backen
Kekse auf Kefir können dem sparsamen Backen zugeschrieben werden. Sauermilchgetränk erhöht die Leistung des Kuchens erheblich, während er praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack hat. Wenn alles richtig gemacht wird, kann niemand den Kefir-Keks von Butter, Ei oder anderen unterscheiden. Daraus können Sie einen leckeren Kuchen machen oder mit Pulver bestreuen und zum Tee servieren.
Biskuitkuchen auf Kefir - allgemeine Grundsätze des Kochens
Kefir für den Test können Sie alle verwenden: frisch, Peroxid, spielt keine Rolle, wie viel Fett. In den Teig wird Sauermilchgetränk in warmer Form gegossen. Es sollte sanft und ziemlich erhitzt werden, um den Quark nicht zu quellen.
Was wird noch hinzugefügt:
• Eier;
• Zucker;
• Mehl;
• Öl;
• Backpulver.
Für Aroma und Geschmack legen Sie Vanille, Kakao, Zest, Zimt. Zubereitetes Gebäck wird entweder verwendet oder für Kuchen verwendet. In diesem Fall werden die Kuchen mit Sirup getränkt und mit Cremes, Marmelade, Schokoladenaufstrichen und anderen süßen Massen bestrichen.
Backkekse
Kekse können in jeder Form und einfach auf Tabletts mit Papiermatten und Silikonmatten gebacken werden. Es ist praktisch, abnehmbare Formulare mit abnehmbaren Seiten zu verwenden. Nachdem Sie den Topf geschmiert haben, können Sie die Oberfläche mit Mehl bestreuen. Silikonformen können nicht geschmiert werden, sie sind sehr praktisch, aber Sie können Gebäck nicht für längere Zeit in ihnen lassen. Sonst wird der Boden trocken.
Kekse werden bei einer Durchschnittstemperatur von 180 bis 200 ° C gebacken. Je dicker die Teigschicht ist, desto niedriger sollte die Temperatur sein. Die Bereitschaft wird mit einem Trockenstock geprüft. Es ist notwendig, ein Streichholz oder einen Zahnstocher in den mittleren Teil des Kekses zu stecken und es dann zu berühren. Das Backen ist fertig, wenn der Stock trocken ist und nicht klebt.
Rezept 1: Vanilleschwammkuchen auf Kefir
Rezept gewöhnlichen Keks auf Joghurt mit Pflanzenöl. Es wird mit Füllungen und Cremes kombiniert. Backpulver wird als Backpulver verwendet. Inhaltsstoffe
• 0,25 Liter Kefir;
• 0,17 kg Mehl;
• 0,2 kg Zucker;
• 3 Eier;
• 3Lacköl;
• 1 TL Soda;
• 1 Beutel Vanille.
Kochen
1. Wir brechen Eier. Wenn sie groß sind, können Sie zwei nehmen. Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie etwa eine Minute.
2. Rezeptzucker einfüllen und weitere fünf Minuten schlagen. Alle Körner sollten sich auflösen, die Masse wird weiß und flaumig.
3. In Kefir löschen Soda. Wir tun dies in einer großen Schüssel, während die Reaktion abläuft, beginnt die Milchmischung zu schäumen und nimmt etwas zu.
4. Gießen Sie Kefir in den Teig, Sie können mit einem Mixer rühren und verlangsamen.
5. Gießen Sie anschließend das Pflanzenöl ein.
6. Mehl mit Vanille hinzufügen. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht lange zu bewegen, nur wenige Bewegungen.
7. Gießen Sie den Teig in die Form.
8. Backen bis zum Ausschreiben. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen.
Rezept 2: Keks auf Kefir im Ofen mit Butter
Ein weiteres einfaches Rezept für Keks auf Kefir im Ofen. Der Teig wird mit Butter zubereitet, die vorher erreicht und warm gehalten werden muss. Einige Hausfrauen fügen, um zu sparen, die übliche Margarine hinzu, und alles ist auch perfekt.
Inhaltsstoffe
• Öl 100 g (weich gemacht);
• drei Eier;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Kefir;
• 2 Tassen Mehl;
• ein Teelöffel Soda gewöhnlich;
• Vanille.
Kochen
1. Stellen Sie den Ofen sofort auf Aufheizen ein. Der Teig für dieses Rezept ist sehr schnell zubereitet.
2. Soda in Kefir werfen, mischen und vorerst beiseite stellen.
3. Butter mit Zucker einige Sekunden lang schlagen, Eier hinzufügen.
4. Vorsichtig in kleinen Portionen Kefir eingeben. Es ist wichtig, dass die Masse nicht abblättert. Teig einige Minuten schlagen.
5. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Jetzt ist es besser, sich mit einem großen Löffel zu bewaffnen und den Teig mit leichten Bewegungen von unten nach oben zu rühren.
