Schweinefleisch ist genauso beliebt wie Rindfleisch oder Lamm.
Bereiten Sie daraus eine Vielzahl leckerer Gerichte zu.
Eines der leckersten Schweinefleisch im Teig, das in einem Stück gebacken wurde.
Schweinefleisch im Teig - die Grundprinzipien des Kochens
Für die Zubereitung von Schweinefleisch im Teig nehmen Sie den Hals oder das Filet mit Fettschichten. Fleisch wird unter fließendem warmem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und alles überschüssige Material abgeschnitten. Es ist wünschenswert, dass das Schweinefleisch nicht gefroren wird. Es ist besser, frisches oder gekühltes Fleisch zu nehmen.
Der Geschmack von Schweinefleisch hängt stark von den Gewürzen ab, die zur Herstellung der Marinade verwendet werden. Hier können Sie experimentieren, die Gewürze nehmen, die Sie mögen, oder eine fertige Mischung für Fleisch oder Schweinefleisch verwenden.
Gewürze werden mit Salz gemischt und ein Stück Schweinefleisch wird mit dieser Mischung gerieben. Fleisch bleibt mehrere Stunden und vorzugsweise nachts.
Teig kann jeder sein. Sie können es selbst kneten oder gebrauchsfertigen Hauch verwenden.
Das Fleisch wird in Teig eingewickelt, hinterlässt ein kleines Loch für Dampf und wird gebacken. Die Garzeit hängt von der Größe des Schweinefleischstücks ab.
Schweinefleisch kann mit Pilzen, getrockneten Aprikosen, Speck usw. gebacken werden. Zum Servieren können Sie eine Sauce zubereiten, die den Fleischgeschmack weiter abschwächt.
Rezept 1. Schweinefleisch im Teig im Ofen
Inhaltsstoffe
80 ml Pflanzenöl;
800 g Schweinefleisch;
60 g Senf;
1 Zwiebel;
400 g Mehl;
3 Knoblauchzehen;
200 ml Trinkwasser;
Gewürze und Salz;
60 g Honig.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie ein Stück Schweinefleischfilm und überschüssiges Fett ab. Wir waschen das Fleisch unter fließendem Wasser und trocknen es mit Papiertüchern.
2. Wir schmelzen den Honig in einem Wasserbad, fügen Salz, Senf und Gewürze hinzu. Alle Zutaten mischen.
3. Reiben Sie die erhaltene Marinade von allen Seiten mit einem Stück Schweinefleisch ein. Wir legen es in eine Keramikschale und lassen es für 20 Minuten marinieren. 4. Aus dem Wasser, Salz und Mehl den Teig wie Knödel kneten. Spülen Sie den Tisch mit Mehl aus, verteilen Sie ihn mit Teig und rollen Sie ihn in eine nicht zu dünne Schicht.
5. Reinigen und zerkleinern Sie die Birne mit Halbringen. Wir verteilen Zwiebeln mitten im Test. Legen Sie ein Lorbeerblatt darauf. Wir verteilen Zwiebeln ein Stück in Essig eingelegtes Schweinefleisch und bedecken es mit einer Schicht Zwiebeln und Lorbeerblatt.
6. Schweinefleisch in den Teig "Umschlag" einwickeln und ein kleines Loch für Dampf lassen. Wir legen in eine keramische Form und senden 40 Minuten in den Ofen. Bei 180 ° C kochen. Dann drehen wir es auf 160 ° C und kochen noch eine Stunde. Dann abkühlen, in Scheiben schneiden und zum Tisch servieren.
Rezept 2. Schweinefleisch im Blätterteig mit Champignons
Inhaltsstoffe
400 g Blätterteig;
Speisesalz;
kg Schweinefilet;
frisch gemahlener Pfeffer;
das Ei
Füllung
Zwiebel;
Pilze - 250 g;
Salz;
Petersilie - Haufen.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Schweinefleisch aus und reiben Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ab. Einige Stunden einwirken lassen, damit das Fleisch gut mariniert wird.
