Sie können Gäste bei einem festlichen Abendessen überraschen, Freunde bei einem Meeting oder einer Familie beim Abendessen, indem Sie eine gewöhnliche Julienne in einer ungewöhnlichen Portion vorbereiten, nämlich in Törtchen.
Ein Minimum an Zutaten und Zeit - maximaler Geschmack!
Julienne in Törtchen - Allgemeine Grundsätze
Das Gericht ist interessant, weil das Verhältnis aller Bestandteile in ihm vom Auge und vom Geschmack bestimmt wird und es keine Beschränkungen und verbotenen Produkte gibt. Sie können Julienne mit Meeresfrüchten, Fleisch, Pilzen und Gemüse füllen.
Törtchen für das Gericht können Sie fertig zubereitet, zu Hause gebacken oder Puff oder Mürbeteig kaufen. Die Form und Größe der Törtchen kann beliebig sein: rund, oval, groß oder klein.
Grundsätzlich werden Fleisch, Meeresfrüchte und Fisch vorgekocht und Pilze und Gemüse gebraten. Nachdem alle Zutaten gemischt und in Törtchen verteilt sind, gießen Sie Sauce, Sauerrahm oder Sahne, gegebenenfalls mit Käse überzogen. Dann im Ofen gebacken, in einem langsamen Kocher und sogar in der Mikrowelle gegart.
1. Julienne in Törtchen mit Pilzen und Hühnchen
Zutaten:
Für Törtchen:
• Mehl - 1 Tasse;
• ein Stück Butter;
• Eigelb - 1 Stück;
• zwei Prisen Zucker;
• 400 ml Wasser.
Für julienne:
• Hähnchenbrustfilet;
• frische Champignons - 3 Stück;
• 1 Zwiebel;
• saure Sahne - 100 g;
• eine Prise Mehl.
Vorbereitung:
1. Starten Sie den Teig für Törtchen: Reiben Sie das Eigelb mit Zucker in eine Tasse. Die weiche Butter in kleine Würfel schneiden, mit Mehl mischen, Eigelb pürieren, etwas Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen und umrühren.
2. Wickeln Sie den fertigen Teig in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 40 Minuten ruhen.
3. Den Teig in kleine Stücke schneiden, in 3 mm dünne Fladenbrote rollen, in spezielle Formen füllen, die überstehenden Kanten mit einem Messer abschneiden. Formen mit Teig noch 30 Minuten ziehen lassen.
4. Nach einer halben Stunde kleben wir den Teig mit einer Gabel, legen die Formen in einen heißen Ofen und backen bei mäßiger Temperatur nicht länger als 15 Minuten. 5. Während die Törtchen gebacken werden, schneiden wir die Hühnerbrust ab, entfernen die Knochen und schneiden die Filets in Scheiben.
6. Pilze putzen, waschen, in dünne Teller schneiden, Zwiebeln - Strohhalme.
7. Hähnchen, Champignons und Zwiebeln in eine Pfanne mit Butter geben und etwa fünf Minuten braten.
8. Mehl zu jeder Würzmischung einfüllen, saure Sahne hinzufügen, alles gut mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dick ist.
9. Die in den Dosen gebackenen Brötchen abkühlen, das Fleisch herausnehmen, sozusagen einen Teller machen, die vorbereitete Julienne hineinlegen.
10. Törtchen mit Füllung erneut einige Minuten in den Ofen schieben.
11. Auf einer flachen Portionsplatte servieren, mit Petersilienblättern garnieren.
2. Julienne in Törtchen mit Champignons und Hühnchen und Käse in Bechamelsauce
Zutaten:
• 2 Hähnchenkeulen;
• 3 Champignons;
• Zwiebelkopf;
• gebackene Törtchen - 7 Stück;
• Holländischer Käse - ein kleines Stück.
Für Bechamelsauce:
• Butter - ein kleines Stück;
• Mehl - 20 g;
• Milch - ein halber Liter;
• Prise Salz.
Vorbereitung:
1. Soße kochen: Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben, rühren, goldbraun braten.
2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie die Milch mit Butter in das Mehl und rühren Sie das Ganze schnell und gründlich um, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Sobald die Masse homogen ist, setzen Sie die Bratpfanne erneut auf ein langsames Feuer, sieden Sie sie 1 Minute lang, bis sie dick ist, und fügen Sie etwas Salz hinzu.
