Crunch Cookies oder Nüsse? Und wenn der eine und der andere? Kekse mit Nusschips - behandeln Sie vorzüglich. Delikatesse ist nicht schwer zuzubereiten, aber es ist schwer, sich das jeden Tag vorzustellen. Jubiläums- und andere Feiertagskuchen werden mit Nüssen verziert, bei besonderen Anlässen werden Kekse serviert.
Wenn es viele Nüsse gibt, warum dann nicht auch ohne besonderen Anlass wunderbare Krümelkekse backen? Der Teig eignet sich für jeden, vom Kefir bis zum Sand. Nüsse, sie wären nur von hoher Qualität, man kann in Teig zerbröckeln oder die Hälften darauf legen. Solche Köstlichkeiten bereiten Kindern nicht weniger als Osterkuchen mit Rosinen. Was wäre, wenn meine Mutter etwas länger herumspielen würde, aber was für eine Freude unter den Haushalten!
Kekse mit Walnüssen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Das Backen mit im Ofen gebackenen Nüssen wird aus praktisch jeder Art Teig hergestellt. Es wird mit Kefir, Sauerrahm, Honig und sogar mit Haferflocken geknetet. Besonders zarte und krümelige Kekse werden aus Mürbeteig hergestellt.
• Walnusskerne werden während des Knetens in den Teig gegeben, nach dem Schneiden mit dem vorbereiteten Knüppel bestreut, hineingesteckt oder einfach vor dem Backen auf die Kekse gelegt.
• Nüsse werden vor der Verwendung in einer trockenen Pfanne oder im Ofen auf einem Backblech unbedingt gut kalziniert. Dann wird es mit einem Leinen- oder Einweghandtuch gut gekühlt.
• Gekühlte Nüsse müssen möglicherweise mit einem Messer gehackt oder fein gehackt werden. Sie werden von Hand in kleine Teile oder in zwei Hälften zerbrochen, ein Krümel Nüsse wird durch Mahlen von Nüssen mit einem Mixer oder Fleischwolf vorbereitet.
• In Wasser getränkte Sesamsamen, Rosinen oder Kristallzucker können den Walnüssen zugesetzt werden. Es hängt alles davon ab, zu welchem Zweck sie zum Füllen oder Streuen verwendet werden.
• Die Kekse mit Vanille oder Zimt verfeinern, die beim Kneten zum Teig hinzugefügt werden.
Feines Butterkeks mit Walnüssen
Zutaten:
• ein Pfund Mehl;
• drei rohen Eigelb; • ein Glas Rohzucker;
• Spitze von verdampftem Salz;
• Butter oder gefrorene hausgemachte Sahne - 300 Gramm;
• halber Teelöffel verbranntes Soda;
• ein volles Glas zerdrückte Walnusskerne.
Garmethode:
1. Butter (Sahne) leicht aufweichen, Weiß mit Joghurt und Zucker abreiben.
2. Mehl in eine große Schüssel geben und mit Salz und Soda mischen. Bilden Sie eine Rutsche, machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte und setzen Sie die Ölmischung hinein.
3. Mischen Sie die Masse schnell mit einem Löffel und kneten Sie den Teig mit den Händen. Rollen Sie es in eine Tüte, stecken Sie es in eine Tüte und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
4. Rollen Sie die Schicht ca. 0,7 cm dick und schneiden Sie sie in kleine Quadrate. Sie können den Teig mit speziellen Ausstechern oder mit einem Glas schneiden.
5. Legen Sie die Rohlinge auf eine mit Pflanzenöl angefeuchtete Bratpfanne und streuen Sie sie mit reichlich Erdnüssen. Damit sie gut am Teig haften bleiben, drücken Sie ihn leicht mit der Hand.
6. Stellen Sie den Bräter bei 220 Grad in den Ofen und backen Sie, bis die Kekse goldgelb sind.
Kekse mit Walnüssen - "Snowy Polenitsa"
Zutaten:
• 125 ml saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20%;
• 125 gr. Walnussbrei;
• eine kleine Tüte Vanillezucker;
• Weißmehl, Backen - 300 gr .;
• Butter, natürliches Öl - 125 gr .;
• Puderzucker für Dekor;
• weißer Kristallzucker - 100 g.
