Achma - georgischer Käsekuchen, der mit seinem Geschmack jeden in den Wahnsinn treiben wird. Die klassische Technologie ist ziemlich kompliziert, erfordert Teigkneten, aber es gibt auch Pita!
Mit ihm wird das Kochen achma vereinfacht, während der Geschmack des Kuchens ebenso würdig bleibt. Interessanterweise stellt sich der georgische Kuchen aus dem armenischen Lavash heraus.
Aber dazu sind wir noch nicht in der Lage!
Pita mit Pita-Käse - allgemeine Grundsätze des Kochens
Lavash wird verwendet, um Käsekuchen dünn, das heißt armenisch, zu machen. Die ungefähre Anzahl der Blätter wird normalerweise im Rezept angegeben. Die Größe der Pellets kann jedoch unterschiedlich sein, so dass es besser ist, mit einem geringen Gewinn zu kaufen.
Wird zum Füllen von Käse verwendet, selten alleine. Häufig werden Gemüse, Knoblauch, Hüttenkäse hinzugefügt, es gibt sogar Rezepte mit Kartoffeln und Fleisch, man kann ein bisschen niedriger sehen. Immer achma mit Gießen zubereitet, was das Backen zu etwas Besonderem macht.
Ungefähre Zusammensetzung der Füllung:
• Kefir oder anderes Milchprodukt;
• Eier;
• Salz
Der Kuchen wird in Schichten gesammelt. Wie man es aus Pita formt, kann man den Rezepten unten entnehmen. Die Oberseite wird normalerweise mit den Überresten von Kefirgeklatsch bewässert und mit Butterstücken bestreut. Hachma wird am häufigsten im Ofen gebacken. Die optimale Temperatur beträgt 180, die durchschnittliche Garzeit variiert zwischen einer halben Stunde und 45 Minuten. Es hängt alles von der Anzahl der Schichten und der Art der Füllung ab.
Faule Pita aus Pita mit Käse
Um einen faulen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie Pitabrot und Käse vom Typ Adyghe. Sie können Suluguni oder Käse nehmen.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 2-3 Pita-Brot;
• 300 g Käse;
• 500 g Kefir;
• 50 g Öl;
• 1 Bündel Grüns.
Kochen
1. Eier in eine Schüssel geben, Kefir hinzufügen. Wenn salziger Käse in der Füllung verwendet wird, können Sie kein Salz geben. Mit einem Schneebesen schlagen, damit sich die Eier im Joghurt vollständig auflösen.
2. Wir reiben Käse mit ziemlich großen Pommes frites und geben Grünzeug hinein. Aber du kannst ohne es auskommen.
3. Verbreiten Sie eine Pita in der Form, so dass die Kanten heraushängen. 4. Den Boden mit Kefirmischung mit Ei gießen und mit Käsefüllung bestreuen.
5. Jetzt können Sie einfach ein Stück Pita auf die Größe der Form zuschneiden und eine Schicht auftragen, aber es ist besser, den Kuchen in mehrere Stücke von 5 bis 10 cm zu zerreißen, dann in Kefirmischung zu tauchen und eine Schicht davon auszulegen.
6. Käse nochmals streuen.
7. Wir legen Pita-Stücke an, die im Gießen mit Kefir befeuchtet sind. Wir sammeln den ganzen Kuchen bis die Füllung vorbei ist. In der Regel sind 3-4 Schichten in Form von mittlerer Größe vorhanden.
8. Falten Sie die Ränder von Pitabrot, die von der Form hängen, nach innen und bedecken Sie den Kuchen.
9. Gießen Sie die Reste der Kefir-Mischung, streuen Sie kleine Butterstücke darauf und setzen Sie sie zum Backen.
Pitabrot mit Käse, Hüttenkäse und Frühlingszwiebeln
Für das Backen braucht man nicht nur Käse, sondern auch Hüttenkäse. Der Kuchen ist besonders zart. Hüttenkäse kann von jedem Fettgehalt, Käse jeglicher Art, genommen werden, aber der Geschmack hängt davon ab und ist jedes Mal anders.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg dünne Pita;
• 400 g Kefir, Ryazhenka;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 3 Eier;
• 150 g Käse;
• 200 g Hüttenkäse;
• Salz, Öl.
Kochen
1. Den Quark glatt rühren, geriebenen Käse hinzufügen.
2. Zählen Sie Frühlingszwiebeln auf, schneiden Sie ab und versenden Sie in die Füllung, rühren Sie um, versuchen Sie es. Wenn Salz nicht genug ist, müssen Sie sofort auffüllen.
