Das häufigste Rezept für Kohlsuppe ist Suppe.
Sie wurden in Russland seit vielen Jahrhunderten ausgebildet.
Neben Kohl können Sie aber auch viele leckere Suppen aus Kohl herstellen.
Kohlsuppe ist perfekt für diejenigen, die ihre Figur beobachten.
Kohlsuppen eignen sich für Babynahrung.
Kohlsuppe - grundlegende Kochprinzipien
Kohlsuppe wird aus allen Arten von Kohl hergestellt: Blumenkohl, Brokkoli, Seekohl, Weißkohl, Brokkoli, Brüssel usw. Egal welche Art von Kohl Sie für die Suppe verwenden, es wird auf jeden Fall lecker und gesund sein.
Die Suppe wird in Fleisch-, Gemüse- oder Fischbrühe gekocht.
Neben Kohl werden der Suppe anderes Gemüse, Getreide oder Nudeln zugesetzt. Vor dem Kochen wird Gemüse geschält und gehackt. Weißkohl wird in dünne Streifen geschnitten. Blumenkohl und Broccoli werden in Röschen zerlegt. Rosenkohl wird vollständig in die Suppe gegeben.
Zwiebeln und Möhren werden in Pflanzenöl zerkleinert. Sie können Tomatenpaste oder fein gehackte frische Tomaten zum Grill hinzufügen.
Zum Schluss wird die Kohlsuppe mit Salz, Gewürzen, aromatischen Kräutern und frischen Kräutern gewürzt.
Wenn Sie der Suppe Käse, Sahne oder Naturjoghurt hinzufügen, erhält sie einen zarten cremigen Geschmack.
Rezept 1. Blumenkohlkohlsuppe
Inhaltsstoffe
ein Glas Blumenkohl;
30 g geriebener käse;
zwei Kartoffeln;
Salz;
125 ml Joghurt;
Olivenöl.
Herstellungsverfahren
1. Blumenkohl in Röschen zerlegen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Bei schwacher Hitze ca. fünf Minuten kochen.
2. Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe hacken. Das geriebene Gemüse in erhitztes Olivenöl geben und unter ständigem Rühren braten, bis es hellbraun ist. 3. Gebratenes Gemüse in einen Topf mit Kohl geben, mischen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Salz und leicht abkühlen.
5. Den Joghurt unter ständigem Rühren in die Suppe gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Rezept 2. Irische Kohlsuppe mit Speck
Inhaltsstoffe
eine Prise schwarzer Pfeffer;
90 g Speck;
eine Prise Salz;
40 g Butter;
450 g Tomaten im eigenen Saft;
150 g Kartoffeln;
100 g Zwiebeln;
300 g Weißkohl;
700 ml Gemüsebrühe.
Herstellungsverfahren
1. Speck in kleine Stücke schneiden. Geschälte Zwiebeln zerkleinern so klein wie möglich. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und Zwiebeln und Speck darin geben. Alles drei Minuten braten.
3. Fügen Sie Kartoffeln Zwiebelspeck hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren einige Minuten lang. Fügen Sie nun die Tomaten in ihren eigenen Saft und heiße Brühe hinzu. Mischen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Kartoffeln sollten weich sein.
4. Kraut mit Streifen so dünn wie möglich hacken und in die Suppe geben und weitere zehn Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer und sobald es gekocht wird, vom Herd nehmen. Deckel abdecken und die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen.
Rezept 3. Brokkoli-Käse-Kohlsuppe
Inhaltsstoffe
zwei Hähnchenschenkel;
50 ml Pflanzenöl;
Zwiebel;
drei Lorbeerblätter;
Karotte;
eine Prise gemahlene Muskatnuss;
vier Kartoffeln;
frische Petersilie, Zwiebel und Dill;
Brokkoli - 400 g;
50 g Mehl;
Glas grüne Erbsen aus der Dose;
Schmelzkäse - 200 g
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Hähnchenschenkel, stellen Sie sie in einen Topf und gießen Sie gekochtes Wasser ein. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit, indem Sie den Schaum eine halbe Stunde entfernen.
2. Gemüse schälen. Brokkoli in Blütenstände unterteilt. Grüns abspülen, trocknen und fein hacken. 3. Zwiebel zerbröckeln und in heißem Öl braten, bis sie transparent ist. Grob geriebene Karotten fügen sich zu den Zwiebeln hinzu und braten weitere zwei Minuten unter ständigem Rühren. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser. Rühren Sie um und sieden Sie das Gemüse für eine weitere Viertelstunde. Lösen Sie das Mehl in einer separaten Schüssel in Wasser und gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die Suppe. Kochen Sie bis dick.
4. In die Brühe gewürfelte Kartoffeln geben und weich kochen. Frischkäse in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Rühren, bis es vollständig in der Brühe verteilt ist.
5. Brokkoliblüten jetzt in die Suppe geben und grüne Erbsen hinzufügen. Legen Sie das gebratene Gemüse, mischen Sie und fügen Sie Grüns hinzu. Suppe mit Muskatnuss würzen und Lorbeerblatt auflegen. Sobald die Suppe kocht, stellen Sie die Hitze ab und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Nach fünf Minuten Portionen einfüllen.
