Wenn Schaschlik ausschließlich aus Hammelfleisch hergestellt wird und nur im Kohlenbecken! Wir haben gehört, wir wissen, und lassen die großen Kebab-Meister verspotten, wie sie wollen, aber heute kochen wir Schweinefleisch-Kebab im Ofen! Und es wird sehr gut sein, denn wir wählen die frischesten Produkte, bereiten die Marinaden duftend vor und überwachen die Temperatur so, wie sie sein sollte. Nun, wer hat nicht genug Dunst ... und wenn es darum geht, wäre es ein Wunsch.
Rezepte für Schweinefleischspieße im Ofen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Schweinefleisch muss frisch, mindestens gekühlt, aber nicht gefroren sein. Die Anwesenheit einer kleinen Fettschicht ist erwünscht. Achten Sie bei der Auswahl auf Schweinefleisch auf die Farbe, das junge Tier hat leichtes und lockeres Fleisch. Es wird aus diesem Produkt weiche und saftige Kebabs gewonnen.
• Im Ofen gegarte Kebabs werden von allen Seiten gleichmäßig gebraten, wenn sie in kleine Stücke geschnitten werden. Es lohnt sich jedoch zu bedenken, dass zu kleine Stücke ausgetrocknet werden können. Die optimale Größe für das Braten von Schweinefleischspieße im Ofen beträgt 5 * 5 cm.
• Das Kochen eines Kebabs beginnt mit Marinade. Es wird ganz am Anfang zum Einweichen verwendet. Duftende würzige Marinaden tragen dazu bei, dass das Schweinefleisch saftiger, weicher und zarter wird. Als Basis für viele Marinaden verwenden Sie Pflanzenöl oder Lösungen von Speisesäuren wie Zitronensaft, Essig oder Wein. Der Hauptgeschmack der Marinade und damit auch der Spiesse ergibt würzige Kräuter, Gewürze und Sojasauce, die die Fasern zusätzlich erweichen. Mit Zwiebeln, Knoblauch und frischem Grün in der Marinade wird dem Farbton ein besonderes Aroma verliehen.
• Schweinefleischspieß im Ofen wird auf verschiedene Weise gekocht. Die klassische Version besteht aus aufgereihten Fleischstücken an Spieße oder Holzspieße. Eingelegtes Fleisch wird im Ofen in einer Pfanne, in einer Bratpfanne oder in einer Bratmanschette gebraten. Bevor Sie das Fleisch in den Ofen geben, müssen Sie es aufwärmen, so dass sich sofort eine Kruste auf der Oberfläche der Stücke bildet, die das Herausfließen des Fleischsaftes verhindert. • Oft werden Spieße in ein Glas gestellt. Bei dieser Art des Frittierens wird der Behälter in einen kalten Ofen gestellt und dann die Temperatur erhöht.
Ein klassisches Rezept für Schweinefleisch-Schaschlik im Ofen in einer Soja-Marinade auf einem Backblech
Zutaten:
• Pfund Fruchtfleisch;
• zwei Teelöffel Sojasauce;
• Knoblauch - 4-5 kleine Scheiben;
• drei weiße Zwiebeln;
• raffiniertes Öl - 40 ml;
• Gewürze und Pfeffer.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das mit kaltem Wasser gewaschene Fruchtfleisch in Portionen. Für ein gleichmäßiges Braten sollten sie nicht groß sein, aber nicht schrumpfen. Der gewünschte Wert ist nicht länger als fünf Zentimeter und etwa drei breit.
2. Ziehen Sie die gereinigten Zwiebeln in dünne Ringe und drücken Sie die Knoblauchzähne mit einer Presse oder einem Rost.
3. Legen Sie die Schweinefleischstücke in eine große Schüssel und gießen Sie die Sojasauce hinein. Gehackte Knoblauch- und Zwiebelringe dazugeben. Mit Gewürzen würzen, mit etwas Salz würzen, gut mischen und die Zwiebel leicht mit den Händen zerdrücken. Legen Sie die Schweinefleischschüssel drei Stunden in die Kälte, um sie zu beizen.
4. Holzspieße eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Einschalten und auf 180 Grad erwärmen.
5. Legen Sie Fleischstücke und Zwiebeln auf die vorbereiteten Spieße und legen Sie diese in einem Abstand von einem Zentimeter in eine Bratpfanne, die vorher mit Pflanzenöl eingefettet wurde.
6. Legen Sie die Spieße in den heißen Ofen und stellen Sie das Backblech in die mittlere Ebene. Drehen Sie nach einer halben Stunde Braten die Spieße auf der anderen Seite und machen Sie eine weitere halbe Stunde bereit.
