"Ladies Finger" - ein köstlicher, schöner Kuchen, der jeden feierlichen Anlass schmücken wird.
Das Highlight dieses Desserts ist sein Aussehen - viele mit Sahne beschmierte Eclairs und Zuckerguss.
Kuchen "Lady Fingers" - die Grundprinzipien des Kochens
Der Kuchen ist im Grunde nicht schwer zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Basis zu backen, eine Cremefüllung und ein Zuckerguss zu machen und dann alles zusammen zu stellen. Nach dem Formen ist es wichtig, dass der Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank stehen bleibt, damit er eingeweicht werden kann.
Jedes der Rezepte beginnt mit der Herstellung von Eclairs. Mischen Sie dazu alle im Rezept angegebenen Produkte, geben Sie den fertigen Teig in einen Spritzbeutel, pressen Sie die Streifen aus und backen Sie sie im Backofen oder im Multikocher.
Die Sahne kann auf der Grundlage von Butter, Sauerrahm, Kondensmilch, Joghurt oder einem anderen nach Wahl der Wirtin hergestellt werden.
Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihren eigenen Wünschen. Neben der Glasur können Sie auch gehackte Nüsse, Schokoladenchips, Obst, Beeren usw. verwenden.
1. "Lady Finger" -Kuchen: ein Rezept mit Buttercreme
Zutaten:
Teig:
• süße Sahnebutter - 150 g;
• Mehl -215 g;
• Salz - 1/4 Teelöffel;
• gereinigtes Wasser - 350 ml;
• Eier - 6 Stück;
Sahne:
• Sauerrahm 20% Fett - 700 g;
• Sahne 33 - 35% Fett - 350 ml;
• Kristallzucker - 260 g.
Zur Dekoration:
• Schokoladenriegel - 40 g;
• Butter - 20 g.
Wie zu kochen:
1. Sieben Sie zuerst die gewünschte Mehlportion, damit sie bereits zubereitet ist und zur Hand ist, da der Teig relativ schnell zubereitet werden muss.
2. Als nächstes in Butterstücke schneiden und in einen Metallbehälter geben. Gießen Sie dort Salz, gießen Sie Wasser und stellen Sie den Inhalt auf ein kleines Feuer. Warten Sie weiter, bis das Öl vollständig aufgelöst ist. Wenn die Mischung siedet, vom Herd nehmen und schnell das zubereitete Mehl hinzufügen. Wir mischen alles schnell und intensiv. Stellen Sie sicher, dass Sie alles mit hoher Geschwindigkeit durchführen, damit sich das Mehl sofort in der heißen Mischung löst.
3. Wenn sich die Mischung aus Mehl und Butter zu einem einzigen Klumpen verwandelt, stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd. Ebenso rühren Sie die Masse etwa 2 Minuten bei niedriger Hitze schnell um. Daher sollte der Choux-Gebäck aus Kunststoff sein und nicht an den Wänden und am Boden der Pfanne kleben. 4. Den Teig in eine andere Tasse geben und auf einen leicht warmen Zustand abkühlen lassen.
5. Im abgekühlten Teig wiederum die Eier umrühren. Das zweite Ei fügen wir erst hinzu, wenn das erste vollständig absorbiert ist.
6. Nehmen Sie ein Backblech, bedecken Sie es mit Pergament und rollen Sie das Gebäck in Form von sechs cm langen Streifen aus dem Spritzbeutel, die wir im vorgeheizten Ofen 22 Minuten bei 220 Grad backen. Während dieser Zeit sollte der Teig mit einer braunen Kruste bedeckt sein und aufgehen.
7. Dann reduzieren Sie die Temperatur auf 165 Grad und backen Sie die Kuchenmischungen für etwa zehn Minuten, damit sie im Inneren trocknen können.
8. Zubereitung der Sahne: kalte Sahne in eine Tasse gießen, Zucker hinzufügen und aufschlagen, bis sie dick ist. Als nächstes gießen Sie 500 g Sauerrahm in die cremige Masse. Schlagen Sie leicht bis glatt.
9. Wir nehmen eine geteilte Form mit einem Durchmesser von 28 cm und gießen Sie am unteren Rand der Form Sahne mit 6 EL. Löffel und gut schmieren. Dann gebackene "Finger" -Streifen nebeneinander auf die Sahne legen. Wenn sich Freiräume bilden, reißen wir den Teststreifen in geeignete Stücke und verschließen die Freiräume damit.
10. Wir fetten sie mit Sahne ein und legen erneut eine neue Reihe von "Fingern" aus. Und so weiter, Reihe für Reihe. Auf die letzte Reihe von "Fingern" legen Sie einen Teller und etwas Schweres darauf. Zusammen mit dem Gewicht den Kuchen in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag entfernen wir die Ladung und entfernen den Rand aus der Form, wenden den Kuchen auf einem großen Tablett oder Teller an.