4. Die vorbereiteten Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Streifen schneiden, das Fleisch von den Knochen in Stücke schneiden und alles in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten.
5. Zu den gebratenen Produkten die gekochte Sauce gießen und noch einige Minuten kochen lassen.
6. Heiße Juliens in gebackene und abgekühlte Törtchen geben, mit Käse bestreuen und in einen heißen Ofen geben, bevor der Käse 3-5 Minuten schmelzen kann.
7. Törtchen mit Julienne auf einen flachen Teller geben und mit Petersilienstielen dekorieren.
3. Julienne in Törtchen im Schmortopf
Zutaten:
Für Törtchen:
• Butter - 1 Packung; • Wasser - 400 ml;
• ein paar Eigelb;
• Mehl - 6 EL. Löffel
Für die Füllung:
• 1 Zwiebel;
• 3 frische Pilze;
• 2 Hähnchenkeulen;
• Hühnerbrühe - 6 EL. Löffel;
• holländischer Käse - 80 g;
• 5 Stiele von allen Grüns.
Vorbereitung:
1. Kneten Sie aus den oben genannten Produkten einen nicht sehr festen Teig, teilen Sie ihn in kleine Stücke, geben Sie ihn in Formen und backen Sie ihn 15 Minuten im Ofen. Gebackene Produkte werden abgekühlt, das Fruchtfleisch entnehmen.
2. In einen Multikocherbehälter Zwiebeln, in halbe Ringe geschnittene Scheiben, Champignons und gekochte Hühnerfleischscheiben geben und im Bratmodus 7 Minuten braten.
3. Brühe mit gebratenen Lebensmitteln in den Behälter geben, alles gut mischen und weitere 2 Minuten kochen.
4. Die entstandene Füllung auf Törtchen geben, mit Käse bestreuen und einige Minuten in einen heißen Ofen stellen.
5. Fertige Julienne in Törtchen auf einen flachen Teller geben und mit Petersilienblättern dekorieren.
4. Julienne in Törtchen mit Champignons und Hühnchen in der Mikrowelle
Zutaten:
• Bechamelsauce - 200 ml;
• Zwiebelkopf;
• frische Champignons - 5 Stück;
• ein Stück Hühnchen;
• holländischer Käse - 80 g;
• Salz - 10 g;
• Petersilie - ein Bündelboden;
• 6 Törtchen;
• etwas Speiseöl;
• Eine Handvoll Mehl.
Vorbereitung:
1. In dünne Scheiben geschnittene Champignons, Zwiebeln, Strohhalme, Hähnchenstreifen, alles zusammen mit warmem Öl 8 Minuten braten.
2. Mehl einfüllen, Bechamelsauce einfüllen und einige Minuten köcheln lassen.
3. Die vorbereitete Füllung in Törtchen geben, mit Käse bestreuen, in die Mikrowelle geben (damit die Sauce nicht in die Mikrowellenschüssel gelangt, Sie können die Törtchen auf einen zusätzlichen Teller legen), und die Zeit auf 10 Minuten einstellen.
4. Nehmen Sie die fertigen Törtchen mit Julienne auf einen Teller und streuen Sie sie mit gehackter Petersilie.
5. Julienne in Törtchen mit Speck und Sahne
Zutaten:
• ein halbes Kilogramm frische Pilze;
• Zwiebelkopf;
• Mehl - 20 g;
• mittleres Stück Käse;
• ein Stück Speck;
• keine fette Sahne - 1 kleines Glas;
• Grüns - Balkenboden; • 7 Törtchen.
Vorbereitung:
1. Champignons putzen, waschen, in Teller schneiden, Zwiebelstrohhalme, in einer Pfanne mit Öl fünf Minuten braten.
2. Wenn die Zwiebeln durchsichtig werden und die Pilze etwas Feuchtigkeit abgeben, gießen Sie die Sahne ein und mischen sie vorher mit Mehl.
