Schweinegulasch in einer Pfanne - zartes Fleisch in einer Soße! Rezepte für leckeres Schweinegulasch in einer Pfanne mit Gemüse

Schweinegulasch in einer Pfanne - zartes Fleisch in einer Soße! Rezepte für leckeres Schweinegulasch in einer Pfanne mit Gemüse

Schweinefleischbrei mit verschiedenen Bratensorten ist das einfachste Gericht aus der Kategorie "kulinarische Grundschule". Wenn sich jemand für einen Scherz über den Geschmack von Schweinegulasch entscheidet, fällt er mit dem Finger in den Himmel.

Schweinefleischeintopf in der Pfanne erweisen sich als zart und saftig, ohne besondere Gaumenfreuden, diese Gerichte schmecken gutbürgerlich.

Das gängige sowjetische Sprichwort der Sowjetzeit: Nehmen Sie keine Koteletts, nehmen Sie Gulasch - es ist schwer, es zu verderben, - in der Tat kein derartiger Witz. Ein elementarer Sinn für Proportionen erlaubt es nicht, ein Gericht mit fünf Zutaten zu verderben: Schweinefleisch, Tomaten, Zwiebeln, Öl, Wasser, alles andere kann ignoriert werden und man bekommt immer noch Gulasch. Nun, Sie können hinzufügen, "für klassische Motive" komplexe Soße zubereiten und zur Freude aller Esser experimentieren.

Schweinegulasch in einer Pfanne - Allgemeine Grundsätze des Kochens

• Schweinegulasch nach obigen Rezepten wird nur aus dem Fruchtfleisch hergestellt. Das Fleisch sollte eine kleine Fettschicht enthalten, wie z. B. ein Filet, oder auch Besatz in zartem und saftigem Gulasch. Das Fleisch wird normalerweise in quadratische Stücke mit einer Größe von bis zu zwei Zentimetern geschnitten, obwohl die Form kleiner Würfel durchaus geeignet ist.

• Gulasch, zubereitet mit einer dicken Tomate, in einigen Fällen wird es durch Tomaten ersetzt. Die Soße mit frischen Tomaten erwies sich als homogen, sie wurde von der Haut befreit und die Tomaten auf einer Reibe gemahlen.

• Das Gericht kann ohne Gemüse nicht auskommen, und es sollte eine Menge sein. Zwiebeln werden immer zusammen mit Karotten und süßem bulgarischem Pfeffer verwendet. Nicht schlecht, wenn Sie Pilze zum Gericht hinzufügen.

• Eine große Menge an Soße ist ein charakteristisches Merkmal der Speise. Die Basis kann Wasser oder Fleischbrühe sein, die auf bereits geröstetes Gemüse und Fleisch gegossen wird und dann zur Zubereitung gekocht wird. Sauerrahm, Mayonnaise oder Sahne werden hinzugefügt, um den Tomatengeschmack zu mildern, und Mehl, um zu verdicken.

• Gulasch kann mit krümeligem Getreide, Nudeln jeglicher Form und Kartoffelpüree serviert werden.

Rezept für Schweinegulasch in einer Pfanne mit Tomaten

Zutaten:

• ein Pfund Schweinefleisch; • 150 gr. ungesalzene Tomate;

• mittlere Glühlampe;

• Knoblauch;

• drei Esslöffel wässriger Sauerrahm;

• schwarze Pfeffererbsen - 5 Stück;

• einen Löffel der Mischung „italienischer Kräuter“;

• drei kleine Lorbeerblätter;

• schwarzer Pfeffer - ein Drittel eines kleinen Löffels.

• Sonnenblumenöl;

• 0,5 Löffel einer Mischung aus verschiedenen gemahlenen Paprikaschoten.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das gesamte Fruchtfleischstück ab und schneiden Sie es in Scheiben mit beliebiger Form. Es ist wichtig, dass sie nicht groß sind, aber nicht schrumpfen.

2. Gießen Sie in eine tiefe, dickwandige Pfanne oder einen Kessel ein paar Löffel Öl und lassen Sie es bei mittlerer Temperatur erwärmen. Wenn sich das Fett erwärmt, senken Sie die Fruchtfleischstücke hinein. Das Fleisch bei hoher Hitze braten, dabei systematisch rühren. Oben sollte schnell eine goldene Kruste greifen, wodurch die Saftigkeit der Stücke erhalten bleibt.

3. Fügen Sie dem gebräunten Fleisch Zwiebelhälften und zerdrückten Knoblauch hinzu. Weiter braten, bis die Zwiebeln gebräunt sind.

