Marinierte Tomaten mit hausgemachtem Knoblauch sind ein Lieblingsgericht jeder Familie.
Wie man Tomaten zu Hause in Essig legt?
Allgemeine Grundsätze zum Beizen von Tomaten mit Knoblauch:
- Eine Mischung aus Salz, Zucker und Essig bildet die Grundlage der Marinade. Es kann unterschiedlich sein: sauer, leicht und mäßig sauer. Es hängt alles von der Essigmenge ab. Es gibt Rezepte, in denen dieser Bestandteil durch Essigsäure ersetzt wird.
- In Marinaden sollte Zucker immer mehr als Salz sein.
- Zubereitete gebrühte Ufer mit kochendem Wasser sollten mit geschälten Tomaten gefüllt und heiß eingegossen werden.
- Es gibt schnelle Wege, Gemüse zu beizen. Solche Gerichte werden in 20 Minuten auf dem Tisch serviert. Sie wurde jedoch häufiger zum Marinieren von Tomaten für den Winter verwendet.
- Für die Marinade werden häufig Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Johannisbeerblätter, Nelken, Blätter sowie Meerrettichwurzeln verwendet.
Grüne marinierte Tomaten mit Knoblauch gefüllt mit Gemüse
Zutaten
Tomaten (unreif) - 12 Stck.
Knoblauch - 16 Zähne.
Dill und Petersilie - 120 g
Wasser - 3200 ml
roter scharfer Pfeffer - 6 g
Piment in Form von Erbsen - 8 Stck.
getrocknete Nelken - 5 Stück
Essig 6% - 255 ml
Kristallzucker - 70 g
Salz - 65 g
Senfbohnen nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 g
Herstellungsverfahren
Spülen Sie die Tomaten mit heißem Wasser ab. Mit Papierservietten abwischen.
Waschen Sie den Topf gründlich. Gießen Sie kochendes Wasser. Warten Sie 20 Minuten, bis es abgekühlt ist. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
Spülen Sie die Kräuter gründlich unter fließendem Wasser ab. Fein hacken.
Knoblauch befreit die Hülle. Schneiden Sie die Zähne in Hälften.
Gießen Sie Wasser in einen Aluminiumbehälter. Mache mittlere Hitze.
Tomaten machen Schnitte. Legen Sie die länglichen Knoblauchhälften.
Fügen Sie dort Grüns hinzu.
Legen Sie Dill, Petersilie und Knoblauch auf eine Glasschüssel.
Füllen Sie es mit gefüllten Tomaten.
Salz in kochendes Wasser geben.
Zucker hinzufügen.
Gießen Sie den Essig
Scharfer Pfeffer zum Schneiden und Reinigen aus den Kernen. Zum Füllen hinzufügen
Pfefferkörner und Nelken einschenken. Fügen Sie Senf und Dill hinzu.
Lassen Sie die Marinade 2 Minuten kochen. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten bis zum obersten Rand mit der Mischung.
Schließen Sie den Glasdeckel. Aufrollen
Marinierte Tomaten und Knoblauch dunkel stellen.
Marinierte Tomaten für den Winter mit Knoblauch und frischem Basilikum
Zutaten
mittelgroße Tomaten - 1,4 kg
Knoblauch - 22 g
Piment - 4 g
Basilikum - 5 Zweige
Wasser - 6 Esslöffel 250 ml
Zucker - 165 g
Salz - 50 g
Essig 9% - 75 ml
Herstellungsverfahren
Gießen Sie kochendes Wasser in ein sauberes Glas. 12 Minuten stehen lassen. Gießen Sie das Wasser aus.
Knoblauch schälen. Zähne in 2 Teile geteilt. Legen Sie auf die Unterseite der Banken.
Gießen Sie dort Pfeffer.
Gewaschene Tomaten und Basilikumzweige trocknen.
Legen Sie die Tomaten in ein Glas, abwechselnd Basilikumzweige.
Wasser in die Pfanne gießen. Bring es zum Kochen.
Salz und Zucker einfüllen.
Kochende Marinade gießen Sie den Inhalt des Glases.
Mit einem Behälter mit eingelegten Tomaten und Knoblauchdeckel abdecken.
6 Minuten einwirken lassen.
Gießen Sie in einen Behälter zum Kochen. Fügen Sie nach dem Kochen Essig hinzu.
