Schokoladenplätzchen: Ein Schritt für Schritt Rezept für leckeres Backen. Kochen Sie leckere und aromatische Schokoladenkekse mithilfe der schrittweisen Rezepte

Schokoladenplätzchen: Ein Schritt für Schritt Rezept für leckeres Backen. Kochen Sie leckere und aromatische Schokoladenkekse mithilfe der schrittweisen Rezepte

Kekse sind ein hervorragendes Gebäck zum Frühstück oder zum einfachen Teetrinken, insbesondere wenn es sich um hausgemachte Schokolade handelt. Ein solches Dessert wird von Kindern und Erwachsenen genossen, es wird mit verführerischem Aroma begeistern und wird ein ausgezeichneter Genuss sein. Hier werden Schritt-für-Schritt-Rezepte für Schokoladenkekse verschiedener Art gesammelt.

Schokoladenkekse - Allgemeine Kochprinzipien

Für die Zubereitung von Keksen wird meistens Kakaopulver verwendet, und dem Teig werden sehr selten Schokoladen- und Puderzucker zugesetzt. Bei der Wahl von Kakaopulver sollte ein Naturprodukt ohne Zucker und zusätzliche Aromazusätze bevorzugt werden. Um Klumpen im Teig zu vermeiden, wird Kakao mit Mehl gemischt, durch ein Sieb gesiebt und erst danach dem Teig zugesetzt.

Was kann noch im Rezept enthalten sein:

• saure Sahne, Milch, Sahne;

• verschiedene Arten von Öl und Fett;

• Zuckersand oder -pulver;

• Eier;

• Backpulver, Soda.

Der Name und die Menge der Produkte hängen direkt von der Rezeptur und der Art der Cookies ab. Wenn der Teig Mürbeteig ist, werden nur Butter und fetthaltige Milchprodukte hinzugefügt. Wenn weiches und luftiges Gebäck zubereitet wird, befinden sich Flüssigkeiten in den Zutaten. Meistens ist es Milch, unten gibt es ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenkekse mit gebrühtem Kaffee. Wenn der Biskuit aus zähem Teig hergestellt wird, kann er herausgerollt und mit Stecklingen zu beliebigen Produkten geformt werden. Aus dem halbflüssigen und weichen Teig bestehen meistens Kreise, die mit einem Löffel oder mit Wasser angefeuchteten Händen ausgelegt werden.

Schokoladenkekse werden auf Backblechen immer im Ofen gebacken. Da der Teig dunkel ist, müssen Sie die Bereitschaft überwachen. Es ist wichtig, nicht zu verbrennen und nicht zu stark zu trocknen. Gekochte Kekse müssen leicht abgekühlt, dann entfernt und in die Gesamtmasse gegeben werden. Wenn eine Zwischenschicht gemäß dem Rezept verwendet wird, sollte das Backen gut gekühlt werden, andernfalls fließt die Sahne oder Schokolade und eine dicke Schicht funktioniert nicht.

Schokoladenkekse: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept (Sour Cream Dough)

Schritt für Schritt Rezept für Schokoladenteigkekse auf Sauerrahm mit Butter. Verwenden Sie optional Süßwarenfett oder Margarine. Sauerrahm nehmen Sie keine. Für die Schicht benötigen Sie zusätzlich Schokolade und Butter, aber Sie können jede Creme verwenden oder gar nicht schmieren.

Inhaltsstoffe

• ein Glas saure Sahne;

• 0,4 bis 0,5 kg Mehl;

• 250 g Butter (Fett oder Margarine);

• 150 g Pulver;

• Beutel (Standard 10 g) Ripper;

• drei Eier;

• drei Löffel Kakao;

• Salz, Vanille.

Für die Zwischenschicht benötigen Sie einen Schokoriegel und 50 Gramm Butter.

Kochen

1. Eier brechen in eine Schüssel. Wenn sie klein sind, nehmen wir vier Dinge. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Den Mischer eintauchen und genau fünf Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.

2. Das Öl sollte vorher in der Hitze entfernt, in Stücke geschnitten und weich gemacht werden.

3. Geben Sie der Butter die verschriebene Menge Puderzucker hinzu und rühren Sie sie zuerst mit einem Löffel um, damit Sie nicht sprühen. Dann tauchen Sie den Mischer ein, Sie können ihn nicht waschen. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit von Fett zu weißem und leichtem Pomp.

4. Nach und nach Sauerrahm zur Butter geben. Wir schlagen weiter zu schlagen, es ist bereits möglich, die Dynamik zu reduzieren.

