Oh, die Gurken sind gesalzen und gesalzen! An jedem Tag, für jedes Gericht sind gut, duftend, knackig und fragen Sie nach dem Tisch. Warum haben sie, selbst zu ein wenig Salz, nicht immer Zeit zum Stehen, oft einfach so gegessen - peitschen, Stück für Stück, so dass Mama nicht schimpfen würde. Was tun, von einer solchen Gurke überhaupt nicht aufgeben?!
Und wir werden gesalzene Gurken nach schnellen Rezepten herstellen, so schnell, dass wir viel Zeit hinzufügen können und nicht viel Zeit verbringen.
Schnellrezepte für Salzgurken - Allgemeine Kochprinzipien
• Es gibt viele Rezepte für frisch gesalzene Gurken. Unabhängig von der Methode und den Zusatzstoffen, die eingelegte Gurken sind, gibt es allgemeine Regeln, die nicht vernachlässigt werden sollten.
• Gurken sollten ungefähr proportional sein, gemischte Früchte werden ungleichmäßig salzen. Um die Gurken knusprig zu machen, wählen Sie nur frisch und frisch geerntet. Bei länglichen Gurken hat die Schale in der Regel mit schwachen Falten eine matte Farbe.
• Wenn Sie Gurken auf dem Markt kaufen, bitten Sie den Verkäufer, das Gemüse genau zu schneiden - es dürfen keine länglichen Hohlräume vorhanden sein. Bei einem Längsschnitt eines solchen Defekts werden Sie nicht sehen.
• Vor dem Salzen Gurken in Wasser einweichen, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt werden. Dieser Moment ist besonders wichtig für gesalzene Gurken.
• Vergessen Sie nicht, die Spitzen abzuschneiden - das Fruchtfleisch nimmt Salz und Aromen von Gewürzen besser und schneller auf. Und dennoch wird es möglich sein, Nitrate und die Bitterkeit, die sich oft von einem Fruchtstiel ansammelt, loszuwerden.
• Während die Gurken gesalzen werden, bedecken Sie die Behälter mit Gaze oder losem natürlichem Gewebe, damit die Luft frei zirkulieren kann. In dicht geschlossenen Dosen und Pfannen kann der Salzvorgang verlangsamt werden.
Würzige Salzgurken: Ein schnelles Rezept mit Gurke in der Dose
Leicht gesalzene Gurken werden leicht und einfach in Salzlake gegart. Zu diesem Zweck genügt es, die aufgezählten Früchte mit heißer Salzlösung zu gießen. Nach dem Abkühlen acht Stunden warten und die erste Probe entnehmen. Zutaten:
• Gurken der gleichen Größe - eineinhalb Kilogramm;
• Liter abgekochtes, gekühltes Wasser;
• 45 gr. Salze;
• zwei kleine Peperoni;
• Knoblauch;
• frischer Dill - 6 Zweige;
• Piment in Erbsen.
Vorbereitung:
1. Wir waschen den Schmutz von den Gurken ab, schneiden die Spitzen ab, schälen den Knoblauch von der Schale und schneiden die Zähne in Platten.
2. Waschen Sie den Dill und legen Sie ihn ohne Trocknen auf den Boden eines sauberen Drei-Liter-Tiegels. Dann ein Drittel des gehackten Knoblauchs und einen Pfeffer hinzufügen.
3. Wenn wir das Glas mit Gurken füllen, legen wir es fest, aber nicht rammen. Zwischen den Früchten sollte ein Platz für Salzlake sein.
4. Den restlichen Knoblauch darauf gießen und eine Schote Pfeffer zwischen die Gurken geben.
5. Gurke kochen. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz darin auflösen. Fügen Sie Pfeffererbsen hinzu und kochen Sie für ungefähr eine Minute.
6. Die Gurken mit heißer Gurke füllen, das Gefäß mit einem Deckel abdecken und auf dem Tisch liegen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Ersetzen Sie den Deckel mit Gaze und legen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Spritzen Sie ihn.
Eingelegte Gurken: ein schnelles Rezept in zehn Minuten
Ein schneller Weg, Gurken zu gurken, hilft im unerwartetsten Moment. Sie bereiten sich auf buchstäblich zehn Minuten vor, und unerwartete Gäste, die plötzlich angekommen sind, tauschen immer noch Höflichkeiten an der Schwelle aus. Gurken werden direkt auf dem Teller eingelegt, das Geheimnis liegt in fein gehacktem Dill und gehacktem Knoblauch.