4. Mit Gewürzen würzen, Lavrshka und Pfefferkörner absenken, mischen. Sauerrahm mit Tomaten zugeben, etwas weniger heißes Wasser einfüllen. Warten Sie auf das Kochen, reduzieren Sie die Hitze, sodass die Sauce nur leicht siedet, und kochen Sie etwa vierzig Minuten unter dem Deckel.

Schweinegulasch in einer dicken Bratpfanne

Zutaten:

• Kilogramm Schweinefleisch ohne Knochen;

• 1 bulgarischer Pfeffer;

• ein Esslöffel aus weißem Mehl;

• zwei kleine Zwiebeln oder eine große;

• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;

• Wasser oder Fleischbrühe - 300 ml;

• nichtaromatisches Öl;

• ein Drittel Löffel heißer zerstoßener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Grillen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Pflanzenöl. Nicht goldbraun braten, die Stücke sollten transparent werden und nur leicht gebräunt sein.

2. Geben Sie kleine Fleischstücke in die Pfanne, fügen Sie die Hitze hinzu und braten Sie systematisch um, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie am Ende das Mehl hinzu und kochen Sie alles zusammen für etwa eine Minute.

3. Gewürze hinzufügen, warmes Wasser (Brühe) hinzufügen, umrühren. Die Pfanne abdecken und bei minimaler Hitze vierzig Minuten kochen lassen.

4. Legen Sie mittelgroße Stücke bulgarischen Pfeffers aus und bringen Sie das Gericht, nachdem Sie es gründlich gerührt haben, für weitere 25 Minuten zum Kochen.

Schweinegulasch in einer Pfanne mit einer zarten cremigen Sauce und Gemüse

Zutaten:

• 50 gr. gestielter Sellerie;

• gekühltes Schweinefleischbrei - 500 g;

• mittelgroße Glühbirne;

• 100 gr. Lauch;

• ein kleines Blatt Lorbeer;

• fertige Gewürze für Fleisch, nicht zu scharf und würzig;

• drei Esslöffel 22% Sahne;

• 20 gr. Butter;

• 60 ml Wein „Riesling“ oder „Aligote“;

• raffiniertes Öl - ein Löffel;

• Piment - 4 Erbsen;

• Ein Zweig frischen oder getrockneten Thymians.

Vorbereitung:

1. Gib einen Löffel Butter in die Pfanne. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und legen Sie das Schweinefleisch sofort in mittelgroße Stücke. Während des Rührens braten Sie das Fleisch bei starker Hitze schnell an.

2. In gebräunte Stücke Wein gießen, Sahne hinzufügen und bei mäßiger Temperatur köcheln lassen. Nur ein paar Minuten, wenn die Sauce einen leichten Kaffeesatz erhält, fügen Sie Lorbeer, Thymian und Piment Piment, Salz hinzu.

3. Füllen Sie alles Fleisch mit heißem Wasser auf und würzen Sie es mit Gewürzen. Lassen Sie den Eintopf bei minimaler Hitze unter dem Deckel.

4. In kleine Würfel geschnittene Sellerie, Karotten und Lauch - in Scheiben schneiden. Übertragen Sie das Gemüse auf das Fleisch. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum und sieden Sie mindestens vierzig Minuten lang alle zusammen.

Schweinegulasch in einer Pfanne mit frischen Tomaten

Zutaten:

• Filet mit einer kleinen Fettschicht - 400 Gramm;

• vier kleine frische Tomaten (kann durch zwei Löffel Tomaten ersetzt werden);

• weiße Zwiebel - 2 Köpfe;

• 60 gr. weißes Mehl jeglicher Art;

• einen halben Löffel schwarzen Pfeffer, der in einem Mörser zerdrückt wird;

• Löffel 20% saure Sahne;

• ein Drittel eines Löffels fein raffinierten Zuckers;

• zwei Lorbeerblätter;

• Trinkwasser - zwei Gläser;

• Frisches Fett - 70 gr.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Haut vom Fett, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in eine heiße Pfanne, um das Fett abzulassen. Um nicht zu lange zu kochen, stellen Sie die Heizung etwas unter den Durchschnitt und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

2. Während dieser Zeit das Fleisch mit Wasser waschen, trocknen und in Würfel schneiden.

3. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und senken Sie das Fruchtfleisch in das Fett. Erhöhen Sie die Hitze auf Maximum und verdampfen Sie den Fleischsaft unter Rühren. Die Scheiben braten lassen, bis sie leicht gebräunt sind, Salz hinzufügen. 4. Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser in die Pfanne unter dem Deckel und lassen Sie es bei niedriger Hitze stehen.

5. Nach zwanzig Minuten den Deckel abnehmen und kochen, dabei die Hitze leicht erhöhen. Wenn die restliche Flüssigkeit vollständig verdampft ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Gut mischen, etwa fünf Minuten braten.

