Kartoffelpüree - Allgemeine Kochprinzipien
Kartoffeln - ein universelles Produkt, das auf der ganzen Welt bekannt ist. Es ist gebraten, gekocht, gebacken, frittiert, gefüllt mit Torten. Kartoffelpüree sind nahrhafte, leckere und nützliche Beilagen. Es ist nicht schwierig, dies zu tun, und deshalb werden in vielen Familien, in denen die Hausfrauen faul sind, um eine Vielzahl von Produkten zuzubereiten, Kartoffelpüree fast täglich gegessen. Wenn Sie dieses Gericht mögen, wissen Sie, dass sein Geschmack mit zusätzlichen Produkten variiert werden kann, die sich fast bis zur Unkenntlichkeit verändert haben.
Kartoffelpüree - Zubereitung von Speisen und Geschirr
Um auch Kartoffelbrei zu kochen, ist die Zubereitung des Hauptprodukts Standard. Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Haut mit einem Messer, schneiden Sie sie in 2-3 Teile und stellen Sie sie auf den Herd, indem Sie den Topf mit Wasser füllen.
Kartoffeln kochen je nach Sorte etwa 15-20 Minuten. Um herauszufinden, ob er bereit ist, stechen Sie ihn mit einem Zahnstocher durch - der Zauberstab sollte vorsichtig hineingleiten. Die Kartoffeln nicht übergaren, sonst ist das Püree nicht homogen, sondern mit Klumpen.
Ein wichtiger Tipp ist, sauberes Trinkwasser zu verwenden, um Kartoffeln zu kochen. Dann wird die Flüssigkeit, in der die Kartoffeln gekocht werden, verdünnt und der Kartoffelpüree wird seltener.
Wie man gekochte Kartoffeln in Kartoffelpüree verwandelt? Verwenden Sie am besten einen Holzstößel oder ein Tolkushku - dieses aus natürlichem Material hergestellte Objekt verleiht der heißen Kartoffel keinen fremden Geschmack oder Geruch. Sie können auch einige gekühlte Kartoffeln mit einem Mixer oder Mixer zerkleinern.
Kartoffelpüree-Rezepte:
Rezept 1: Kartoffelpüree
Das vorgestellte Rezept ist das einfachste und gebräuchlichste, ohne Schnörkel. Solche Kartoffelpüree wird lecker zu Fleischprodukten serviert, mit Bratensauce gegossen oder etwas Butter hinzugefügt. Solche Kartoffeln können mit gemahlenem Pfeffer, getrocknetem Basilikum oder gehacktem Grün gewürzt werden.
Erforderliche Zutaten:
- Kartoffel 4-5 mittelgroße Wurzelfrüchte
- Wasser für Kartoffeln
- Gewürze
14 Butter 15
Herstellungsverfahren:
- Schälen und gehackte Kartoffeln, gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es auf dem Herd. Nachdem das Wasser gekocht hat, Salzwasser. Kochen Sie die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten bei schwacher Hitze.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, lassen Sie etwas Wasser ab, wo es in einer Tasse gekocht wird, und gießen Sie den Rest ein. Kartoffeln mit Tolkushkoy zerdrücken und in Kartoffelpüree verwandeln. Fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu und machen Sie Kartoffelpüree seltener.
- Wenn Sie feststellen, dass die Kartoffelpüree die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie ein Stück Butter und Gewürze dazu und mischen Sie es.
Rezept 2: "Paprichnaya" Kartoffelpüree
Eine kleine Menge Paprika im Rezept verändert den Geschmack von Kartoffelpüree und verleiht dem Gericht eine angenehme rosa Farbe. Aus Gewürzen perfekt zu Thymian und Basilikum.
Erforderliche Zutaten:
- Kartoffeln von durchschnittlicher Größe 4-5 Stück
- Bulgarischer Pfeffer 1 Stück
- Wasser für Pürees
- Ketchup mit bulgarischem Pfeffer 100 ml
- Thymian
- Salz
14 Butter 15
Herstellungsverfahren:
- Geschälte und gehackte Kartoffeln sollten mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt werden. Nachdem das Wasser gekocht hat, die Kartoffeln salzen.