3. Mischen Sie Eier mit Kefir, vorzugsweise Fett. Sie können Ryazhenka nehmen.
4. Den Kuchen setzen. Wir legen eine Pita in die Form.
5. Der verbleibende Lavash schnitt in Quadrate. Tauchen Sie die Stücke in das Ei und legen Sie eine Schicht zur Verdichtung unten aus.
6. Wir schmieren die Quarkfüllung.
7. Wieder kommt eine Schicht Kefir-getränkter Stücke, dann Hüttenkäse. Wir geben etwas Füllung, fetten die Schicht leicht ein.
8. Schließen Sie den Kuchen mit den Rändern der herunterhängenden Kuchen. Wenn sie nicht genug sind, können Sie ein Loch hinterlassen, keine Sorge.
9. Gießen Sie die Reste von Kefir und reiben Sie ein Stück Butter mit 30-50 Gramm ein.
10. Eine halbe Stunde backen. Sie sollte sich auf die Kruste auf der Oberfläche konzentrieren und sollte gut geröstet sein. Temperatur 180.
Pitabrot mit Käse und Fleisch
Von diesem Kuchen achma mit Käse und Fleisch ist es wirklich schwer zu verweigern. Jegliches Rinderhackfleisch wird der Füllung hinzugefügt. Dieses Rezept zeichnet sich auch dadurch aus, dass die Füllung ohne fermentierte Milchprodukte hergestellt wird. Inhaltsstoffe
• 3 Stück Pita-Brot;
• 1 Ei;
• 1 Karotte;
• 300 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 30 ml Öl;
• 200 g Käse;
• 50 g Butter;
• Grüns, Gewürze;
• 180 ml Brühe.
Kochen
1. Gemüse in Würfel schneiden, mit 30 ml Butter braten. Fügen Sie ihnen das Hackfleisch hinzu. Weitere zehn Minuten kochen, mit Gewürzen würzen.
2. Die Brühe mit den Eiern mischen und mit der Gabel ein wenig schlagen.
3. Hacken Sie ein Bündel Grüns und teilen Sie es in zwei identische Teile. Wir schicken eine zur Füllung.
4. Der zweite Teil des Grüns vermischt mit geriebenem Käse.
5. Wir sammeln Acma. Wie üblich legen wir den Boden einer bequemen Form.
6. Die Hälfte der Fleischfüllung verteilen. Bottom Shed dafür ist nicht nötig. Wenn Pitabrot sehr dünn ist, können Sie den Boden des Kuchens sogar mit einer zusätzlichen Schicht verstärken.
7. Schneiden Sie ein Stück Lavash in Form, bedecken Sie die Fleischfüllung, gießen Sie die Brühe, nicht sehr viel, befeuchten Sie sie. Mit Käsefüllung bestreuen. Die Hälfte sollte gehen.
8. Machen Sie eine weitere Schicht Hackfleisch, dann mit Käse.
9. Schließen Sie die Kuchenränder. Wenn die Pita übrig ist, können Sie die Stücke anfeuchten und darüber streuen.
10. Gießen Sie Brühe, wenn er bleibt.
11. Nimm Butter und Reibe. Reibe ein Stück auf die Torte.
12. Fleisch achma wird auch eine halbe Stunde lang gebacken, wir betrachten die Bereitschaft.
Achma aus Pita mit verschiedenen Käsesorten
Um ein solches Achma herzustellen, benötigen Sie mehrere Käsesorten. Ein Beispiel ist im Rezept angegeben. Wenn es keinen Schafskäse gibt, können Sie ihn durch ein ähnliches Produkt ersetzen.
Inhaltsstoffe
• 6 Stück Pita;
• 200 g Hartkäse;
• 500 ml Kefir;
• 350 g Suluguni;
• 150 g Feta;
• 3 Eier;
• 50-60 g Öl;
• Grüns, Knoblauch.
Kochen
1. Bereiten Sie die Füllung sofort vor, um nicht abgelenkt zu werden. Eier und Kefir mischen, etwas aufschlagen und beiseite stellen.
2. Wir beschäftigen uns mit Käse. Reiben Sie sie auf eine grobe Reibe und mischen Sie alles zusammen. Fügen Sie Knoblauch und Gemüse hinzu. Die Füllung ist fertig!
3. Lavash in Form bringen. Pie bekommen viel. Bei Bedarf können Sie die Anzahl der Produkte reduzieren, tun dies aber im Verhältnis.
4. Schmieren Sie den unteren Rand des Formulars mit Lavash Kefir und legen Sie eine Schicht Käsespitzen aus. 5. Den Rest aller Pita schneiden wir in Quadrate, wie bei der Lasagne. Werfen Sie eine kleine Schüssel Kefir in eine Schüssel. Wir nehmen die Stücke heraus und legen die Schichten aus.
