Rindszucker - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Historisch hat die tatarische Küche in den vergangenen Jahrhunderten viele Veränderungen erfahren. Ursprünglich im Kern, wurde es mit neuem Wissen und Nahrung von seinen Nachbarn angereichert. Die Lebensweise und die Lebensbedingungen dieser Menschen führten dazu, dass durch den Austausch von Produkten neue Rezepte für Gerichte eingeführt wurden. Die tatarische Küche bot ihren Nachbarn ihre Rezepte an, die aufgrund ihrer Zweckmäßigkeit, Rationalität und Zugänglichkeit sofort aufgegriffen und beherrscht wurden.
Gebratenes Fleisch mit viel Fett ist nicht typisch für die Küche dieser Nation, heiße Gerichte sind voll mit gekochtem und geschmortem Fleisch. Eines dieser Gerichte besteht aus Rindfleisch. Lassen Sie sich nicht durch ihren Namen und den fernen Ursprung erschrecken, es ist nur ein Eintopf aus Rindfleisch, Pferdefleisch oder Lammfleisch mit der Zugabe einer eingelegten Gurke. Tataren fügen Kartoffeln und Gemüse hinzu, alles nach Belieben, optional und immer mit Gewürzen. Es ist schade, dass die Worte nicht den Geschmack des Gerichts vermitteln, sonst wären Sie bereits auf den Markt für Fleisch, Tomaten und Gurken gegangen, um es nur zum Abendessen zu kochen.
Rinder-Azu - Lebensmittelzubereitung
Um die Grundlagen des Rindfleischs vorzubereiten, wird das Fleisch des Fußes oder des Schulterblatts entnommen und von Sehnen und Filmen befreit. Es wird über die Fasern geschnitten und dann in kleine Stücke geschnitten. Es stellt sich heraus, dass Strohhalme 3 bis 4 cm lang und 1 cm dick sind. In der Regel ist dieses Gericht praktisch mager, es wird von Fett getrennt und in Pflanzenöl gebraten.
Rinder-Azu - Kochen
Traditionell war die Zubereitung tatarischer Speisen mit Kochen oder Braten in einem Kessel verbunden. Azu wurde auch in einem Kessel, Gusseisen oder Topf gekocht. An manchen Orten sind die Volkstraditionen bis heute erhalten geblieben, aber das technologische 21. Jahrhundert hat das alte Inventar ersetzt und durch neue Teflonpfannen, Kessel aus Legierungen und feuerfeste Glastöpfe ersetzt. Die Technologie des Kochens ist praktisch unverändert.
Rinder-Azu - die besten Rezepte
Rezept 1: Azu von Rindfleisch in Töpfen
Dieses Gericht wird vom Körper leicht wahrgenommen, nicht fett, aber durchaus befriedigend. Darüber hinaus sparen Sie mit Portionstöpfen die Verwendung großer Töpfe oder Kessel. Es reicht aus, einmal eine Schüssel Rindfleisch in Töpfen zu kochen, damit dieses Rezept dauerhaft in Ihrer Küche registriert werden kann.
Zutaten: Rindfleisch (1 kg), eingelegte Gurken (2 Stück), Zwiebeln (2 Stück), Kartoffeln (3 große Knollen), Maisöl, anderes Pflanzenöl, Mayonnaise, würziger Ketchup, Pfeffer, Salz .
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Streifen, Zwiebeln in Quadrate. Mischen Sie in einer Pfanne das Pflanzenöl, Wasser, Salz und Ketchup. Wir verteilen das Fleisch und den Eintopf. Das Fleisch in die Töpfe geben, dann die Gurken, in kleine Würfel schneiden, auf die Kartoffelstreifen, Salz und Pfeffer geben. Auf die Hälfte des Inhalts wird Wasser gegossen, wir legen Mayonnaise und Gemüse darauf an. Eine Stunde später sind köstliche Töpfe fertig!