6. Vorsichtig pfeffern, mischen, Mehl hinzufügen. Kochen Sie weiter, bis Mehl die Farbe von gebackener Milch annimmt. Fügen Sie die Mixerplatten zu einer Konsistenz aus zerstampften Tomaten und Zucker hinzu. Wärmen Sie sich zwei Minuten lang auf und gießen Sie nach und nach eine halbe Tasse Wasser hinein.

7. Entfernen Sie die Probe und gegebenenfalls den Dosolith, fügen Sie lavrushka hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, nach Bedarf heißes Wasser hinzufügen und die saure Sahne fünf Minuten hinzufügen, bis sie gar ist.

Schweinegulasch in einer Pfanne mit Champignons unter saurer Sahne-Tomatensauce

Zutaten:

• Schweinehals - 500 gr .;

• 1 Karotte;

• 500 gr. frische kleine Champignons;

• Zwiebel;

• 2 Tomaten;

• Tomatenlöffel;

• zwei Teelöffel Mehl;

• 100 gr. seltene saure Sahne;

• mageres nichtaromatisches Öl - 2 Löffel.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Zwiebeln und die gewaschenen Champignons in große Scheiben. Karotten auf einer großen Reibe mahlen.

2. Gießen Sie eine Minute lang kochendes Wasser über die Tomaten. Lassen Sie heißes Wasser ab und geben Sie die Tomaten zwei Minuten lang unter kaltem Wasser in eine Schüssel. Das Gemüse schälen und auf einer feinen Reibe hacken.

3. In eine Pfanne gießen, 2 Esslöffel Butter erhitzen, das geschnittene Fleisch hineingeben. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten braten.

4. Fügen Sie das gehackte Gemüse zu den Zwiebeln und Karotten hinzu. Rühre fünf Minuten lang. Salz salzen, Probe nehmen, innerhalb angemessener Grenzen pfeffern, Pilze und Tomaten dazugeben, mischen.

5. Tomatenpaste mit einem Glas kaltem Wasser auflösen, Mehl dazugeben und vorsichtig abtupfen. Gießen Sie die Mischung mit der Schüssel, rühren Sie um und lassen Sie sie kochen, ohne sie mit einem Deckel zu bedecken. Stellen Sie die Heizstufe so ein, dass die Sauce kaum merklich kocht.

6. Nach einer Viertelstunde, wenn die Stücke weich sind, saure Sahne hinzufügen. Warten Sie auf die ersten Anzeichen von Kochen und rühren Sie vor dem Herausnehmen aus dem Ofen etwa eine Minute lang bei schwacher Hitze um.

Schweinegulasch in einer Pfanne mit bayerischem Bier

Zutaten:

• Kilogramm Schweinefilet;

• 100 gr. frischer Speck;

• zwei Paprikaschoten;

• Knoblauch - 6 kleine Scheiben;

• eine kleine rote Schote Paprikaschoten;

• 400 ml dunkles, dichtes Bier;

• zwei Glühlampen;

• 150 gr. Tomatenpüree;

• Ein Löffel getrockneter Kreuzkümmel.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Speck in dünne Stücke und schmelzen Sie das Fett bei einem kleinen Feuer aus. Legen Sie die Knistern aus der Pfanne.

2. Fügen Sie in die heiße Hälfte der Zwiebel den Kümmel hinzu. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln spürbar weich sind.

3. In die Pfanne Scheiben Paprika geben, die Tomate dazugeben, umrühren und köcheln lassen.

4. Schneiden Sie das gewaschene Fruchtfleisch in drei Zentimeter große Würfel. Den gehackten Knoblauch und die scharfen Pfefferstücke hinzufügen und mischen. Legen Sie die Schweinefleischstücke in die Pfanne und geben Sie so viel Bier hinzu, dass alles vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Bedecken Sie die Pfanne unbedingt mit einem Deckel.

5. Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch weich ist.

Schweinegulasch in einer Pfanne - Kochtricks und hilfreiche Tipps

• Zerkleinern Sie nicht, schneiden Sie kein Fleisch. Es brennt gut, besonders wenn eine Fettschicht vorhanden ist. Beim Braten können kleine Stücke austrocknen.

• Fügen Sie die Tomate erst hinzu, wenn das Fruchtfleisch gut weich geworden ist. Wenn Sie am Anfang Tomaten oder Tomatenmark einlegen, wird der Garvorgang verzögert.

• Wenn das Schweinefleisch ölig ist, braten Sie es in Pflanzenöl. Mageres Fleisch sollte vorzugsweise auf dem geschmolzenen Fett gegart werden, da sonst das Gericht kalorienreich ist.

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