Wenn Auberginen richtig zubereitet werden, bereiten sie verschiedene und sehr schmackhafte Gerichte zu. Dieses Gemüse ist für die Ernährung von Vegetariern und Diäten unerlässlich. 100 g Auberginen enthalten nur 24 Kalorien. Um ihr Leben zu verlängern und Vitamine und Nährstoffe zu erhalten, haben sie die Konservierung erfunden. Auberginen salzen, pikieren, einfrieren, trocknen, pikieren, Kaviar, Salate, Snacks. Es ist sowohl lecker als auch gesund. Jedes Gericht ist exzellent und übertrifft viele andere Gemüsesorten in Bezug auf Kalzium, Carotin, Vitamine B1, B2, Phosphor und Folsäure. Ihre Aufmerksamkeit gilt sowohl einfachen als auch arbeitsintensiveren Rezepten für die Vorbereitung von Auberginen für den Winter. Versuchen Sie, Ihre Bestände aufzufüllen und sie vielfältiger zu gestalten.
Rezept 1: Eingelegte Auberginen
Aubergine "10 auf 10"
Eine der interessanten Optionen für das Kochen von eingelegten Auberginen für den Winter ist das Rezept „Aubergine 10 von 10“. Dies ist ein großartiger Snack - und das Kochen ist einfach und der Inhalt des Gefäßes geht mit einem Paukenschlag einher. Die zeitaufwändigste Beschäftigung von Gemüsekonserven ist das Schneiden und Braten von Gemüse. Sie müssen dies in diesem Rezept nicht tun, sodass Sie es ziemlich schnell kochen können. Gemüse ist wünschenswert, um nicht sehr große, mittlere Größe zu nehmen. Sie sind also gleichmäßiger gedünstet.
Zutaten: 10 Stück Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, 2 Gläser Wasser, 1 Stapel. Tisch 9% Essig und Sonnenblumenöl, 2 Tische. Löffel Zucker plus 1 Tisch. Löffel Salz
Herstellungsverfahren
Die Zwiebel vorschälen, den Kern der Paprika abschneiden, die Kelchblätter von den Auberginen abschneiden. Es ist nicht notwendig, die Auberginen zu reinigen und zu schneiden.
In einem großen emaillierten Topf legen Sie das ganze Gemüse in Schichten - Auberginen, Pfeffer, Zwiebeln und die oberste Tomatenschicht. Den Inhalt der Pfanne mit Marinade gießen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Der Bereitschaftsgrad kann mit einem Holzspitzstock (Zahnstocher) überprüft werden. Für die Marinade müssen Essig, Öl, Wasser, Zucker und Salz gemischt werden.
Wenn das Gemüse gedünstet ist, bis es fertig ist, muss es auf sterilisierten Gläsern abgelegt werden. Die Marinade, in die sie zubereitet wurden, gießen, den Hals aufrollen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Damit das Gemüse nicht abkühlt, müssen Sie ein Glas füllen und sofort aufrollen. Dann der zweite usw. Während das Glas gefüllt und verkorkt ist, wartet das restliche Gemüse in einem Topf, der auf einem kleinen Feuer steht. Legen Sie die aufgerollten Bänke auf den Boden, drehen Sie die Oberseite um, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und lassen Sie sie abkühlen.
Leistung ca. 3,5 Liter.
Rezept 2: Auberginensalate für den Winter
Wie schön, im Winter ein Glas Gemüsesnack zu öffnen. Das Produkt ist sofort einsatzbereit. Sie können es als Beilage zu Fisch, Fleisch oder separatem Gericht servieren oder auf einfache Weise verwenden - mit Brot oder Kartoffeln. Nachfolgend finden Sie zwei leckere und einfach zu kochende Rezepte für Salate, deren Hauptbestandteil Auberginen sind. Novizenhostessen können als Debüt türkischen Salat zubereiten. Das geht einfach und schnell, aber der Geschmack leidet nicht darunter. Einfach gesagt, es ist unmöglich, es zu verderben.
Auberginensalat auf Türkisch
Zutaten: 2 kg Auberginen und Tomaten, 1 kg bulgarischer Paprika und Zwiebeln, 2 Stck. Chili (bitterer Pfeffer), 3 Tassen wachsen. Öle, Salz.
Herstellungsverfahren
Alle Gemüse sind grob gehackt, etwa 4 Teile (große Auberginen können kleiner sein, zum Beispiel 8 Teile), entfernen Sie Samen von den Paprikas. Auf den Boden des Topfes, Kessel oder Becken legen Sie Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Auberginen (müssen nicht gereinigt werden). Das Gemüse auf das Pflanzenöl gießen, salzen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Während des Löschvorgangs regelmäßig das Salz anprobieren. Fertiger Salat in heißer Form, auf sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen. Zum Abkühlen unter der Decke lassen. Ausgabe 6 Liter.
