Der Geschmack von Himbeeren ist seit der Kindheit jedem bekannt.
Es wird für den Winter geerntet, um das ganze Jahr über den Geschmack und das Aroma dieser Beere zu genießen.
Darüber hinaus sind Himbeeren sehr nützlich.
Es wird zur Behandlung von Erkältungen und vielen anderen Krankheiten verwendet.
Deshalb haben auch unsere Urgroßmütter versucht, Himbeerhölzer vorzubereiten.
Himbeeren mit Zucker für den Winter - die Grundprinzipien des Kochens
Bei Blanks werden Himbeeren bei sonnigem, klarem Wetter geerntet, so dass die Beeren von der Sonne gut erwärmt werden. Himbeeren werden aussortiert, verdorbene Beeren, Splitter und Blätter werden entfernt. Einige Hausfrauen waschen keine Himbeeren, da das Aussehen der Beeren danach verderben wird. Aber so kann man die Fehler nicht bemerken. Daher ist es besser, wenn Sie die Beeren für 20 Minuten in leicht gesalzenes Wasser fallen lassen und dann unter fließendem Wasser abspülen.
Himbeeren verderben schnell genug, versuchen Sie also, Rohlinge nur aus frischen Beeren herzustellen.
Als nächstes bereiten Sie die Himbeeren mit Zucker gemäß dem von Ihnen gewählten Rezept vor. Beeren können ganz gelassen werden und Sie können mit Zucker mahlen.
Ganze Beeren werden getrocknet und in sterilen Gläsern in Schichten verteilt, wobei jeweils Zucker gegossen wird. Gleichzeitig sollte das Glas leicht geschüttelt werden, damit die Beeren gleichmäßig im Glas verteilt sind. Dann werden die Banken mit Deckeln abgedeckt, sterilisiert und hermetisch gerollt.
Darüber hinaus können Himbeeren mit Zucker für den Winter in Form von Marmelade, Gelee, Marmelade, Marmelade oder Kompott zubereitet werden.
Rezept 1. Himbeeren mit Zucker für den Winter ohne zu kochen
Inhaltsstoffe
- Kilogramm Himbeeren;
- Zucker - 1,3 kg.
Herstellungsverfahren
1. Um die frisch gepflückten Himbeeren auszusortieren, entfernen Sie die verdorbenen Beeren und Blätter. Himbeeren in eine große Schüssel mit Wasser füllen und einige Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser mit dem aufgeschütteten Rückstand vorsichtig abtropfen lassen und die Beeren in ein Sieb geben. Lassen Sie das Wasser für einige Zeit ab.
2. Füllen Sie die Himbeeren in eine tiefe Glasschale und braten Sie sie auf beliebige Weise. Dies kann mit einem herkömmlichen Kartoffelstampfer oder einem Dip-Mixer erfolgen.
3. Das resultierende Himbeerpüree wird mit Zucker gefüllt, gemischt und drei Stunden stehen gelassen, um die Zuckerkristalle aufzulösen. Rühre den Brei erneut um und lege ihn in einen sterilen, trockenen Glasbehälter. Schließen Sie die Nylonkappen fest. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf.
Rezept 2. Himbeeren mit Zucker einreiben
Inhaltsstoffe
- eineinhalb kg Zucker;
- Kilogramm Himbeere;
- 80 g Puderzucker.
Herstellungsverfahren
1. Um die frischen Himbeeren auszusortieren, entfernen Sie die Blätter und die verrotteten Beeren. Waschen oder nicht, entscheiden Sie selbst. Sie können die Himbeeren nicht gewaschen lassen, aber in diesem Fall haben Sie keine Garantie, dass die Fehler nicht in das Werkstück gelangen.
2. Himbeeren in tiefe Schüsseln füllen, mit Zucker bedecken und mit Holzbrei zu einem Püree kneten. Es ist zu beachten, dass die Haltbarkeit von Himbeeren von der Zuckermenge abhängt. Je mehr davon, desto länger wird die Himbeere gelagert.
3. Lassen Sie das Himbeerpüree 20 Minuten in Ruhe, um die Zuckerkristalle aufzulösen.
4. Banks gründlich waschen, spülen, im Ofen oder über Dampf sterilisieren und trocknen. Himbeerpüree über die Gläser streichen, mit Puderzucker bestreuen und mit gekochten Deckeln luftdicht zusammenrollen. Im Kühlschrank aufbewahren. Im Winter können Himbeeren zum Tee hinzugefügt oder als Füllung für Kuchen verwendet werden.