Rezept für Schweinefleischspiesse im Ofen in der Hülse
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• drei Zwiebeln;
• ein Teelöffel Essig;
• zwei Löffel Butter;
• schwarzer Pfeffer;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Soja, dunkle Soße - 60 ml;
• Gewürze zum Kochen von Schweinefleisch.
Garmethode: 1. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und die Zwiebelhälften hinzufügen. Die Zwiebelstücke leicht zerdrücken, damit sie weicher wird, mit dem Fleisch vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Schweinefleisch mit Gewürzen würzen, viel Pfeffer, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. In Sojasauce und Pflanzenöl, einen Teelöffel Essig gießen und gut mischen. Die Schüssel zudecken und eine Stunde in der Kälte stehen lassen.
3. Bereiten Sie die Hülse vor. Den Beutel auf einer Seite fest anziehen und mit einem festen Faden befestigen. Legen Sie die gesamte Fleischpartie mit einer Schleife in den Ärmel und binden Sie sie auf der gegenüberliegenden Seite fest. Legen Sie die „Packung“ mit den Spießen auf das Backblech und verwenden Sie einige Durchstiche für den freien Dampfstrom. Legen Sie das Backblech mit Schaschlik in einen heißen Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad und backen Sie es eine Stunde lang.
Ein einfaches Rezept für Schweinefleischspieße im Ofen in einer Pfanne
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Schweinehals oder Schinken;
• 150 ml Apfelessig;
• einen halben Liter Wasser;
• 60 ml Öl;
• trockener Wein mit einer durchschnittlichen „Säure“ - 0,5 Liter;
• bittere Zwiebeln - 4 Köpfe;
• zehn Pfefferkörner;
• große Lorbeerblätter - 2 Stück
Garmethode:
1. Schneiden Sie die halbrunden geschälten Zwiebeln und das Fleisch in mittelgroßen Portionen in kaltem Wasser. Für ein gleichmäßiges Braten müssen sie in Form und Größe einheitlich sein.
2. Das Fleisch in der Schüssel mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Fügen Sie etwas Salz und zerbröckelte Lavrushka hinzu, mischen Sie.
3. Verdünnen Sie den Wein in einer separaten Schüssel mit Wasser und gießen Sie Öl mit Essig ein. Die Marinade in eine Schüssel mit Schweinefleisch gießen und mischen, die Stücke mit den Händen leicht andrücken und zwei Stunden ziehen lassen.
4. Nehmen Sie eine tiefe, dickwandige Pfanne ohne Griff oder andere geeignete Utensilien. Das marinierte Fleisch und die Zwiebeln hineingeben und gleichmäßig über den ganzen Boden verteilen. Die Schweinefleischstücke ohne Marinade belegen, den Behälter mit einer Folie abdecken und in den Ofen stellen. Das Regal mit Kebabs sollte auf ein durchschnittliches Niveau eingestellt werden. 5. Entfernen Sie frühestens eineinhalb Stunden später die Folie vom Kebab und lassen Sie den Kebab weitere 10 Minuten im Ofen, um die Stücke zu bräunen.
Rezept für Schweinekebab im Ofen am Spieß (im Glas)
Zutaten pro Kilogramm Fleisch:
• eine halbe große Zitrone oder eine kleine;
• 250 gr. dünner geschnittener Speck;
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
• Gewürzmischung „Für Schweinefleisch“;
• Zwiebeln - 2 mittelgroße Köpfe;
• Wasser - 120 ml.
Garmethode:
1. Ein mit kaltem Wasserstrahl gewaschenes Fleischstück in gleich große Portionen schneiden.
2. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und mit Gewürzen würzen, mit frisch gepresstem Zitronensaft gießen, salzen und umrühren. Für den Geschmack müssen Sie ein wenig gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
3. Legen Sie dünne Zwiebelringe, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie das Schweinefleisch, nachdem es gut gemischt wurde, mindestens eine halbe Stunde marinieren.
4. Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas. Spülen Sie den Behälter gründlich mit heißem Wasser aus und wischen Sie ihn mit einem Handtuch trocken. Etwa ein Drittel der marinierten Zwiebel auf den Boden des Gefäßes geben und den Rest mit Fleischstücken auf Holzspieße legen. Abwechselnd Scheiben Schweinefleisch und Zwiebeln mit Speckstreifen.
5. Legen Sie Holzspieße mit Fleisch aufrecht in ein Glas. In einem Glasbehälter nicht mehr als vier, maximal fünf Spieße aufbewahren.