Zutaten:
• ein Pfund frische Gurken;
• Knoblauch - 3 Scheiben;
• einige junge Dillgrüns;
• Salz, Stein.
Vorbereitung:
1. Wir waschen Gurken und Dill. Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Gurkenspitzen, schneiden Sie sie der Länge nach in vier Teile und dann wieder quer. Falten Sie sich in die Schüssel.
2. Fügen Sie Gurken Dill hinzu, drücken Sie Knoblauch mit einer Presse oder Tolkushka, fügen Sie etwas weniger als einen Teelöffel grobes Salz hinzu und mischen Sie vorsichtig.
3. Mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit ist es wünschenswert, die Gurken mehrmals zu mischen und eine Salzprobe zu entnehmen. Wenn nötig - Dosolit.
Gesalzene Gurken: ein schnelles Rezept mit scharfem Pfeffer und Meerrettich (in einem Topf)
Leicht gesalzene Gurken werden in einem Topf gut und schnell gesalzen. Stellen Sie sicher, dass das Email keine Risse und Splitter aufweist. Verwenden Sie keine Aluminiumpfannen!
Zutaten:
• Liter gekochtes Wasser;
• Löffel Zucker;
• Kilogramm ausgewählte Gurken;
• fleischige Meerrettichblätter;
• zwei Esslöffel Salz;
• Dill-Schirme;
• Knoblauch - sieben große Scheiben;
• heißer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Meerrettichblätter werden sorgfältig mit kaltem Wasser gewaschen und auf den Boden eines Zwei-Liter-Topfes gelegt. Top setzen gewaschene Dill-Schirme.
2. Bitterpfeffer geschnitten und aufgelegt.
3. Nachdem wir den Knoblauch geschält haben, schneiden wir die Zähne auf und ab und verteilen ihn ebenfalls in der Pfanne.
4. Legen Sie die Gurken fest über die platzierten Gewürze, ohne dabei die Kanten vorher abzuschneiden. Wenn dies nicht der Fall ist, dauert es länger, bis das Salz beantragt wird.
5. Gurken mit Meerrettichblättern und Dillschirmen abdecken, den Knoblauchrückstand ausfüllen.
6. Zucker in heißem Wasser auflösen und salzen. Wir filtern die Sole durch Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist, und gießen Gurken darüber.
7. Von oben stellen wir die Last fest und halten ungefähr acht Stunden bei einer normalen Temperatur.
Knusprige Salzgurken: Schnellrezept für Mineralwasser
Leicht gesalzene Gurken werden in kalter Salzlake gegart, Soda beschleunigt das Salzen erheblich. Ein knuspriger Snack kann 14 Stunden nach dem Salzen genossen werden.
Zutaten:
• Liter Sprudelwasser;
• Knoblauch;
• Kilo frische Gurken;
• zwei Esslöffel Salz;
• Fenchelgrün oder -regenschirme.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die Gurken wie üblich zu - waschen Sie die Spitzen ab und schneiden Sie sie ab.
2. Wir reinigen die vier großen Knoblauchzehen der Schale und der dichten Haut, schneiden sie in dünne Scheiben.
3. Spülen Sie den Dill aus. Beide Grüns in Bündeln und Fenchelschirme werden sich nähern.
4. Legen Sie eine Portion Dill und eine halbe Knoblauchzehe auf den Boden eines geeigneten Gefäßes, legen Sie die Gurken fest darauf und bedecken Sie sie mit Dill und bestreuen Sie sie mit Knoblauch. Gurken und Gurken mit Knoblauchscheiben darauf legen.
5. Salz in eine tiefe Schüssel geben und mit Soda füllen. Rühren Sie die Sole bis zur vollständigen Auflösung der Salzkristalle. Gurken gießen. 6. Mit einem Deckel abdecken und 14 Stunden an einem kühlen Ort entfernen.
Knusprige, gesalzene Gurken: Schnellrezept ohne Gurke in Marinator
Marinator, ein weiteres Gerät, das die Zubereitung vieler Gerichte vereinfacht. Es reicht aus, die Gurken für drei Zyklen mit Gewürzen zu rollen, und der appetitliche Snack ist fertig.
Zutaten:
• frische kleine Gurken - 750 bis 800 Gramm;
• Knoblauch;
• eineinhalb Löffel grobes Salz;
• Dillgrüns.