Nur ein köstlicher Auberginensalat
Zutaten: 2,5 kg Auberginen, 2 kg bulgarischer Paprika, 1 kg Karotten und Zwiebeln, 4 Liter Tomatensaft, 100 g Wachstum. Öle (zum Rösten), 10 Stck. kleine Lorbeerblätter, 300 g Zucker, eine halbe Tasse Knoblauch, Salz und 9% Tafelessig, 1 Tee. lügen schwarze Pfefferkörner, 1-2 Stücke Chili (bitterer Pfeffer).
Herstellungsverfahren
Tomatensaft mit Zucker und Salz vermischt, auf dem Herd kochen. Während es erhitzt und kocht, ist es Zeit, Zwiebeln und Karotten in Öl zu braten, bis sie gar sind. Zwiebel in Halbringe und Karottenstrohhalme hacken (optional auf einer groben Reibe reiben). Entfernen Sie Samen von Paprika und schneiden Sie die Auberginen ab. Wenn die Auberginen jung sind und eine zarte dünne Haut haben, können Sie sie nicht von der Schale abziehen. In Nudeln geschnittener Pfeffer (Streifen 0,5-0,7mm), Auberginen große Strohhalme.
Fügen Sie alles Gemüse zu gekochtem Tomatensaft hinzu und kochen Sie, rühren Sie die Mischung für 35-40 Minuten. Am Ende des Kochens schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzufügen. Während der Salat kocht, den Knoblauch in einer Fleischmühle mit bitterem Pfeffer hacken, den Essig hinzugeben und diese Pfeffer-Knoblauch-Mischung zum Salat geben, weitere 5 Minuten kochen lassen. Am Ende dieser Zeit muss der Salat in sterilisierte heiße Gläser zerlegt und sofort aufgerollt werden. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich.
Rezept 3: Gesalzene Auberginen
Salzige Auberginen mit Soße von Männern
Muzhdey ist eine Knoblauchsauce, die in Moldawien und Rumänien Fisch, Fleisch und Gemüse serviert. Es gibt viele Wege, um es zu schaffen. In diesem Rezept kommt es der klassischen Version nahe. Diese Kochmethode für salzige Auberginen stammt aus der moldauischen Küche.
Zutaten: 3 kg Auberginen, 2 Köpfchen Knoblauch, 1 Tisch. Löffel Salz mit einer Folie, 100 g wachsen lassen. Öle, Dill und Sellerie (Grün). Herstellungsverfahren
Haben Sie Auberginenpfeile gewaschen. In kochendem Salzwasser (2 Esslöffel Salz / 1 Liter Wasser) das vorbereitete Gemüse eintauchen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Auberginen können vorerst beiseite gestellt werden, damit sie abkühlen und Wasser damit bedeckt sind. In der Zwischenzeit sollten Sie jedoch die Sauce vorbereiten. Was ist erforderlich, um Knoblauch, Salz und Butter zu nehmen. Traditionell wird Knoblauch für diese Sauce in einem Mörser zerkleinert, aber es spielt keine Rolle. Es kann in einem Fleischwolf gescrollt, durch eine Knoblauchpresse übersprungen oder mit einer feinen Reibe gerieben werden.
Schneiden Sie das gekühlte Gemüse entlang, um eine Tasche zu erhalten. In der Tasche und außerhalb der Auberginen muzhdeem einölen und in saubere, gewaschene, trockene Gläser geben. Zwischen Gemüse können Sie etwas Sellerie und Dill (fein gehackt oder Zweige) geben. Grüns können nach Ihrem Geschmack durch andere ersetzt werden. Bedecken Sie den Hals des Gefäßes mit Gaze oder einem sauberen Tuch und legen Sie es einige Tage lang an einen warmen, dunklen Ort.
Nach 2-3 Tagen können Sie ein Stück Aubergine abschneiden und versuchen. Wenn sie ausreichend gesalzen sind, werden die Ufer mit Eisendeckeln bedeckt, in einen Behälter mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Nachdem die Banken etwa 20 Minuten lang sterilisiert wurden, werden sie aufgerollt. Die Sterilisationszeit wird auf 1-Liter-Gefäß angegeben.