6. Machen Sie einen Deckel aus der Folie, decken Sie das gefüllte Gefäß damit ab und stellen Sie den Behälter in einen kalten Ofen auf den Rost.
7. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad. Erhöhen Sie die Temperatur nach einer halben Stunde auf 250 Grad und kochen Sie eine weitere Stunde lang.
8. Wenn der Kebab in der Dose fertig ist, schalten Sie die Heizung aus und öffnen Sie die Tür ein wenig. Lassen Sie die heiße Luft heraus. Den Tank nicht sofort erreichen, da er sonst durch einen starken Temperaturabfall platzt.
Rezept für Schweinekebab im Ofen am Spieß
Zutaten für Marinade pro 1 kg Schweinefleisch, mageres Fruchtfleisch: • fünf Zwiebeln;
• Kilogramm frische Tomaten;
• 250 ml "Cabernet";
• zwei kleine Knoblauchzehen;
• frischer junger Dill.
Garmethode:
1. Das Schweinefleisch abspülen und gründlich mit einem Wasserstrahl abspülen, in kleine Stücke schneiden und leicht verwerfen.
2. Zwiebelringe zum Marinieren in die Schüssel geben, Salz mit Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Rotwein dazugeben, Schweinefleischstücke hinzufügen, mischen und drei Stunden marinieren lassen.
3. Nehmen Sie Metallspieße. Sie sollten so lang sein, dass Sie die Ofentür problemlos schließen können.
4. Marinieren Sie das Fleisch gut in der Marinade und fädeln Sie es am Spieß in Stücke, abwechselnd mit Zwiebeln. Versuchen Sie, das Fleisch so zu verteilen, dass die magere Seite des Stücks mit der fetten Seite der nächsten in Kontakt kommt. Sie können Ringe der frischen Tomate oder der Paprika abwechseln.
5. Erhöhen Sie die Lufttemperatur im Ofen auf 230 Grad und setzen Sie die Spieße hinein. Es ist besser, sie auf einem Grill mit hohen Wänden oder auf einem Grill zu platzieren, unter dem Sie ein Backblech ersetzen müssen, damit Fett hineinfließt.
6. Das Kochen von Kebabs kann zwischen einer halben Stunde und 50 Minuten dauern. Es hängt alles von der Größe der Stücke ab. Während dieser Zeit sollten alle 8 Minuten die Spieße gedreht und das Fleisch mit der restlichen Marinade gewässert werden.
Rezept für Schweinekebab im Ofen mit Rauch
Zutaten:
• Kilogramm Schweinehals;
• mittelgroße Zwiebelköpfe und Tomaten - jeweils 3;
• fettarme Mayonnaise - 250 g;
• eine Zitrone;
• frisch gemahlener Pfeffer.
Garmethode:
1. Das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mischen und die Zwiebeln und das Fleisch leicht mit den Händen reiben. Marinade mit Pfeffer würzen, Zitronensaft und Mayonnaise dazugeben und mischen. Im Kühlschrank mit Folie festziehen und vier Stunden aufbewahren.
2. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und einige Glut darauf. Sie können in jedem Supermarkt gekauft werden. Gießen Sie Kohlen mit Alkohol, ein halber Teelöffel reicht aus und zünden Sie an. 3. Nachdem die Kohlen etwa zwei Minuten gebrannt haben, decken Sie sie mit einer Schüssel ab, um die Flamme herunterzufahren. Dann das Backblech mit glühenden Kohlen schnell zum auf 230 Grad geheizten Ofen bringen und auf die niedrigste Stufe bringen. In der mittleren Ebene die Spieße mit einem Spiesse auf dem Grill platzieren.
4. Wenn Sie Fleisch anschnüren, wechseln Sie die Stücke mit Tomaten- und Zwiebelringen ab.
5. Drehen Sie die Spieße nach ca. 25 Minuten um und kochen Sie die Spieße noch etwa eine halbe Stunde lang.
Rezepte für Schweinefleischspieße im Ofen - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Im Ofen gegarte Kebabs trocknen nicht aus, wenn Sie das Fruchtfleisch mit einer dünnen Fettschicht einnehmen. In diesem Fall behalten die Schweinefleischstücke ihre Saftigkeit.
• Stellen Sie mit den Kebabs eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens. Die Flüssigkeit verdampft und erhöht die Luftfeuchtigkeit im Ofen.
• Wenn Sie Spieße mit Spieße im Ofen zubereiten, z. B. an einem Feuer, müssen sie regelmäßig gewendet und mit Marinade oder Saft auf einem Backblech übergossen werden.
