Bei jeder Galaveranstaltung verlässt hausgemachter Rotwein zuerst. Wer den aromatischen, natürlichen Wein nicht mag, der angenehm im Geschmack und in der Farbe schön ist, enthält keine künstlichen Farbstoffe und chemischen Zusätze.
Rotwein zu Hause zu machen ist nicht so schwierig.
Ein Minimum an Zutaten, ein bisschen Aufwand, ein bisschen Zeit - und hier steht ein natürlicher, hausgemachter Wein bereit. Es ist ganz einfach: Verwandte und Freunde einladen und ein leckeres hausgemachtes Getränk probieren.
Rotwein zu Hause - Allgemeine Grundsätze und Feinheiten
Der erste Schritt ist die Vorbereitung des Behälters. Kaufen Sie für die Gärung je nach Anzahl der Zutaten drei, fünf oder zehn Liter Gläser. Sie können den Wein in mehrere Dosen füllen. Wasserdichtung herstellen oder kaufen. Vergessen Sie nicht die schönen Flaschen, in die Sie den fertigen Wein einschenken.
Beeren für hausgemachten Rotwein sind verschieden: Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Brombeeren, Pflaumen, Kirschen. Die Beeren werden nicht gewaschen, natürliche Bakterien und Organismen auf der Oberfläche der Frucht, die mit Zucker interagieren, beginnen den Gärungsprozess. Stark verschmutzte Beeren sollten gereinigt oder nicht verwendet werden.
Es ist bemerkenswert, dass die Beere nicht nur frisch, sondern auch gefroren und sogar in Form von Marmelade sein kann. Dies bedeutet, dass es nicht notwendig ist, auf die Beerensaison zu warten, um hausgemachten Rotwein zuzubereiten. Dies ist zu jeder Jahreszeit möglich.
Zusätzliche Zutaten sind Zucker und manchmal Wasser. Einige fügen alkoholhaltige Getränke hinzu: Wodka, Mondschein, Alkohol. Natürlich beschleunigt dies die Herstellung von hausgemachtem Rotwein, aber es verleiht dem fertigen Getränk auch eine zusätzliche Stärke und einen zusätzlichen Geschmack von hinzugefügtem Alkohol. Mit der natürlichen Gärung ist der hausgemachte Wein aus den Beeren viel weicher, aromatischer und angenehmer im Geschmack.
Hydrolock für hausgemachten Wein
Ein Gerät zur Herstellung von hausgemachtem Wein wird als Wassersiegel bezeichnet. Es ist sehr einfach, es zu Hause zu machen: Nehmen Sie einen normalen Nylonüberzug, machen Sie ein kleines Loch darin, in das ein Gummischlauch eingesetzt wird. Daß die Röhre nicht entfernt wurde und der Schlitz nicht geformt wurde, befestigen Sie sie mit gewöhnlichem Ton. Die hydraulische Verriegelung kann durch den am häufigsten verwendeten Gummihandschuh ersetzt werden. Nur in diesem Fall muss in einem der Finger ein Loch gebohrt werden. Eine solche Vorrichtung ist notwendig, damit das bei der Gärung freigesetzte Kohlendioxid nach draußen gelangen kann. Außerdem darf kein Sauerstoff in den Behälter gelangen.
1. Rotwein zu Hause aus Erdbeeren
Der hausgemachte rote Erdbeerwein ist aromatisch, angenehm im Geschmack und eignet sich sowohl für die Farbe als auch für Erfrischungen und zum Hinzufügen zu verschiedenen Desserts. Erdbeerwein nach diesem Rezept wird ohne Zusatz von Wasser und eigenem Saft hergestellt.
Zutaten:
• Erdbeeren - 2 kg;
• Kristallzucker - 300 Gramm.
Vorbereitung:
1. Wählen Sie für die Zubereitung von hausgemachtem Rotwein nur hochwertige Rohstoffe. Beeren sollten reif und nicht stark verschmutzt sein.
2. Legen Sie die Erdbeeren in die Emailschale und zerdrücken Sie sie vorsichtig mit den Händen.
3. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Glasbehälter und füllen Sie das Gefäß nicht mehr als zwei Drittel.
4. Zucker hinzufügen. Rühren
5. Bedecken Sie das Gefäß mit einem Mulltuch und entfernen Sie den Behälter eine Woche lang an einem dunklen Ort in einem warmen Raum.
