Zuckerguss für zu Hause: künstliche Schönheit. Rezepte variierten köstliche Glasur für Lebkuchen

Zuckerguss für zu Hause: künstliche Schönheit. Rezepte variierten köstliche Glasur für Lebkuchen

Das Sahnehäubchen für süße Kuchen unterstreicht ihren angenehmen Geschmack.

Diese Delikatesse hat ihre eigenen Besonderheiten beim Kochen. Wenn Sie ihnen folgen, wird das Backen immer appetitlich, lecker und auffällig sein.

Allgemeine Grundsätze für die Herstellung empfindlicher Glasuren

Welche Konsistenz sollte eine Glasur für Lebkuchen haben? Es sollte nicht flüssig und nicht dick sein. Dann ist das Gemisch gut auf dem Teigprodukt fixiert und läuft nicht von seiner Oberfläche ab. Eine zu dicke Glasur erfordert einige Tropfen warme Flüssigkeit.

Wenn die duftende Mischung zum Backen flüssig ist, müssen Sie den Puderzucker gießen. Dieser Bestandteil kann aus Kristallzucker hergestellt werden, indem er in einer Kaffeemühle gemahlen wird.

Zur Zubereitung der Glasur verwenden sie aktiv Zitronensaft. Diese flüssige Komponente wird durch Wasser ersetzt. Es wirkt sich positiv auf den Geschmack der Glasur aus. Zitronensaft wird für zu süßen Lebkuchen benötigt.

Eier helfen der Glasur, eine dichte und weiche Textur zu erhalten. Das Eigelb wird der Mischung für einen gelblichen Farbton hinzugefügt. Das Backen mit Glasur ist besser im Ofen bei einer Temperatur von etwa 100 Grad zu trocknen. Eine leichte Hitze schützt den Körper vor Salmonellen.

Um die Farbe der fertigen Glasur heller zu machen, müssen Sie Lebensmittelfarben hinzufügen. Dann wird das Gebäck festlich aussehen. Ein Löffel Himbeermarmelade trägt zu einer roten Tönung der Glasur und einem magischen Himbeergeschmack bei. Kurkuma verleiht der Masse einen orangenen Farbton.

Glasur kann auf die gesamte Oberfläche des Teigs aufgetragen werden oder mit seiner Hilfe ein schönes Bild machen. Zeichnen Sie auf Lebkuchen besser als gewöhnliche Spritze ohne Nadel.

Geriebene Schokoladenglasur mit Sauerrahm für Lebkuchen

Inhaltsstoffe

Zucker - 80 g

geriebene dunkle Schokolade ohne Zusätze - 130 g

Sauerrahm - 245 g

Herstellungsverfahren

Mahlen Sie Zucker mit saurer Sahne in einem Topf.

Zünde ein kleines Feuer an. Warten Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Glasur muss ständig umgerührt werden.

Die geriebene Schokolade in einen Topf geben. Weiter brennen, bis die Schokoladenmasse homogen wird.

Behälter vom Herd nehmen.

Warten Sie, bis sich die Mischung verdickt.

Lebkuchenbad in der Glasur. Legen Sie einen Teller auf.

Nach dem vollständigen Trocknen der Glasur mit Tee servieren.

Weiße Glasur für Lebkuchen

Inhaltsstoffe

Protein Hühnereier - 1 Stck.

Puderzucker - 225 gr.

Zitronensaft - 4 ml

Herstellungsverfahren

Zitronensaft in die Schüssel gießen.

Füge Protein hinzu.

Schlag die Mischung.

Gießen Sie das gesiebte Pulver aus.

Rühren, bis die Eiweißmasse nicht mehr aus der Krone fließt.

Gießen Sie die Glasur in einen luftdichten Behälter.

Vor dem Gebrauch 2 Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Rühren

Legen Sie die fertige Glasur für Lebkuchen in eine Plastiktüte mit einem Loch von ca. 1 cm.

Tragen Sie eine dicke Glasur auf die Lebkuchenkontur auf. Warten Sie, bis es trocknet.

Mit der gleichen Mischung halten Sie glatte Linien gleicher Dicke.

Mit Hilfe eines Zahnstochers lassen sich aus den Linien Zeichnungen erstellen.

Weiße Schokoladenglasur für Weihnachtslebkuchen

Inhaltsstoffe

Puderzucker - 160 g

weiße Schokolade - 195 g

kalte Milch - 40 ml

Kokos-Chips - 70 g

Herstellungsverfahren

Schokoladenbruch in kleine Stücke.

In eine Schüssel geben. Auf einem warmen Wasserbad schmelzen.

Puderzucker in eine Schüssel gegossen.

20 g Milch einfüllen. Rühren

Gießen Sie die flüssige Mischung in die geschmolzene Schokolade.

Rühren Sie die Glasur für Lebkuchen glatt.

Milchrückstände einfüllen.

Den Zuckerguss mit einem Mixer schlagen.

Verzieren Sie den Lebkuchen mit einer Mischung aus weißer Schokolade und Puderzucker.

Top mit Kokosraspeln.