Vorbereitung:
1. Wir waschen und trocknen die Gurken gut. Schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten, schneiden Sie die Gurken in zwei Hälften.
2. Den Knoblauch schälen, fein hacken, den mit Wasser gewaschenen Dill mittelgroß schneiden.
3. Die Hälfte der vorbereiteten Gurken in den Behälter des Mariners geben. Fügen Sie drei Löffel fein gehacktes Gemüse und Knoblauch hinzu. Gurken mit Salz bestreuen und den Rest hinzufügen.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, pumpen Sie die Luft aus und stellen Sie sie auf die Plattform. Führen Sie drei Zyklen von jeweils 9-10 Minuten aus. Es dauert nur etwa eine halbe Stunde und ein knuspriger Snack ist fertig.
5. Gesalzene Gurken in einen Plastikbehälter oder ein Glas geben und die im Marinierer verbleibende Salzsauce darüber gießen. Im Kühlschrank lagern.
Leckere Salzgurken: Schnellrezept ohne Sole (in einer Packung)
Die einfachste Art, gesalzene Gurken zu ernten. Praktisch, weil Gemüse in einer Plastiktüte eingelegt wird. So können Sie einen leckeren Snack ohne Aufwand und zu Hause sowie in der Natur zubereiten.
Zutaten:
• Kilogramm mittelgroße Gurken;
• Knoblauch;
• einen halben Löffel Zucker;
• Löffel mit einem Salzhaufen, vorzugsweise grober Mahlung;
• ein Haufen junger Dill.
Vorbereitung:
1. Nach dem Waschen mit Dill mit Wasser zum Trocknen auf ein Leinentuch legen.
2. Lassen Sie die Spitzen gut gewaschene Gurken abschneiden. Um Gurken schnell salzen zu können, schneiden Sie sie in vier Stücke.
3. Wir reinigen acht kleine Zähne Knoblauch, die in dünne Platten geschnitten werden. Wenn Sie den Geschmack und das Aroma von hellem Knoblauch mögen, fügen Sie eine weitere Hälfte der Messung hinzu.
4. Wir mahlen Fenchel, wir schneiden keine Stiele ab, sie geben mehr Aroma. 5. Die vorbereiteten Gurken in einen engen Beutel geben, Salz, Dill, Knoblauch und Zucker hinzufügen.
6. Befestigen Sie den Beutel fest und schütteln Sie ihn mehrmals intensiv, so dass alle Komponenten gleichmäßig über das Volumen verteilt sind.
7. Lassen Sie die Packung eine halbe Stunde bei Raumtemperatur oder eineinhalb Stunden im Kühlschrank.
8. Fertige Gurken in einem Glas mit festem Deckel verschieben und in der Kälte lagern.
Schnelle Rezepte für Salzgurken - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Um die Gurken schneller in Salzlake zu salzen, schneiden Sie unbedingt die „Schwänze und Düsen“ ab und füllen Sie sie ausschließlich mit heißer Salzlake.
• Leicht gesalzene Gurken verlieren in heißer Salzlake nicht ihre Knusprigkeit, wenn sie vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden. Ein einfacher Empfang erlaubt es gleichzeitig, sie zu waschen.
• Wenn Gurken in Salzlake mit Dill eingelegt werden, können sie unangenehm schmecken und riechen. Versuchen Sie es mit dieser Methode, um Gewürzschirme zu verwenden.
• Nachdem Sie die Spitzen geschnitten haben, stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch auf der Seite des Stiels probieren. Wenn ja, schneiden Sie das Stück dicker.
• Meerrettichblätter verleihen Gurken einen besonderen Geschmack und einen besonderen Geschmack, der nicht jedem gefällt. Anstelle von ihnen können Sie Johannisbeerblätter oder Kirschblätter verwenden, mit denen leicht gesalzene Gurken die Knusprigkeit nicht verlieren.
• Nicht "wenig Salz" auf einmal viele Gurken. Es ist wünschenswert, sie gerade genug für drei Tage zu kochen. Bei längerer Lagerung salzen sie stärker aus, selbst wenn sie im Kühlschrank gelagert werden.
• Es empfiehlt sich, am Kochtag gesalzene Gurken zu essen, die ohne Salzwasser zubereitet werden. Sie verlieren ihren Saft und werden während der Lagerung weich.