Rezept 3. Himbeeren, gemahlen mit Zucker und Johannisbeeren
Inhaltsstoffe
- Himbeere - 800 g;
- Schwarze Johannisbeere - 200 g
10 Zucker - 1 kg 300 g;
Herstellungsverfahren
1. Johannisbeeren sortieren, Schwänze abreißen, auf ein Sieb legen und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die Beeren alles Wasser ein.
2. Gehen Sie durch die Himbeeren, entfernen Sie die Blätter und die verdorbenen Beeren. Die Himbeeren in eine große Schüssel Wasser gießen und einige Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und falten Sie die Beeren auf einem Sieb, um die Feuchtigkeit vollständig zu entfernen.
3. Johannisbeere in einem Mixer zerdrücken und Kartoffelpüree zerdrücken. Himbeeren kneten Tolkushkoy. Die gemahlenen Beeren sollten in einer Schüssel zusammen mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. Mischen Sie die Beerenmischung erneut. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf und verteilen Sie es in sterilen, trockenen Gläsern.
Rezept 4. Himbeeren mit Zucker und Gelatine ohne zu kochen
Inhaltsstoffe
Trockene Gelatine - 7 g;
Herstellungsverfahren 1. Zählen Sie frische Himbeeren auf, entfernen Sie Blätter und verdorbene Beeren, gießen Sie diese mit Wasser in eine große Schüssel und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Lassen Sie das Wasser mit den aufgeblasenen Abfällen vorsichtig ab und falten Sie die Beere auf einem Sieb. Warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.
2. Himbeeren in die Pfanne geben und mit Zucker abdecken. Entfernen Sie das Geschirr mit Beeren für etwa vier Stunden im Kühlschrank. Während dieser Zeit gibt Himbeere den Saft und der Zucker löst sich leicht auf.
3. Reiben Sie die Himbeeren mit einem Holzlöffel vorsichtig mit Zucker glatt. Sie können dies mit einem Immersionsmischer tun.
4. Gießen Sie etwas Wasser in eine kleine Schmorpfanne, gießen Sie Gelatine hinein, mischen Sie und lassen Sie sie für 20 Minuten quellen.
5. Stellen Sie den Kochtopf auf eine geringe Hitze und erwärmen Sie die Mischung, ohne zu verkochen. In einem dünnen Strahl die gelatineartige Mischung in das Himbeerpüree gießen und mischen.
6. Waschen Sie die gewaschenen Gläser mit kochendem Wasser und wischen Sie sie trocken. Die Himbeeren in den vorbereiteten Behälter geben, die Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 5. "Betrunkene" Himbeeren mit Zucker für den Winter
Inhaltsstoffe
- 75 ml Wodka;
- Zucker - ein Kilogramm;
- Himbeere - ein Kilogramm.
Herstellungsverfahren
1. Um die frischen Himbeeren auszusortieren, entfernen Sie die Blätter und die verdorbenen Beeren. Gießen Sie sie in eine breite Schüssel und decken Sie sie mit Zucker ab. Umrühren, mit einem Handtuch oder Deckel abdecken, um keinen Staub zu bekommen. 10 Stunden stehen lassen.
2. Himbeeren geben Saft, aber gleichzeitig schmilzt der gesamte Zucker nicht. Alle zwei Stunden die Himbeeren umrühren und mit einem Deckel bedeckt ziehen lassen.
3. Spülen Sie die Gläser mit Soda aus, spülen Sie sie anschließend gründlich ab und stellen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch. Dann sterilisieren und trocken wischen.
4. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, gießen Sie Wodka ein und mischen Sie ihn erneut gründlich. Streichen Sie Himbeeren an den Ufern nach oben. Hermetisch die gekochten Deckel aufrollen und zur Aufbewahrung in den Keller schicken.
Rezept 6. Himbeerkonfitüre mit Zucker für den Winter
Inhaltsstoffe
- Zhelfix-Tasche;
- Himbeere - ein Kilogramm;
- Zucker - ein Kilogramm;
- Zitrone.
Herstellungsverfahren
1. Zählen Sie die Himbeeren auf, befreien Sie die Beeren von den Stielen und legen Sie sie auf das Sieb. Waschen und trocknen 2. Gießen Sie Himbeeren in ein tiefes Becken. Zitrone waschen Entfernen Sie mit einer feinsten Reibe die Schale und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Zitronenschale und Zitronensaft in eine Schüssel Beeren geben. Rühren Sie sich, fügen Sie Zucker und "Zhelfiks" hinzu.
