Cake "Red Velvet" - ein köstliches Dessert mit originellem Aussehen. Helle rote Kuchen, weiße Creme - ein Kontrast, der dem Kuchen eine Besonderheit und Originalität verleiht. Die Beliebtheit des Desserts erklärt sich jedoch nicht nur durch sein eingängiges Aussehen, sondern auch durch die Kombination des göttlichen Geschmacks poröser, leicht feuchter Kuchen und zarter, weicher Buttercreme.
Roter Samtkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Die Ungewöhnlichkeit dieser Torte in ihrem Aussehen. Typischerweise enthält die Zusammensetzung des Kuchens verfügbare Zutaten: Eier, Mehl, Kefir, Zucker und manchmal Kakao. Helle gesättigte rote Farbe gibt ihnen zusätzlichen Farbstoff. Zulässig zum Färben von Rüben.
Kuchencreme wird auf der Basis von Quark, Sahne und Puderzucker hergestellt. Es gibt Variationen der Sahne: Fügen Sie saure Sahne, Milch, Vanille und andere Zutaten hinzu.
Den Kuchen mit den Resten der Sahne oder Zuckerguss verzieren. Sie können das Dessert experimentieren und abwechslungsreich gestalten, indem Sie zum Schluss Dekorationen - Dosenobst oder Beeren, Nüsse hinzufügen.
1. Kuchen "Red Velvet": ein klassisches Rezept
Zutaten für Kuchen:
• Eier - 4 Stück;
• Kakao - 30 g;
• Mehl - 650 g;
• unparfümiertes Sonnenblumenöl - 2 Gläser;
• Kefir - 370 g;
• fein gemahlenes Salz - 5 g;
• Zucker - 500 g;
• Soda - 45 g;
• roter Farbstoff - 40 g.
Auf Sahne:
• reichhaltige Creme - 350 g;
• Quark-Frischkäse - 400 g;
• Puderzucker - 5 EL. Löffel
Garmethode:
1. Eier mit Zucker mischen und 5 Minuten zu einer dicken weißen Masse schlagen.
2. Das Soda in den Kefir geben, ohne mit Essig abschrecken, gut umrühren.
3. Gießen Sie den roten Farbstoff mit Soda in den Kefir und rühren Sie, bis eine einheitliche rote Farbe erreicht ist. Im Falle einer blassen Farbe kann die Farbstoffdosis erhöht werden.
4. Gießen Sie Sonnenblumenöl in roten Kefir (nur geruchlos).
5. In das gesiebte Mehl Kakaosalz geben. Wir gießen alles in die Eimasse und gießen gleichzeitig die rote Milchmischung aus. Schlagen Sie erneut zu einer glatten Masse ohne Klumpen und erhalten Sie eine satte rote Farbe. 6. Wir nehmen 2 herausnehmbare Behälter mit einem Durchmesser von 22 cm zum Backen, bedecken sie mit Pergament, wir fetten die Seiten nicht ein und gießen den Keksteig aus.
7. Legen Sie die Formen in einen heißen Ofen und backen Sie die Kuchen für eine halbe Stunde bei nicht hohen Temperaturen. Nachdem diese Zeit abgelaufen ist, geben wir einen Zahnstocher in die Kuchen, und wenn er trocken ist, sind sie fertig. Wir nehmen die Form aus dem Ofen und kühlen ab.
8. Entfernen Sie die kalte Kuchenmischung aus der Form und schneiden Sie sie in zwei Teile, genau wie bei der zweiten Kuchenmischung. Das Ergebnis sind 4 gleiche Kuchen.
Cremezubereitung:
1. Kalte Sahnepeitsche zu einer dichten Masse.
2. Puderzucker in die Tasse gießen und mit kaltem Frischkäse füllen. Ein bisschen schlagen
3. Frischkäse, mit Sahne mischen und langsam mit einem Holzlöffel umrühren.
Gestaltung:
1. Wir haben 1 Kuchen auf einer flachen Schüssel und geben eine kleine Portion Sahne darauf.
2. Obere Abdeckung mit der zweiten Kuchenschicht, genauso wie wir den zweiten Teil der Sahne auftragen. Und so mit den restlichen Kuchenschichten. Das Ergebnis sollte ein Streifen roten Keks und ein Streifen weiße Creme sein.
3. Legen Sie auf der letzten Tortenschicht die restliche Sahne aus, nivellieren Sie sie und fetten Sie die Seiten der Torte damit ein.
4. Als Kuchendekoration können Sie verschiedene Streusel, frische Beeren, Minzeblätter verwenden oder eine andere Sahne herstellen und mit einer Gebäckspritze verschiedene Muster auspressen.