2. Zwiebel schälen. Die Champignons spülen und die dünne Haut von den Kappen entfernen. Zwiebeln mit Champignons fein hacken.
3. Braten Sie die Zwiebel in heißem Öl an, bis sie hellbraun ist. Nun die Pilze hinzufügen, alles salzen und mischen. Eintopf einige Minuten. Einen Bund Petersilie abspülen, würfeln und zum Braten geben. Rühren Sie um, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Ofen abkühlen.
4. Erhitzen Sie eine große Gusseisenpfanne, indem Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hineingießen. Braten Sie auf allen Seiten ein Stück Schweinefleisch für jeweils fünf Minuten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
5. Die tiefe Form ölen. Den Ofen bei 220 ° C einschalten. Aufgetaute Blätterteigschicht lag in der Form. Seine Kanten sollten über die Seite gehen. Legen Sie den Pilzbraten in die Mitte und glätten Sie ihn. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch darauf. Bürsten Sie die Ränder des Teigs mit Wasser und befestigen Sie sie oben, so dass ein schönes Muster entsteht. Mit geschlagenem Ei bestreichen, mit Folie bedecken und eine Stunde backen.
Rezept 3. Schweineteig mit Dosenaprikosen im Ofen
Inhaltsstoffe
Schweinelende - 600 g;
gemahlener weißer Pfeffer;
Blätterteig - 500 g;
Speisesalz;
vier Dosenaprikosen;
Mehl - 30 g;
Leberpastete - 300 g;
Ghee - 30 g;
Ei;
Milch - 60 ml.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Bruststück unter fließendem Wasser, tauchen Sie es mit Servietten ein und schneiden Sie den Film ab. Das Schweinefleisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Ein paar Stunden gehen lassen.
2. Das Fleisch in geschmolzener Butter auf allen Seiten goldbraun braten.
3. Legen Sie die konservierten Aprikosen auf ein Sieb, so dass das Glas Wasser ist. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben.
4. Blätterteig auftauen und in 4-5 mm dicke Schicht rollen. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit Leberpastete. Top mit Aprikosenscheiben. Legen Sie die gebratene Schweinelende und wickeln Sie die Rolle fest ein. Die Kanten verbinden sich.
5. Übertragen Sie die Rolle in eine tiefe Form. Ei mit Milch schlagen. Schmieren Sie die Oberfläche der Walze mit der Mischung. Machen Sie ein paar Punkte. Legen Sie das Formular mit dem Fleisch in den Ofen. Bei 180 ° C backen, bis sie weich sind. Abkühlen, in Stücke schneiden und servieren, mit gehacktem Grün bestreuen.
Rezept 4. Schweinefleisch in einem Teig
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Mehl;
Pflanzenöl;
Speisesalz;
150 g Mayonnaise;
200 ml Trinkwasser;
2 Lämmer;
500 g Schweinefilet.
Herstellungsverfahren
1. 300 g Mehl in tiefe Teller sieben. Salzen es Wasser kochen. Machen Sie einen Brunnen in das Mehl, gießen Sie Pflanzenöl hinein. Nach und nach in kochendes Wasser gießen und den Teig sofort mit einem Löffel kneten. Legen Sie es dann mit Mehl auf den Tisch und kneten Sie weiter mit den Händen, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den Teig mit Mehl verrühren und zehn Minuten ruhen lassen.
2. Das Schweinefleisch abspülen, mit Servietten abtropfen lassen und in Zentimeter dicken. Stoßen Sie jedes Stück, Pfeffer und Salz leicht ab. Das zubereitete Fleisch in einen Teller legen und eine Viertelstunde ziehen lassen. 3. Die geschälten Zwiebeln vierteln und in einer Pfanne mit Butter braten, bis sie leicht rötlich ist.
4. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Teilen Sie den Teig durch die Anzahl der Fleischscheiben in gleiche Teile. Rollen Sie jede in eine dünne Schicht. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch in die Mitte, setzen Sie eine gebratene Zwiebel und einen Teelöffel Mayonnaise darauf. Umhüllung in Form eines Umschlags.