Garmethode:
1. In einer trockenen Pfanne die Nusskerne gut erwärmen und zum Abkühlen auf ein gespreiztes Papiertuch legen. Übertragen Sie die gekühlten Kerne in eine Schüssel, fügen Sie die Hälfte der Norm von Kristallzucker hinzu und zerdrücken Sie den Mixer in feine Chips.
2. Reiben Sie den restlichen Zucker in einer flauschigen Masse mit Butter. Nusskrümel, Vanillezucker, Sauerrahm hinzufügen und gut mischen.
3. Mehl in kleine Portionen geben, Teig kneten, Schüssel mit Kunststofffolie oder Deckel mit einem Deckel festziehen und eine Stunde kalt abnehmen.
4. Gießen Sie die Bratpfanne mit Pergament aus, schalten Sie den Ofen ein, um ihn zu erwärmen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Löffel mit einer nassen Hand die Kekse in Form von kurzen Stöcken formen.
6. „Sticks“ werden im 180-Grad-Modus gebacken, bis sie goldgelb sind. Das dauert in der Regel 20 Minuten. 7. Die heißen Kekse in eine Schüssel mit Puderzucker geben und von allen Seiten gut streuen. Kühlen Sie anschließend die "schneebedeckten" Kekse auf dem Grill ab oder verteilen Sie sie sofort in Form einer Himbeere.
Käsekuchen mit Walnüssen - "Nussohren"
Zutaten:
• zwei frische Eier;
• 200 gr. frische "cremige" Margarine oder 72% Butter;
• 300 g gesiebtes Backmehl;
• einen Teelöffel Fabrikripper für Teig;
• 150 gr. raffinierter Zucker;
• eine kleine Tüte Vanillepulver;
• 100 gr. leichte samenlose Rosinen;
• Nüsse - 100 gr .;
• 200 gr. 9% Hüttenkäse.
Garmethode:
1. Die Butter oder Margarine vollständig schmelzen und den Topf in einen Behälter mit großem Durchmesser füllen, der zum Abkühlen mit Eiswasser gefüllt ist.
2. Walnüsse, ohne zu hacken, in einer trockenen Pfanne sieben Minuten braten und abkühlen lassen.
3. Heben Sie die Rosinen eine Viertelstunde mit warmem Wasser an. Dann spülen Sie sie gut ab und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.
4. Gekühlte Nüsse, fein hacken mit einem Messer, die Rosinen in dünne Streifen schneiden und alles in einem kleinen tiefen Teller kombinieren. Fügen Sie vier Löffel Zucker hinzu und mischen Sie.
5. Löffel die Butter mit dem restlichen Zucker schmelzen. Vanillepulver dazugeben, Eier zerbrechen und glatt rühren.
6. Hüttenkäse auf einem Sieb mahlen und gut mit geschmolzenem, cremigem Fett vermischen.
7. Die Hüttenkäsemischung mit Butter mischen, einen Aufreißer hinzufügen und mischen.
8. Wenn Sie Mehl hinzufügen, kneten Sie schnell einen sehr weichen Teig. Eile nicht, alles Mehl auf einmal zu füllen, gieße etwas ein. Der Teig sollte nicht nur weich werden, sondern an den Händen bleiben.
9. Knete die Mischung dann in zwei Teile. Nehmen Sie zuerst einen und rollen Sie ein rundes Blatt mit einer Dicke von einem halben Zentimeter aus. Streuen Sie den Teig auf die gekochte Nuss-Rosinen-Füllung und drücken Sie ihn leicht in den Teig. Sie können Ihre Hände drücken oder einmal mit schwachem Druck, um einen Nudelholz zu rollen.