Gießen Sie aromatische flüssige Tomatenmischung.
Setzen Sie eine sterile Kappe auf den Hals des Gefäßes. Schnell aufrollen und Glasbehälter umdrehen. Mit einem Handtuch abdecken.
Lagern Sie eingelegte Tomaten mit Knoblauch und frischem Basilikum an einem kühlen Ort.
Blanche eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Meerrettich
Zutaten
blanche Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch - 2,45 kg
fleischige Meerrettichwurzel - 25 gr.
Knoblauch - Kopf
bitterer Pfeffer aus Samen befreit - 10 gr.
Bulgarischer roter Pfeffer - 80 gr.
Wasser - 1100 ml
Salz - 25 gr.
Zucker - 135 gr.
Zitronensäure - 9 gr.
Lorbeerblatt - 3 Stück
Herstellungsverfahren
Meerrettich von der oberen, groben Haut gereinigt. Spülen Rost
Entfernen Sie die Hülsen vom Knoblauch. Zähne gießen in die Schüssel des Mixers.
Schneiden Sie den Bandwag 2 Sorten Paprika. Nimm die Samen heraus. Fügen Sie Zutaten Knoblauch hinzu.
Produkte mit einem Mixer mahlen. Fügen Sie sie mit Meerrettich hinzu. Rühren Sie die Mischung.
Dichte Tomaten gewaschen. Inzision zur Mitte.
Fügen Sie Knoblauch, Meerrettich und Pfeffer in den Schnitt.
Banken sterilisieren. Legen Sie die gefüllten Tomaten mit geschnittenem Knoblauch hinein. Stellen Sie ein Gefäß mit Wasser auf den Herd. Zucker und Salz einschenken. Vor dem Kochen Zitronensäure hinzufügen.
Marinadengläser mit Tomaten füllen. Schließen Sie die Nylonabdeckungen.
Nach dem Erkalten lagern die eingelegten Tomaten mit Knoblauch und Meerrettich an einem kühlen Ort.
Marinierte grüne Tomaten mit Knoblauch-Karotten-Füllung für den Winter
Zutaten
Grüne Tomaten mittlerer Größe - 3,2 kg
Karotten - 900 g
Meerrettichwurzel - 1 Stück
Knoblauch - 7 Zubkov
Wasser - 4100 ml
Zucker - 3 EL l
Piment und schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen
Nelke - 4 Stück
Salz - 120 g
Tafelessig - 90 ml
Herstellungsverfahren
Tomaten waschen Kreuzweise schneiden
Karotten, Meerrettich und Knoblauch schälen.
Karotten in kleine Würfel schneiden.
Schnittlauch in 7 Teile geteilt.
Meerrettich in Scheiben schneiden.
Fügen Sie ein paar Scheiben Karotte und Knoblauch in die Schnitte.
Meerrettich auf den Boden sterilisierter Dosen.
Legen Sie die Tomaten mit der Füllung.
Füllen Sie sie mit kochendem Wasser bis zum Rand unter dem Hals.
Warten Sie 16 Minuten. Lassen Sie die Flüssigkeit in das Gefäß ab und messen Sie das Volumen.
Fügen Sie 60 ml Wasser hinzu, um zu kochen.
Salzwasser
Gießen Sie dort Zucker, Pfeffer und Nelken. Lass es überkochen.
Marinade gefüllte Tomaten für 9 Minuten gießen.
Marinade in die Pfanne ablassen. Zum Kochen bringen. Gießen Sie den Essig Rühren Gießen Sie den Inhalt der Dosen.
Rollen Sie Behälter mit Tomatendeckeln.
Banken drehen eine Decke um und wickeln sie ein.
Marinierte Tomaten mit Knoblauch- und Karottenstücken können in einem Monat konsumiert werden.
Mit Zucker eingelegte Tomaten mit Knoblauch
Zutaten
1,9 kg große Tomaten im Reifezustand
70 gr. Möhren
6 EL. l Zucker
7 Knoblauchzehen
9 g Zitronensäure
5 Lorbeerblätter
Regenschirm und Dillstiel
6 ganze schwarze Pfefferkörner
3 EL. l Steinsalz
Blätter von frischer Johannisbeere und Meerrettich
Herstellungsverfahren
Sterilisieren Sie das gewaschene Gefäß: Halten Sie den Dampf über.