6. Wir formen eine Zugkonstruktion, bis die Käsemischung fertig ist.
7. Schließen Sie wie üblich die Oberseite des Kuchens mit den Rändern der herunterhängenden Kuchen.
8. Wässern Sie die Reste der Eimischung.
9. Die Butter schneiden, die Stücke darüber streuen und zum Backen bringen.
Pita-Brot mit Käse und Milch
Kein Kefir? Sie können Ryazhenka, Joghurt, Joghurt verwenden. Wenn es kein gegorenes Milchgetränk gibt, können Sie gerne Milch nehmen. Sie können auch wunderbaren, sogar faulen Käsekuchen damit machen.
Inhaltsstoffe
• 4 Pita-Blätter;
• 500 ml Milch;
• 200 g Hartkäse;
• 400 g Hüttenkäse;
• 30 g Öl;
• 3 Eier;
• 0,5 Dillbrötchen.
Kochen
1. Schlagen Sie die Eier. Hier ist es wünschenswert, sie gut zu schlagen, bis sie schaumig sind, und dann Milch hinzufügen, eine Prise Salz. Wir setzen uns zur Seite.
2. Wir bereiten die Füllung nach dem allgemeinen Prinzip vor. Quark mahlen, mit geriebenem Käse mischen. Hacken Sie Dill, Sie können Knoblauch hinzufügen. Wir probieren die Füllung, seien Sie sicher zu salzen, damit der Kuchen nicht fad erscheint.
3. Wir sammeln das Produkt nach dem allgemeinen Prinzip, legen das erste Pita-Blatt auf die Unterseite und hängen die Ränder auf. Dann mit Käsefüllung bestreuen. Bei dieser Ausführungsform unten brauchen Sie nicht mit Milch zu schmieren, da sonst der Boden vor der Zeit humpelt.
4. Die restlichen Kuchen zerreißen wir in Stücke oder schneiden. In Milch eintauchen, die Tröpfchen entfernen und vorsichtig abschütteln. Wir verteilen die Schichten abwechselnd die Füllung.
5. Wickeln Sie die Ränder nach innen, gießen Sie die Milchmischung aus und bestreuen Sie sie mit Öl.
6. Das ist es! Wir backen eine halbe Stunde lang, warm oder kalt.
Pitabrot mit Käse und Kartoffeln
Option wirtschaftliches und herzhaftes Backen basierend auf dem beliebten Kuchen. Kartoffeln müssen in Uniform oder in geschältem Zustand vorgekocht werden, dürfen jedoch nicht geschreddert werden.
Inhaltsstoffe
• 3 Pita-Brot;
• 3 Kartoffeln;
• 250 g Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 70 g Öl;
• Dill, Salz;
• 400 ml Kefir;
• 3 Eier.
Kochen
1. Schlagen Sie Eier und Kefir. Wie bereits erwähnt, können Sie ein anderes Milchgetränk nehmen. Mischen Sie ein wenig Salz. 2. Wir reiben die geschälten, gekochten Kartoffeln groß.
3. Käse reiben, auf Kartoffelchips geben.
4. Jetzt müssen Sie ein Stück Butter in zwei Hälften teilen und mit Spänen reiben und zur Füllung hinzufügen. Wenn das Öl weich wird, werfen wir es einfach so um und rühren es um.
5. Vergessen Sie nicht, Knoblauch und Gemüse hinzuzufügen. Gut umrühren, salzen.
6. Wir bauen den Kuchen nach dem Rändelmuster zusammen, das in den obigen Rezepten wiederholt beschrieben wurde.
7. Mit den Resten von Kefir belegen und die andere Hälfte des Öls einreiben.
8. Wir backen eine halbe Stunde. Den Kuchen heiß servieren.
Käsepittabrot mit nützlichen Tipps und Tricks
• Achma ist besonders appetitlich, wenn Sie die Oberseite mit einer dünnen Schicht geriebenem Käse bestreuen, aber immer hart. Es wird schmelzen und sich in eine wunderbare Kruste verwandeln.
• Es wird angenommen, dass dieses Achma nur heiß serviert wird. Daher sollten Sie nicht warten, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Es ist besser, ihn sofort aus dem Ofen an den Tisch zu schicken.
• Wenn die Pita ausgetrocknet und zerkleinert ist, kein Problem, sie passt trotzdem zu Käsekuchen. Besprühen Sie einfach die Ode-Kuchen, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und warten Sie etwas.
• Sie können die Aschma nicht nur im Ofen, sondern auch im Slow Cooker backen. In diesem Fall geht der Kuchen direkt in die Schüssel, aber es ist ratsam, die Struktur nicht zu hoch zu machen.
• Jeder Kuchen kann variiert werden. Bratwurst, gehackte Tomaten oder gebräunte Zwiebeln zum Käse geben. Besonders diese Technik hilft, wenn die Füllungen klein sind.
