Dorschleber ist ein superkalorisches und gleichermaßen nützliches Produkt.
Dass er für eine so fantastische „beliebte“ Gesundheitsquelle wie Fischöl dankbar sein sollte. Und wenn die Verwendung von Fischöl in den schrecklichsten Farben der Kinderliteratur bemalt wird, ist die Haltung gegenüber der Dorschleber im Gegenteil positiv.
Ein sanftes, saftiges Leberfleisch mit einer sinnvollen Kombination mit anderen Produkten ermöglicht es Ihnen, die Diät mit kalorienreichen und einfachen Gerichten zu füllen.
Unkompliziert in der Vorbereitung versorgen sie den Körper mit notwendigen Kalorien und seltenen Spurenelementen.
Dieses Produkt wird besonders für erholsame Diäten und Babynahrung empfohlen, wenn es für das Baby nicht kontraindiziert ist.
Die spezielle Zusammensetzung der Leber sorgt für eine verbesserte Ernährung des Gehirns, ein Vitaminkomplex wirkt geringem Gewicht entgegen und beseitigt viele damit verbundene Beschwerden.
Dorschleber-Sandwiches - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• In Dorschleber-Sandwiches gibt es, wie der Name schon sagt, zwei Hauptprodukte: Dorschleber-Sandwichmasse und Brot, auf die diese Masse verteilt werden sollte.
• Brot wird in rechteckige oder dreieckige Stücke geschnitten, wobei der Laib zuerst diagonal und dann in Stücke geschnitten wird. Baton oder Baguette diagonal geschnitten. Die Brotscheiben sind ideal bis zu einem Zentimeter dick.
• Es wird empfohlen, die Sandwichmasse vorher vorzubereiten und im Kühlschrank, in Glas- oder Keramikgeschirr zu lagern.
• Das Kochen, Garnieren und Verlegen sollte nicht länger als zwei Stunden vor dem Servieren erfolgen.
• Einfache Sandwiches mit offenem Dorschleber werden als separates Gericht serviert, komplexer: Dreifach gefülltes Brot sollte serviert werden und mit frischem Gemüse garniert werden, eine kleine Menge der Hauptsandwichmasse, Kabeljau oder Roter Kaviar. • Als fein gehackte Greens und ihre gesamten Zweige serviert.
• Die Portion Kaviar in verschiedenen Farben, gerieben auf einer kleinen Eidotter-Reibe, sieht ursprünglich aus.
Sandwiches mit Kabeljau-Snacks
Zutaten:
• ein Baguette;
• Bank mit entsteinten Oliven;
• 200 g Dorschleber;
• Hartkäse, mild - 100 Gramm;
• drei Hühnereier;
• zwei Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
1. Die gekochten Eier schälen. Waschen Sie unter dem Wasserhahn kleine Eierschalenreste ab.
2. Eier fein hacken, Sie können einen Rechen verwenden und auf großen Zellen reiben.
3. Knoblauchzehen schälen und ganz lassen.
4. Käsereibung auf einer feinen Reibe abkühlen.
5. Frisches Grün mit einem Messer hacken.
6. Schneiden Sie die Oliven in dünne Ringe, deren Breite etwa eineinhalb Millimeter betragen sollte.
7. Wenn überschüssiges Öl aus der Leber austritt, mit einer Gabel zerdrücken.
8. Mischen Sie fein gehackte Eier, Käse und gestampfte Dorschleber. Leicht gesalzen können Sie eine kleine Menge Öl in das Gefäß der Leber geben. Lassen Sie das Sandwich eineinhalb Stunden im Kühlschrank stehen.
9. Baguette in Scheiben schneiden.
10. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den mitgelieferten Herd und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
11. Legen Sie die Baguettescheiben in die Pfanne und braten Sie sie in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten, bevor Sie sie bräunen.
12. Backen Sie die gebackenen Brotscheiben mit Knoblauch auf einer Seite ein und streichen Sie sie mit Butter dünn auf die andere Seite. Sie sollte nur eine leicht gebräunte Kruste erweichen.
13. Verteilen Sie die vorbereitete Sandwichmasse auf der gebutterten Seite des Brotes.
14. Die Sandwichoberseite mit Oliven dekorieren, mit fein gehacktem Grün streuen.
Dorschleber-Sandwiches aus gefülltem Brot
Zutaten:
• ein Laib Weißbrot, quadratisch;
• eine Dose Lebertrankkonserven;
• Hartkäse - 50 Gramm;
• eine frische Gurke von mittlerer Größe;
• vier gekochte Hühnereier; • Semmelbrösel;
• Butter - 100 Gramm;
• mayonnaise 67%.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie einen Laib Brot "Ziegelstein" in zwei gleiche Teile.