Rezept 2: Azu mit Pilzen und Tomatensauce
Der traditionelle Tatar Azu wird praktisch nach einem Rezept zubereitet. Pilze sind eine echte russische Ergänzung. Die russische Nation besteht aus eifrigen Pilzsammlern, und Rindfleisch passt gut zu Pilzen. Es wäre ein echtes Verbrechen, diese mageres Rindfleisch mit eingelegten Gurken nicht zu ergänzen.
Zutaten: Rindfleisch (400 g), Champignons (200 g) Zwiebeln, Barbecue-Sauce (4-5 EL) Pflanzenöl, Salz, Petersilie, Koriander, Mehl.
Herstellungsverfahren
Fleisch und Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebeln in dünne Halbringe. Die Pfanne gut mit Öl aufwärmen, das Fleisch darauf legen. 10 Minuten braten. Mehl über das Fleisch streuen und mischen. Sie können die Pfanne gut schütteln, um das Mehl gleichmäßig zu verteilen. Zwiebel geben, etwas braten und über die Sauce gießen. Champignons und Salz hinzugeben, mit einem Deckel zudecken und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Pilze sollten eine Flüssigkeit für die Sauce geben, aber wenn es nicht genug ist, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu. Ein wenig Schweiß unter dem Deckel, fügen Sie Grüns hinzu. Heißer Tazu Tartar stillt Ihren Appetit perfekt, er ist reichhaltig, aber nicht schwer. Sie können ihn so viel essen, wie Sie möchten. Frisches Gemüse wird übrigens wie möglich sein.
Rezept 3: Klassischer Rindfleisch-Azu mit Tomaten
Das Gericht ist für leidenschaftliche Fleischesser gedacht, die einen weichen Rindereintopf mit Gemüse und Schweinebraten bevorzugen. Dies ist ein solides Rezept für eine große Familie mit Traditionen, die sich am Esstisch versammelten, um zu plaudern und zu essen. Oder essen und reden - wie Sie möchten.
Zutaten: Rindfleisch (1 kg), Ghee (90 g), Zwiebeln (3 Stück), Tomaten-Kartoffelpüree, Gurken (300 g), Kartoffeln (800 g), Pfeffer, Lorbeerblatt Knoblauch, Grüns.
Herstellungsverfahren
Tomatenpüree zubereiten - einige Minuten anbraten. Fleisch salzen, pfeffern, braten und Tomatenpüree mit Wasser hinzufügen. Eintopf unter dem Deckel an einem ruhigen Feuer. Getrennt trennen Sie das Mehl und verdünnen Sie es mit Brühe vom schmorenden Fleisch. Gurken reinigen die Haut, in Streifen schneiden. Zwiebel braten, in Ringe schneiden. Braten Sie die Kartoffeln an, fügen Sie sie den Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze stehen. Alles mit Fleisch kombinieren, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie fünf Minuten vor der Bereitschaft gehackte Tomatenscheiben und gehackten Knoblauch hinzu. Vergessen Sie nicht, gehackte Grüns und saure Sahne auf den Tisch zu legen. Heiß, duftend, gut azu, eine echte Festung für eine große Familie.
Beef Azu - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Das Rezept "Azau aus Rindfleisch" für Kinder oder solche, die Diätnahrung benötigen, kann erleichtert werden. Braten Sie die Kartoffeln nicht an, sondern kochen Sie sie separat, bis sie fertig sind, und fügen Sie sie 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs hinzu.
- Mehr Gemüse - mehr Nährstoffe. Die Paprikaschoten schälen und klein schneiden. Schicken Sie es weitere 10 Minuten mit Fleisch.
- Je jünger das Fleisch ist, desto weniger Zeit wird für die Zubereitung benötigt. Wenn das Gericht aus Kalbsfilet zubereitet wird, kann das Fleisch unmittelbar nach dem Frittieren mit fertiger Soße gegossen werden, alle Zutaten hinzufügen und kochen.
- Zum Kochen von Rindfleisch in Töpfen können Sie Mayonnaise und Ketchup durch Sauerrahm und Tomatensaft ersetzen. Lecker und hilfsbereit.