3. Das Speckstück in dünne Scheiben schneiden, in Öl braten.
4. Pilzfüllung in Törtchen, auf ein gebratenes Speckstück geben, mit Käse bestreuen, einige Minuten in den Ofen geben.
5. Servieren Sie die Julienne in Törtchen heiß an den Tisch, bestreuen Sie sie mit Kräutern.
6. Julienne in Blätterteigtörtchen mit Butter
Zutaten:
Für Blätterteig:
• 5 Gläser Mehl;
• ein halbes Glas Wasser;
• Prise Salz;
• Butter - 1 Packung.
Für die Füllung:
• marinierte Bolettes - Glasboden;
• ein Stück holländischer Käse;
• Zwiebelkopf;
• 1 Ei;
• saure Sahne - ein halbes Glas;
• Pimentpulver, Salz - 30 g;
• ein Haufen Dill;
• 10 Salatblätter.
Vorbereitung:
1. Blätterteig zubereiten: Mehl mit Salz in einer Tasse mischen (etwas Mehl zum Streuen auf dem Tisch lassen). Wasser und etwas geschmolzene Butter in die Tasse gießen, den engen Teig kneten. Wickeln Sie den Teig in eine Folie ein und legen Sie ihn 60 Minuten lang in den Kühlschrank. Der Rest des Öls wird in dünne Platten geschnitten. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, teilen ihn in Teile auf, rollen eins nach dem anderen in dünne Schichten heraus, legen Öl auf die Schicht, falten es in mehreren Schichten und rollen es erneut auf. So machen wir es dreimal.
2. Inzwischen die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.
3. Zu den Zwiebeln in Scheiben geschnittene Champignons auslegen, wenn sie klein sind, können Sie noch einige Minuten braten.
4. Drei geriebenen Käse mit großen Zähnen mit Sauerrahm und gehacktem Dill mischen.
5. Zum Käse die Champignons mit Zwiebeln auslegen, salzen, pfeffern und mischen.
6. Den Blätterteig zu einem 1 cm dicken Kuchen ausrollen, in kleine Quadrate schneiden und in Formen füllen.
7. Den Teig mit flüssiger Butter in Dosen verteilen und die Füllung entfalten. 8. Schicken Sie die Formen in den heißen Ofen und backen Sie weniger als eine halbe Stunde.
9. Entfernen Sie die gebackenen Törtchen vorsichtig aus den Formen und legen Sie sie auf einen flachen, mit Salatblättern bedeckten Teller.
Julienne in Törtchen - nützliche Tipps
• In jedem der vorgestellten Rezepte können Sie die Sahne durch saure Sahne ersetzen und umgekehrt. Es ist auch zulässig, fettreiche Milch zu verwenden. Oder bereiten Sie diese Sauce vor: Mischen Sie ein Drittel eines Glases Hühnerbrühe mit zwei Löffeln Mehl, bräunen Sie sie bräunlich vor, gießen Sie die Masse in Sauerrahm, bringen Sie sie zum Kochen und schlagen Sie die Masse zusammen.
• Es ist nicht notwendig, Huhn zu Julienne hinzuzufügen, Pilze, Sauce und Käse eignen sich auch hervorragend als Vorspeise.
• Damit die Julienne selbst nicht aus den Törtchen austritt, gießen Sie nicht viel Sauce oder Sahne ein und füllen Sie die Törtchen nicht zu voll. Um eine starke Verunreinigung der Pfanne während des Backens zu vermeiden, ist es besser, das Formular mit Backpapier abzudecken.
• Wenn Sie die Zwiebel in Butter anbraten, schmeckt die Julienne besser.
• Hühnchen kann nicht nur kochen, sondern auch mit Zwiebeln braten, die in kleine Stücke geschnitten werden.
• Anstelle des klassischen gekochten oder gebratenen Hühnerfleisches dürfen auch Schinken, Speck und Schinken in Julienne eingelegt werden.
• Champignons werden häufig zum Kochen von Juliens verwendet, sie können jedoch sicher durch Austernpilze, Steinpilze oder andere ersetzt werden. Das Gericht zu probieren ist dem Klassiker nicht unterlegen.
• Es ist nicht notwendig, das Rezept strikt zu befolgen. Versuche bei der Zubereitung von Julien sind erwünscht, solange die verwendeten Produkte kombiniert werden.
• Sie können Wermut, Martini, Weißwein oder Sherry zu Julien servieren.