6. An einem oder zwei Tagen beginnt der Fermentationsprozess. Am vierten oder fünften Tag sehen Sie, dass die Erdbeermasse in Saft und Beerenbrei unterteilt ist.
7. Sieben Tage später den Wein in einen anderen sauberen Glasbehälter geben.
8. Geben Sie das restliche Fruchtfleisch in Ihren Gazebeutel. Drücken Sie den Rest des Safts so sorgfältig wie möglich mit den Händen.
9. Verbinden Sie die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch mit der Flüssigkeit, die sich bereits im sauberen Gefäß befindet.
10. Setzen Sie die Wasserdichtung auf den Behälter. Nehmen Sie das Glas fermentierten Wein etwa einen Monat lang an seinen ursprünglichen Platz.
11. Es ist nicht notwendig, den natürlichen Gärungsverlauf zu beeinflussen, dh das Gefäß aufzurütteln oder zu bewegen.
12. Schauen Sie nach der zugewiesenen Zeit nach, wenn sich auf der Weinoberfläche keine Blasen mehr bilden, dann ist der Prozess beendet. Wenn der Wein weiterhin blubbert, belassen Sie den Wein bis zur vollständigen Gärung in der gleichen Position.
13. Fangen Sie fruchtbaren, hausgemachten Rotwein in ein neues sauberes, trockenes Glas. Verschließen Sie den Behälter mit einem festen Deckel und reinigen Sie ihn einen Monat lang an einem dunklen, leicht kühlen Ort. Diese Zeit reicht aus, um auf dem Boden zu sedimentieren und den geklärten fertigen Wein zu hinterlassen.
14. Es bleibt nur noch, das Getränk vorsichtig in vorbereitete Flaschen zu gießen und zu versuchen, das Gefäß nicht zu ruckeln, um sich nicht vom Boden des Bodens zu heben.
15. Verschließen Sie die Flaschen und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort in horizontaler Position auf.
2. Rezept für Rotwein aus Himbeerbeeren zu Hause
Zutaten:
• Himbeere - 2 kg;
• Wasser - 2 Liter;
• Zucker - 650 Gramm.
Vorbereitung:
1. Die Beeren aussortieren und die ausgewählten Himbeeren mit den Händen zerdrücken. Übertragen Sie die Duftmasse in einen 5-Liter-Glasbehälter.
2. Bereiten Sie aus Zucker und Wasser einen süßen Sirup zu und kühlen Sie ihn auf 20 Grad ab.
3. Gießen Sie Zuckersirup in die Beerenmasse.
4. Legen Sie einen Wassersiegel oder einen Handschuh mit Löchern in einem Finger über den Hals des Behälters.
5. Nehmen Sie das Gefäß mit Inhalt zwei Wochen lang an einen warmen dunklen Ort. Mischen Sie die Mischung von Zeit zu Zeit mit einem langen Stab, damit die auftauchenden Beeren nicht schimmeln.
6. Den Wein zuerst durch ein Sieb passieren und mit den Händen auf die Himbeeren drücken, so dass der gesamte Beerensaft austritt. Dann durch die gefalteten drei bis vier Schichten Gaze und schließlich durch Watte filtrieren.
7. Rotwein noch zwei Wochen einweichen, aber an einem kalten Ort.
8. Gießen Sie das fertige Getränk in die vorbereiteten Flaschen, ohne das Sediment am Boden zu stören, und verschließen Sie die Kappen.
9. An einem kühlen Ort aufbewahren.
3. Rotwein aus Gartentrauben zu Hause
Zutaten:
• blaue Trauben im Garten - 5 kg;
• Kristallzucker - 1,8 kg.
Vorbereitung:
1. Die Beeren in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit den Händen zerdrücken.
2. Bedecken Sie das Becken mit Trauben mit Gaze oder Baumwolltuch und lassen Sie es an einem warmen Ort fünf Tage ruhen.
3. Nach der vorgesehenen Zeit wird die Masse in Fruchtfleisch und Saft aufgeteilt.
4. Mischen Sie den gepressten Saft mit Zucker und nehmen Sie den Behälter an seiner alten Stelle für einige Tage heraus, um den Zucker vollständig aufzulösen.