11. Bereiten Sie die restliche saure Sahne und Sahne zu und bestreichen Sie sie mit den Seiten und der Oberseite des Kuchens.
12. Wir schmelzen den Schokoriegel mit dem Öl für ein Paar zusammen und bringen dünne Streifen mit einem Cornettik auf den Kuchen auf. Wenn die Sahne auf dem Kuchen fest wird, können Sie sie schneiden und den hervorragenden Geschmack genießen.
2. "Lady Finger" -Kuchen: ein Rezept in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 100 g Margarine;
• 3 Eier;
• 250 g Wasser;
• 250 g Mehl;
• Prise Salz;
• 50 ml. saure Sahne;
• 250 g Zucker.
Kochen:
1. Stellen Sie den Slow Cooker auf einen normalen Modus und machen Sie den Teig. Gießen Sie dazu ein Glas Wasser in einen Metallbecher, geben Sie die Margarine dort ein und schmelzen Sie sie bei niedriger Hitze.
2. Wenn die Margarine geschmolzen ist, Mehl hinzufügen und schnell umrühren. 3. Fügen Sie gleichzeitig Salz und etwas Zucker hinzu.
4. Dann kühlen wir den Teig ein wenig ab und treiben Eier hinein.
5. Aus der fertigen warmen Teigform haften.
6. Wir geben sie in den Multikochertank, stellen die Temperatur auf 180 Grad ein und backen für 15 Minuten. Dann die Temperatur reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
7. Während die Kuchenmischung gebacken ist, bereiten Sie die Sahne vor: Schlagen Sie die saure Sahne mit Zucker mit einem Mixer bis sie dick ist.
8. Fertige, abgekühlte "Finger" werden gut in eine Creme eingetaucht und auf einem großen Teller verteilt.
9. Die Sahne über den Kuchen gießen und in der Kälte einfrieren.
3. "Lady-Finger" -Kuchen: ein Rezept mit Keksen
Zutaten:
Basis:
• Im Laden von Lady Fingers gekaufte Kekse - 350 g;
• gebrühter Kaffee mit Zucker - 250 g;
• Cognac, Rum oder Essenz - 20 g.
Für Sahne:
• Kondensmilch - 250 ml;
• saure Sahne - 250 ml;
Für die Glasur:
• Creme - 100 g;
• Butter - 60 g;
• schlichter schokoladefliesenboden.
Vorbereitung:
1. Kaffee mit Zucker aufbrühen, abkühlen lassen, 2 Tropfen Rumessenz oder Brandy hineingießen.
2. Wir nehmen eine geteilte Form an, säumen sie an den Seiten und am Boden mit Frischhaltefolie.
3. Cookies, die in Kaffeeflüssigkeit getaucht und auf die Unterseite des Formulars gelegt wurden.
4. Zubereitung der Sahne: Schlagsahne mit Sahne schlagen, um das Volumen zu erhöhen. Beste saure Sahne 20 - 25% Fett. Wenn dies nicht gefunden wird, ist es notwendig, saure Sahne auf Gaze, die in ein Sieb eingebettet ist, aufzutragen, damit das Glas zu viel Feuchtigkeit erhält. In Sauerrahm gießen wir Kondensmilch.
5. Vorbereitung der Glasur: Die Sahne bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Kochen die Butter hineingeben und warten, bis sie schmilzt. In der gleichen Masse zerbröckelte Schokoladentafel.
6. Formung des Kuchens: 2 cm Sahne auf die erste, in Kaffee eingetauchte Fingerschicht legen. Wir legen die zweite Schicht darauf und bestreichen sie mit Sahne. Die letzte Schicht ist mit Glasur bedeckt.
4. "Ladies Finger" -Kuchen: Rezept auf Keksbasis
Zutaten:
• Eiweiß - 150g;
• Zucker - 125 g;
• Eigelb - 100 g;
• Mehl höchster Qualität -130 g
Vorbereitung:
1. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb.
2. Füllen Sie die Proteine in einen sauberen, trockenen Becher und schlagen Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
3. Das Eigelb mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. 4. Schalten Sie dann den Mischer auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie das Protein so lange weiter, bis ein flockiger Schaum entsteht: In dem Protein sollte eine Ansammlung kleiner Blasen erscheinen. Am Boden sollte kein flüssiges Protein bleiben, sondern nur ein flockiger Schaum.