5. Schalten Sie den Mixer aus und nehmen Sie ihn heraus. Schütteln Sie das Fett ab.

6. Die geschlagenen Eier hinzufügen und mit einem Spatel umrühren.

7. In einem Sieb schlafen wir Mehl ein, aber nicht alle gleichzeitig. Es kann etwas weniger dauern, es hängt alles von der Qualität der Sauerrahm und der Butter ab. Bei der Verwendung von 400 Gramm. Wir messen mit einem Löffel Kakao ab und geben Mehl hinzu. Sofort einschlafen Backpulver. Sieben zusammen.

8. Geben Sie die Mehlmischung in die Fettmasse für den Teig ein. Erst mit einem Spatel umrühren, dann mit den Händen kneten. Wir geben keinen flüssigen, aber keinen dicken Teig. Wenn das Schokoladenmehl nicht ausreicht, gießen Sie nach Bedarf mehr.

9. Den Teig nach einer halben Stunde in den Kühlschrank stellen. Sie können es zehn Minuten in den Gefrierschrank schieben.

10. Legen Sie den Teig auf den Tisch und rollen Sie eine Schicht davon aus. Um zu verhindern, dass der Nudelholz anhaftet, streuen Sie die Masse leicht mit Mehl, aber schlagen Sie sie nicht, sonst wird das Backen hart. Das Reservoir ist etwa 4 Millimeter dünn. Beim Backen steigen die Kekse trotzdem auf.

11. Drücken Sie die Glaskreise aus. Es ist wichtig, ein Glas mit einer dünnen Kante zu verwenden. Wenn der Teig hinter ihm ist, werden die Ränder in Mehl eingetaucht. 12. Alle Kekse auspressen. Die Teigkanten werden wieder zusammengefügt, ausgerollt und erneut extrudiert, bis die Masse endet.

13. Runde Kekse auf ein Backblech legen. Platz zwischen ihnen lassen.

14. In einen beheizten Ofen stellen. Die Temperatur im Ofen beträgt 190 Grad. Backzeit ca. zwölf Minuten.

15. Cookies kühlen in einen kalten Zustand.

16. Schokolade in Würfel zerkleinern, Butter dazugeben, es ist besser, sie zu schneiden. Wir legen in ein Wasserbad, schmelzen die Schicht auf.

17. Wir fetten einen Keks mit Schokoladenmasse ein und bedecken ihn mit dem zweiten Keks. Machen Sie dasselbe mit allen Backwaren und Zuckerguss.

Schokoladenplätzchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Pflanzenöl

Eine ungewöhnliche Variante von Keksen mit Rissen an der Oberfläche. Das Backen fällt sehr weich und duftend aus. Bei der schrittweisen Rezeptur von Schokoladenkeksen wird zum Fertigwalzen zusätzlich Puderzucker verwendet.

Inhaltsstoffe

• zwei Eier;

• 0.5 Art. Öle (100 ml);

• 0.5 Art. Zucker;

• 2 EL. Mehl;

• 30 g Kakao;

• 1 TL Ripper;

• Pulver.

Kochen

1. Alle Produkte müssen eine halbe Stunde vor dem Kneten des Teigs aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie ungefähr die gleiche Temperatur haben.

2. Die Eier in einer Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und schaumig schlagen.

3. Öl in die Eier gießen. Wir nehmen ein verfeinertes Produkt, damit die Kekse keine anderen Geschmacksrichtungen haben.

4. Mehl in den Teig geben und mit Kakaopulver vermischen. Wenn Soda anstelle des Aufreißers hinzugefügt wird, muss es gelöscht werden. Wenn Backenschere verwendet wird, dann hier einschlafen. Den Schokoladenteig kneten.

5. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Stehen Sie eine Viertelstunde.

6. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und lassen Sie ihn warm werden. Bereiten Sie sofort die Pfannen vor. Backpapier, Pergament und Silikonmatte sollten am besten abgedeckt werden. Oder einfach schmieren.

7. Den gekühlten Teig herausnehmen. Zieh ein Stück ab, rolle den Ball. In der Größe machen wir ungefähr eine Walnuss.

8. Jede Kugel zerbröckelt vor dem Backen in Puderzucker. Wir verteilen uns auf ein Backblech. Wir lassen den Abstand zwischen den Keksen mindestens fünf Zentimeter. 9. Sobald der Teig fertig ist, legen Sie das Backblech mit Schokoladenkeksen in den vorgeheizten Ofen.

10. Wir folgen dem Backen. Bald werden die Kekse ein wenig verschwimmen, steigen, Schokoladenrisse erscheinen auf der Oberfläche.