5. Öl in einer Gusseisenpfanne erhitzen. Geben Sie drei Koteletts hinein und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Braten Sie fünf Minuten, bis sich eine braune Kruste bildet. Dann wenden und gleich lange kochen.
Rezept 5. Schweinefleisch im Teig im Ofen mit Speck
Inhaltsstoffe
kg Schweinefilet;
70 g grünes Basilikum, Rosmarin, Thymian und Oregano;
400 g hefefreier Blätterteig;
Ei;
300 g Speck;
400 g getrocknete Tomaten.
Herstellungsverfahren
1. Setzen Sie eine schwere Feuerpfanne mit Pflanzenöl auf. Das Schweinefilet unter fließendem Wasser abspülen und den Film und überschüssiges Fett abschneiden. Lassen Sie ein Stück Fleisch mit Papierservietten ab.
2. Braten Sie das Schweinefleisch auf allen Seiten an, bis sich eine appetitliche Kruste bildet. Braten Sie nicht mehr als 4 Minuten auf jeder Seite.
3. Grüns abspülen, trocknen und zerbröckeln. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden und mit gehacktem Grün vermischen.
4. Auf den Tisch den aufgetauten Blätterteig verteilen. Dünne Speckscheiben auf der gesamten Oberfläche verteilen, so dass sich ihre Kanten leicht überlappen. Mit einer gleichmäßigen Schicht überziehen Sie eine Mischung aus getrockneten Tomaten mit Gemüse. Gekühltes Schweinefilet auf den Rand legen und in eine Rolle wickeln. Die Ränder sorgfältig verschließen und auf ein Backblech geben. Mit Eigelb bestreichen. Bei 200C eine halbe Stunde backen.
Rezept 6. Schweinefleisch im Teig im Ofen unter der Preiselbeersoße
Inhaltsstoffe
Blätterteigteig;
zwei Eigelb;
ein halbes Kilo Schweinefleisch;
frisch gemahlener Pfeffer;
Küchensalz.
Sauce
Rosmarin;
Preiselbeermarmelade - 200 g;
trockener Weißwein - 200 ml.
Herstellungsverfahren 1. Das Schweinefilet abspülen, mit einem Papiertuch eintauchen und in dünne Streifen von 3 x 20 cm schneiden.
2. Stellen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl auf hohe Hitze. Legen Sie die Schweinefleischstreifen hinein, pfeffern, salzen und braten Sie auf beiden Seiten hellrosa. Einen Teller aufsetzen und abkühlen lassen.
3. Rollen Sie den aufgetauten Blätterteig in eine dünne Schicht. Schneiden Sie es nach der Anzahl der Fleischstreifen in Rechtecke.
4. Die Teigstreifen mit Fleisch bestreichen, die Ränder mit Eigelb einfetten, sie verschließen und das Schweinefleisch in den Teig einwickeln.
5. Legen Sie das Fleisch in den Teig auf ein Backblech, das mit Pergament bedeckt ist. Schmieren Sie das Eigelb ein und bohren Sie einige Löcher. 20 Minuten in den Ofen stellen. Bei 200 Grad backen.
6. Marmelade in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze erwärmen. Schmelze unter ständigem Rühren. Wein einfüllen und Rosmarin hinzufügen. Zehn Minuten kochen und abkühlen lassen.
7. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen, in mehrere Stücke schneiden und mit Preiselbeersauce servieren.
Schweinefleisch im Teig - Tipps und Tricks
- Um das Schweinefleisch aromatisch zu machen, reiben Sie es einige Stunden oder über Nacht mit Gewürzen und Salz ein.
- Nachdem Sie das Fleisch in den Teig gewickelt haben, machen Sie ein paar Punkte für Dampf.
- Schneiden Sie das Schweinefleisch erst nach dem Abkühlen in den Teig. So bröckelt der Teig nicht.
- Fleisch wird noch saftiger, wenn Sie es in dünne Speckscheiben einwickeln.