5. Nach zwei Tagen einen Handschuh oder ein Wassersiegel auf den Behälter legen und den Wein drei Wochen gären lassen.
6. Der Abschluß des Prozesses kann durch den herunterfallenden Handschuh oder durch das Verschwinden von Blasen bestimmt werden.
7. Den fertigen Wein in saubere Flaschen sieben und den Behälter mit dem Deckel verschließen.
8. Vor dem Gebrauch den Traubenrotwein mindestens einen Monat lang an einem kühlen Ort zu Hause brauen lassen.
4. Rezept für Rotwein zu Hause aus Kirschbeeren
Zutaten:
• reife saftige Kirschen - 5 kg;
• 5 Liter Wasser;
• Kristallzucker - 3,5 kg. Vorbereitung:
1. Falten Sie die Kirsche ohne Spülen oder Entfernen des Samens in einen geeigneten Behälter.
2. Die Beeren gut mit den Händen zerdrücken oder mit einem hölzernen Pistill für Kartoffeln.
3. Gießen Sie die zerquetschten Kirschen in eine saubere, trockene 10-Liter-Flasche.
4. Wasser einfüllen, Kristallzucker einfüllen.
5. Lagern Sie den Würztank eine Woche lang in einem warmen Gärraum, nachdem Sie den Hals zuvor mit einer hydraulischen Verriegelung verschlossen haben. Mischen Sie die Würze jeden zweiten Tag, damit sie nicht schimmelt.
6. Entfernen Sie mit Hilfe einer Pfanne oder eines Siebs die vom Kirschsaft getrennte Beere, drücken Sie sie in dieselbe Flasche und werfen Sie den Kuchen aus.
7. Lassen Sie den Behälter noch zwei bis drei Wochen an derselben Stelle, nur kann er jetzt nicht berührt und geschüttelt werden.
8. Den fertigen Wein in einen anderen sauberen Behälter geben.
9. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lagern Sie ihn einige Wochen an einem kühlen Ort.
10. Gießen Sie den fermentierten Wein in schön zubereitete Flaschen und versuchen Sie, das gesamte Sediment auf dem Boden des Behälters zu belassen.
11. Vor dem Gebrauch etwa zwei Wochen einplanen.
5. Rotwein aus blauer Pflaume zu Hause
Zutaten:
• blaue Pflaume - 4 kg;
• Wasser - 3,5 Liter;
• Kilogramm Zucker.
Vorbereitung:
1. Pflaumen sinken, beschädigte und unreife Früchte beseitigen. Knochen entfernen.
2. Bewegen Sie die Früchte so sorgfältig wie möglich.
3. Wasser einfüllen, mischen.
4. Entfernen Sie das fünftägige Gewicht, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
5. Das Getränk abseihen und den gesamten Saft aus dem Brei auspressen.
6. Zucker zum Pflaumensaft hinzufügen, mischen.
7. Gießen Sie die Würze in ein großes Glas und verschließen Sie den Hals mit einem Wassersiegel.
8. Lagern Sie den Behälter zwei Monate lang an einem warmen Ort, bis der hausgemachte Rotwein vollständig reif ist.
9. Filtern Sie das Getränk durch Gaze.
10. Geben Sie Pflaumenwein eine weitere Woche, um zu reifen. Erst jetzt bringen Sie Wein Tara an einem kühlen Ort.
11. Nehmen Sie den fertigen Wein aus dem Sediment in Flaschen.
6. Rotwein zu Hause aus Himbeermarmelade
Wenn Sie Vorräte an Jam vom letzten Jahr haben, beeilen Sie sich nicht, es zu werfen. Dies ist ein hervorragender Rohstoff für die Herstellung von Rotwein zu Hause. Nach diesem Rezept können Sie aus jeder beliebigen Marmelade Wein herstellen. Die Hauptsache ist, dass es nicht verdorben wird. Rosinen werden benötigt, um den Fermentationsprozess zu starten. Sie waschen ihn vorher nicht ab, reinigen ihn jedoch bei Bedarf leicht. Zutaten:
• Himbeermarmelade - 2 Liter;
• Wasser - 4,5 Liter;
• Rosinen - 200 Gramm.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie Marmelade und Wasser in einem für die Fermentation vorbereiteten Behälter.
2. Wenn die Himbeermarmelade verstreut ist, erwärmen Sie das Wasser leicht. Rühren Sie die Masse so lange wie möglich, damit der Zucker, falls vorhanden, vollständig aufgelöst wird.