5. Wir schicken den Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank.
2. Kuchen "Red Velvet" ohne Farbstoff
Zutaten für den Teig:
• Rüben - 1 Stck.
• Zitronensaft (eine Frucht);
• Essig - 20 ml;
• Kristallzucker - 200 g;
• saure Sahne - 5 EL. Löffel;
• Butter - 150 g;
• Eier - 2 Stück;
• Vanille - 20 g;
• Kakao - 20 g;
• Mehl - 204 g;
• Soda - 15 g.
Auf Sahne:
• Ölpflaume - 150 g;
• hausgemachter Käsequark - 300 g;
• Puderzucker - ein halbes Glas.
Für Quark:
• Milch - 1 l;
• Kefir - 0, 5 l;
• Salz - 15 g;
• Ei - 1 Stck.
• Zitronensäure - 5 g.
Herstellung von Quark:
1. Milchkochen bei schwacher Hitze.
2. Sobald die Milch kocht, den Kefir einfüllen und gut mischen, bis die Milch gerinnt.
3. Verteilen Sie die gewundene Masse in einem Sieb, um die Feuchtigkeit abzulassen. 4. Das Ei mit Zitronensäure schlagen und mit geronnener Milch zugeben, gut mischen, bis alles glatt ist und der Käse fertig ist.
Teigvorbereitung:
1. Fügen Sie den Saft von Zitrone und Essig zu den gehackten Rüben hinzu (kann auch Wein sein) und mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine.
2. In Rübenpüree Sauerrahm auslegen und gut mischen.
3. Zucker und Butter in einer kleinen Tasse schlagen, Eier, Vanille, Rübenpüree geben und gut mischen, bis sie glatt sind.
4. Trockene Zutaten in die fertige rote Masse geben und gut mischen.
5. Wir teilen den entstandenen Teig in zwei Hälften, verteilen ihn in Form von Pergament und backen bei einer nicht zu hohen Temperatur etwa eine halbe Stunde.
6. Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Cremezubereitung:
1. Butter mit Puderzucker vermischen und aufschlagen, Hüttenkäse dazugeben und nochmals aufschlagen, bis eine lockere Konsistenz entsteht.
2. In den Kühlschrank stellen.
Gestaltung:
1. Eine Torte auf einen Teller legen, mit Sahne bestreichen, mit der zweiten abdecken.
2. Bedecken Sie die Seiten und die Oberfläche des Kuchens mit der restlichen Creme.
3. Top mit einer Spritze aus der Sahne und darüber frische Beeren oder Granatapfelkerne geben.
3. Kuchen "Red Velvet": Originalrezept
Teigbestandteile:
• Schokolade ohne Zusätze - 85 g;
• Kristallzucker - 500 g;
• Eier - 4 Stück;
• raffiniertes Öl - 250 ml;
• Vanillin - 20 g;
• Mehl - 520 g;
• Soda - 6 g;
• Salz - 1 g;
• Rüben - 1 Stck.
• Teig rot färben - 10 g.
Creme:
• Creme mit einem Fettgehalt von 35% bis 400 ml;
• Frischkäse - 330 g;
• Mascarpone - 330 g;
• Vanillin - 10 g;
• Puderzucker - 260 g.
Garmethode:
1. Zucker, Eier, Butter, Vanillin, durchschnittliche Leistung schlagen.
2. Mehl mit Soda mischen, salzen und geschmolzene Schokolade dazu gießen, gekochte Rüben pürieren und den Farbstoff ausschütten. Gut umrühren.
3. Den fertigen Teig in drei Formen geben, zu gleichen Teilen 20 Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad backen.
4. Gebackene Kuchen kühl.
Cremezubereitung:
1. Die gekühlte Sahne schaumig schlagen.
2. Sahne mit Frischkäse und Mascarpone mischen. 3. Für den Geschmack Vanille und Puderzucker hinzufügen und gut umrühren.
4. Wir überziehen die Kuchen mit der vorbereiteten Sahne.
5. Von oben auf den Kuchen pflanzen wir Muster von Schlagsahne, und darüber die Himbeere.
4. Kuchen "Red Velvet" in einem Multikocher
Zutaten:
• Frischkäse - 300 g;
• Butter - eine halbe Packung;
• Kristallzucker - 400 g;
• Vanillin - 25 g;
• Kakao - 50 g;
• nicht parfümiertes Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
• Eier - 2 Stück;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Mehl - 500 g;
• Joghurt - 250 g;
• roter Farbstoff - 10 g;
• Essigsäure - 10 g;
• Soda - 10 g.