Karotten schälen. Das Gemüse längs in 4 Teile schneiden.
Legen Sie geschälte Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilisierten Glases.
Fügen Sie schwarzen Pfeffer und alle Blätter hinzu.
Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab. An mehreren Stellen hacken. Falten Sie das Glas.
Wasser kochen. In einen Behälter mit Tomaten gießen. Setzen Sie die Kappe auf den Hals des Glases. Halten Sie für ungefähr 8 Minuten. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab.
Fügen Sie Zucker, Zitronensäure und Steinsalz hinzu. Bring die flüssige Mischung zum Kochen.
Gießen Sie ein Glas Marinade und rollen Sie auf.
Marinierte Tomaten mit Knoblauch werden am besten in einem Keller oder Keller aufbewahrt.
Marinierte Tomaten in Gelee mit Knoblauch für den Winter
Zutaten
110 g Zwiebel
1 Bund Dill
550 g kleine Tomaten
10 schwarze Pfefferkörner
0,55 Liter Wasser
26 g Zucker
24 g Salz
60 ml Essig
35 g Gelatine
6 Zahn. Knoblauch
Herstellungsverfahren
Gewaschene Bodendosen halten den Dampf.
Blechdeckel in einen Topf geben. Gießen Sie kochendes Wasser.
Setzen Sie Dill auf den Boden der Dosen.
5 Erbsen in jede Schüssel gießen.
Waschen Sie die Tomaten in Wasser.
In 2 gleiche Teile schneiden.
Mit einem Bogen, um die Hülle zu entfernen. In Ringe schneiden.
Knoblauch schälen. Banken einsetzen.
Legen Sie Tomaten und Zwiebeln in Schichten in Gläser.
Gießen Sie die angegebene Wassermenge in den Topf.
Salz
Zucker hinzufügen.
Topf zum Kochen bringen.
Fügen Sie Gelatine hinzu und rühren Sie bis zur Auflösung.
Gießen Sie den Essig Rühren Gießen Sie die Marinadentomaten fertig.
Behälter mit Deckeln abdecken. Zum Sterilisieren in eine Schüssel mit Wasser geben. 11 Minuten kochen lassen.
Schließen Sie die Abdeckungen und rollen Sie sie auf. Umdrehen für Selbststerilisation.
Marinierte Kirsche mit Zimt und Knoblauch
So marinierte Tomaten haben einen leichten Zimtgeschmack. Daher wird dieses Gericht echte Gourmets ansprechen.
Zutaten
Kirschtomaten - 800 g
gemahlener Zimt - 9 g
Lorbeerblätter - 8 Stück
getrocknetes lila Basilikum - 6 g
trockener Dill - 7 g
Piment in Form von Erbsen - 4 g
Knoblauch - 1 Gewürznelke
Salz - 3 Teelöffel
Tafelessig - 40 ml
Trinkwasser - 130 ml
Herstellungsverfahren
Reife Gemüse in klarem Wasser waschen. Brechen Sie die Blätter. Stechen Sie die Haut in der Nähe des Stammes mehrmals durch.
Bereiten Sie 0,5 l sterile Dosen vor. Trockne sie.
Am unteren Rand Basilikum gießen.
Fügen Sie Dill hinzu.
Geschälter Knoblauch in 3 Scheiben geteilt. Banken einsetzen.
Fügen Sie die Blätter von Lorbeer und Pfeffer hinzu.
Kirsche auf Gewürze verteilen.
Metallbehälter mit Wasser gefüllt.
Zimt mit Salz gießen. Zum Kochen bringen.
Marinade Kirsche gießen.
In den Banken 20 g Essig hinzufügen.
Korkbehälter mit gekochten Deckeln. Drehen Sie sie mehrmals um, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen.
Decken Sie die Gläser mit einem warmen Tuch ab.
Stellen Sie nach einer Woche die Behälter mit eingelegten Tomaten und Knoblauch an einen dunklen, kühlen Ort.
Tomaten mit in Apfelsaft mariniertem Knoblauch
Zutaten
Reife Tomaten der gleichen Größe - 2 kg
Apfelsaft - 950 ml
Salz - 28 g
Knoblauch - 15 g
Herstellungsverfahren
Um die Tomaten vom Stiel zu befreien.