11. Die Backzeit beträgt im Durchschnitt etwa zehn Minuten, manchmal steigt sie auf fünfzehn, wenn der Ofen schwach ist. Nicht zu trocken

12. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Gib der Leber ein bisschen cool.

13. Wir ziehen auf einen Teller oder ein Gericht, serviert mit Tee.

Duftende Schokoladenkekse: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kaffee

Die Option ist nicht sehr einfach, aber erstaunlich leckere Schokoladenkekse mit einem tiefen Aroma von Kaffee und einer zarten Cremeschicht. Es ist ratsam, das Getränk aus gemahlenem Getreide zu kochen. Bei Bedarf kann man eine andere verwenden. Auch in dem schrittweisen Rezept für Schokoladenkekse gibt es Sauerrahm, Butter.

Inhaltsstoffe

• 200 g Öl;

• ein Glas saure Sahne;

• ein Glas frischen heißen Kaffee;

• zwei Gläser Zucker;

• 2,5 Löffel Kakao;

• zwei Eier;

• vier Gläser Mehl;

• 2 TL Soda;

• 0,5 tsp. Backen Backpulver;

• Vanille.

Zwischenschichtcreme:

• ein Glas Milch;

• 3 Esslöffel Mehl;

• 100 g Öl;

• Ei;

• Vanilletasche;

• ein Glas Zucker.

Kochen

1. Senden Sie die Eier in die Schüssel, fügen Sie 1,4 Tassen Kristallzucker hinzu und mahlen Sie so viel wie möglich.

2. Butter in einer Schüssel erweichen, den restlichen Zucker dazugeben, aufschlagen und sauerrahmig rühren.

3. Beide Massen mit einem Mixer mischen, frischen Kaffee einfüllen und umrühren. Wenn die Masse nicht homogen ausfällt, dann ist bisher nichts Schreckliches. Es wird einfacher sein, mit Mehl zu rühren.

4. Mehl, Kakaopulver mischen, sieben, halb in den Teig gießen, umrühren.

5. Soda ausnehmen, den Aufreißer und das restliche Mehl abdecken, den Teig kneten. Es wird ein bisschen weich und weinend sein.

6. Wir decken die Tabletts mit Pergament- oder Silikonmatten ab.

7. Verteilen Sie die Kekse mit dem Löffel und lassen Sie dabei genügend Abstand. Für einen Keks reicht ein Löffel Teig. Wir versuchen, sie gleich zu machen, wir ziehen die Haufen nicht heraus. 8. Senden Sie Schokoladenkekse zum Backen im Ofen. Die Temperatur beträgt 180 °. Zu diesem Zeitpunkt dauert der Vorgang 10 bis 11 Minuten.

9. Bereiten Sie eine Ebene vor. Dazu das Ei mit Zucker schlagen, Milch hinzufügen, Vanille hinzugeben und auf den Herd stellen. Es kann nur Eigelb verwendet werden. Wenn es aber nirgends Platz für Protein gibt, fügen wir es vollständig hinzu.

10. Bereiten Sie die Füllung dick vor. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Topf in kaltes Wasser stellen.

11. Butter zu der abgekühlten Sahne geben und eine Minute lang schlagen.

12. Die gekochten Plätzchen abkühlen, aus der Pfanne nehmen.

13. Richten Sie die Kekse mit der vorbereiteten Füllung aus und kleben Sie sie zusammen.

Schokoladenkekse - Tipps und Tricks

• Wenn der Keks aus fettem Mürbeteiggebäck hergestellt wird, kann das Backblech nicht gefettet werden, sondern nur leicht mit Mehl pulverisieren.

• Jeder Keks wird schöner aussehen, wenn er mit Zuckerguss, farbigen Süßigkeiten und Cremes dekoriert ist.

• Moderne Butter hat immer weniger Fett. Es wird empfohlen, das Produkt zu mindestens 70% zu verwenden. Dasselbe mit Margarine. Hersteller sind listig, produzieren Backwaren von 40 und 50%, aber die Kekse und Kuchen davon sind nicht sehr lecker.

• Bitte beachten Sie, dass Butter und Margarine zunehmend in Packungen zu je 180 g verkauft werden Wenn das Rezept 1 Packung enthält, sind es etwa 200 Gramm, dh Sie müssen etwas mehr hinzufügen. Wenn ein ähnliches Produkt fehlt, können Sie etwas Pflanzenöl einfüllen oder einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Kommentare (0)
Verwandte artikel
Suchen