2. Schneiden Sie die untere Hälfte in Stücke und bestreichen Sie sie mit einer dünnen Schicht weiche Butter.
3. Legen Sie die Dorschleber aus dem Gefäß in einen nichtmetallischen Behälter und kneten Sie mit einer Gabel.
4. Entfernen Sie die Eierschale von den Eiern, waschen Sie sie unter einem Wasserstrahl ab und trocknen Sie sie. Schneiden Sie das Weiß mit einem Messer in kleine Würfel, hacken Sie das Eigelb mit einer Reibe.
5. Entfernen Sie aus der zweiten Hälfte den Krümel. Den dritten Teil der Krume leicht mit Dosenbutter befeuchten. Leber, gehackte Eiweiße hinzufügen, Salz abschmecken, pfeffern und gut mischen, bis sie glatt ist.
6. Füllen Sie die "verwüstete" Hälfte des Brotes mit der resultierenden Füllung, legen Sie das so gefüllte Brot auf einen Teller und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es etwa vierzig Minuten aushärtet.
7. Nehmen Sie das Werkstück aus dem Kühlschrank, schneiden Sie in mehrere Stücke, wie viele mit einem warmen Messer geölt werden.
8. Verbinden Sie die Sandwichstücke so, dass das Stück mit der Füllung oben liegt.
9. Schneiden Sie die Gurke schräg ab. Das Ergebnis sollten ovale Platten sein. Die Kanten jeder Platte ein wenig mit der Messerkante einschneiden, Sie erhalten ein Blatt.
10. Belegen Sie das Sandwich mit einer dünnen Schicht Mayonnaise, um die Dekoration zu fixieren.
11. Dekorieren Sie den Tisch beim Servieren mit einer Gurke auf einer Hälfte des Brötchens und bestreuen Sie die zweite mit Eierbröseln.
12. Garnieren Sie es, wenn Sie es mit frischem Gemüse oder der Hauptsandwichmasse servieren.
Dreifache Dorschleber-Sandwiches
Zutaten:
• Weißbrotziegel;
• anderthalb Banken mit Dorschleber;
• vier hart gekochte Hühnereier;
• 67% Mayonnaise - 150 Gramm;
• eine frische Gurke;
• kleine eingelegte Gurke;
• eine Dose Oliven ohne Steine, gefüllt mit Sardellen;
• Semmelbrösel - 1/3 Tasse;
• einhundert Gramm Hartkäse;
• eine Zitrone.
Vorbereitung: 1. Ziehen Sie die Haut von einer frischen Gurke dünn ab und schneiden Sie sie in möglichst kleine Quadrate.
2. Eier in kleine Stücke schneiden.
3. Eingelegte Gurken sowie frisch und leicht von Hand zupfen, damit die Salzsole, die wir nicht brauchen, abgelassen wird.
4. Lebertrommelgabel.
5. Nehmen Sie zwei kleine tiefe Teller. In einer Mischung 1/2 einer Leber mit einer Essiggurke und der Hälfte fein gehackter Eier und in der zweiten Hälfte der anderen Eier und der Leber mit frisch gehackter Gurke.
6. Schneiden Sie die Krusten von einem Weißbrotziegel ab, schneiden Sie die Krümel in Form eines Prismas ab und schneiden Sie der Länge nach in drei gleich große Schichten.
7. Streuen Sie die Dosenbutter leicht mit Leber über jede Schicht.
8. Legen Sie den Krümel auf die Schüssel und fetten Sie ihn gut mit Leber und eingelegten Gurken ab.
9. Mit einer zweiten Schicht abdecken und auch die Füllung nur von der Leber mit einer frischen Gurke einölen.
10. Die dritte Schicht Brot und Fett mit Mayonnaise auffüllen.
11. Käse, fein hacken und mit den Semmelbröseln mischen.
12. Streuen Sie die Ränder des Prismas mit einer Mischung aus Crackern und Käse.
13. Schneiden Sie die Zitrone in dünne Ringe und Oliven in Ringe.
14. Verwenden Sie ein scharfes, nasses Messer, um die zusammengesetzte Sandwichzubereitung in sieben Teile zu schneiden. Darauf lag eine Zitronenscheibe und einige dünne Kreise Oliven. Es wird schön aussehen, wenn die Teller mit Oliven in einer Reihe übereinander liegen.
15. Beim Servieren wird empfohlen, auf Salatblättern zu servieren und ein paar Löffel Sandwichmasse oder Kaviar auf die Plattenkante zu legen.
Sandwiches mit Dorschleber "Classic"
Zutaten:
• Weißbrot oder Baguette;
• konservierte Dorschleber - 1 Dose;
• ein Glas Alginic Kaviar, schwarz und rot;
• fettarme Mayonnaise.
