Salate ohne Mayonnaise - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Derzeit gibt es eine Vielzahl von Salatrezepten ohne Mayonnaise. Alternativen zu einer beliebten, schmackhaften und nahrhaften Sauce, wie Mayonnaise, sind Dressings aus Oliven-, Sonnenblumen-, Sesam-, Leinsamen- oder Maisöl, Sojasauce, Orangen- und Zitronensaft. Sie können auch Ingwer- und Minz-Dressings verwenden.
Gemüse ist in der Regel die Grundlage von Salaten ohne Mayonnaise und kann darüber hinaus in jeder Form vorliegen - frisch, gekocht, gebraten oder gebacken. Gerichte ohne Mayonnaise sind voller Vitamine, gesunder Proteine, pflanzlicher Fette und Mineralien.
Jeder weiß, dass Gemüse den Appetit anregt. Daher wird empfohlen, dass sie von Kindern, die schlecht essen, älteren Menschen, Menschen mit Diabetes, Tuberkulose oder Menschen, die an Nieren-, Leber- oder Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, verzehrt werden.
Salate ohne Mayonnaise - Zubereitung von Speisen
Wenn der Salat aus Gemüse zubereitet wird, sollte er gründlich verarbeitet werden: gründlich mit fließendem Wasser mit einer Bürste waschen und mit einem Edelstahlmesser hacken.
Es ist nicht notwendig, Gemüse in den Salat zu geben, in dem Anzeichen von Verderb zu erkennen sind. Eine solche Fehlberechnung führt nicht nur dazu, dass das Gericht von schlechter Qualität ist und unangenehme Bitterkeit bekommt, sondern auch die Gesundheit schädigen kann.
Rezept 1: Salat ohne Mayonnaise - griechischer Salat
Griechisch ist einer der beliebtesten Salate und gehört traditionell zu den besten Restaurants. Gleichzeitig ist der griechische Salat zu Hause nicht weniger appetitlich und lecker.
Zutaten:
- 100 g Fetakäse oder Bynzy;
- 1 frische Gurke
- 1 Tomate;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- 100 g entkernte Oliven;
- 1 Zwiebel;
- Salatblätter; - Olivenöl zum Nachfüllen;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz
Herstellungsverfahren
Gemüse in ziemlich große Stücke schneiden (außer Zwiebeln), das gleiche mit Käse tun, Zwiebeln in Ringe schneiden. Wenn Sie mit Salatblättern anfangen, vergessen Sie nicht, dass sie das Berühren des Messers nicht tolerieren. Sie müssen sie daher mit den Händen reißen.
Salatblätter auf den Boden der Salatschüssel legen, dann Gemüse und Oliven mischen, Käse darauf legen. Als nächstes sollte der Salat gesalzen werden, Pfeffer geben und Olivenöl gießen.
Rezept 2: Salat ohne Mayonnaise mit Hering
Welches russische Volk mag keine Heringe? Salate mit dieser Zutat haben schon immer bei unseren Mitbürgern Ehrfurcht ausgelöst. Wir bieten ein einfaches Rezept für eines dieser Gerichte an.
Zutaten:
- 1 Hering;
- 4 Eier;
- 4 Kartoffeln;
- 2 eingelegte Karotten;
- 2 leicht gesalzene Gurken;
- 1 Zwiebel;
- Zitronensaft;
- 2 Esslöffel Zitronensaft;
- Dill.
Herstellungsverfahren
Kartoffeln und Eier sollten gekocht, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten werden. Schneiden Sie die Karotten in Streifen und garnieren Sie sie mit Gurken.
Die Arbeit mit dem Hering ist am arbeitsintensivsten. Er sollte von Fellen und Knochen befreit und in kleine Stücke geschnitten werden. Ihre Größe sollte der Größe der Kartoffelwürfel entsprechen.
Mischen Sie die Zutaten des Salats, fügen Sie etwas Zitronensaft und Olivenöl hinzu. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren eine halbe Stunde stehen, wobei die Zutaten Olivenöl aufnehmen.
Rezept 3: Salat ohne Mayonnaise mit Tomaten
Leichter Gemüsesalat - das beste Sommergericht, ein wahres Lagerhaus für Vitamine.
Zutaten:
- 2 Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- 2 kleine Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Essig (Apfel);
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Grüns (Dill, Petersilie usw.);
- Salz
Herstellungsverfahren
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Gemüse hacken und mischen. Tomaten in Ringe oder Halbringe schneiden (abhängig von der Größe des Gemüses), bulgarischer Pfeffer - gewürfelt. Salat in Schichten auf einem Teller verteilen:
- 1. Schicht - Tomaten;
- 2. Schicht - Zwiebeln;
- 3. Schicht - Paprika.
Jede Schicht muss mit Knoblauchkräutern bestreut werden. Salat wird mit Olivenöl und Essig gewässert.
Rezept 4: Salat ohne Mayonnaise - "Lobio"
Traditionelles georgisches Gericht im russischen Stil.
Zutaten:
- 500 g grüne Bohnen;
- 2 Zwiebeln;
- 1/2 Tasse Walnüsse;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 3 Basilikumzweige;
- 3 Zweige Koriander;
- Dill;
- Salz
Herstellungsverfahren
Die Bohnen müssen in kleine Stücke geschnitten werden, dann in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen (gießen Sie das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, nicht aus, gießen Sie es zum Nachfüllen!).
Decken Sie Kernkerne von Walnüssen, Knoblauch, Kenzu und Salz in einem Mörser ab. Um eine homogene Masse zu erhalten, sollten Sie eine Abkochung hinzufügen, in der die Bohnen gekocht wurden.
Die Zwiebel fein hacken, das Grün hacken, die Bohnen und die Mischung aus dem Mörser geben, mischen und den Salat auf den Teller geben.
Salate ohne Mayonnaise - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Gemüse für Salate kann besser ohne Vorbehandlung gekocht werden. Es ist also möglich, mehr Vitamine einzusparen. Außerdem werden sie im Salat besser aussehen.
Gemüse ist schmackhafter, wenn beim Kochen etwas Zucker in das Wasser gegeben wird (1/2 Teelöffel reicht).
Salzen Sie den Salat vor dem Servieren besser. In diesem Fall lässt das Gemüse nicht zu viel Saft zu.
Zwiebeln vor dem Einlegen des Salats mit kochendem Wasser vorbrühen und in kaltem Wasser abspülen.