3. Rosinen hinzufügen.
4. Legen Sie einen Handschuh mit einem Loch in den Finger über den Hals des Behälters. Entfernen Sie die Himbeermasse drei Wochen lang an einem dunklen Ort.
5. Nach der für die Fermentation vorgesehenen Zeit prüfen, ob der Handschuh geschlafen hat. Wenn ja, ist der Prozess abgeschlossen, wenn nicht - Wein bis zum Ende der Gärung einweichen.
6. Gießen Sie den guten Wein in einen sauberen, trockenen Behälter und schließen Sie den Deckel.
7. Bestehen Sie noch zehn Tage auf hausgemachtem Rotwein, dann abseihen und in schöne Flaschen füllen.
7. Rezept für Johannisbeer-Rotwein zu Hause
Zutaten:
• Kilogramm Zucker;
• Johannisbeere - 2,8 kg;
• zwei Liter Wasser.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Beeren nicht ab. Für einen eher strengen Geschmack von hausgemachtem Rotwein können Sie auch einige Zweige und Blätter lassen.
2. Gießen Sie die gut gepressten Beeren mit Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren
3. Nachdem Sie den Behälter mit der Korinthenmasse des Wassersiegels geschlossen haben, nehmen Sie ihn zehn Tage lang an einem warmen Ort (25-27 Grad) für die Gärung ab.
4. Das gute Getränk in einen neuen Behälter abseihen, den Wein eine weitere Woche an einem kühlen Ort ziehen und dann aus dem Bodensatz nehmen.
5. Gießen Sie das fertige Getränk in vorbereitete Flaschen und verschließen Sie die Kappe. Im Kühlschrank aufbewahren.
8. Zu Hause Rotwein aus Geißblatt
herstellen
Zutaten:
• Frisches Geißblatt - 3,5 kg;
• Wasser - 2,7 Liter;
• Zucker - 2,8 kg.
Vorbereitung:
1. Die Beeren vorsichtig zerdrücken.
2. Geben Sie die duftende Mischung in einen Glasbehälter geeigneter Größe.
3. Kochen Sie süßen Sirup aus Wasser und anderthalb kg Zucker.
4. Beerenmasse mit abgekühltem Zuckersirup gießen, mischen.
5. Entfernen Sie die Masse drei Tage lang an einem warmen Ort, nachdem Sie den Hals des Behälters mit Mull bedeckt haben.
6. Nach drei Tagen das Getränk abseihen und den Saft in den Kühlschrank stellen.
7. Das restliche Fruchtfleisch mit einem Liter Wasser einfüllen, drei Tage ruhen lassen und anschließend abseihen. 8. Mischen Sie beide Flüssigkeiten: aus dem Kühlschrank und aus der abgesetzten Maische in einem Glas.
9. Fügen Sie ein Kilo Zucker hinzu. Schütteln Sie den Behälter. Ziehen Sie den Handschuh an den Nacken. Entfernen Sie die Beerenflüssigkeit für ein paar Wochen, um an einem warmen Ort zu wandern.
10. Wenn der Handschuh nicht mehr schwillt, fügen Sie die restlichen 500 g Zucker hinzu und mischen. Ziehen Sie den Handschuh wieder an und warten Sie noch eineinhalb Wochen, um den Vorgang abzuschließen.
11. Den fertigen Wein filtern, in Flaschen einfüllen und mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Rotwein zu Hause - Tricks und hilfreiche Tipps
• Verwenden Sie keine Metallgegenstände zum Zerdrücken von Beeren. Am besten verwenden Sie dazu einen Holzziehapparat oder Ihre Hände.
• Wählen Sie nur reife Beeren. Unreife hemmen den Gärungsprozess.
• Vergessen Sie nicht, während der ersten Gärung die Dosen Wein zu schütteln, da sonst das Fruchtfleisch Schimmel bilden kann.
• Je mehr Sie Zucker zugeben, desto stärker wird der Wein.
• In dem Raum, in dem der Fermentationsprozess stattfindet, sollte die Temperatur zwischen 22 und 28 Grad liegen.
• Lagern Sie den fertigen Wein in dicht verschlossenen Flaschen an einem kühlen Ort und platzieren Sie ihn in einer horizontalen Position, damit der Korken nicht austrocknet und seine Dichtigkeit nicht verliert.