10. Rollen Sie die Lage mit einer Rolle von beiden Seiten in die Mitte, schneiden Sie sie über zwei Zentimeter breite Streifen und legen Sie den Originalknüppel auf ein trockenes Backblech. 11. Backen Sie in einem heißen Ofen bei 180 Grad.
Kekse mit Walnüssen auf Honig ohne Eier - "Schnecken"
Zutaten:
• eine halbe Tasse flüssigen leichten Honigs;
• zwei Esslöffel weiche Butter;
• eine halbe Tasse fettarme saure Sahne;
• 1/4 tsp. Zimtpulver;
• Saft 1/8 dünnhäutige Zitrone;
• Backpulver - 1/3 Teelöffel;
• zwei Gläser weißes, hochwertiges Mehl;
• Nusskerne, halbiert.
Garmethode:
1. Weiße weiche Butter mit Honig erhitzen. Fügen Sie saure Sahne hinzu, 1/3 TL. Salz und Zitronensaft mit Soda übergossen. Die Mischung mit dem Schneebesen aufschlagen und den Zimt dazugeben.
2. Weiter schlagen, allmählich das Mehl eingeben.
3. Wenn das Mehl aufgebraucht ist und Sie einen nicht zu dicken, aber homogenen Teig erhalten, geben Sie ihn in einen speziellen Gebäckbeutel und drücken Sie ihn in Form von Spiralkreisen auf die Bratpfanne.
4. Legen Sie in die Mitte eines jeden Kreises eine halbe Walnuss.
5. Backen Sie den Keks bei 180 Grad, bis er leicht gerötet ist.
6. Entfernen Sie die Kekse aus der Backform, wenn sie etwas abgekühlt ist.
Haferkekse mit Walnüssen und Honig - "Meteor"
Zutaten:
• 250 gr. dunkler oder heller Honig (notwendigerweise flüssig);
• 60 gr. leichte samenlose Rosinen;
• eine halbe kleine Tüte Vanillepulver;
• Sesamsamen - 200 gr .;
• 100 gr. geröstete Walnüsse (Kerne);
• 200 gr. "Schnelles" Müsli aus Haferflocken.
Garmethode:
1. Die Rosinen fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann ein Sieb aufsetzen, abspülen und gut trocknen.
2. Gießen Sie flüssigen Honig in die Schüssel. Fügen Sie Rosinen, Sesam und Vanille hinzu.
3. Die grob gehackten Kerne von Nüssen und Haferflocken gießen und alles gut mischen.
4. Decken Sie das Backblech mit einem geölten Pergamentblatt ab.
5. Leicht angefeuchtete Hände rollen Teigkugeln von der Größe einer Nuss, legen die Rohlinge auf das geölte Papier und drücken leicht nach unten.
6. Ein Backblech mit Keksen in einen heißen Ofen stellen und bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen.
Schnelle Kekse mit Walnüssen auf Joghurt - "Full Moon"
Zutaten:
• 250 ml warmes 3,2% iges Kefir; • ein Pfund Weizenmehl;
• 220 gr. weißer, raffinierter Zucker;
• 150 gr. "Bauern" -Butterbutter oder -margarine zum Backen;
• ein Teelöffel verbranntes Soda;
• Nüsse (Körner) - 100 gr.
Garmethode:
1. Mehl zweimal mit einem seltenen Sieb mehl mischen. Butter oder cremige Margarine im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Erhitzen Sie die Nüsse bei mäßiger Temperatur in einer dickwandigen Pfanne. Darin kühle und große Decke.
2. Mischen Sie den warmen, nicht heißen Kefir mit Soda und mischen Sie ihn vorsichtig mit einem Schneebesen, bis er leicht schäumt.
3. Die geschmolzene Butter mit Zucker mischen und in den Kefir geben.
4. Etwas Mehl über ein Glas geben und mischen. Dann das restliche Mehl einfüllen und die Hände mit dem Nekryutoe-Teig kneten. Es sollte leicht mit den Händen mithalten können und gleichzeitig weich und plastisch sein. Der Teig kann sofort oder etwas auf dem Tisch unter einer Stoffserviette verwendet werden (etwa eine halbe Stunde).
5. Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und rollen Sie es mit einem Nudelholz. Die Dicke des Vorratsbehälters sollte mindestens 1,7 cm betragen.
6. Nehmen Sie den Ausstecher in Form einer Blume und pressen Sie den Rohling für Kekse aus. Legen Sie die Überreste des Tests ab und platzieren Sie ihn auf dem Hauptteil des Tests.
7. Legen Sie in die Mitte jeder Blume eine kleine Handvoll gehackte Walnusskerne und drücken Sie die Nüsse leicht in den Teig.
8. Die Kekse auf ein gefettetes Backblech legen und backen. Bei 180 Grad Backzeit bis zu 20 Minuten.
9. Kalte Kekse können mit Puderzucker verziert werden.
Kekse mit Walnüssen
Zutaten:
• ein Kilogramm weißes Backmehl, Prämie;
• 350 gr. Zucker;
• 300 ml nichtaromatisches Pflanzenöl;
• 200 ml helles Livebier;
• Nusskerne - 200 gr .;
• 150 gr. geschälte Haselnüsse;
• 11 gr. Beutel mit Fabrikripper für Teig.
Garmethode:
1. Haselnusskerne, im heißen Ofen gut erhitzen und abkühlen lassen.
2. Teil Mehl (600 g) Sieben Sie in einer breiten Schüssel eines Hügels. Machen Sie mit Ihrer Hand einen breiten, nicht zu tiefen Trichter darin. Bier mit Pflanzenöl einfüllen und mit einem Löffel gut mischen.
3. Dann das restliche Mehl nach und nach zu der Mischung geben und mit einem Aufreißer sieben und einen glatten, eher plastischen Teig kneten. 4. Den Teig in kleine Stücke kneifen, die Kugeln formen. Drücken Sie dann jeden Ball nach unten, um einen Kuchen zu machen. Zentrieren Sie den Nusskern einzeln und rollen Sie ihn mit einer Kugel zurück.
5. Legen Sie die geernteten Bälle auf ein Spezialpapier, und halten Sie dabei den Abstand zwischen den kleinen Fingern und dem Finger fest.
6. Erwärmen Sie den Ofen auf 200 Grad und backen Sie die Kekse 20 Minuten lang.
7. Lösen Sie in 350 ml Wasser den Zucker und kochen Sie einen dicken Sirup, müssen Sie nicht lange kochen, 10 Minuten reichen aus.
8. Die Haselnüsse fein hacken und über eine breite, flache Schüssel streuen.
9. Nimm einen abgekühlten Cookie, schneide ihn mit einer langen Nadel und tauche ihn in einen Sirup. Dann die verstreuten Nüsse aufsetzen, von allen Seiten gut mit Nusskrümel bestreuen und auf ein großes Tablett oder eine Schüssel legen.
10. Wenn alle Kekse fertig sind, lassen Sie sie drei Stunden lang warm liegen und decken Sie sie mit einem Leinentuch ab.
Walnut Cookies - Tipps und Tricks zur Herstellung
• Wenn die Kerne zu trocken sind, tränken Sie sie vorher eine halbe Stunde in Milch. Dann gut trocknen und erst dann kalzinieren.
• Versuchen Sie für Hüttenkäseteig, nicht-granularen, elastischen Hüttenkäse zu kaufen. Wenn Sie keinen gefunden haben, nehmen Sie den, der gerade ist, schleifen Sie ihn einfach zweimal auf das Sieb.
• Mischen Sie den Ripper und das Soda bei Bedarf in einer Flüssigkeit oder gut mit Mehl. Wenn sie am Ende des Teigknetens einschlafen, stellt sich heraus, dass er schwer und nicht gefüllt ist.
• Es ist ratsam, den Haferflocken-Test etwas Abstand zu geben, damit er etwas anschwillt.
• Für Teig, der auf Kefir geknetet wird, ist es am besten, ein wenig geräuchertes oder getrunkenes gegorenes Milchgetränk einzunehmen.