5. Wenn das Protein gut geschlagen ist, fügen Sie Zucker hinzu. Zucker wird schrittweise in mehreren Stufen in einen dünnen Strom gegossen, wobei er weiter schlägt. Mit der Zugabe von Zucker beginnt sich das Protein abzusetzen, weshalb Sie das Eiweißmeringue weiter schlagen müssen, damit sich der Zucker gleichmäßig vermischt und die Masse an Masse zunimmt.
6. Nach dem Ausgießen des restlichen Zuckers weitere 1-2 Minuten schlagen, um eine weiche, funkelnde, stabile Masse zu erhalten.
7. Gießen Sie die fertige Proteinmasse in das Eigelb. Rühren Sie leicht mit einem Plastikspatel von unten nach oben.
8. Dann allmählich ein gesiebtes Mehl in einen dünnen Strahl geben. Stören Sie nicht lange, denn der Teig kann sich festsetzen.
9. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Düse mit einem Durchmesser von 10 cm geben und den Teig auf ein Backblech mit spiralförmigen Linien legen.
10. Streuen Sie die Streifen mit Puderzucker und lassen Sie sie 10 Minuten ein paar Minuten ruhen. Besprühen Sie sie anschließend erneut mit Puderzucker. Dies ist notwendig, damit sich am fertigen Keks eine goldene, knusprige Kruste bildet.
11. Die Kuchenmischung für den Kuchen in einen heißen Ofen geben und 15 Minuten backen.
12. Bereiten Sie das fertige Werkstück vor und kühlen Sie ab.
13. Legen Sie die gekühlten Stäbchen in Form eines Woodpiles in Schichten auf eine große Platte. Wir beschichten alle Schichten mit Vanillepudding oder Sauerrahm. Die restliche Sahne und Zuckerguss mit Cornettik oben auf den Kuchen gießen.
5. "Lady Finger" -Kuchen: ein Rezept ohne Backen
Zutaten:
• "Ladies Finger" -Kekse - 2 Packungen;
• getrocknete Aprikosen oder Trockenpflaumen - 200 g.
Für Sahne:
Sauerrahm - 500 g;
Puderzucker - 125 g
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die Sahne vor. Mischen Sie dazu die saure Sahne mit Puderzucker und schlagen Sie alles glatt.
2. Dann etwas Sahne in eine abnehmbare Form gießen und Kekse darauf geben, mit Sahne bestreichen und getrocknete Aprikosen oder zuvor eingeweichte Pflaumen auslegen.
3. Wieder eine Schicht Kekse, Sahne und Trockenfrüchte hinzufügen. Und so jede Schicht.
4. Statt getrockneter Aprikosen und Pflaumen können auch Dosenananas und Pfirsiche verwendet werden. 5. Den fertigen Kuchen in den Kühlschrank stellen.
6. "Ladyfinger" -Kuchen: Shortbread-Rezept
Zutaten:
Für den Test:
• Eier - 3-4 Stücke;
• Butter - 200 g;
• Soda, mit Essig gelöscht - 1 Teelöffel;
• Mehl - 1 Tasse.
Für Sahne:
• Sauerrahm 20-30% Fett - 500 g;
• Zucker - 125 g
Vorbereitungsmethode:
1. Butter mit Mehl einschlagen. Öl sollte weich sein.
2. Fügen Sie dort Eier und Limonade hinzu, mit Essig gelöscht. Alles gut mischen und Mehl hinzufügen.
3. Den Teig kneten, bis er weich ist. Es sollte nicht zu eng sein, aber nicht an den Händen kleben.
4. Aus dem fertigen Teig rollen wir die Stäbchen, Rohlinge für den Kuchen, 5 cm lang aus.
5. Legen Sie sie auf ein Backblech aus Pergament, legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie fünfzehn Minuten bei 180 Grad.
6. Während die Rohlinge gebacken sind, bereiten Sie die Sahne zu: Gießen Sie die saure Sahne in die Tasse, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich der Zucker auflöst. Anstelle von Zucker können Sie Puderzucker nehmen, Sahne wird damit schneller aufschlagen.
7. Wenn die Rohlinge gebacken sind, entfernen Sie sie und kühlen Sie ab.
8. Legen Sie dann die „Finger“ in Schichten auf einen Teller und streichen Sie sie mit Sahne ein. Top of the cake gießen Sie die restliche Sahne.
9. Als Dekoration können Sie mit Süßwaren-Dressing bestreuen. In den Kühlschrank stellen, um die Sahne einzustellen.
Kuchen "Lady Finger" - Tricks und nützliche Tipps
• Sie können Schokoladen-Eclairs herstellen, indem Sie dem Teig nur ein paar Löffel Kakaopulver hinzufügen.
• Zusammen mit der Sahne zwischen den Rohlingen können Sie auch Beeren, frische oder Dosenfrüchte, Nüsse stapeln.