Herstellungsverfahren
1. Butter mit Zucker zu Luftmasse schlagen.
2. Fügen Sie Eier, Farbstoffe, Kakao, Vanillin und Salz zu der sahnigen Masse hinzu.
3. In wenigen Schritten führen wir Mehl, Kefir und hydratisiertes Soda ein.
4. Den Teig in zwei Teile teilen.
5. Stellen Sie den Langsamkocher in den Backmodus, gießen Sie den Teig in den Behälter und backen Sie 50 Minuten lang. Ebenso der zweite Teil des Tests.
6. Gebackene, gekühlte Kuchen werden mit Glasur überzogen, die folgendermaßen zubereitet wird: cremigen Hüttenkäse mit Butter, Zucker und Vanille zu einer stabilen Konsistenz schlagen.
7. Die Oberfläche und die Seiten des Kuchens sind ebenfalls mit einer cremigen Glasur überzogen.
5. Kuchen "Red Velvet": Rezept mit rohen Rüben
Zutaten:
• Rüben - 1 Stck.
• Saft einer Zitrone;
• Weinessig - 50 ml;
• Granatapfelsauce - 20 g;
• Mehl - 5 EL. Löffel;
• Kakao - 20 g;
• Soda - 5 g;
• Salz - Prise;
• Butter - unvollständige Packung;
• Zucker - 300 g;
• Eier - 2 Stück;
• Kefir - 1 unvollständiges Glas;
• Mascarpone - 200 g;
• Puderzucker - 50 mg.
Herstellungsverfahren
1. Fügen Sie zu geriebenen rohen Rüben Essig, Granatapfelsauce und Zitronensaft hinzu.
2. Mehl gleichzeitig mit Kakao, Soda und Salz mischen.
3. Leicht geschmolzene Butter mit Zucker und Eiern schlagen.
4. Gießen Sie Kefir in 2 Teilen in geschlagene Butter und Zucker, gießen Sie die trockenen Zutaten aus und schlagen Sie erneut 1 Minute.
5. Rote Beete zu geschlagenem Teig geben.
6. Wir verteilen den fertigen Teig in zwei Formen, auf Pergamentpapier, legen ihn in einen vorgeheizten Ofen und backen ihn 30 Minuten bei nicht zu hoher Temperatur.
7. Kuchen abkühlen und mit Zuckerguss bestreichen, was wir so machen: Frischkäse mit Mascarpone, Saft aus Rüben und Puderzucker. 8. Auf die Oberfläche des Kuchens können Sie Beeren oder Nüsse geben.
6. Roter Samtkuchen: ein Rezept von Andy Chef
Zutaten:
• Mehl - 450 g;
• Kristallzucker - 400 g;
• Kakao - 45 g;
• Salz - 5 mg;
• Soda - 2 mg;
• Eier - 3 Stück;
• geruchloses Pflanzenöl - 300 ml;
• Buttermilch - 350 ml;
• Farbstoff - 10 g;
• Frischkäse - 1 Tasse;
• Mascarpone - 350 g;
• Puderzucker - 300 g;
• Frischkäse - 280 g.
Herstellungsverfahren
1. Mehl sieben und mit Kakao, Zucker, Salz, Soda mischen, Eier und geschlagene Butter hinzufügen. Gut umrühren.
2. Gießen Sie die Buttermilch mit dem Farbstoff in die resultierende Masse und mischen Sie alles 1 Minute mit einem Mixer.
3. Den Teig in zwei Formen teilen und 20 Minuten bei mäßiger Temperatur backen.
4. Die Kuchen abkühlen.
5. In der Zwischenzeit Sahne herstellen: Frischkäsepeitsche mit Frischkäse und Pulver zu einer stabilen weißen Masse.
6. Überbacken Sie alle Kuchen zusammen mit der Oberseite und den Seiten mit Sahne. Wir bestreuen die gesamte Oberfläche des Kuchens mit gehackter Schokolade und ordnen die Walnussstücke schön an.
Red Velvet Cake - Tricks und Tipps
• Um die Kuchen schön zu gestalten, verwenden Sie zum Backen Splitformulare oder decken Sie die übliche Backform mit geöltem Pergamentpapier ab.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die Kuchencreme und den Teig gründlich verquirlen und mischen, dann wird die Struktur viel weicher sein, was sich auf den Geschmack der fertigen Delikatesse auswirkt.
• Tränken Sie das Dessert vor dem Servieren mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank, damit die Kuchen einweichen und befeuchten können.