- Wasche bulgarischen Pfeffer, entferne den Mittelteil und schneide ihn in Stücke. Fügen Sie es zu den Kartoffeln zehn Minuten nach dem Kochen des Wassers hinzu.
- Entfernen Sie nach 8-10 Minuten die Paprikaschoten und Kartoffeln aus dem Ofen, gießen Sie etwas Flüssigkeit in eine Tasse und gießen Sie den Rest aus. Kartoffelbrei kneten und in Kartoffelpüree verwandeln. Fügen Sie etwas Flüssigkeit und Ketchup hinzu, wodurch Kartoffelpüree seltener wird. Wenn Sie würzigen Ketchup verwenden, bekommen Kartoffelpüree einen pikanten Geschmack.
- Wenn Sie sehen, dass der Paprikapüree die gewünschte Konsistenz erreicht, fügen Sie ein Stück Butter und Thymianblätter hinzu und mischen.
Rezept 3: Kartoffelpüree mit Frischkäse und Tomaten
Ein solches Gericht ähnelt bekannten Kartoffeln sehr fern, nur der sanfte Geschmack und die weiche Textur bleiben erhalten. Solche Kartoffelpüree werden in italienischen Restaurants gekocht und meistens mit Fisch serviert. Erforderliche Zutaten:
- Kartoffel 5-6 Stück
- Cremiger pastöser Käse 100 Gramm
- Weißer Sesam 1 Esslöffel
- Sonnenblumenöl
- Gewürze
14 Tomaten 2 Stück von mittlerer Größe 15
14 Knoblauch 2 Zähne 15
14 Butter 15
Herstellungsverfahren:
- Geschälte und gehackte Kartoffeln sollten mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt werden. Nachdem das Wasser gekocht hat, salzen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie weich.
- Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Tomaten vor. Waschen, so klein wie möglich in Würfel schneiden. Mit Knoblauch die Schale entfernen und in Stücke schneiden. Die Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten und zuerst den Knoblauch und dann die Tomaten platzieren. Kochen Sie das Gemüse für ungefähr 5 Minuten. In der letzten Minute mit Sesam bestreuen.
- Sobald die Kartoffeln gekocht sind, beginnen Sie mit dem Kneten und fügen Sie etwas Flüssigkeit, Frischkäse und Butter hinzu.
- Das Gemüse aus der Pfanne in die Kartoffelpüree geben, vorsichtig mit einem Löffel mischen und servieren.
Rezept 4: Abchasische Kartoffelpüree
Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie Orangensaft im Rezept sehen - der Geschmack der Kartoffeln wird dadurch nicht beeinträchtigt, im Gegenteil, er betont die Weichheit und Schärfe des Gerichts. Servieren Sie solche Kartoffelpüree mit gebratenem Fleisch, besonders mit Schweinefleisch oder Lamm. Kurkuma im Rezept püriert eine ungewöhnliche orange Farbe, aber Sie können es nicht verwenden.
Erforderliche Zutaten:
- Kartoffeln 5-6 Stück
- Karotten 1 Stück
- Wasser für Pürees
- Gewürze
14 Milch 100 ml 15
14 Gelbwurz 1 TL 15
14 Orangensaft 50 ml 15
Herstellungsverfahren:
- Die geschälten und gehackten Kartoffeln mit Wasser gießen und auf den Herd stellen. Nachdem das Wasser gekocht hat, Salzwasser. Die Kartoffeln weich kochen.
- Karotten waschen und in Würfel schneiden. Fügen Sie es in die Pfanne 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers und der Kartoffeln hinzu.
- Entfernen Sie die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen, lassen Sie die Flüssigkeit ab und verwandeln Sie sie mit Hilfe einer Crush-Masse in Kartoffelpüree. Saft und Milch langsam zum Püree hinzufügen. Milch sollte nicht kalt sein, sondern bei Raumtemperatur. Kurkuma und Butter hinzufügen, gut mischen und servieren.
Rezept 5: Französische Kartoffelpüree
Französischer Senf mit Getreide verändert den Geschmack von Kartoffelpüree, und Sauerrahm im Rezept macht das Gericht sehr saftig und befriedigend. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch schwere Sahne hinzufügen, die auf Raumtemperatur erhitzt wird.