Rezept 4. Kohlrabi-Kohlsuppe und Hähnchenfleischbällchen
Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilo gehacktes Hähnchen;
zwei Liter gereinigtes Wasser;
vier Kartoffeln;
Dill und Petersilie;
50 g Sellerie- und Petersilienwurzeln;
eine Prise Curry;
50 g Karotten;
Gewürz für Hühnchen;
Zwiebel;
schwarzer Pfeffer;
Kohlrabi - 200 g;
Salz;
50 g Butter.
Herstellungsverfahren
1. Gemüse schälen und gut waschen. Sellerie- und Petersilienwurzeln, Karotten und Kohlrabi reiben mit feinen Strohhalmen. Zwiebel bröckeln in kleine Stücke. Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Fügen Sie Gewürz, Pfeffer und Salz zu gehacktem Hähnchen hinzu. Gut mischen und mit nassen Händen kleine Bälle herstellen.
3. Zwiebeln in das erhitzte Öl geben und braten, bis sie weich sind, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln. Drei Minuten braten, dabei regelmäßig rühren. Curry und mischen.
4. Kartoffeln und Fleischbällchen in kochendes Wasser geben. Kochen Sie ab dem Kochen, 15 Minuten lang rühren.
5. Fügen Sie die Suppe Kohlrabi und gebratenes Gemüse hinzu. Salz kochen und drei Minuten kochen. Zum Schluss die Suppe mit gehacktem Grün bestreuen.
Rezept 6. Gemischte Kohlsuppe
Inhaltsstoffe
drei Liter Brühe;
150 g Perlgerste;
große Möhre;
Salz;
eine Prise gemahlener Ingwer;
Zwiebel;
Rosenkohl und Blumenkohl;
Broccoli;
5 g Kümmel
Herstellungsverfahren
1. Perlgerste waschen und in kochende Brühe geben. Kochen Sie die Gerste bis zur Bereitschaft.
2. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl braten, bis sie leicht rötlich sind.
3. Blumenkohl und Broccoli zerlegt in Blütenstände in der Brühe mit Perlgerste geben. Den Rosenkohl ganz in die Suppe geben. Rühren und kochen, bis der Kohl fertig ist.
4. Suppe mit Ingwer und Kümmel salzen. Zehn Minuten später den Gemüsebraten in die Suppe geben und weitere fünf Minuten kochen.
Rezept 6. Kohlsuppe mit Fisch und Mais
Inhaltsstoffe
kleiner Kopf von Chinakohl;
50 ml Sojasauce;
300 g Lachsfilet;
150 g Tofu-Käse;
eine Dose Mais;
zwei Liter Gemüsebrühe.
Herstellungsverfahren
1. Lachsfilet waschen und abwischen. Tofu und Fisch in kleine Würfel schneiden. Kohlhacken dünne Streifen. Maisglas, öffnen und die Flüssigkeit ablassen.
2. Gießen Sie die Gemüsebrühe in einen Topf und kochen Sie. Den Lachs hineinlegen und zehn Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie nach dieser Zeit Mais und Kohl zu der Suppe hinzu und kochen Sie weitere drei Minuten. Sojasauce in die Suppe gießen, mischen und für die gleiche Zeit kochen. Die Käsestücke auslegen und mit der fertigen Suppe füllen.
Rezept 7. Alte böhmische Kohlsuppe
Inhaltsstoffe
drei große Kartoffeln;
Salz;
400 g Weißkohl;
30 ml Essig;
Zwiebel;
zwei Würste;
50 g Fett;
30 ml Sonnenblumenöl;
25 g süßer Paprika;
50 g Mehl;
2 Prisen Kümmel;
6 Erbsen schwarz und Piment;
2 Brühwürfel;
3 Lorbeerblätter.
Herstellungsverfahren
1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein reiben. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Scheiben. 2. In einem Kessel das Fett schmelzen und die Zwiebel darin braten, bis sie weich ist. Mit Kümmel und Paprika würzen. Rühren und braten Sie eine weitere Minute. Reines Wasser einfüllen und kochen. Tauchen Sie die Kartoffeln und den Kohl in das kochende Wasser. Die Brühwürfel zerdrücken und zur Suppe hinzufügen. Senden Sie Paprika und Lorbeerblätter hier. Kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
3. Schneiden Sie die Würste in Ringe und braten Sie sie in Sonnenblumenöl. Legen Sie die Würste auf eine Serviette, um überschüssiges Fett loszuwerden.
4. In einer separaten Pfanne das Fett schmelzen und braten, dabei das Mehl ständig umrühren.
5. Die gegrillten Würste und das gebratene Mehl in die Suppe geben. Nun alles umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Salz und ein paar Esslöffel Essig. Die fertige Suppe in Teller gießen und mit frischem Brot servieren.
Kohlsuppe - Tipps und Tricks des Küchenchefs
- Wenn Sie eine Sauerkrautsuppe zubereiten, schmoren Sie diese in geschmolzener Butter mit etwas Flüssigkeit ein.
- Gebratenes Gemüse, Erbsen und Lorbeerblätter werden am Ende der Suppe hinzugefügt, damit sie ihren Geschmack behalten.
- Gemüse in der Suppe sollte in gleiche Stücke geschnitten werden.
- Die Zutaten der Suppe nur in kochendes Wasser geben.
- Rühren Sie das Gemüse in einem Topf mit dickem Boden oder einer gusseisernen Pfanne unter ständigem Rühren.