Lebkuchenöl-Schokoladenglasur

Inhaltsstoffe

Zucker von Zucker - 155 g

Butter - 2 g

Kakao - 36 g

Wasser - 60 ml

Herstellungsverfahren

Kapazität zum Befüllen mit Puderzucker.

Fügen Sie Kakaopulver hinzu.

Öl wird in einen Topf gegeben. Schmelzen

Gießen Sie Wasser in ein separates Gefäß. Zu kochen Mit dem Pulver in die Kakaomischung gießen. Rühren bis glatt.

Legen Sie geschmolzene Butter zu den Produkten.

Verwenden Sie sofort die fertige Schokoladen-Butter-Glasur.

Zuckerguss für Lebkuchen

Inhaltsstoffe

3 Hühnereier

340 g Puderzucker

15 g Mandarinenschale

Herstellungsverfahren

Teilen Sie das Eigelb und das Weiß in verschiedene Gerichte.

Die Proteinmasse schlagen, bis der Schaum aufsteigt.

Fügen Sie Puderzucker hinzu.

Schlagen Sie bei den höchstmöglichen Geschwindigkeiten.

Gießen Sie die Schale. Mischen Sie die duftende Mischung vorsichtig.

Verzieren Sie Lebkuchenmeisterwerke mit Glasur.

Orangenglasur für hausgemachten Lebkuchen

Inhaltsstoffe

frischer Orangensaft - 145 ml

Puderzucker - 250 gr.

Lebensmittelfarbe - 2 gr.

Stärke - 48 g

Herstellungsverfahren

Gießen Sie frischen Saft aus Orangen in einen Behälter. Aufheizen

Stärke und Puderzucker hinzufügen.

Rühren bis glatt.

Lebensmittelfarbe setzen.

Rühren bis glatt.

Den fertigen Zuckerguss für Lebkuchen auf den Lebkuchen geben.

Glasur für Toffee-Kuchen

Inhaltsstoffe

Toffee hart - 220 g

Butter - 45 g

Milch - 60 ml

Puderzucker - 48 g

Herstellungsverfahren

Öl in einen Topf geben.

Gießen Sie die Milch dort hinein.

Behälter mit in Brand gesetzten Zutaten.

Setzen Sie Toffee.

Gießen Sie das Pulver aus. Rühren

Kochen Sie, bis die Süßigkeit vollständig aufgelöst ist, rühren Sie die Zutaten.

Tragen Sie die fertige Glasur in mehreren Schichten auf den Lebkuchen auf.

Rum Sahnehäubchen mit Lebkuchen

Inhaltsstoffe

Puderzucker - 255 gr.

heißes Wasser - 240 ml

Rum - 24 ml

Herstellungsverfahren

Bei der Kapazitätsprüfung Puderzucker.

Fügen Sie die erforderliche Wassermenge hinzu.

Infusionen Rum Vermahlen Sie die Mischung gut.

Fertige Glasur kann auf die Produkte aufgetragen werden.

Servieren Sie Lebkuchen mit Zuckerguss für ein festliches Abendessen.

Glasierte Fruchtglasur

Inhaltsstoffe

Zucker - 180 gr.

Trockenpflaumen - 70 gr.

konservierte Kirschen - 60 gr.

Schokoladenstückchen - 30 gr. Lebensmittelrotfarbe - 4 gr.

Mandelnüsse - 25 gr.

Kakaopulver - 48 gr.

Butter - 55 gr.

Milch - 105 ml

Herstellungsverfahren

Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank, damit es weich wird.

Kakao in die Schüssel gießen.

Zucker hinzufügen.

In einem separaten Behälter Milch gießen. Erhitzen Sie das Milchprodukt. In den Behälter mit einer Mischung aus Zucker und Kakao geben.

Erhitze bei schwacher Hitze und rühre den Inhalt. Zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen.

Behälter vom Herd nehmen.

Butter hinzufügen. Rühren

Gießen Sie die heiße Glasur über das Gebäck.