6. Gießen Sie die Gebäckmasse in eine zuvor vorbereitete Form und senden Sie sie sofort in den Ofen.
Rezept 3: Keks auf Kefir im "weichen" Multicooker
Keksvariante auf Kefir in einem langsamen Kocher, der sehr weich und sanft ausfällt. Es ist nicht notwendig, ihn mit Sahne zu bestreichen, es reicht aus, ihn nur mit Pulver oder Schokoladenmehl zu pulverisieren. Ein 250 ml Becher wird verwendet.
Inhaltsstoffe
• zwei Eier;
• ein Glas Zucker;
• eine Tasche Ripper;
• ein Glas Kefir;
• 2 Tassen Mehl;
• 150 g Öl.
Kochen
1. Sieben das Mehl mit einem handelsüblichen Beutel (10 g).
2. Butter mit Zucker schlagen.
3. Fügen Sie einen Löffel Kefir hinzu. Sobald die Masse dünner wird, können Sie die Überreste einfach einschenken.
4. Weiter schlagen und die Eier allmählich einführen.
5. Es bleibt das Mehl zu kneten, das bereits in gesiebter Form liegen sollte.
6. Rühren Sie den Teig.
7. Den Multicooker-Behälter mit einem Stück Öl schmieren.
8. Gießen Sie die Keksmasse aus, nivellieren Sie die Oberseite mit einem Löffel, so dass die Schichtstärke gleich ist. Wir schließen.
9. Stellen Sie das Backprogramm für eine Stunde ein und fügen Sie dann weitere 20 Minuten hinzu. Sie können den Wasserkocher stellen!
Rezept 4: Schokoladen-Biskuitkuchen auf Joghurtkuchen
Variante von sehr erfolgreichen und einfach zuzubereitenden Tortenschichten für Schokoladenkuchen. Gleichzeitig ist der Keks auch sehr sparsam. Verwendetes schwarzes Kakaopulver ohne Zuckerzusatz.
Inhaltsstoffe
• 300 ml Kefir;
• 250 g Mehl;
• 300 g Zucker;
• vier Eier;
• drei Löffel Kakao;
• 1 TL Soda;
• 0,2 tsp. Vanille
Kochen
1. Zucker zusammen mit Eiern schlagen.
2. Fügen Sie Kefir mit Backpulver hinzu und rühren Sie die Masse mit einem Löffel um. Der Mischer ist nicht mehr sinnvoll, entfernen.
3. Mehl mit Vanille und Kakaopulver vermischen. Achten Sie darauf, zu sichten, da sich sonst die Klumpen nicht in der Schwammmasse verteilen.
4. Gießen Sie den ganzen Teig aus. Nicht lange mischen.
5. In die verschmierte Form gießen, die Schicht mit einem Löffel ausrichten.
6. Wir senden um zu backen.
Rezept 5: Zitronen-Biskuitkuchen im Kefir im Ofen (mit Pflanzenöl)
Duftende Version von Keks auf Kefir im Ofen, für die selbst Zitronen nicht benötigt werden Es reicht aus, um eine kleine Schale zu haben - eine dünne gelbe Zitruskruste. Es enthält den gesamten Geschmack von Zitrone. Ebenso können Sie Orangenzesten verwenden.
Inhaltsstoffe
• 1 Tasse Zucker;
• 1 TL geriebene Schale;
• 3 Eier;
• 2 Tassenmehl;
• 1 Tasse Kefir;
• 90 ml Öl;
• 0,5 tsp. Ripper und Soda.
Kochen
1. Eier mit Zucker schaumig schlagen.
2. Kefir mit Soda und Ripper mischen und zu den Eiern geben. Einfach umrühren.
3. Öl einfüllen. Es ist ratsam, ein geruchloses Produkt zu verwenden.
4. Mischen Sie die gehackte Schale mit Mehl, Sie können etwas Vanille hinzufügen. Das Aroma wird interessanter.
5. Mehlmischung mit Kefirmasse mischen, den Teig umrühren.
6. Gießen Sie die gegarte Form unverzüglich in den Ofen.
Rezept 6: Schokoladen-Biskuitkuchen auf einem Kefir in einem langsamen Kocher
Ein weiterer einfacher Keks auf Kefir für Multicooker. Es wird keine Schokolade benötigt, es wird normales Kakaopulver verwendet. Der Fettgehalt der Creme beträgt 15% und mehr.
Inhaltsstoffe
• 2,5 Tassen Mehl;
• 100 ml Sahne;
• 4 Eier;
• 25 g Kakao;
• 1 Prise Soda;
• 400 ml Kefir;
• 1,5 Tassen Zucker.
Kochen
1. Mit Zucker zu einem festen Eierschaum schlagen.
2. Kefir gießen, mit mehreren Bewegungen umrühren. Beat zu diesem Zeitpunkt ist nicht mehr notwendig.
3. Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie vorsichtig.
4. Mehl, Kakao und eine Prise Soda in ein Sieb geben. Sie können einen halben Teelöffel Backpulver verwenden. Sieben
5. Kombinieren Sie Schokoladenmehl mit Kefir-Mischung.
6. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel des Slow Cooker.