Gründlich ausspülen
Bereiten Sie den Apfelsaft in die Pfanne. Zu kochen 4 Minuten kochen lassen.
Salz hinzufügen.
Glasbehälter mit Dampfsterilisation reinigen.
Legen Sie die vorbereiteten Tomaten hinein.
Legen Sie dort geschälte Knoblauchstücke.
Gießen Sie die Zutaten mit Apfelsaft.
Behälter mit Tomaten setzen in einen großen Topf mit warmem Wasser. 8 Minuten sterilisieren.
Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne. Rollen Sie die Abdeckungen auf. Abkühlen lassen.
Marinierte Tomaten mit Knoblauch und Saft mit einem einzigartigen Geschmack sind in einer Woche einsatzbereit.
Eingelegte Tomaten mit Knoblauch - Tipps und nützliche Tipps
- Für die Ernte ist es besser, feste Tomatensorten für den Winter zu wählen. Gut längliches Obst in Form von Sahne.
- Vor dem Gebrauch sollten eingelegte Tomaten mit Knoblauch in Gelee in den Kühlschrank gestellt werden, damit das Gelee gefroren wird.
- Wählen Sie für die Konservenindustrie frisches Gemüse ohne Beulen oder Anzeichen von Verderb.
- Eingelegte Tomaten mit Knoblauch müssen so in einen Behälter gelegt werden, dass sie nicht herauskrabbeln.
- Gießen Sie die Marinade in ein Glas mit Tomaten auf Halshöhe.
- Für die Konservierung von Kirschtomaten ist es besser, kleine Dosen zu wählen.
- Geschirr für die Langzeitkonservierung von Produkten muss steril sein.
- Wenn Sie violettes Basilikum verwenden, erhält die flüssige Mischung im Gefäß den ursprünglichen rosa Farbton.
- Je mehr Säure die Marinade enthält, desto sicherer werden eingelegte Tomaten mit Knoblauch gelagert.
- Es ist nicht notwendig, die Essigessenz zu kochen, Sie können sie direkt in die Gläser gießen. Da es leicht verdampft, wird es bei der Zubereitung der Marinade zuletzt hinzugefügt.
- Die Sterilisationszeit des Gefäßes hängt von der Kapazität ab.
- Gewürze und Gewürze sollten sorgfältig und nachdenklich verwendet werden. Sie sind entworfen, um einen Geschmack der zukünftigen Gerichte zu kreieren. Wenn es keine Gewissheit gibt, dass bestimmte Gewürze notwendig sind, sollten sie verworfen oder in minimalen Mengen zugesetzt werden.
- Es ist zu beachten, dass es den eingelegten Tomaten mit Knoblauch verboten ist, Meeressig oder Jodsalz hinzuzufügen. Reich an Spurenelementen tragen diese Gewürze zum Wachstum und zur Entwicklung von Schimmel bei, was der Marinade und den Tomaten selbst einen charakteristischen unangenehmen bitteren Geschmack verleiht.
- Beim Reinigen und Schneiden von Peperoni sollten Sie Handschuhe tragen, um Verbrennungen der Hände zu vermeiden.
- Olivenöl kann brennendes Gefühl von den Händen entfernen.
- Marinierte Tomaten mit Knoblauch können mit kochendem Apfelsaft gefüllt werden. In diesem Fall sollte es keinen Zucker enthalten.
- Zitronensäure ist für den menschlichen Körper weniger schädlich, daher ist es vorzuziehen, sie beim Beizen von Tomaten anzuwenden.
- Wenn sich auf der Oberfläche der Marinade Schimmel befindet, bedeutet dies, dass die Empfehlungen zum Sterilisieren der Dosen nicht befolgt werden.
- Falsche Verpackung eines Behälters kann zum Verderb führen. Dadurch gelangen Luft und schädliche Mikroorganismen in die Dose.
- Das verwendete Gemüse sollte nicht kalt sein, andernfalls kann die Haut durch Hitze beschädigt werden.
- Beim Marinieren sollten grüne und blanse Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch mit kochendem Wasser übergossen werden.
Der Geschmack von Tomaten hängt vom Verhältnis der Bestandteile der Marinade sowie von der Vielfalt der verwendeten Gewürze ab.
Gute Rohlinge und neue Geschmackserlebnisse!