Rezept 4: Eingelegte Auberginen
Eingelegte Auberginen gefüllt mit Karotten
Zutaten: 1 Kilogramm Karotten, 2,5 Kilogramm Auberginen, 7-8 Knoblauchzehen, mittelgroße 2-3 Zwiebeln, lange Selleriestiele (nach Anzahl der Auberginen), Pflanzenöl, 2 Tische. Löffel Salz.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Schwänze mit einem scharfen Messer in Auberginen ab, machen Sie einen tiefen Längsschnitt (Tasche) und kochen Sie dann eine halbe Stunde lang in Salzwasser (1 EL Salz / 1 Liter Wasser). Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie die Auberginen ab und legen Sie sie unter ein Joch (leicht mit einem Teller nach unten drücken), um das Glas zu viel Flüssigkeit zu machen. 2. Selleriestangen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Sellerie wird zum Umreifen von gefüllten Auberginen benötigt, damit diese nicht zerbröseln.
3. Bereiten Sie gehackte Karotten vor. Warum müssen gereinigte Karotten in einem Fleischwolf zerkleinert oder mit einer Reibe mit großen Löchern gerieben werden?
4. Gehackte Zwiebel in Pflanzenöl braten, Karottenhackfleisch und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Weiter rösten, bis die Möhren fertig sind.
5. Jetzt können Sie mit dem Füllen beginnen. Kochen Sie 2 kleine Schüsseln. In einem wird der Knoblauch zerkleinert, im anderen Pflanzenöl (ca. 150 g). Gekochte Auberginen, die innen und außen zu überziehen sind, zuerst mit Knoblauch, dann mit Pflanzenöl, die Tasche mit Karottenfüllung füllen und Sellerie einwickeln. Gefüllte Auberginen in dichten Reihen gefaltet in einem Emailtopf. Decken Sie es mit einem Teller ab und setzen Sie ein kleines Joch darauf (z. B. ein Glas Wasser). Nehmen Sie den Topf auf den Balkon oder stellen Sie ihn 2-3 Tage an einen anderen kühlen, dunklen Ort. Wenn die Auberginen ausreichend gesäuert sind, können Sie sie aufrollen.
6. Legen Sie die Auberginen in zuvor gereinigte 1-Liter-Gefäße, bedecken Sie sie mit Zinndeckeln und lassen Sie sie für 1 Stunde bei schwacher Hitze sterilisieren. Verdrehen
Rezept 5: Aubergine mit bulgarischen Paprikaschoten
Auberginen, für dieses Rezept gekocht, sind sehr, sehr lecker. Für das Endergebnis ist es nicht schade, Zeit zu verschwenden und eigene Anstrengungen zu unternehmen. Dieser originelle Snack ist sowohl beim Abendessen als auch am festlichen Tisch nützlich. Paprika ist besser klein zu nehmen (ca. 6-7 cm lang). Eine Auberginenrolle wurde in einen Pfeffer gegeben. Der Grad der Schärfe hängt davon ab, wie bitter die Chilischote ist.
Zutaten: 2 kg Auberginen und Paprika, 750 ml Wasser, 1 Tasse Zucker und raffinierter Knoblauch, 200 ml Essig, Salz 2-Tisch. Löffel, 2 Stücke Chili (bitterer Pfeffer), Pflanzenöl 100 g zum Gießen plus zum Braten von Auberginen (wie viele nehmen). Herstellungsverfahren
Für die Füllung mahlen Sie in einem Fleischwolf 2 Stücke bitteren und bulgarischen Pfeffer, 1 Tasse Knoblauch.
Geschälte Auberginen schneiden der Länge nach in Platten mit einer Dicke von 6-8 Millimetern. Dann braten Sie sie in Pflanzenöl. Abkühlung
Während die Auberginen abkühlen, können Sie die Paprikaschoten und den Topf vorbereiten. Geschälte bulgarische Paprika ca. 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Wasser abtropfen lassen, Pfeffer in einen Topf geben.
Zum Gießen benötigen Sie 750 Milliliter Wasser, 200 Milliliter 9% Essig, 100 g wachsen. Öl, Salz 2 Esslöffel plus 1 Esslöffel Zucker. Alle Zutaten werden gemischt und in Brand gesetzt.
Während der Topf kochen wird, ist es an der Zeit, Paprika aus Halbzeug zu sammeln. Die Füllung auf eine Scheibe gebratener Auberginen geben, aufrollen und in den abgekühlten Pfeffer geben. Auf diese Weise gefüllt, werden die Paprikaschoten auf sauber gewaschenen Gläsern verteilt und in kochendes Gießen gegossen. Nach einem 15-minütigen Sterilisationsgefäß aufrollen. Während der Sterilisation kann das Gemüse im aufgehen. Daher müssen Sie beim Füllen des Gefäßes sicherstellen, dass die Gesamtmasse zum Rand nicht etwa 2-3 Zentimeter erreicht hat.
