ist auch lecker.
• Sahne. Und hier ist der Raum für Fantasie großartig: Nicht die klassische Sauerrahm mit Zucker, sondern Sahne, Vanillepudding oder Sahne aus Käse, Hüttenkäse, Kondensmilch. Mehrere Sorten Sahne verleihen dem Dessert einen noch tieferen Geschmack.
• Früchte. Verwenden Sie idealerweise eine dichte, reife Banane. Es ist jedoch möglich, von den Regeln abzuweichen und Dosenpfirsiche, Ananas oder andere Früchte nach Geschmack zu probieren.
• Bereifen. Oder der letzte Schliff eines Desserts. Und das Sahnehäubchen kann aus Kakaopulver, Schokolade, Sauerrahm, Zucker hergestellt werden - aus allem, was Ihnen am besten gefällt.
• Streuen Sie. Das fertige Dessert wird in der Regel mit Walnüssen, Erdnüssen, Haselnüssen, Schokolade oder Kokosnusschips, gehacktem Keks oder anderen Zutaten dekoriert.
1. Kuchen "Elefantenträne": ein klassisches Rezept
Zutaten:
• Eier - 6 Stück;
• Kristallzucker - 250 g;
• Mehl - 94 g;
• Kakao - 200 g;
• Natronlauge - 10 g.
Creme:
• Kondensmilch - 220 g;
• Butter - 150 g;
• eine Banane.
Prozess:
1. Eigelb mit Zucker und Kakaopulver schlagen, Soda dazugeben und mit Essig löschen. 2. In einer anderen Tasse schlagen Sie die Weißen in einem stabilen Schaum und mischen Sie sie langsam mit der Eigelbmasse. Alles gründlich gemischt.
3. Nehmen Sie eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 26 cm, bestreichen Sie den Boden und die Seiten mit Butter, gießen Sie den Teig aus und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei mäßiger Temperatur.
4. Setzen Sie den Nudelholz auf den heißen Biskuitkuchen, falten Sie den Biskuit zur Hälfte und lassen Sie ihn abkühlen.
5. Sahne kochen: Butter bis zur weißen Masse schlagen, ohne den Mischer anzuhalten, und die Kondensmilch langsam hineingießen. Gekochte Sahne wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geschickt.
6. Aus dem gekühlten Keks nehmen wir den Nudelholz heraus, geben nach dem Nudelholz eine Creme in das Loch ein und setzen eine Banane ohne die Schale in die Mitte.
7. Auf Wunsch den Kuchen auffüllen, geschmolzene Schokolade einfüllen und die Seiten mit gehackten Nüssen bestreuen.
2. Kuchen "Elefantentränen" -Honig mit Sauerrahm
Für den Kuchen:
• Eier - 3 Stück;
• Sakh th sand - 6 EL. Löffel;
• Honig - 32 g;
• Mehl - 1,5 EL. Löffel;
• Kakao - 80 g;
• Soda - 30 g.
Auf die Sahne:
• vorzugsweise fettes Sauerrahm - ein halber Liter;
• drei Bananen;
• Puderzucker - 2,5 EL. Löffel
Süßer Fudge:
• Öl ablassen - 35 g;
• kakao - 1,5 st. Löffel;
• Zucker - 6 EL. Löffel;
• Stärke - 2,5 TL;
• Sahne - 220 g;
• Wasser - 3 EL. einen Löffel
Prozess:
1. Brechen Sie die Eier in die Tasse (es ist notwendig, dass sie nicht kalt sind). Zu ihnen gießen Sie Zucker und peitschen Sie vorsichtig zur Luftmasse. Setzen Sie den Honig und Schneebesen wieder.
2. Mischen Sie in einer anderen Tasse alle trockenen Lebensmittel. Gießen Sie sie langsam in drei Dosen in die Eimasse. Rühren Sie sich ständig, um Klumpen von oben nach unten zu vermeiden.
3. Wir nehmen ein rechteckiges Blatt, streichen Pergamentpapier darauf, gießen den Teig ein und richten ihn auf der Oberfläche aus.
4. Bei 190 Grad 15 Minuten backen.
5. Bereit, den Kuchen aus dem Ofen zu ziehen, drehen Sie das Pergament auf. Mit einem weichen Tuch abdecken, 10 Minuten einwirken lassen und das Pergament entfernen. 6. Wickeln Sie den Nudelholz in einen etwas warmen Kuchen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
7. Sahne kochen: Sauerrahm in eine tiefe Tasse legen, Puderzucker hinzufügen und gut schlagen, bis sie flaumig ist.
Cooking Fudge:
1. Zucker, Kakao, Stärke in einen Metallbecher geben, alles gut mischen. Sahne hinzufügen (Sauerrahm). Gut mischen
2. Die cremige Masse kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Am Ende ein Stück Butter hinzufügen.
Kuchenform:
1. Kalte Kuchen überziehen wir mit Sahne, so dass in der Sahne etwas mehr ist.
2. Legen Sie die geschälte Banane auf die Creme in der Mitte.
3. Wir kollabieren den Keks wie ein Buch und drücken gleichzeitig die Ränder nach unten, so dass keine leeren Räume darin sind.