Lebkuchen-Zuckerguss - Tipps und Tricks

  • Durch Butter wird die Glasur für Lebkuchen glänzend.
  • Die Unregelmäßigkeiten beim Backen müssen bei warmem Teig geschnitten werden, damit die Glasur für den Lebkuchen gleichmäßig liegt.
  • Schlagen Sie das Protein nicht zu viel auf, da die Glasur mit Luft gesättigt wird und Blasen bildet.
  • Mit richtig geschmolzener Schokolade erhalten Sie die perfekte Glasur.
  • Es gibt kein Kakaopulver in weißer Schokolade, daher müssen beim Schmelzen die Besonderheiten des Temperaturregimes berechnet werden.
  • Sie sollten 240 g Produkte nicht gleichzeitig schmelzen.
  • Die Glasur für Lebkuchen sollte mäßig dick sein.
  • Die Zutaten für die Glasur werden am besten im Wasserbad erhitzt.
  • Richtig gegartes Frosting verteilt sich nicht. Eine solche Mischung eignet sich zum Zeichnen von Mustern.
  • Um das Sahnehäubchen für Lebkuchen weiß zu machen, müssen Sie Puderzucker mit einem sehr hellen Farbton wählen.
  • Rote Beete verleiht der Glasur rote Farbe, Orangensaft, Gelb, Petersiliengrün.
  • Orangensaft macht die Mischung leicht gelb.
  • Es ist besser, von Ihnen selbst hergestelltes Pulver aufzutragen, damit die Glasur einen feinen Geschmack hat.
  • Zum Sichten wird Zuckerpulver empfohlen.
  • Wenn das Backen mit einer dünnen Schicht Marmelade verschmiert ist, liegt die Glasur vollkommen flach. Nach dem vollständigen Trocknen erscheint Glanz.
  • Wählen Sie zur Vorbereitung der Glasur keine poröse Schokolade. Wenn Sie der Mischung einen Löffel Kakao hinzufügen, wird die Farbe gesättigter.
  • Proteine ​​sollten in einem trockenen und sauberen Behälter aufgeschlagen werden. Es ist besser, eine Glas- oder Porzellanschale zu verwenden.
  • Der Schneebesen muss trocken sein.
  • Um das Aufschlagen von Eiweiß in Schaum zu beschleunigen, müssen Sie die folgenden Tricks anwenden:
  • fügen Sie eine Prise Salz hinzu;
  • Zitronensaft mit Salz und Puderzucker füllen;
  • gießen Sie einige Essigtropfen aus;
  • kühle Proteinmasse.
  • Wenn sich auf der Krone Fett- und Flüssigkeitstropfen befinden, wirkt sich dies störend auf das Durcheinander von Proteinen aus.
  • In einem Aluminiumtopf verdunkeln sich die Weißen, das Eigelb erhält einen grünlichen Farbton.
  • Bei Rissen in der Emailschale können kleine Emailpartikel in die vorbereitete Masse fallen.
  • Die Mischung, zu der das geschlagene Protein hinzugefügt wird, sollte vorsichtig gerührt werden, um die Luft in der Proteinmasse zu halten. Andernfalls setzt es sich ab und wird flüssig.
  • Damit die Masse dick wird, muss sie bei sehr hohen Geschwindigkeiten aufgeschlagen werden.
  • Um saure Sahne besser schlagen zu können, müssen Sie das Eiweiß einschlagen. Kühle Masse.
  • Die Butter wird leichter geschlagen, wenn Sie sie in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, die weich ist und in warmes Wasser getaucht wird.
  • Bei der Zubereitung der Glasur mit Mehlzusatz müssen Sie einen langen Schneebesen verwenden. Dann ist die fertige Masse glatt.
  • Während Sie das Sahnehäubchen mit einem Schneebesen rühren, müssen Sie Bewegungen ausführen und die Zahl 8 beschreiben.
  • Ölglasur sollte nur nach dem Abkühlen auf Lebkuchen aufgetragen werden.
  • Die Glasur für Lebkuchen ist glatt, wenn Sie sie mit einem in heißes Wasser eingetauchten Messer glätten.
  • Wenn Sie Vereisung mit Stärke bestreuen, wird die Masse nicht über den zarten Teig gegossen.
  • Um Schokoladenglasur herzustellen, müssen Sie die Schokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen und vorsichtig rühren, um das Produkt vollständig zu schmelzen. Die fertige Glasur hat keinen verbrannten Nachgeschmack.
  • Schokolade kann auf 45 Grad erhitzt werden.
  • Die Wände der Schüsseln, in denen Schokoladenstücke geschmolzen werden, müssen mit Butter eingefettet werden. Dann bleibt die Schokolade nicht an ihnen haften.
  • Tragen Sie von der Mitte bis zu den Kanten Glasur auf die Oberseite des Lebkuchen auf. Die Ebene ist dann eben.
  • Wenn keine Schokolade vorhanden ist, können Sie Kakaopulver verwenden, um eine Glasur herzustellen.
  • Bei der Herstellung einer Kakaoglasur ist es sehr wichtig, zuerst das Pulver und dann Wasser hinzuzufügen, wobei die Mischung gründlich gemischt wird. Andernfalls wird das Pulver in der Glasur zu Klumpen, und es ist schwierig, es zu rühren.
  • Die Gusscreme für Lebkuchen sollte bei niedriger Hitze stehen.
  • Um das Zeichnen mit einer Glasur ohne Tropfen zu unterbrechen, müssen Sie eine schnelle Bewegung von oben nach oben ausführen.
  • Für Schokoladenglasurzeichnungen müssen Sie eine transparente Folie auf das Bild legen.
  • Wenn Sie eine Sorte Schokolade verwenden, wird die Glasur nicht abblättern und falten.
  • Wenn der Lebkuchen in zwei Schichten mit Zuckerguss übergossen werden soll, muss er mit einer kurzen Pause eingefroren werden, um ihn einzufrieren.
  • Es ist besser, die süße Mischung zum Dekorieren von Lebkuchen in einem Film zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern.
  • Wenn nur ein Teil der vorbereiteten Glasur aufgetragen wurde, kann der Rückstand eingefroren werden.
  • Lebkuchen mit Zuckerguss kann mit Tee, Kakao, Milch, Joghurt, Kompott, Kaffee und Kefir serviert werden.
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