Erforderliche Bestandteile:
- Kartoffeln 5-6 Stück
- Wasser für Pürees
- Dijon-Senf 3 Esslöffel
- Saure Sahne 100 ml (oder schwere Creme)
- Zedernussbaum
- Gewürze
14 Butter 15
Herstellungsverfahren:
- Die geschälten und gehackten Kartoffeln mit Wasser gießen und auf den Herd stellen. Nachdem das Wasser gekocht hat, Salzwasser. Die Kartoffeln weich kochen.
- Während die Kartoffeln kochen, braten Sie die Pinienkerne 4-5 Minuten in einer trockenen Pfanne und zerkleinern.
- Sobald die Kartoffeln gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie die Flüssigkeit ab und kneten Sie sie mit Tolkushki. Nach und nach Sauerrahm, Pinienkerne und Dijon-Senf hinzugeben und das Kartoffelpüree weiter rühren.
Rezept 6: Kartoffelpüree mit Broccoli und Gemüse
Ein Gericht mit duftendem Grün und Brokkoli-Kohl bringt Sie zu jeder Jahreszeit auf die Frühlingswiese.
Erforderliche Zutaten:
- Kartoffeln 5-6 Stück
- Wasser für Pürees
- Dill frisch
- Minze
- Weißer Sesam
- Gewürze
14 Brokkoli 200 g 15
14 Butter 15
Herstellungsverfahren:
- Die geschälten und gehackten Kartoffeln mit Wasser gießen und auf den Herd stellen. Nachdem das Wasser gekocht hat, Salzwasser. Die Kartoffeln weich kochen.
- Broccoli in einem separaten Topf kochen - ca. 5 Minuten in kochendem Wasser.
- Brokkoli abkühlen und in einem Mixer mit Dill, Butter und Petersilie hacken.
- Sobald die Kartoffeln gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie etwas Flüssigkeit in den Becher laufen und kneten Sie sie mit Tolkushki. Nach und nach die Flüssigkeit aus dem Becher, Brokkoli-Püree, Sesam hinzufügen. Um dieses Püree pikanter zu machen, fügen Sie einen Teelöffel Wasabi hinzu.
Kartoffelpüree - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Eines der Geheimnisse schmackhafter Kartoffelpürees ist die gründliche Reinigung. Es geht nicht nur darum, die Haut zu entfernen, sondern auch alle "Augen", grünen und unreifen Stellen herauszuschneiden. Wenn solche schwarzen und dichten Stücke in ein Püree fallen, wird dies den Eindruck eines leckeren Gerichts beeinträchtigen.
- Wenn Sie die Kartoffeln vor dem Kochen auseinander schneiden, versuchen Sie nicht, sie zu sehr zu zerkleinern. Es wird angenommen, dass fein gehackte Kartoffeln mehr von ihren Vitaminen verlieren. Gehackte Knolle in drei oder vier Teile ist die richtige Anzahl von Stücken.
- Verdauen Sie die Kartoffeln nicht, aber lassen Sie sie nicht zu kurz, sonst sind die Kartoffelpürees heterogen, selbst wenn Sie sie hart schneiden.
- Um das fertige Kartoffelpüree luftiger zu machen, schlagen Sie es zweimal. Das erste Mal - der Standard mit Tolkushki oder Stempel. Wenn die Kartoffelpüree etwas abgekühlt ist, schlagen Sie sie 2-3 Minuten lang mit einem Mixer.
- Wenn Sie gekochte Kartoffeln in Kartoffelpüree verwandeln, können Sie anstelle von Flüssigkeit, in der die Kartoffeln gekocht werden, Fleischbrühe oder Milch verwenden. Milch muss erhitzt werden oder mindestens Raumtemperatur haben.
- Kartoffelpüree ist nahrhafter und nahrhafter, wenn Sie Eigelb oder nicht sehr fette Sahne hinzufügen.
- Welche Gewürze kann ich zu Kartoffelpüree hinzufügen? Verwenden Sie neben dem üblichen Salz und Pfeffer Thymian, Basilikum, Safran, Röstzwiebeln und gehackte Gemüse.