4. Wir schmieren die Oberfläche des Kuchens mit Schokoladenfondant ab und stellen sie zum Gefrieren in den Kühlschrank.
3. Kuchen "Elephant's Tear" mit Brandy einweichen
Bei einem Keks:
• Eier - 6 Stück;
• Puderzucker - 335 g;
• Kakao - 96 g;
• Mehl - 80 g;
• Soda - 1,5 g.
Für die Imprägnierung:
• Wasser - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 100 g;
• Cognac - 100 ml.
Für Sahne:
• Puderzucker - 250 g;
• Milch - 3 EL. Löffel;
• Walnüsse - 170 g;
• Butter - 1,5 Packungen;
Auf der Glasur:
• ein kleines Stück Butter;
• Tafel Schokolade ohne Zusätze;
• Creme - 70 g.
Füllung:
• drei Bananen.
Vorbereitung:
1. Gesiebtes Mehl mit Kakao und Soda mischen.
2. Weiß schlagen, bis sich ein Schaum bildet. Gießen Sie den Puderzucker in mehreren Schritten ab, ohne den Mischer auszuschalten.
3. Weiter schlagen, ein Eigelb hinzufügen und nach jedem Umrühren vorsichtig umrühren.
4. Trockene Zutaten hinzufügen.
5. Den Teig auf ein mit Pergamentpapier belegtes Blatt legen, in einen vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
6. Wickeln Sie den Nudelholz in einen gebackenen Kuchen und lassen Sie ihn abkühlen.
7. Wir machen die Imprägnierung auf diese Weise: gießen Sie Wasser in die Pfanne, gießen Sie Zucker in ein kleines Feuer, bringen Sie es zum Kochen und entfernen Sie es vom Feuer. Im kalten Sirup Branntwein hinzufügen. Anstelle von Schnaps ist Rum, Wodka oder ein anderes alkoholisches Getränk geeignet. Cremezubereitung:
1. Milch in einen Metallbehälter gießen und zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie die gehackten Nüsse in die Milch und kochen Sie weitere 2 Minuten.
3. Vom Herd nehmen.
4. Während die Milch abkühlt, weiche Butter mit Puder schlagen.
5. Geben Sie die Milch-Nuss-Mischung in ein paar Aufnahmen im Öl ein. Nach jedem mal sorgfältig schlagen.
6. Kühlen Sie die Sahne eine halbe Stunde lang im Kühlschrank.
Zuckerguss machen:
1. Legen Sie den zerbrochenen Schokoladenriegel in den Metallbehälter und fügen Sie ein Stück Butter hinzu.
2. Die Sahne gleichzeitig erhitzen.
3. Mischen Sie die Sahne mit Schokolade und setzen Sie sie in ein Dampfbad, um die Schokolade unter ständigem Rühren zu zünden und eine einheitliche Konsistenz zu erreichen.
Kuchenformen:
1. Tränken Sie den mit Cognac getränkten Brandy.
2. Die ganze Sahne darauf geben.
3. In der Mitte des Hügels aus der Sahne Bananen legen.
4. Falten Sie den Kuchen zur Hälfte.
5. Die Oberfläche des Kuchens mit Zuckerguss füllen und mit den restlichen Nüssen bestreuen.
4. Kuchen "Elefantenträne" mit Nüssen
Zutaten:
Für Biskuitkuchen:
• sechs Eier;
• Mistral brauner Zucker - 250 g;
• Mehl - 90 g;
• Kakao - 120 g;
• Natronlauge - 10 g;
Für Sahne:
• Öl ablassen - 1 Packung;
• Kondensmilch - 1 Glas.
Dekoration:
• 2 Bananen;
• gemahlene Walnüsse.
Vorbereitung:
1. Eigelb mit Zucker einschlagen.
2. In einer separaten Schüssel die Proteine zu einem stabilen Schaum schlagen.
3. Mischen Sie langsam das Eigelb und die Eiweißmasse, fügen Sie gemischte Trockenprodukte (Kakao, Mehl, Soda) hinzu.
4. Den Teig in Form von Pergament geben und bei mäßiger Temperatur nicht länger als eine halbe Stunde backen.
5. Bereiten Sie die Sahne zu: Geben Sie weiche Butter und Kondensmilch in eine Tasse und schlagen Sie eine halbe Stunde lang. In den Kühlschrank stellen.