7. Stellen Sie den Backmodus für eine Stunde ein.
8. Entfernen Sie den Keks nicht sofort, geben Sie ein wenig mehr unter den Deckel. Nach und nach öffnen, sonst kann das Backen fallen.
Rezept 7: Biskuitkuchen auf Kefir ohne Eier
Um einen solchen Keks auf Kefir zuzubereiten, brauchen Sie nicht einmal Eier. Ein sehr gutes Rezept zum Backen, das aus nur fünf Zutaten zubereitet wird. Geeignet für vegetarische Menüs. Inhaltsstoffe
• 2 Tassen Mehl;
• 1 Tasse Kefir;
• ein Glas Zucker;
• 1 TL Soda;
• 7 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Erhitzen Sie den Kefir leicht. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, damit sich die Molke nicht löst, der Käsebruch nicht ausfällt.
2. Soda hinzufügen, umrühren.
3. Sobald die Reaktion vorüber ist, hört die Masse auf zu blubbern und führt Kristallzucker ein. Rühren bis gelöst.
4. Rezeptöl einfüllen.
5. Wir geben zwei Gläser des gesiebten Mehls ein.
6. Es bleibt, den Teig in eine Form zu gießen und bis zum Anbacken zu backen. Der Geschmack dieses Kekses ist neutral und erfordert die Zugabe von Sahne, Marmelade, Marmelade oder das Einweichen mit Sirup.
Rezept 8: Mohnkuchen auf Kefir im Ofen
Eine erstaunliche Variante von Biskuitkuchen mit außergewöhnlichem Geschmack. Mohn muss vorgespült und getrocknet werden. Rezept für Teig ohne Eier.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Kefir;
• 0,3 Glas Mohnblume;
• 0,15 kg Butter;
• eine Tasse Pulver;
• 2 Tassen Mehl;
• 1,5 tsp. Ripper;
• Vanille, Zimt, Geschmack nach Geschmack.
Kochen
1. Mischen Sie den Kefir mit der gewaschenen Mohnblume. Eine Weile gehen lassen, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.
2. Das Öl muss vorher warm aufgeweicht werden. Kombinieren Sie es mit Puder und peitschen, bis sie flaumig ist.
3. Wir führen allmählich Mohn Kefir ein, schlagen weiter. Eine Schichtung sollte nicht auftreten. Wir nehmen Produkte mit der gleichen Temperatur.
4. Mehl mit Backpulver mischen. Zum Abschmecken werfen wir Zimt, Vanille und geriebene Schale. Sie können aber auch ohne Zusätze kochen, es fällt auch ordentlich aus.
5. Mischen Sie den Teig mit Mehl.
6. Wir verschieben uns in der Form und backen.
Rezept 9: Keks auf Joghurt mit Beeren
Eine Variante eines sehr einfachen Biskuitkuchens mit Beeren, die dem Teig hinzugefügt werden. Sie können Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen und andere mitnehmen, Sie brauchen ziemlich viel.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Zucker;
• 0,5 Tassen Beeren;
• 3 Eier;
• 0,3 Liter Kefir;
• 0,35 kg Mehl;
• 1 Beutelaufteiler.
Kochen
1. Eier und Zucker schlagen, bis die Flaumigkeit mindestens sechs Minuten beträgt. Wir stellen die maximale Geschwindigkeit des Mischers ein. 2. Gießen Sie Kefir.
3. Mehl und Backpulver hinzufügen. Rühren
4. Wir senden Keksteig in der Form. Löffelebene oben.
5. Beeren müssen noch hinzugefügt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie waschen und trocknen. Wir legen die Oberseite in beliebiger Reihenfolge an. Vertiefen ist nicht notwendig. Beim Backen nimmt der Teig sie auf.
6. Das zukünftige Meisterwerk in den Ofen legen, backen.
Biskuitkuchen auf Kefir - Tipps und Tricks
• Kefir in Keksen kann durch Joghurt, Ryazhenka und andere Milchprodukte ersetzt werden. Sie sollten jedoch keine chemischen Farbstoffe, Konservierungsmittel und Zuckerersatzstoffe enthalten. Viele tolerieren keine Erwärmung und verhalten sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen unvorhersehbar.
• Das Hinzufügen von Butter zum Biskuitteig ist eine heikle Angelegenheit. Sehr oft exfoliiert er von der Gesamtmasse und nimmt Klumpen auf. Um dies zu verhindern, wird der flüssige Bestandteil allmählich zuerst in kleinen Portionen in das Öl eingebracht. Die Temperatur der Produkte sollte gleich sein.
• Jeder Biskuitkuchen ist köstlicher, wenn Sie Vanille, Zimt, Rosinen, Beeren, Kokosnusschips und Früchte hinzufügen. Es gibt eine Vielzahl von Optionen, die in jeder Küche zu finden sind.
• Soda wird häufig in Kefir-Keksen verwendet, aber es ist sehr wichtig, es nicht zu übertreiben und streng nach dem Rezept zu verwenden. Ansonsten hat das Backen einen unangenehmen Geschmack und einen besonderen Geruch.