3. Stellen Sie das Becken auf ein kleines Feuer und kochen Sie es nur eine Minute lang, wobei Sie den Zucker kontinuierlich auflösen.
4. Sterilisieren Sie die gewaschenen Gläser und trocknen Sie sie ab. Füllen Sie den Behälter mit heißem Konfitüre und schließen Sie die Deckel fest. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und lassen Sie sie etwa zehn Minuten in dieser Position. Dann drehen und vollständig abkühlen. Im Winter servieren wir Gelee zum Tee.
Rezept 7. Himbeergelee mit Zucker für den Winter
Inhaltsstoffe
- Kilogramm Kristallzucker;
- eineinhalb kg Himbeere;
- 100 ml reines Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Der erste Schritt ist die Vorbereitung des Behälters. Banken waschen unter fließendem Wasser. Starke Verunreinigungen mit Soda oder Reinigungsmittel mit einem Minimum an Chemikalien entfernen. Dann die Gläser in den auf 60 ° C vorgeheizten Backofen stellen und eine halbe Stunde stehen lassen. Decken Sie den Tisch mit einem Küchentuch ab und stellen Sie sterile Gläser und gekochte Deckel darauf.
2. Um die Himbeerbeeren zu sortieren, entfernen Sie die verdorbenen Beeren und Blätter. Die Beeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser von Schmutz und Staub abspülen. Lassen Sie die Himbeeren etwa zehn Minuten, um das Glas Wasser zu lassen.
3. Übertragen Sie die Himbeeren in das tiefe Becken und zerdrücken Sie sie, bis sie glatt sind.
4. Setzen Sie das Becken mit Himbeeren auf mittlerer Hitze, gießen Sie reines Wasser in das Himbeerpüree und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Die Himbeeren fünf Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Setzen Sie ein Sieb auf eine saubere Pfanne und reiben Sie die Himbeermischung mit einem Holzlöffel durch. Zucker hinzufügen und mischen. Stellen Sie einen Topf mit einer geriebenen Beere auf ein kleines Feuer und kochen Sie die Masse vierzig Minuten lang, wobei Sie ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
6. Gießen Sie heiße Himbeermasse einer Pfanne in einen Glasbehälter, sodass der Zentimeter bis zum Halsrand bleibt. Die Gläser hermetisch aufrollen, umdrehen, mit einem Handtuch abwischen, auf den Boden legen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie den Platz einige Tage, bis er vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie ihn in einem Keller oder Abstellraum.
Rezept 8. Himbeermarmelade mit Zucker
Inhaltsstoffe
- reines Wasser - 800 ml;
- Himbeere - ein Kilogramm;
- Äpfel - ein Kilogramm.
10 Zucker - 800 g;
Herstellungsverfahren
1. Äpfel waschen, halbieren und Kern entfernen. Tauchen Sie die Fruchthälften in das kochende Wasser. Etwa drei Minuten blanchieren, bis sie weich ist. Nehmen Sie die Äpfel mit einem Skimmer heraus und wischen Sie sie durch ein Sieb.
2. Nehmen Sie die Himbeeren, entfernen Sie die verdorbenen Beeren und Blätter. In eine große Schüssel mit Wasser gießen und einige Minuten ziehen lassen. Das Wasser vorsichtig abtropfen lassen, die Himbeeren in ein Sieb falten und ruhen lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig abgelaufen ist. Übertragen Sie das Becken und hacken Sie es mit einem Tauchmixer.
3. Himbeerpüree mit Apfel mischen und gut mischen. Legen Sie die Beerenmasse in eine Pfanne mit breitem Boden und setzen Sie sie auf ein langsames Feuer. Fügen Sie nach einer Viertelstunde Zucker hinzu, mischen Sie, kochen Sie weiter und rühren Sie ständig, bis es dick wird.
4. Die fertige Himbeer-Apfel-Marmelade in sterilen, sauberen Dosen verteilen und luftdicht aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie die Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie Marmelade in der Speisekammer oder im Keller.
Himbeeren mit Zucker für den Winter - Tipps und Tricks
- Die Himbeerbeeren ein paar Minuten in sauberem Wasser einweichen, um Ablagerungen und Schädlinge zu entfernen.
- Es wird vermutet, dass Himbeeren bei Kontakt mit Metall schnell sauer sein können. Es ist daher besser, sie mit einem Holzmahlwerk zu mahlen, anstatt mit einem Mixer.
- Wenn Sie möchten, dass die geriebene Himbeere so lange wie möglich hält, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
- Verwenden Sie zur Ernte nur frisch gepflückte Himbeeren.