6. Fertigkuchen nehmen wir ihre Öfen heraus, wickeln einen Nudelholz ein und kühlen ihn ab.
7. Reinigen Sie die Banane und tauchen Sie sie in Zitronensaft ein, damit sie nicht mit schwarzen Blüten bedeckt wird.
8. Entfernen Sie den Nudelholz aus dem Kuchen, schmieren Sie ihn mit Sahne ein, setzen Sie eine Banane auf die Sahne und die Sahne erneut darauf. 9. Hälfte falten, restliche Sahne einreiben.
10. Die Oberfläche mit Nüssen bestreuen und Bananenkreise auslegen.
5. Kuchen "Elefantenträne": Originalrezept mit Marmeladenfüllung
Auf dem Teig:
• Eier - 6 Stück;
• Kakao - 70 g;
• Soda - 5 g;
• Mistralzucker - 200 g;
• Mehl - 50 g.
Auf die Sahne:
• Butter - 1 Packung;
• Kondensmilch - 230 g
Für die Füllung: beliebige Marmelade
Zur Dekoration: Walnüsse.
Kochen:
1. Eigelb von Eiern zu dickem Schaum schlagen.
2. Geben Sie geschlagenes Soda, Mehl und Kakao in das geschlagene Eigelb.
3. Die Weißen schlagen und mit der Eigelbmasse mischen, gut mischen.
4. Den fertigen Teig in Pergamentform geben, in einen vorgeheizten Ofen stellen und bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
5. Den heißen Kuchen in einer Rolle rollen und abkühlen lassen.
6. Wickeln Sie den abgekühlten Keks aus, geben Sie eine Schlagsahne mit Kondensmilch darauf und streichen Sie ihn glatt.
7. Auf die Sahne jede Marmelade geben (Johannisbeere, Aprikose und mehr).
8. Hälfte falten.
9. Den Kuchen mit Sahne bestreichen, mit frischen Beeren dekorieren und in den Kühlschrank stellen.
6. Cake "Elephant's Tear": das einfachste und schnellste Rezept
Zutaten:
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Eier - 4 Stück;
• Kondensmilch - 230 g;
• Soda - ein halber Teelöffel;
• Mehl - ein halbes Glas;
• Puderzucker - 150 g;
• Butter - 230 g
Vorbereitung:
1. Mischen Sie weiche Butter mit Eiern und Kondensmilch.
2. Trockene Lebensmittel mischen und in die Eiölmischung gießen. Alles sorgfältig kneten.
3. Wir nehmen eine Backform, bestreichen sie mit Butter, verteilen den Teig und backen 20 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad.
4. Führen Sie den Nudelholz in den gebackenen Keks und rollen Sie ihn in Form einer Rolle auf. Lassen Sie ihn abkühlen.
5. Kalter Kuchen wird abgewickelt, wir schmieren ihn mit einer großen Portion Sahne ein (Butter, mit Kondensmilch geschlagen, eignet sich als Sahne).
6. Banane auf die Sahne geben und mit Pulver bestreuen. 7. Legen Sie auf der Oberfläche des Kuchens die Hälften der Walnuss aus.
Kuchen "Elefantenträne" - nützliche Tipps
• Wenn Sie dem Teig Backpulver hinzufügen, vergessen Sie nicht, es mit Mehl zu sieben, um bessere Ergebnisse zu erzielen.
• Damit der Kuchen zum Erfolg wird, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Zubereitung die gleiche Temperatur haben. Passen Sie dies im Voraus auf und entfernen Sie die Produkte 2-3 Stunden vor Beginn des Prozesses.
• Die Bereitschaft des Kekses kann leicht überprüft werden: Sie können ihn mit einem Spieß oder Zahnstocher durchbohren oder einfach mit dem Finger drücken: Wenn das Produkt fertig ist, wird es sein ursprüngliches Aussehen wiederherstellen, und der noch unterbackene Kuchen hat eine Fossa.
• Kuchen brennen und backen nicht gleichmäßig, wenn Sie die Backform in die Mitte des Ofens legen und den Behälter mit Wasser abstellen.
• Um den endgültigen Verband zu erhalten und nicht zu zerbröckeln, bestreuen Sie den fertigen Kuchen, bis sich die Glasur festigt.
• Damit das Sahnehäubchen gut auf dem Kuchen liegt, muss es gekühlt und nicht gefroren werden.
• Reinigen Sie den fertigen Kuchen "Elephant's Tear" nicht im Kühlschrank, lassen Sie ihn einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen und legen Sie ihn mehrere Stunden in die Kälte. So wird der Kuchen besser eingeweicht und das Dessert wird schmackhafter und saftiger.