Vorbereitung:
1. Brot in kleine Portionen schneiden.
2. Nehmen Sie die Leber aus dem Gefäß und kneten Sie sie mit einer Gabel oder einem Stampfer.
3. Brötchenscheiben leicht mit Dosenbutter anfeuchten und mit Dorschleber bestreuen.
4. Um die Platte mit Kaviarsamen zu dekorieren, verteilen Sie sie mit einer mehrfarbigen Welle auf der Oberfläche jedes Sandwichs.
Sandwiches mit Dorschleber "Tartlets"
Zutaten:
• Weißbrot Ziegel oder Laib;
• Dorschleber;
• Mayonnaise, vorzugsweise fettarm;
• gekochtes hart gekochtes Ei.
Vorbereitung:
1. Brot in große Stücke geschnitten Drücken Sie den Kreis von jedem aus und lassen Sie ihn ganz. Nehmen Sie 1/2 der vorbereiteten Ronden und schneiden Sie die Mitte mit einem kleineren Glas- oder Ausstecher aus.
2. Hart gekochte Eier aus der Schale gekocht und das Weiße und das Eigelb trennen. Das Weiß mit einem Messer fein hacken und das Eigelb mit einer feinen Reibe einreiben.
3. Kombinieren Sie Eiweiß mit zerquetschter Dorschleber. Sie können etwas Öl hinzufügen, in dem die Leber konserviert wurde.
4. Verteilen Sie ganze Tassen Brot mit Mayonnaise, legen Sie einen zweiten Kreis mit einer Vertiefung in die Mitte.
5. Füllen Sie die entstehende Rille mit Leber- und Proteinhackfleischfüllung.
6. Auf einen Teller geben, mit etwas Öl aus der Dose oder Mayonnaise bestreuen, verdünnt mit diesem Öl, mit einem geriebenen Eigelb dekorieren.
Sandwiches mit Dorschleber "Weihnachtsbaum"
Zutaten:
• ein Laib Vollkornbrot;
• 230 g konservierte Dorschleber;
• 200 g fettarmer Hüttenkäse;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Granatapfelkerne;
• frische Dillkräuter.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Dillzweige mit fließendem Wasser ab, trennen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
2. Die Dorschleber in eine Platte geben, Hüttenkäse hinzufügen und mit einer Gabel mischen. Die Masse sollte eine einheitliche Konsistenz haben. Leicht salzen, falls gewünscht, pfeffern.
3. Brotlaib diagonal schneiden. Schneiden Sie jedes Teil in Scheiben.
4. Braten Sie die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne etwas an, oder trocknen Sie sie auf ein Backblech und trocknen Sie sie zehn Minuten lang leicht in einem vorgeheizten Ofen.
5. Gekühlte Brotscheiben mit Knoblauchzehen auf einer Seite einreiben und auf der anderen Seite mit gekochter Käse- und Käsesandwichmasse verteilen. 6. Streuen Sie die Samen des Granatapfels auf jedes verputzte Stück und streuen Sie einen Dillzweig darüber.
Wenn Sie sich entschließen, solche Sandwiches auf einem Silvester-Tisch zu servieren, können Sie sie beim Servieren auf einem großen Teller in Form eines Weihnachtsbaums anordnen, der die kleinere Seite zueinander und diagonal nach oben ausbreitet. Eine solche Einstellung wird wie ein mit roten Kugeln geschmückter Weihnachtsbaum aussehen.
Dorschleber-Sandwiches - Tipps und hilfreiche Tipps
• Wenn Sie die Dorschleber aus einem Glas nehmen und in ein Sieb geben und für eine Weile darin halten, wird das überschüssige Öl abgelassen und die Sandwichmasse wird nicht zu fett.
• Vor dem Kochen das Brot mit einem Baumwolltuch umwickeln und einen Tag an einem trockenen, kühlen Ort lagern. Auf diese Weise zubereitetes Brot ist die ideale Basis für Sandwiches. Es lässt sich leicht schneiden und die empfindliche Sandwichmasse nimmt nicht viel auf.
• Wenn Sie zwei- oder dreifache Sandwiches zubereiten, sollten Sie diese vor dem Servieren mit einem leicht schweren flachen Gegenstand, z. B. einem Schneidebrett, für eine Weile niederdrücken und dann dekorieren.
• Wenn Sie ein Gefäß mit Dorschleber kaufen, schütteln Sie es leicht. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Inhalt frei um das Gefäß herumgeht, bedeutet dies, dass die Leber selbst klein ist und viel Flüssigkeit vorhanden ist.
• Manchmal sind im Handel erhältliche Dorschleberdosen mit Kaviar erhältlich. Wenn Sie ein solches Gefäß treffen, um Sandwiches zuzubereiten, wird die Sandwichmasse köstlicher und herzhafter.
